Курс повышения квалификации
« Производство заквасок: процессы, технологии, требования»
-
Начало обучения новой группы
12 апреля
(Набор групп каждый день) -
Форма обучения
Заочная. Исключительно дистанционные образовательные технологии
-
Выдаётся
Удостоверение о повышении квалификации установленного образца или сертификат* о прохождении курса * сертификат не является документом об образовании
-
Трудоемкость программы
144
академических часа
Доступное обучение
Чтобы пройти курс, Вам не обязательно загружать документы о наличии диплома. На данном курсе могут обучаться все желающие: любого возраста и с любым образованием.
Предусмотрена возможность ускоренного обучения по индивидуальному графику
Срок обучения по программе
- 144 часа — от 1 месяца
После обучения Вы получите удостоверение установленного образца
или сертификат* о прохождении курса, при отсутствии у Вас среднего профессионального законченного образования. * сертификат не является документом об образовании
Лицензия № 5201
Лицензия № 5201 выдана 02 апреля 2018 г. Департаментом Cмоленской области по образованию и науке бессрочно
Преимущества обучения в ООО «Инфоурок»
-
Невероятно низкая стоимость обучения при высоком качестве учебных программ
-
Возможность оплаты курса за счёт Вашей организации
-
Совмещение учёбы и работы, так как обучение проходит в дистанционном режиме
-
Пройти обучение возможно по индивидуальному ускоренному графику
-
Быстрый старт обучения. Группы формируются ежедневно
-
100-процентный возврат средств, если Вас не устроило качество обучения
У нас самые выгодные цены и вот почему:
-
Большая посещаемость сайта
На сайт infourok.ru ежедневно заходит около 2 млн человек. За счет этого наши расходы на рекламу минимальные, и мы можем не включать их в стоимость курса
-
Огромное количество опыта
Мы более 15 лет на рынке и успешно сделали 7 120 курсов. Хорошо знаем как оптимизировать все процессы производства качественных курсов
Данные: Яндекс Метрика
Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области изготовления заквасок
1. Рассмотреть основы микробиологии кисломолочных продуктов, масла и сыра, технология их производства
2. Изучить процесс изготовления производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур
3. Рассмотреть виды стерилизации посуды и другого инвентаря, применяемого при выработке производственной закваски
4. Рассмотреть процесс заквашивание сырья, наблюдение за температурой заквашивания по контрольно-измерительным приборам и готовностью закваски
5. Изучить методы определения кислотности закваски
- основы микробиологии кисломолочных продуктов, масла и сыра, технологию их производства
- технологическую инструкцию по приготовлению производственных заквасок
- требования, предъявляемые к закваскам
Уметь:
- вести процесс изготовления производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур
- осуществлять стерилизацию посуды и другого инвентаря, применяемого при выработке производственной закваски
- производить пастеризацию и охлаждение сырья
- осуществлять заквашивание сырья, наблюдение за температурой заквашивания по контрольно-измерительным приборам и готовностью закваски
- направлять пробы закваски в лабораторию на бактериальный анализ и определение ее кислотности
- осуществлять передачу закваски по назначению для производства различных видов продукции
Участники курса изучат основные процессы изготовления производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур. На курсе будут рассмотрены технологические инструкции по приготовлению производственных заквасок, виды стерилизации посуды и другого инвентаря, применяемого при выработке производственной закваски, процесс заквашивание сырья, наблюдение за температурой заквашивания по контрольно-измерительным приборам и готовностью закваски, а также процесс передачи закваски по назначению для производства различных видов продукции
Учебный план
