609711
столько раз учителя, ученики и родители
посетили официальный сайт проекта «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок Курсы повышения квалификации Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Образец удостоверения
Предусмотрена возможность ускоренного обучения по индивидуальному графику.
Срок обучения по программе 108 часов - от 3 недель до 4 месяцев.
Untitled Document
АВТОР КУРСА
Журавко Екатерина Владимировна, докт.техн.н., профессор НОУ  ДПО «Институт профессионального образования и бизнеса», г. Москва
ЦЕЛЬ

приобретение теоретических знаний и практических навыков в области технологии и организации питания кухонь мира, развитие профессиональных компетенций.

ЗАДАЧИ
  • - Получить знания об истории кухонь народов мира, их особенностях и традициях.
    - Овладеть умениями технологии и организации кулинарной продукции.
    - Сформировать готовность применять полученные знания в профессиональной области.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ

Специалисты системы общего образования, учителя предмета «Технология» общеобразовательных учреждений, мастера производственного обучения профильных колледжей, специалисты в области производства продуктов, специалисты в области организации питания населения.  

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная и итоговая аттестации в форме тестов.
ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная. В процессе обучения применяются исключительно дистанционные образовательные технологии и электронное обучение.
ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
  • В результате освоения дистанционного курса слушатели приобретут:
    Знания:
    - Об особенностях питания народов мира, историю, взаимном влиянии и традициях кухонь.
    - В области технологии приготовления кулинарной продукции.
    - Об организации производства продукции кухонь мира.
    Умения:
    - Формировать ассортиментную политику и разрабатывать технологические карты на кулинарную продукцию.
    - Рассчитывать пищевую и энергетическую ценность продуктов, полуфабрикатов, блюд, кондитерских и мучных изделий, напитков.
    - Составлять дегустационные листы.
    - Осуществлять контроль за технологическим процессом приготовления кулинарной продукции.
    Навыки:
    - Составления рецептур блюд и рационов с учетом особенностей питания различных кухонь.
     - Разработки технологий кулинарных блюд национальных кухонь.
    Профессиональные компетенции:
    - Способность управлять своим временем, выстраивать и реализовывать траекторию саморазвития на основе принципов образования в течение всей жизни.
    - Способность осуществлять педагогическую деятельность на основе специальных научных знаний.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса учитель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается учителю Почтой России (доставка бесплатна).
Скидка 40%
Новая группа 22 сентября (набор групп каждый день)
4800 2900 руб. (доступна оплата в рассрочку)

Аннотация курса

Программа «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции» - это не просто курс с рецептами. Здесь масса информации о странах и их традициях – не только кулинарных. Здесь советы лучших поваров, встречи со знаменитыми людьми, которые рассказывают о кухнях своих народов.  Украинская и белорусская кухни, грузинская кухня, французская кухня, блюда азиатской кухни, греческая кухня, рецепты восточноевропейской и скандинавской кухни - все это и многое другое в данной программе.
  При изучении практической части программы слушатели приобретают навыки по приготовлению полуфабрикатов, кулинарных изделий, блюд, напитков, учатся оценивать влияние различных факторов на ход и результаты технологии приготовления, принимать оптимальные решения в процессе приготовления блюд, осуществлять контроль за качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
   Данная программа ориентирована на специалистов, имеющих профессиональное образование (среднее профессиональное или высшее образование) и решивших повысить квалификацию по направлениям подготовки «Образование и педагогические науки». Программа строится в соответствии с требованиями федеральных государственных образовательных и профессиональных стандартов педагогов. 

Наименование разделов, модулей, тем Всего часов Лекции Самостоятельная
работа
Практическая работа Кол-во часов
контроля
Тип
контроля
Модуль 1. Традиции и культура питания народов мира.       16 10 5 0 1 Тест
Модуль 2. Технология кулинарной продукции.  27 10 5 10 2 Тест
Модуль 3. Технологии приготовления блюд зарубежной кухни.  61 10 10 40 1 Тест
Итоговый контроль 4       4 Тест
Итого часов 108 30 20 50 8
РАСЧЁТ ПЕРСОНАЛЬНОЙ СКИДКИ
Скидка в честь нового учебного года: 10 % (время действия ограничено)
К Вашей текущей скидке (50%) мы можем добавить скидку Вашего образовательного учреждения (она зависит от того, сколько Ваших коллег прошло курсы "Инфоурок")
В настоящий момент накопительные скидки (от 2% до 25%) предоставляются 29 623 образовательным учреждениям. Чтобы узнать, какая скидка действует для Вашего образовательного учреждения, войдите в свой личный кабинет "Инфоурок".
108 часов
От 3 недель обучения
4 800 p.
-50% 2 400 p.
Записаться на курс
Отзывы слушателей курсов
Оценка качества обучения на курсах данные на основе опроса 1971 слушателя курсов
Остались довольны прохождением курсов в ООО «Инфоурок»
76,7% хотели бы пройти еще один курс
23,3% возможно пройдут
Считают, что курсы можно рекомендовать коллегам
Наши уникальные преимущества
  • Большой выбор курсов
  • Низкие цены
  • Быстрая и качественная техподдержка
  • Дистанционное обучение
  • Реальные знания, а не только документы
Контактная информация
РАСЧЁТ ПЕРСОНАЛЬНОЙ СКИДКИ
Скидка в честь нового учебного года: 10 % (время действия ограничено)
К Вашей текущей скидке (50%) мы можем добавить скидку Вашего образовательного учреждения (она зависит от того, сколько Ваших коллег прошло курсы "Инфоурок")
В настоящий момент накопительные скидки (от 2% до 25%) предоставляются 29 623 образовательным учреждениям. Чтобы узнать, какая скидка действует для Вашего образовательного учреждения, войдите в свой личный кабинет "Инфоурок".
108 часов
От 3 недель обучения
4 800 p.
-50% 2 400 p.
Записаться на курс