Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Воспитательная работа / Конспекты / Кулинарное занятие "Холодные закуски"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Воспитательная работа

Кулинарное занятие "Холодные закуски"

библиотека
материалов

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ДЛЯ ДЕТЕЙ СИРОТ И ДЕТЕЙ, ОСТАВШИХСЯ БЕЗ ПОПЕЧЕНИЯ РОДИТЕЛЕЙ

«КОНДРОВСКИЙ ДЕТСКИЙ ДОМ»
















Открытое занятие

по теме:

«Смак»

(с детьми 14 – 16 летнего возраста)




Воспитатель: Филимонова Д.Е.









2016


Цель: Подготовка воспитанников к будущей самостоятельной жизни.

Задачи:

Обучающие:

  • Приобретать практические навыки в следующих областях: эстетика приготовления, знание рецептов блюд;

  • Совершенствовать практические навыки по нарезке продуктов;

  • Формировать умение последовательного ведения технологического процесса;

  • Соблюдать ТБ при работе с острыми и режущими инструментами.

Развивающие:

  • Развивать творческое мышление при самостоятельной работе;

  • Развивать умение оперировать минимальным набором продуктов;

  • Развивать мелкомоторные навыки детей при нарезке продуктов.

Воспитывающие:

  • Прививать воспитанникам добросовестное отношение к выполнению работы;

  • Формировать бережное отношение к оборудованию, инструментам;

  • Способствовать формированию культуры труда и эстетического оформления блюда.


Оборудование:

мультимедийный проектор, мультимедийная презентация, набор продуктов, набор посуды, фартуки, головные уборы, перчатки.

Предварительная работа:

Просмотр телепередач «Смак», «Кулинарный поединок», «Готовим сами», «Едим дома», рассматривание иллюстраций с рецептами.


План.

  1. Организационный момент.

  2. Разминка.

  3. Актуализация знаний детей.

  4. Знакомство с холодными закусками.

  5. Повторение ТБ.

  6. Приготовление холодных закусок.

  7. Приготовление тостов.

  8. Подведение итогов.


Ход занятия.

  1. Организационный момент

Воспитатель: (стоя встречаю гостей)

- Добрый день! Наше сегодняшнее занятие мы проведем в импровизированном кафе «Мечта». Это очень весёлое, задорное и ароматное кафе, в котором очень вкусно готовят. А поварами в этом кафе сегодня придется поработать Вам. В моем кафе собираются все, кто любит кулинарию. Вам необходимо показать свои хозяйственные навыки, свою оригинальность, умение вкусно приготовить, красиво оформить блюдо и подать его к столу. А чтобы Вам было еще интереснее, на прошлом занятии я поделила Вас на две команды. Андрей, Юра, Виталий присаживаются на места под номером 1. А команда Миши, Влада и Ярослава занимают свои места под номером 2. Занимаем свои места! На карточках, где указаны номера команд, Вам необходимо подписать название команды. Вашу работу будут оценивать жюри.

  1. Разминка

Прежде чем мы начнем готовить, давайте проведем разминку.

Сейчас я в быстром темпе прочитаю загадки, на которые нужно как можно быстрее ответить. Старайтесь отвечать быстро. (Опрашиваю команды по очереди, в командах задействованы все дети)

Задание 1-ой команде:

1) Им прослаивают торт (крем)

2) Любимый салат всех детей (оливье)

3) Овощ, от которого плачут (лук)

4) Любимое лакомство обезьян (банан)

5) Что всему голова (хлеб)

6) Из неё готовят поп - корн (кукуруза)

7) Самая сильная каша (геркулес)

8) Сколько яиц можно съесть натощак? (одно).

9) Она бывает разная: черная, красная, кабачковая….. (икра)

10)Мускатный, грецкий, арахис, фундук- общее название…. (орех)


Задание 2-ой команде:

1) Любимое лакомство мышей (сыр)

2) Это производят пчёлы (мёд)

3) Сыр не приготовишь без…..(молока)

4) Сказочный овощ, не желавший вылезти из земли (репа)

5) Итальянское ,всемирно- известное блюдо (спагетти или пицца)

6) Лекарство для больного Карлсона (варенье)

7) Высушенный виноград называется (изюм)

8) Что сырым не едят, а вареным выбрасывают. (лавровый лист).

9) Профессия человека, который готовит пищу? (повар)

10)Что такое цуккини? (сорт кабачка)

Воспитатель: - Спасибо! Вы все показали себя быстрыми, внимательными и сообразительными. Молодцы!

  1. Актуализация знаний детей об основном продукте – картофеле

А сейчас, внимание! Перед Вами в Черном ящике лежит что-то… Я задам Вам наводящие вопросы, а Вы должны определить, что это за предмет.

Задание

  1. Его из за причудливой формы считали созданием дьявола и церковь вводила на него запрет.

  2. Это очень ценный и питательный продукт.

  3. В переводе с немецкого языка, это означает «чертово яблоко».

  4. Его называют вторым хлебом.

  5. Из него производят крахмал.

