Инфоурок › Мини-курсы ›Производственная система и техническое обеспечение предприятия общественного питания

Мини-курс

Только видеоформат

«Производственная система и техническое обеспечение предприятия общественного питания»

Юлина Татьяна Валентиновна

Технолог пищевого производства, шеф-кондитер с международным опытом работы, педагог-психолог, преподаватель психологии.

Этот курс включает:

Сертификат (не является документом об образовании)
2 ч. учебных материалов
2 модуля
2 теста
Личный консультант

Программа курса
Сертификат
Как проходит обучение
Преимущества
Отзывы

Начало обучения 8 июня

(Набор групп каждый день)
Форма обучения заочная

Исключительно дистанционно
Выдаётся сертификат (не является документом об образовании)

установленного образца
Трудоемкость программы

2 академических часа

Описание курса

В курсе рассматривается кухня предприятия общественного питания как производственная система, ориентированная на стабильный выпуск продукции заданного качества точно в срок. Изучаются структура производственного процесса, цеховая и бесцеховая организация, производственная мощность и программа, а также ключевые принципы рациональной организации — поточность, прямоточность, непрерывность и параллельность операций. Отдельное внимание уделяется комплексному обслуживанию производства: энергетическому, ремонтному, инструментальному, транспортному, складскому, хозяйственному и информационному процессам, их взаимодействию и переводу из аварийного режима в плановый. В результате слушатели получат системное представление о том, как выстроить предсказуемую, ритмичную работу кухни без потерь, авралов и непредвиденных сбоев.

Категория слушателей курса: Руководители и управляющие предприятий общественного питания, шеф-повара, су-шефы, заведующие производством, технологи, технические специалисты и инженеры по обслуживанию оборудования, а также студенты профильных специальностей.

Программа курса

Скачать копию программы курса

Модуль 1. Организация производства в общественном питании

47 минут

1 тест

Видео: 47 минут
Тест: 20 минут
Форма контроля: Тест

Слушатели данной видеолекции рассмотрят кухню не как набор поваров и кастрюль, а как производственную систему, которая должна выдавать стабильный объём и качество точно ко времени. Мы познакомимся со структурой производственного процесса, а также разберём цеховую и безцеховую организацию производства, производственную мощность и производственную программу. Мы изучим ключевые принципы рациональной организации: поточность, прямоточность, непрерывность и параллельность операций, а также поймём, как правильное размещение оборудования влияет на эффективность. В итоге мы разберём типичные ошибки и поймём, как превратить кухню в предсказуемый, ритмичный механизм без потерь и авралов

Модуль 2. Организация комплексного обслуживания производства в общественном питании

45 минут

1 тест

Видео: 45 минут
Тест: 20 минут
Форма контроля: Тест

В этой видеолекции мы рассмотрим комплексное обслуживание производства – ту «невидимую» часть работы кухни, без которой невозможно стабильное приготовление блюд, но которую часто забывают до первого сбоя. Мы познакомимся с видами обслуживающих процессов: энергетическим, ремонтным, инструментальным, транспортным, складским, хозяйственным и информационным – и поймём, как каждый из них влияет на основной производственный процесс. Мы изучим, как выстроить взаимодействие между обслуживающими службами, перевести их из аварийного режима в плановый и измерять эффективность через надёжность и снижение простоев. В итоге мы разберём типичные проблемы – разрозненность, запаздывание информации, недооценку роли обслуживания – и поймём, как превратить эту систему из источника хаоса в фундамент предсказуемой работы производства

После обучения Вы получите сертификат (не является документом об образовании)

Лицензия №Л035-01253-67/00192532

№Л035-01253-67/00192532 выдана 02 апреля 2018 г. Департаментом Cмоленской области по образованию и науке бессрочно

Как проходит обучение

Вы оформляете подписку
Не нужно никаких документов, Вы сразу же получаете доступ к материалам курса
Смотрите видеолекции, отрабатываете практику, решаете тесты для проверки усвоенного материала
Получаете сертификат (не является документом об образовании) после успешного прохождения всех модулей

Преимущества обучения в ООО «Инфоурок»

Невероятно низкая стоимость обучения при высоком качестве учебных программ
Совмещение учёбы и работы, так как обучение проходит в дистанционном режиме
Пройти обучение возможно по индивидуальному ускоренному графику
Прохождение курса доступно с любым уровнем подготовки и не зависит от Вашего образования
Частые формирования новых учебных групп. Группы формируются каждый день
100-процентный возврат средств, если Вас не устроило качество обучения

15 лет успешно занимаемся онлайн-образованием

1 735 518

выпускников наших курсов
17 604 862

зарегистрированных пользователей
398 925

посетителей платформы в день

Лицензия

Лицензия №Л035-01253-67/00192532 выдана 02 апреля 2018 г. Департаментом Cмоленской области по образованию и науке бессрочно

Самый крупный в Рунете образовательный маркетплейс «Инфоурок»

№1

по популярности среди
образовательных платформ1
№1

среди сервисов
для педагогов2
топ100

в рейтинге популярных
сайтов РФ3

15 лет развиваем онлайн-образование в России

По итогам анализа 31 млрд сообщений в русскоязычных соцмедиа в 2022 – 2023 годах, проведённого компанией Brand Analytics.
По данным исследования KHATUTSKY в 2024 году.
По данным исследовательской компании Mediascope за 2024 год.

У нас самые выгодные цены и вот почему:

Большая посещаемость сайта

На сайт infourok.ru ежедневно заходит более 1 млн человек. За счет этого наши расходы на рекламу минимальные, и мы можем не включать их в стоимость курса
Огромное количество опыта

Мы более 15 лет на рынке и успешно сделали 7 300 курсов. Хорошо знаем как оптимизировать все процессы производства качественных курсов