Модуль 1. Основы микробиологии кисломолочных продуктов, масла и сыра, технология их производства
14 часов
1 тест
- Теория: 4 часа
- Самостоятельная работа: 8 часов
- Кол-во часов контроля: 2 часа
- Тип контроля: Тест
Модуль 2. Ведение процесса изготовления производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур
20 часов
1 тест
- Теория: 8 часов
- Самостоятельная работа: 10 часов
- Кол-во часов контроля: 2 часа
- Тип контроля: Тест
Модуль 3. Стерилизация посуды и другого инвентаря, применяемого при выработке производственной закваски
20 часов
1 тест
- Теория: 8 часов
- Самостоятельная работа: 10 часов
- Кол-во часов контроля: 2 часа
- Тип контроля: Тест
Модуль 4. Пастеризация и охлаждение сырья
20 часов
1 тест
- Теория: 8 часов
- Самостоятельная работа: 10 часов
- Кол-во часов контроля: 2 часа
- Тип контроля: Тест
Модуль 5. Заквашивание сырья, наблюдение за температурой заквашивания по контрольно-измерительным приборам и готовностью закваски
14 часов
1 тест
- Теория: 4 часа
- Самостоятельная работа: 8 часов
- Кол-во часов контроля: 2 часа
- Тип контроля: Тест
Модуль 6. Направление пробы закваски в лабораторию на бактериальный анализ и определение кислотности
16 часов
1 тест
- Теория: 6 часов
- Самостоятельная работа: 8 часов
- Кол-во часов контроля: 2 часа
- Тип контроля: Тест
Модуль 7. Передача закваски по назначению для производства различных видов продукции
12 часов
1 тест
- Теория: 4 часа
- Самостоятельная работа: 6 часов
- Кол-во часов контроля: 2 часа
- Тип контроля: Тест
Модуль 8. Составление моющего раствора заданной концентрации
14 часов
1 тест
- Теория: 4 часа
- Самостоятельная работа: 8 часов
- Кол-во часов контроля: 2 часа
- Тип контроля: Тест
Модуль 9. Качественная характеристика продукта
12 часов
1 тест
- Теория: 4 часа
- Самостоятельная работа: 6 часов
- Кол-во часов контроля: 2 часа
- Тип контроля: Тест
Итоговая аттестация
2 часа
1 тест
- Кол-во часов контроля: 2 часа
- Тип контроля: Тест
15 лет
успешно занимаемся
онлайн-образованием
-
1 712 017
выпускников наших курсов
-
17 365 765
зарегистрированных пользователей
-
568 181
посещений платформы в день
Лицензия
Лицензия № 5201 выдана 02 апреля 2018 г. Департаментом Cмоленской области по образованию и науке бессрочно
Самый крупный в Рунете образовательный маркетплейс «Инфоурок»
-
№1
по популярности среди
образовательных платформ1 -
№1
среди сервисов
для педагогов2 -
топ100
в рейтинге популярных
сайтов РФ3
15 лет развиваем онлайн-образование в России
- По итогам анализа 31 млрд сообщений в русскоязычных соцмедиа в 2022 – 2023 годах, проведённого компанией Brand Analytics.
- По данным исследования KHATUTSKY в 2024 году.
- По данным исследовательской компании Mediascope за 2024 год.
Как проходит обучение
-
Вы оформляете подписку
- Смотрите видеолекции, скачиваете методические материалы, отрабатываете практику
- Решаете тесты, контрольные, рефераты и другие работы для проверки усвоенного материала
- Сдаете итоговое тестирование и получаете удостоверение почтой России
Статистика выпускников
-
Увеличение зарплаты
Каждый третий выпускник курсов Инфоурок после получения диплома увеличил свой доход
-
Повышение на работе
Каждый четвертый выпускник курсов Инфоурок после диплома получил повышение на работе
-
Рекомендация коллег
98,8% выпускников наших
курсов готовы рекомендовать
его коллегам
Для обучения за счет организации подайте заявку:
144 часа
Вам могут быть интересны
-
Технологии логопедической работы с детьми с расстройством аутистического спектра (РАС)Курс повышения квалификации
171
-
Семьеведение: основы преподавания курса внеурочной деятельностиКурс повышения квалификации
397
-
Профайлинг: основные концепции, методы и области практического примененияКурс повышения квалификации
112
-
Психология и профайлинг: современные методы и техники в криминалистикеКурс повышения квалификации
49
-
Технологии и процесс выполнения маникюраКурс повышения квалификации
79