  6. Его любят не только люди и животные, но он является основным лакомством для колорадского жука. (Картофель)

Правильно ребята, молодцы, это картофель (слайд с краткой информацией).

Краткая информация: Впервые выращивать картошку 4000 лет тому назад начали перуанские индейцы. В те далекие времена они сумели вывести более 200 сортов этого корнеплода. В Европе картофель появился в 1500 году. В картошке содержится очень много витамина А – приблизительно 45% от суточной потребности организма человека в этом витамине. В мире существует даже несколько музеев картофеля. В них представлены совершенно разные экспонаты – от картин до почтовых марок с его изображением. Во всем мире картофель приобрел необычайную популярность. Это был первый корнеплод, который испытал на себе невесомость. Его вырастили на космическом корабле Колумбия в 1995 году. Данные о картофеле есть и в книге рекордов Гиннеса. Самая крупная картофелина весила порядка 8 килограмм. Во всем настолько ценится картофель, что в его честь уже даже начали устанавливать памятники в разных странах.

Назовите, пожалуйста, блюдо, которое готовят из картошки? (ответы детей) Теперь я точно знаю, что из картофеля вы приготовите любое блюдо.

  1. Знакомство с холодными закусками

Но сегодня мы с Вами пофантазируем и приготовим блюдо из других продуктов. А что это за блюдо мы узнаем, расшифровав послание.

(На доске изображен шифр и послание, детям раздается тот же материал)hello_html_7a6d125a.png

Воспитатель: - Молодцы, сегодня мы с Вами будем готовить - Холодные закуски. Кто знает, что такое закуски? (ответы детей).

Заку́ска — еда, которая подаётся перед основными блюдами либо в качестве отдельной лёгкой трапезы. Бывают холодные и горячие закуски. Закуски изготовляют из овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы.

Но прежде чем мы начнем готовить, нам нужно понять, какие продукты мы будем использовать. А для этого расшифруйте мои анаграммы. (Анаграммы изображены на слайдах.)

Краткая информация:

Сыр - в России долгое время сыр не варили — молоко свертывалось естественным, сырым способом. Отсюда и название «сыр».

Чеснок - используется не только как приправа.Основное свойство чеснока - его антибактериальное действие. 

Маслины - древнейшее культурное и ценнейшее плодовое растение субтропиков, дающее человеку один из важных источников энергии — великолепное оливковое масло. Наряду с пшеницей и виноградом плоды маслины составляют основу существования многих южных народов.

Зелень - чего не хватает обычному блюду? Конечно, свежей зелени – перышек зеленого лука, ароматного укропа и кудрявой петрушки. Кроме вкусовых достоинств самой популярной у нас зелени, она является ещё источником витаминов, микроэлементов и обладает незаменимыми полезными свойствами для организма.

Майонез - широко применяемый в кулинарии холодный соус, приготовленный смешением (эмульгированием) растительного масла, уксуса, яичного желтка и др.

Воспитатель: - Вот и получился у нас целый список продуктов, из которых вы будите готовить.

  1. Повторение ТБ

Приготовление пищи очень ответственное занятие и прежде чем начать готовить, давайте повторим правила ТБ. Молодцы, все знают, как пользоваться кухонными инструментами.

  1. Приготовление холодных закусок (работа в группах)

Вы должны за несколько минут обсудить в команде, что вы будите готовить, распределить обязанности на каждого участника команды. Когда приготовление завершено, Вам необходимо накрыть этот журнальный столик и подать свои блюда. Оцениваться будет: работа в команде, соблюдение ТБ, оформление блюда и подача к столу. Все готовы начать? (ответы детей) Поехали…

  1. Приготовление тостов (индивидуальная работа)

Воспитатель: - Ну а пока команды заняты делом, мы с Сергеем сделаем тосты. Сергей, расскажи, пожалуйста, что такое Тосты? (ответы ребенка) В чем они готовятся? Как правильно пользоваться Тостером? Какие правила нужно соблюдать? Давай попробуем сделать несколько тостов, для поваров и наших гостей. (Делаем тосты с Сергеем и контролируем работу детей в командах) Сергей, а с чем можно есть тосты? А я вот приготовила вам вкусного варенья.

Команды уже заканчивают работу, убирают свои рабочие места. Дети усаживаются за столы. Жюри подводит итоги.

  1. Подведение итогов.

Воспитатель: - И так, дорогие друзья, рабочий день нашего кафе подходит к концу. И хотелось отметить слаженную, плодотворную работу команд. Молодцы, Вы не растерялись, провели активную работу.

Рефлексия. Звучит музыка.

  • Было интересно…

  • Я научился…

  • У меня получилось …

  • Мне захотелось…

Надеюсь, вы сегодня с пользой провели время. Двери кафе закрываются. И я хочу вам пожелать – пусть никогда не кончается ваш творческий потенциал. Творите и получайте от этого удовольствие.

До новых встреч в кафе «Мечта»!

Занятие окончено. Спасибо всем!


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 24.06.2016
Раздел Воспитательная работа
Подраздел Конспекты
Просмотров99
Номер материала ДБ-131939
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх