«Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»

приобретение теоретических знаний и практических навыков в области технологии и организации питания кухонь мира, развитие профессиональных компетенций.

• - Получить знания об истории кухонь народов мира, их особенностях и традициях.
  - Овладеть умениями технологии и организации кулинарной продукции.
  - Сформировать готовность применять полученные знания в профессиональной области.

Специалисты системы общего образования, учителя предмета «Технология» общеобразовательных учреждений, мастера производственного обучения профильных колледжей, специалисты в области производства продуктов, специалисты в области организации питания населения.  

• В результате освоения дистанционного курса слушатели приобретут:
  Знания:
  - Об особенностях питания народов мира, историю, взаимном влиянии и традициях кухонь.
  - В области технологии приготовления кулинарной продукции.
  - Об организации производства продукции кухонь мира.
  Умения:
  - Формировать ассортиментную политику и разрабатывать технологические карты на кулинарную продукцию.
  - Рассчитывать пищевую и энергетическую ценность продуктов, полуфабрикатов, блюд, кондитерских и мучных изделий, напитков.
  - Составлять дегустационные листы.
  - Осуществлять контроль за технологическим процессом приготовления кулинарной продукции.
  Навыки:
  - Составления рецептур блюд и рационов с учетом особенностей питания различных кухонь.
   - Разработки технологий кулинарных блюд национальных кухонь.
  Профессиональные компетенции:
  - Способность управлять своим временем, выстраивать и реализовывать траекторию саморазвития на основе принципов образования в течение всей жизни.
  - Способность осуществлять педагогическую деятельность на основе специальных научных знаний.