1181538
столько раз учителя, ученики и родители
посетили официальный сайт проекта «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок Технология ПрезентацииКулинария. Тема: «Заготовка продуктов»

Кулинария. Тема: «Заготовка продуктов»

IV Международный дистанционный конкурс «Старт» Идёт приём заявок Для дошкольников и учеников 1-11 классов 16 предметов ОРГВЗНОС 25 Р. ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ заготовки 2.ppt

библиотека
материалов
Консервирование продуктов Работу выполнила: Ученица 7 класса Баскакова Анаста...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Консервирование продуктов Работу выполнила: Ученица 7 класса Баскакова Анаста
Описание слайда:

Консервирование продуктов Работу выполнила: Ученица 7 класса Баскакова Анастасия Анатольевна.

2 слайд Щедрая пора –золотая осень радует всех обилием созревшего урожая овощей, фрук
Описание слайда:

Щедрая пора –золотая осень радует всех обилием созревшего урожая овощей, фруктов, ягод и грибов Но главное, чтобы все это нас радовало круглый год, Суметь сохранить богатый урожай.

3 слайд Известно, что уже в XV веке на Руси солили огурцы и квасили капусту. Позднее
Описание слайда:

Известно, что уже в XV веке на Руси солили огурцы и квасили капусту. Позднее научились мочить яблоки , груши, сливы, виноград. Солить грибы ,помидоры, кабачки, арбузы и другие овощи и фрукты.

4 слайд Чтобы щеки розовели Чтобы глазки блестели Нужны Вам честной народ Витамины кр
Описание слайда:

Чтобы щеки розовели Чтобы глазки блестели Нужны Вам честной народ Витамины круглый год Чтобы кушать очень вкусно Не ленись ты мой дружок, Щедрой осенью нам нужно Заготовки сделать впрок.

5 слайд Все виды консервирования зависят от концентрации рассола, т. е. от % в нем со
Описание слайда:

Все виды консервирования зависят от концентрации рассола, т. е. от % в нем соли. 20-30%- соли соление 2-3 %- соли квашение 6-8 %- сахара и 2 %соли- мочение 2%соли, 1%сахара, 8% уксус-маринад

6 слайд Маринуют овощи и фрукты в стеклянных банках с герметическими крышками.
Описание слайда:

Маринуют овощи и фрукты в стеклянных банках с герметическими крышками.

7 слайд Некоторые фрукты, ягоды , грибы сушат. Для этого их хорошо моют, нарезают, ра
Описание слайда:

Некоторые фрукты, ягоды , грибы сушат. Для этого их хорошо моют, нарезают, раскладывают в один слой и сушат в защищенном от пыли месте.

8 слайд Самый распространенный способ заготовки овощей впрок –квашение, а самый любим
Описание слайда:

Самый распространенный способ заготовки овощей впрок –квашение, а самый любимый продукт - квашеная капуста.

9 слайд Из квашеной капусты можно приготовить разнообразные салаты и очень вкусные щи.
Описание слайда:

Из квашеной капусты можно приготовить разнообразные салаты и очень вкусные щи.

10 слайд Еще один вид заготовки –замораживание.Быстро замороженные пищевые продукты со
Описание слайда:

Еще один вид заготовки –замораживание.Быстро замороженные пищевые продукты сохраняют все полезные вещества так как хранятся в прочной герметической упаковке

11 слайд Можно замораживать: Грибы ,петрушку, укроп, клубнику, Виноград и другие овощи
Описание слайда:

Можно замораживать: Грибы ,петрушку, укроп, клубнику, Виноград и другие овощи , фрукты и ягоды.

12 слайд Тема: Квашение капусты. I.Берем кочан капусты. III.Перемешиваем капусту и мо
Описание слайда:

Тема: Квашение капусты. I.Берем кочан капусты. III.Перемешиваем капусту и морковь, добавляя соль по рецепту. II.Режем мелко капусту и морковь. Капуста готова. Через 3-5 дней

13 слайд Закрепление изученного материала. 1.Какие способы консервирования вы знаете?
Описание слайда:

Закрепление изученного материала. 1.Какие способы консервирования вы знаете? Квашение овощей Соление овощей Маринование Мочение Замораживание

14 слайд 2.Как правильно заморозить овощи и фрукты? 1.Овощи бланшируют 2.Охлаждают 3.У
Описание слайда:

2.Как правильно заморозить овощи и фрукты? 1.Овощи бланшируют 2.Охлаждают 3.Укладывают в формочки для замораживания 4. Формочки ставят в морозилку на 3-5 часов 5.Формочку ставят под водяную струю, чтобы продукт отделился от формочки 6.Продукт сразу же обертывают целлофаном и отправляют в морозилку

15 слайд 3.Что происходит при квашении? Овощи подвергаются воздействию молочнокислых б
Описание слайда:

3.Что происходит при квашении? Овощи подвергаются воздействию молочнокислых бактерий . Рассол возникает сам из сока овощей

16 слайд Спасибо за просмотр!
Описание слайда:

Спасибо за просмотр!

