1 000
Инфоурок › Курсы повышения квалификации ›Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»

Курс повышения квалификации

«Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»

В настоящий момент курс проходит 25 обучающихся из 16 регионов

Этот курс уже прошли 148 человек

Превью

Длительность курса

От 3 недель обучения

Выбор количества часов не влияет на стоимость

Этот курс включает:

  • Удостоверение о повышении квалификации или сертификат (не является документом об образовании) о прохождении курса
  • 25 ч. учебных материалов
  • 55 ч. практических работ
  • 20 ч. самостоятельных работ
  • Личный консультант

Всего за 999 руб. в месяц Вы получаете доступ не только к этому курсу, но и ко всем курсам из нашего каталога.

Среднее время обучения наших слушателей на данном курсе: 48 дней (минимальное время обучения: 15 дней)

  • Начало обучения новой группы

    18 мая
    (Набор групп каждый день)

  • Форма обучения

    Заочная. Исключительно дистанционные образовательные технологии

  • Выдаётся

    Удостоверение о повышении квалификации установленного образца или сертификат* о прохождении курса * сертификат не является документом об образовании

  • Трудоемкость программы

    72/108
    академических часов

Доступное обучение

Чтобы пройти курс, Вам не обязательно загружать документы о наличии диплома. На данном курсе могут обучаться все желающие: любого возраста и с любым образованием.

Автор курса

  • ЕВ

    Журавко Екатерина Владимировна

    Доктор технических наук, профессор кафедры «Технология индустрии питания» Московского государственного университета пищевых производств «МГУПП».

Предусмотрена возможность ускоренного обучения по индивидуальному графику

Срок обучения по программе

  • 72 часа — от 2 недель
  • 108 часов — от 3 недель

После обучения Вы получите удостоверение установленного образца

или сертификат* о прохождении курса, при отсутствии у Вас среднего профессионального законченного образования. * сертификат не является документом об образовании

Документ Пример сертификата
Лицензия

Лицензия №Л035-01253-67/00192532

Лицензия №Л035-01253-67/00192532 выдана 02 апреля 2018 г. Департаментом Cмоленской области по образованию и науке бессрочно

Преимущества обучения в ООО «Инфоурок»

  • Невероятно низкая стоимость обучения при высоком качестве учебных программ

  • Возможность оплаты курса за счёт Вашей организации

  • Совмещение учёбы и работы, так как обучение проходит в дистанционном режиме

  • Пройти обучение возможно по индивидуальному ускоренному графику

  • Быстрый старт обучения. Группы формируются ежедневно

  • 100-процентный возврат средств, если Вас не устроило качество обучения

У нас самые выгодные цены и вот почему:

  • Большая посещаемость сайта

    Большая посещаемость сайта

    На сайт infourok.ru ежедневно заходит около 2 млн человек. За счет этого наши расходы на рекламу минимальные, и мы можем не включать их в стоимость курса

  • Огромное количество опыта

    Огромное количество опыта

    Мы более 15 лет на рынке и успешно сделали 7 269 курсов. Хорошо знаем как оптимизировать все процессы производства качественных курсов

Статистика
Статистика

Данные: Яндекс Метрика

Untitled Document

Программа курса Скачать копию программы курса

ЦЕЛЬ
Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области технологии и организации питания кухонь мира, развитие профессиональных компетенций.
ЗАДАЧИ
1. Сформировать системные знания о гастрономии как сложном социально-культурном и экономическом феномене, включая понимание влияния глобализации, миграции и исторических процессов на формирование национальных кухонь и современной культуры питания.
2. Совершенствовать умения анализировать и применять технологические принципы приготовления кулинарной продукции, от механической и тепловой обработки сырья до работы с соусами, блюдами из различных продуктовых групп (растительное сырьё, мясо, птица, рыба), с акцентом на обеспечение качества, безопасности и стабильности результата.
3. Сформировать навыки осознанной работы с технологиями и традициями зарубежных кухонь в профессиональном контексте, включая их адаптацию к современным условиям, интеграцию в систему профессионального питания и критическое осмысление современных гастрономических трендов.
КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Повара, технологи, рестораторы, управляющие, специалисты по разработке концепций и меню; студенты профильных учебных заведений и продвинутых энтузиастам кулинарии, стремящихся перейти от рецептурного к системному пониманию процессов приготовления пищи и формирования кулинарных традиций.
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная и итоговая аттестации в форме тестов.
ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная. В процессе обучения применяются исключительно дистанционные образовательные технологии и электронное обучение.
ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:
Знания:
• теоретические основы современной гастрономии: о питании как культурном, социальном и экономическом феномене в условиях глобализации;
• факторы формирования национальных кухонь: природно-географические, исторические, культурные и экономические;
• технологические основы приготовления пищи: физико-химические принципы обработки продуктов (роль воды, жира, температуры), классификация способов обработки;
• технологическая логика и продуктовая база национальных кухонь: связь между локальным сырьём, традиционными техниками и характером блюд;
• принципы качества и безопасности в современной гастрономической индустрии.
Умения:
• анализировать гастрономические явления в культурном и историческом контексте.
• применять технологический подход к приготовлению пищи: анализировать сырьё, выбирать и комбинировать способы обработки (механическую, тепловую, химическую).
• управлять параметрами технологического процесса (время, температура, консистенция) для достижения заданных свойств продукта.
• обеспечивать воспроизводимость, качество и безопасность кулинарной продукции.
• анализировать и адаптировать технологии классических блюд зарубежных кухонь к современным условиям и профессиональным стандартам.
Навыки:
• критического анализа технологических решений и их соответствия культурной традиции или современной задаче;
• адаптации и интерпретации кулинарных практик с учётом технологической логики, экономических факторов и требований потребителя.
ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса учитель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается учителю Почтой России .
При отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса*.* сертификат не является документом об образовании

