Инфоурок Курсы повышения квалификации Курс повышения квалификации «Основы организации общественного питания»

Курс повышения квалификации

«Основы организации общественного питания»

Этот курс уже прошли 48 человек

  • Начало обучения новой группы

    24 июля
    (Набор групп каждый день)

  • Форма обучения

    Заочная. Исключительно дистанционные образовательные технологии

  • Выдаётся

    Удостоверение о повышении квалификации установленного образца или сертификат о прохождении курса

  • Трудоемкость программы

    36 — 180
    академических часов

Автор курса

  • Юлина Татьяна Валентиновна

    Юлина Татьяна Валентиновна

    Интернет-маркетолог, таргетолог, специалист по работе с социальными медиа, учитель музыки, педагог-психолог, преподаватель психологии.

Предусмотрена возможность ускоренного обучения по индивидуальному графику

Срок обучения по программе

  • 36 часов — от 2 недель
  • 72 часа — от 2 недель
  • 108 часов — от 3 недель
  • 144 часа — от 1 месяца
  • 180 часов — от 1 месяца

После обучения Вы получите удостоверение установленного образца

или сертификат о прохождении курса, при отсутствии у Вас среднего профессионального законченного образования.

Документ Пример сертификата
Лицензия

Лицензия № 5201

Лицензия № 5201 выдана 02 апреля 2018 г. Департаментом Cмоленской области по образованию и науке бессрочно

Преимущества обучения в ООО «Инфоурок»

  • Невероятно низкая стоимость обучения при высоком качестве учебных программ

  • Возможность оплаты курса за счёт Вашей организации

  • Доступна оплата обучения в рассрочку (принимаем оплату картой Халва)

  • Совмещение учёбы и работы, так как обучение проходит в дистанционном режиме

  • Пройти обучение возможно по индивидуальному ускоренному графику

  • Быстрый старт обучения. Группы формируются ежедневно

  • Возможность получить социальный налоговый вычет в размере 13% от уплаченной суммы обучения

  • 100-процентный возврат средств, если Вас не устроило качество обучения

У нас самые выгодные цены и вот почему:

  • Большая посещаемость сайта

    Большая посещаемость сайта

    На сайт infourok.ru ежедневно заходит около 2 млн человек. За счет этого наши расходы на рекламу минимальные, и мы можем не включать их в стоимость курса

  • Огромное количество опыта

    Огромное количество опыта

    Мы более 13 лет на рынке и успешно сделали 4 340 курсов. Хорошо знаем как оптимизировать все процессы производства качественных курсов

Статистика
Статистика

Данные: Яндекс Метрика

ЦЕЛЬ

Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области организации общественного питания