Выбранный для просмотра документ заготовки.ppt

библиотека
материалов
Автор: Баскакова Анастасия и Панова Ксения Ученицы 7 класса.

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Автор: Баскакова Анастасия и Панова Ксения Ученицы 7 класса.
Описание слайда:

Автор: Баскакова Анастасия и Панова Ксения Ученицы 7 класса.

2 слайд Домашнее консервирование – один из самых распространенных способов полакомить
Описание слайда:

Домашнее консервирование – один из самых распространенных способов полакомиться зимой вкусными фруктами-овощами, которые созревают летом.

3 слайд Овощи, фрукты, ягоды, грибы – продукты, которые используются для домашних за
Описание слайда:

Овощи, фрукты, ягоды, грибы – продукты, которые используются для домашних заготовок. Овощи часто заготавливают на зиму в виде разнообразных салатов и солений. Из ягод, фруктов готовят варенье, повидло, различные компоты, а также заготавливают в собственном соку.

4 слайд Способы сделать домашние заготовки существуют самые разные. Продукты можно: з
Описание слайда:

Способы сделать домашние заготовки существуют самые разные. Продукты можно: заморозить замариновать засушить засолить подвергнуть термической обработке Такие воздействия на продукты убивают содержащиеся в них микроорганизмы и снижают ферментную активность продуктов. Именно поэтому консервированные продукты долго хранятся и практически не теряют своих вкусовых качеств.

5 слайд В домашних заготовках полезные вещества в продуктах можно сохранить на 30-100
Описание слайда:

В домашних заготовках полезные вещества в продуктах можно сохранить на 30-100%. При сухом замораживании продуктов удается сохранить до 90-100% полезных веществ, так как они не проходят термическую обработку. При солении, квашении сохраняется 70-80% витаминов, а при сушке – 50-70%. Наименьшее количество витаминов (до 30%) сохраняется при термическом процессе консервирования – приготовление джема, варенья, повидла и т.п.

6 слайд Для приготовления заготовок на зиму нужно подбирать правильное сырье. Продукт
Описание слайда:

Для приготовления заготовок на зиму нужно подбирать правильное сырье. Продукты должны быть без подгнивших участков, так как в противоположном случае заготовка не будет долго храниться. Наилучшими продуктами для домашних заготовок являются недозрелые плоды.

7 слайд Для приготовления различных джемов, повидла, варенья необходимо использовать
Описание слайда:

Для приготовления различных джемов, повидла, варенья необходимо использовать емкости из материалов, которые не окисляются (например, из нержавеющей стали). Потом эти заготовки помещают в стеклянные банки. Но перед расфасовкой банки нужно обязательно хорошо вымыть и простерилизовать.

8 слайд Стерилизовать банки можно несколькими способами. При первом способе стерилиз
Описание слайда:

Стерилизовать банки можно несколькими способами. При первом способе стерилизации банки надо вымыть и вытереть насухо, а потом обдать кипятком и поставить горлышком вниз на емкость, в которой кипит вода. Стерилизовать нужно 10-15 минут.

9 слайд Второй способ стерилизации следующий: банки тщательно вымыть и поставить гор
Описание слайда:

Второй способ стерилизации следующий: банки тщательно вымыть и поставить горлышком вниз в духовку. Потом духовку необходимо нагреть до 150°С и стерилизовать помещенные в нее банки 15 мин. Стерилизовать банки можно и в микроволновой печи. Вымытые мокрые банки надо поместить в печь, включенную на полную мощность, и стерилизовать до того момента, пока они полностью не высохнут.

10 слайд Банки для расфасовки варенья, джема должны быть обязательно сухими и горячим
Описание слайда:

Банки для расфасовки варенья, джема должны быть обязательно сухими и горячими после стерилизации. Когда варенье помещено в банки, то их надо простерилизовать повторно (примерно 15 минут). И только потом закатать крышками, которые предварительно стерилизовались в кипящей воде не менее 2 мин.