Аннотация курса

Данный курс представляет собой системное изучение гастрономии как комплексного явления на стыке культуры, технологии и экономики. Он рассматривает эволюцию питания от локальных традиций к глобальной индустрии, детально разбирает технологические принципы обработки сырья и посвящен анализу технологических систем зарубежных кухонь. Программа готовит специалистов к осознанной работе в современной гастрономической среде, где необходимо соединять уважение к традициям с профессиональным технологическим подходом.

Учебный план

Скачать копию учебного плана

Модуль 1. Традиции и культура питания народов мира.

11 часов

1 тест

  • Теория: 4 часа
  • Самостоятельная работа: 3 часа
  • Практическая работа: 3 часа
  • Кол-во часов контроля: 1 час
  • Тип контроля: Тест

Модуль 2. Технология кулинарной продукции

18 часов

1 тест

  • Теория: 8 часов
  • Самостоятельная работа: 3 часа
  • Практическая работа: 6 часов
  • Кол-во часов контроля: 1 час
  • Тип контроля: Тест

Модуль 3. Технологии приготовления блюд зарубежной кухни

40 часов

1 тест

  • Теория: 6 часов
  • Самостоятельная работа: 6 часов
  • Практическая работа: 27 часов
  • Кол-во часов контроля: 1 час
  • Тип контроля: Тест

Итоговоя аттестация

3 часа

1 тест

  • Кол-во часов контроля: 3 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 1. Традиции и культура питания народов мира.

16 часов

1 тест

  • Теория: 5 часов
  • Самостоятельная работа: 5 часов
  • Практическая работа: 5 часов
  • Кол-во часов контроля: 1 час
  • Тип контроля: Тест

Модуль 2. Технология кулинарной продукции

27 часов

1 тест

  • Теория: 10 часов
  • Самостоятельная работа: 5 часов
  • Практическая работа: 10 часов
  • Кол-во часов контроля: 2 часа
  • Тип контроля: Тест

Модуль 3. Технологии приготовления блюд зарубежной кухни

61 час

1 тест

  • Теория: 10 часов
  • Самостоятельная работа: 10 часов
  • Практическая работа: 40 часов
  • Кол-во часов контроля: 1 час
  • Тип контроля: Тест

Итоговоя аттестация

4 часа

1 тест

  • Кол-во часов контроля: 4 часа
  • Тип контроля: Тест

15 лет успешно занимаемся онлайн-образованием

  • 1 727 425

    выпускников наших курсов

  • 17 539 693

    зарегистрированных пользователей

  • 530 628

    посещений платформы в день

Лицензия

Лицензия №Л035-01253-67/00192532 выдана 02 апреля 2018 г. Департаментом Cмоленской области по образованию и науке бессрочно

Лицензия

Самый крупный в Рунете образовательный маркетплейс «Инфоурок»

  • №1

    иконка исследовательской компании

    по популярности среди
    образовательных платформ1

  • №1

    иконка исследовательской компании

    среди сервисов
    для педагогов2

  • топ100

    иконка исследовательской компании

    в рейтинге популярных
    сайтов РФ3

15 лет развиваем онлайн-образование в России

  1. По итогам анализа 31 млрд сообщений в русскоязычных соцмедиа в 2022 – 2023 годах, проведённого компанией Brand Analytics.
  2. По данным исследования KHATUTSKY в 2024 году.
  3. По данным исследовательской компании Mediascope за 2024 год.

Как проходит обучение

  • Вы оформляете подписку
  • Смотрите видеолекции, скачиваете методические материалы, отрабатываете практику
  • Решаете тесты, контрольные, рефераты и другие работы для проверки усвоенного материала
  • Сдаете итоговое тестирование и получаете удостоверение почтой России
Превью

Статистика выпускников

  • Увеличение зарплаты

    Каждый третий выпускник курсов Инфоурок после получения диплома увеличил свой доход

  • Повышение на работе

    Каждый четвертый выпускник курсов Инфоурок после диплома получил повышение на работе

  • Рекомендация коллег

    98,8% выпускников наших
    курсов готовы рекомендовать
    его коллегам

Для обучения за счет организации подайте заявку:

Вам могут быть интересны

Перейти в каталог курсов