ЗАДАЧИ
1. Изучить фундаментальные основы нормативно-правовой базы, регулирующей деятельность предприятий общественного питания;
2. Рассмотреть основные виды объектов общественного питания;
3. Сформировать конкурентоспособную позицию производства на внешнем рынке;
4. Проанализировать современные тенденции развития рынка общественного питания;
5. Выстраивать работу общественного питания в соответствии с основными этапами маркетинговой деятельности предприятия общественного питания;
6. Обеспечить безопасность оказываемых услуг общественного питания для жизни потребителей, здоровья, имущества, окружающей среды.
КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Техники-технологи общественного питания, технологи продукции и организации общественного питания, заведующие производством, сотрудники ресторанов, кафе, кафетериев, столовых, баров, мясоперерабатывающих комбинатов, рыбоперерабатывающих заводов, (консервных) молочных комбинатов, пекарней, кондитерских фабрик
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование
ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная. В процессе обучения применяются исключительно дистанционные образовательные технологии и электронное обучение.
ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:
знания:
• прав потребителей;
• основ обязательной и добровольной сертификации продукции;
• основных этапов маркетинговой деятельности предприятия общественного питания;
• видов меню;
• способов сервировки стола;
• продукции общественного питания;
• форм организации кейтерингового обслуживания;
• санитарных норм общественного питания;
умения:
• применять маркетинговый подход на предприятии общественного питания;
• работать в CRM-системе;
• достигать высокого качества блюд и быстроты ресторанного обслуживания;
• внедрять CRM систему;
• руководствоваться нормативно-правовыми документами, регулирующими разработку меню;
• выбрать форму и метод обслуживания посетителей;
• определять показатели качества продукции;
• прекратить изготовление некачественной продукции, изъять ее у потребителей, организовать ее экспертизу, утилизацию или уничтожение;
• разрабатывать локальные нормативные акты для предприятия общественного питания;
навыки:
• автоматизации бухучета;
• разработки меню на предприятиях общественного питания;
• оказания услуг общественного питания, порядок и форму их оплаты;
• устранения причин ненадлежащего качества продукта;
• анализирования продукции общественного питания;
профессиональные компетенции:
• способность применять различные методы обслуживания потребителей;
• способность обеспечить контроль на всех этапах производственного процесса;
• готовность разработать маркетинговую компанию в условиях современной конкуренции;
• готовность использовать различные методы и формы обслуживания потребителей;
• способность разработать меню предприятия общественного питания в соответствии с требованиями закона;
• способность учитывать многочисленные факторы при составлении меню.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса обучающийся получит печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой России.
При отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Основными задачами предприятий общественного питания являются наиболее полное удовлетворение спросов населения, улучшения качества выпускаемой продукции, повышение культуры обслуживания. Организация общественного питания в системе потребительских услуг требует большой базы практических навыков и знаний. Данная деятельность представляет собой взаимосвязь организационных действий, направленных на качественное обслуживание посетителей, выстраивание работы общественного питания в соответствии с нормативно-правовым законодательством, развитие бизнес-процессов с помощью программного обеспечения.

Курс повышения квалификации «Основы организации общественного питания» формирует данные навыки, что, несомненно, является дополнительным преимуществом для специалиста, а полученные знания помогут воплотить в реальность ваши профессиональные мечты.

Учебный план

Модуль 1. Правовые основы в области общественного питания

10 часов

1 тест

  • Теория: 2 часа
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 3 часа
  • Кол-во часов контроля: 1 час
  • Тип контроля: Тест

Модуль 2. Маркетинговый анализ и планирование работы предприятия общественного питания

8 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 1 час
  • Тип контроля: Тест

Модуль 3. Основные программы, используемые в общественном питании

8 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 1 час
  • Тип контроля: Тест

Модуль 4. Организация и обслуживание на предприятиях общественного питания

8 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 1 час
  • Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация

2 часа

1 тест

  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 1. Правовые основы в области общественного питания

20 часов

1 тест

  • Теория: 4 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Практическая работа: 6 часов
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 2. Маркетинговый анализ и планирование работы предприятия общественного питания

16 часов

1 тест

  • Теория: 2 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Практическая работа: 4 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 3. Основные программы, используемые в общественном питании

16 часов

1 тест

  • Теория: 2 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Практическая работа: 4 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 4. Организация и обслуживание на предприятиях общественного питания

16 часов

1 тест

  • Теория: 2 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Практическая работа: 4 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация

4 часа

1 тест

  • Кол-во часов контроля: 4 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 1. Правовые основы в области общественного питания

20 часов

1 тест

  • Теория: 4 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Практическая работа: 6 часов
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 2. Маркетинговый анализ и планирование работы предприятия общественного питания

16 часов

1 тест

  • Теория: 2 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Практическая работа: 4 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 3. Основные программы, используемые в общественном питании

16 часов

1 тест

  • Теория: 2 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Практическая работа: 4 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 4. Организация и обслуживание на предприятиях общественного питания

16 часов

1 тест

  • Теория: 2 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Практическая работа: 4 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 5. Система ХАСПП в общественном питании

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 6. Экономика предприятий общественного питания

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 7. Персонал предприятия общественного питания

