Курс повышения квалификации
Сведения об удостоверении вносятся на Госуслуги и ФИС ФРДО
«Организация деятельности специалиста колбасных и мясных изделий: составитель фарша»
Длительность курса
От 2 недель обучения
Выбор количества часов не влияет на стоимость
Этот курс включает:
- Удостоверение о повышении квалификации или сертификат (не является документом об образовании) о прохождении курса
- 22 ч. учебных материалов
- 38 ч. самостоятельных работ
- Личный консультант
Всего за 999 руб. в месяц Вы получаете доступ не только к этому курсу, но и ко всем курсам из нашего каталога, ИИ‑инструментам и скачиванию эксклюзивных материалов .
Среднее время обучения наших слушателей на данном курсе: 23 дня (минимальное время обучения: 15 дней)
-
Начало обучения новой группы
16 августа
(Набор групп каждый день) -
Форма обучения
Заочная. Исключительно дистанционные образовательные технологии
-
Выдаётся
Удостоверение о повышении квалификации установленного образца или сертификат* о прохождении курса * сертификат не является документом об образовании
-
Трудоемкость программы
72
академических часа
Доступное обучение
Чтобы пройти курс, Вам не обязательно загружать документы о наличии диплома. На данном курсе могут обучаться все желающие: любого возраста и с любым образованием.
Предусмотрена возможность ускоренного обучения по индивидуальному графику
Срок обучения по программе
- 72 часа — от 2 недель
После обучения Вы получите удостоверение установленного образца
или сертификат* о прохождении курса, при отсутствии у Вас среднего профессионального законченного образования. * сертификат не является документом об образовании
Лицензия №Л035-01253-67/00192532
Лицензия №Л035-01253-67/00192532 выдана 02 апреля 2018 г. Департаментом Cмоленской области по образованию и науке бессрочно
Вносим данные на Госуслуги
При получении удостоверения о повышении квалификации, сведения о нём вносятся на Госуслуги и в реестр Рособрнадзора (ФРДО).
Преимущества обучения в ООО «Инфоурок»
-
Невероятно низкая стоимость обучения при высоком качестве учебных программ
-
Возможность оплаты курса за счёт Вашей организации
-
Совмещение учёбы и работы, так как обучение проходит в дистанционном режиме
-
Пройти обучение возможно по индивидуальному ускоренному графику
-
Быстрый старт обучения. Группы формируются ежедневно
-
100-процентный возврат средств, если Вас не устроило качество обучения
У нас самые выгодные цены и вот почему:
-
Большая посещаемость сайта
На сайт infourok.ru ежедневно заходит более 1 млн человек. За счет этого наши расходы на рекламу минимальные, и мы можем не включать их в стоимость курса
-
Огромное количество опыта
Мы более 15 лет на рынке и успешно сделали 7 615 курсов. Хорошо знаем как оптимизировать все процессы производства качественных курсов
Данные: Яндекс Метрика
Совершенствование профессиональных компетенций в области изготовления колбасной и мясной продукции
1) усовершенствовать знания об устройстве и принципе действия оборудования для изготовления фарша;
2) усовершенствовать умения составления фарша для различных изделий колбасной и мясной продукции;
3) усовершенствовать навыки использования различных рецептур для составления фарша.
знать:
- устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования;
- ассортимент котлет, пельменей, пирожков;
- рецептуру приготовления фарша для различных видов колбасных изделий и других полуфабрикатов;
- качественные признаки сырья и соответствующих компонентов фарша;
- последовательность и нормы загрузки соответствующих компонентов фарша в фаршемешалку и куттер;
- режимы перемешивания фарша в зависимости от его назначения;
- государственные стандарты и технические условия на составленный фарш и паштетную массу;
уметь:
- составлять фарш для колбасных изделий путем обработки сырья в фаршемешалке;
- выгружать готовый фарш из фаршемешалки;
- составлять фарш для котлет, пирожков и пельменей;
- измельчать мясо;
- дозировать компоненты фарша по рецептуре и загружать в фаршемешалку;
- составлять фарш и паштетную массу для консервов, расчет и подбор сырья по рецептуре в соответствии с ассортиментом изготавливаемых консервов;
- соблюдать нормы расхода сырья и компонентов;
владеть:
- навыками загрузки измельченного мяса, шпика, грудинки и другого сырья для соответствующего вида и сорта колбас в соответствии с рецептурой.