11 слайд Для засушивания фрукты, овощи, крупные грибы нарезают тонкими дольками, а яг
Описание слайда:

Для засушивания фрукты, овощи, крупные грибы нарезают тонкими дольками, а ягоды и продукты небольших размеров сушат целиком. Продукты необходимо выложить тонким слоем на противень и сушить в духовке (температура не выше 80°С) с открытой дверцей. Затем засушенные продукты сложить в тканевые мешочки. Хранить их нужно в сухом и прохладном месте.

12 слайд Ягоды, кукуруза, зелень, сладкий перец, зелёный горошек, баклажаны, морковь –
Описание слайда:

Ягоды, кукуруза, зелень, сладкий перец, зелёный горошек, баклажаны, морковь – продукты, которые наилучше подходят для замораживания.

13 слайд Непосредственно перед заморозкой продукты нужно тщательно вымыть и хорошо про
Описание слайда:

Непосредственно перед заморозкой продукты нужно тщательно вымыть и хорошо просушить, а при необходимости почистить или нарезать. Затем подвергнуть продукты, которые разложены тонким слоем в морозилке, быстрой заморозке

14 слайд И только потом упаковать замороженные продукты в герметичные банки, коробочк
Описание слайда:

И только потом упаковать замороженные продукты в герметичные банки, коробочки или пакетики и отправить в морозильную камеру на сохранение (температура -18°С). При таком способе продукты могут сохраняться 8-12 мес.

15 слайд Все домашние заготовки желательно подписывать (название заготовки, дата расф
Описание слайда:

Все домашние заготовки желательно подписывать (название заготовки, дата расфасовки), чтобы можно было проконтролировать их состояние на момент употребления.

16 слайд Иногда бывает, что банки с домашними заготовками «вздулись» или «взорвались».
Описание слайда:

Иногда бывает, что банки с домашними заготовками «вздулись» или «взорвались». Такое случается в результате несоблюдения технологии консервации или при плохой стерилизации емкостей для заготовок. В пищу употреблять такие заготовки нельзя.

17 слайд Спасибо за просмотр!
Описание слайда:

Спасибо за просмотр!

Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:

 

Домашние заготовки – хорошее подспорье для любой семьи, позволяющие круглый год разнообразить семейный стол дешевыми полезными продуктами. Консервирование продуктов позволяет сохранить их длительное время без порчи.   Известно много различных способов приготовления различных способов приготовления домашних запасов: консервирование, маринование, соление, квашение, сушка, замораживание, копчение, вяление и другие.

Цель: ознакомить с пищевой ценностью овощей, способами их консервирования, технологией засолки овощей.

Задачи.

Образовательные: сформировать знания и умения по технологии заготовки овощей.

Воспитательные: воспитывать аккуратность; умение работать в группе.

Развивающие: развивать интерес к истории русских национальных блюд.

Межпредметные связи на уроке: русский язык и литература: пословицы и загадки об овощах

 Оборудование: компьютер, проектор

Общая информация
ВНИМАНИЮ УЧИТЕЛЕЙ: хотите организовать и вести кружок по ментальной арифметике в своей школе? Спрос на данную методику постоянно растёт, а Вам для её освоения достаточно будет пройти один курс повышения квалификации (72 часа) прямо в Вашем личном кабинете на сайте "Инфоурок".

Пройдя курс Вы получите:
- Удостоверение о повышении квалификации;
- Подробный план уроков (150 стр.);
- Задачник для обучающихся (83 стр.);
- Вводную тетрадь «Знакомство со счетами и правилами»;
- БЕСПЛАТНЫЙ доступ к CRM-системе, Личному кабинету для проведения занятий;
- Возможность дополнительного источника дохода (до 60.000 руб. в месяц)!

Пройдите дистанционный курс «Ментальная арифметика» на проекте "Инфоурок"!

Подать заявку
26-28 октября 2019 I МЕЖДУНАРОДНЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ «ИНФОФОРУМ» «Современные тенденции в воспитании и социализации детей» Подать заявку Очное участие Дистанционное участие Курс повышения квалификации (36 часов) + Сертификат участника “Инфофорума”
Похожие материалы
IV Международный дистанционный конкурс «Старт» Для дошкольников и учеников 1-11 классов Рекордно низкий оргвзнос 25 Р. 16 предметов ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
17 курсов по пожарно-техническому минимуму
Обучение от 2 дней
дистанционно
Удостоверение
Программы актуальны на 2019 г., согласованы с МЧС РФ
2 500 руб. до 1 500 руб.
Подробнее