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 8. Оборудование предприятия общественного питания

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация

4 часа

1 тест

  • Кол-во часов контроля: 4 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 1. Правовые основы в области общественного питания

20 часов

1 тест

  • Теория: 4 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Практическая работа: 6 часов
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 2. Маркетинговый анализ и планирование работы предприятия общественного питания

16 часов

1 тест

  • Теория: 2 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Практическая работа: 4 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 3. Основные программы, используемые в общественном питании

16 часов

1 тест

  • Теория: 2 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Практическая работа: 4 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 4. Организация и обслуживание на предприятиях общественного питания

16 часов

1 тест

  • Теория: 2 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Практическая работа: 4 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 5. Система ХАСПП в общественном питании

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 6. Экономика предприятий общественного питания

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 7. Персонал предприятия общественного питания

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 8. Оборудование предприятия общественного питания

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 9. Физико-химические основы технологии продуктов питания

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 10. Пищевые технологии на предприятии общественного питания

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 11. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 12. Товароведение продовольственных товаров

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация

4 часа

1 тест

  • Кол-во часов контроля: 4 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 1. Правовые основы в области общественного питания

20 часов

1 тест

  • Теория: 4 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Практическая работа: 6 часов
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 2. Маркетинговый анализ и планирование работы предприятия общественного питания

16 часов

1 тест

  • Теория: 2 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Практическая работа: 4 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 3. Основные программы, используемые в общественном питании

16 часов

1 тест

  • Теория: 2 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Практическая работа: 4 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 4. Организация и обслуживание на предприятиях общественного питания

16 часов

1 тест

  • Теория: 2 часа
  • Самостоятельная работа: 8 часов
  • Практическая работа: 4 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 5. Система ХАСПП в общественном питании

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 6. Экономика предприятий общественного питания

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 7. Персонал предприятия общественного питания

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 8. Оборудование предприятия общественного питания

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 9. Физико-химические основы технологии продуктов питания

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 10. Пищевые технологии на предприятии общественного питания

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 11. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 12. Товароведение продовольственных товаров

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 13. Бухгалтерский учет и контроль соблюдения норм закладки сырья

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 14. Технологии приготовления первых блюд

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 15. Технология приготовления холодных блюд

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 16. Технология приготовления кондитерских изделий: мучных блюд и десертов

9 часов

1 тест

  • Теория: 1 час
  • Самостоятельная работа: 4 часа
  • Практическая работа: 2 часа
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация

4 часа

1 тест

  • Кол-во часов контроля: 4 часа
  • Тип контроля: Тест

13+ лет успешно занимаемся онлайн-образованием

  • 1 108 714

    выпускников наших курсов

  • 13 687 913

    зарегистрированных пользователей

  • 407 260

    посещений платформы в день

Лицензия

Лицензия № 5201 выдана 02 апреля 2018 г. Департаментом Cмоленской области по образованию и науке бессрочно

Лицензия

Инфоурок — образовательная
онлайн-платформа №1 по популярности

по итогам анализа 31 млрд сообщений в русскоязычных соцмедиа в 2022-2023 годах компанией Brand Analytics

Сколково
Резидент кластера информационных технологий Фонда «Сколково»
Статистика

Как проходит обучение

  • Вы подаёте и оплачиваете заявку
    или
  • Смотрите видеолекции, скачиваете методические материалы, отрабатываете практику
  • Решаете тесты, контрольные, рефераты и другие работы для проверки усвоенного материала
  • Сдаете итоговое тестирование и получаете удостоверение почтой России
Превью

Статистика выпускников

  • Увеличение зарплаты

    Каждый третий выпускник курсов Инфоурок после получения диплома увеличил свой доход

  • Повышение на работе

    Каждый четвертый выпускник курсов Инфоурок после диплома получил повышение на работе

  • Рекомендация коллег

    98,8% выпускников наших
    курсов готовы рекомендовать
    его коллегам