Данный курс повышения квалификации направлен на совершенствование знаний слушателей в области изготовления колбасной и мясной продукции.
В программе курса рассматриваются теоретические основы состава и обработки мяса и мясных продуктов. В рамках курса особое внимание будет уделено аспектам технологии производства полуфабрикатов, колбасных изделий и мясных баночных консервов. Полученные знания позволят эффективно организовывать деятельность специалиста по составлению фарша в пищевой промышленности.
Учебный план
Модуль 1. Морфологический и химический состав мяса
10 часов
1 тест
- Теория: 2 часа
- Самостоятельная работа: 6 часов
- Кол-во часов контроля: 2 часа
- Тип контроля: Тест
Модуль 2. Холодильная обработка мяса и мясных продуктов
12 часов
1 тест
- Теория: 2 часа
- Самостоятельная работа: 8 часов
- Кол-во часов контроля: 2 часа
- Тип контроля: Тест
Модуль 3. Технология производства полуфабрикатов
16 часов
1 тест
- Теория: 6 часов
- Самостоятельная работа: 8 часов
- Кол-во часов контроля: 2 часа
- Тип контроля: Тест
Модуль 4. Технология производства колбасных изделий
16 часов
1 тест
- Теория: 6 часов
- Самостоятельная работа: 8 часов
- Кол-во часов контроля: 2 часа
- Тип контроля: Тест
Модуль 5. Производство мясных баночных консервов
16 часов
1 тест
- Теория: 6 часов
- Самостоятельная работа: 8 часов
- Кол-во часов контроля: 2 часа
- Тип контроля: Тест
Итоговая аттестация
2 часа
1 тест
- Кол-во часов контроля: 2 часа
- Тип контроля: Тест
15 лет
успешно занимаемся
онлайн-образованием
-
1 769 610
выпускников наших курсов
-
17 668 657
зарегистрированных пользователей
-
293 367
посещений платформы в день
Лицензия
Лицензия №Л035-01253-67/00192532 выдана 02 апреля 2018 г. Департаментом Cмоленской области по образованию и науке бессрочно
Самый крупный в Рунете образовательный маркетплейс «Инфоурок»
-
№1
по популярности среди
образовательных платформ1 -
№1
среди сервисов
для педагогов2 -
топ100
в рейтинге популярных
сайтов РФ3
15 лет развиваем онлайн-образование в России
- По итогам анализа 31 млрд сообщений в русскоязычных соцмедиа в 2022 – 2023 годах, проведённого компанией Brand Analytics.
- По данным исследования KHATUTSKY в 2024 году.
- По данным исследовательской компании Mediascope за 2024 год.
Как проходит обучение
-
Вы оформляете подписку
- Смотрите видеолекции, скачиваете методические материалы, отрабатываете практику
- Решаете тесты, контрольные, рефераты и другие работы для проверки усвоенного материала
- Сдаете итоговое тестирование и получаете удостоверение почтой России
Статистика выпускников
-
Увеличение зарплаты
Каждый третий выпускник курсов Инфоурок после получения диплома увеличил свой доход
-
Повышение на работе
Каждый четвертый выпускник курсов Инфоурок после диплома получил повышение на работе
-
Рекомендация коллег
98,8% выпускников наших
курсов готовы рекомендовать
его коллегам
Для обучения за счет организации подайте заявку:
72 часа
Вам могут быть интересны
-
Деятельность повара в дошкольном образовательном учрежденииКурс повышения квалификации
32
-
Базовая технология производства блюд, напитков и кулинарных изделий на предприятиях общественного питанияКурс повышения квалификации
-
Основы организации общественного питанияКурс повышения квалификации
-
Кейтеринг: от заявки до реализацииКурс повышения квалификации
-
Обслуживание и организация правильного питания в образовательной организацииКурс повышения квалификации