ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 10.

                         ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 10.

Тема: Свойства белков и углеводов.

Тип урока: Урок-практикум.

Цель:

Образовательная: закрепить и применить знания по теме "Свойства белков и углеводов"

Развивающая: развить практические умения и навыки при работе с химическим оборудованием.

Воспитательная: воспитание аккуратности при выполнении опытов.

Оборудование: компьютер, проектор, экран, презентация, раствор куриного белка, HNO₃(конц.), спиртовка, спички, стеклянная палочка, пробирки, этиловый спирт, вареная колбаса, молоко, картофель.                                                                  

Ход урока.

Орг. момент.  Приветствует студентов, проверяет наличие, готовность к работе на уроке;

  1. Актуализация знаний.

Фронтальный опрос                                    

-Какие питательные вещества входят в состав пищи?

- Дайте определение белкам, углеводам.

- С какими веществами будем работать на уроке?

 (слайд №2)

“Белки, жиры и углеводы,

 Пройдут века, эпохи, годы,

 К вам мы прикованы на век,

 Без вас немыслим человек”

-Какова цель нашей лабораторной работы?

Постановка цели урока. ( слайд №1)

3. Основная часть урока. (практическая часть)

Перед началом работы проведем небольшую физминутку.( Динамическая пауза. )

 - Встали, руки подняли вверх, потянулись, как можно выше.

 - Руки в стороны, пальцы сжали в кулак, вращаем их по часовой и против часовой стрелки.

  - Руки на пояс, наклоны головой влево, вправо, вперёд, назад.

 - Руки вдоль туловища, расслабьте плечи, посмотрите в верхний правый угол кабинета, в верхний левый, на меня.

Лабораторную работу  начнём с проверки знаний правил ТБ, которые важно помнить при выполнении работы. ( слайд №3)

   Правила ТБ при выполнении лабораторной работы

   - Ребята, на партах перед вами лежат инструкционные карты с описанием опытов. Внимательно прочтите их и приготовьтесь к работе.

Инструкционная карта № 1

Опыт 1.Где белок?

Оборудование: пробирки, растворы белка, азотная кислота(к), силикатный  клей.

В одной пробирке налит  раствор белка, а в другой  – раствор силикатного клея. Чтобы  распознать, в какой пробирке находится раствор белка, достаточно добавить по каплям азотную кислоту. В пробирке с белком появиться характерная желтая окраска. (Обнаружение белков основано на ксантопротеиновой реакции, которую дают белки в  среде азотной кислоты.)

Инструкционная карта №2

Опыт 2. Кипяток и спирт – губители жизни.

Оборудование: пробирки, раствор белка, спирт (одеколон), горелка, держалка для пробирок.

А)К  раствору белка прилейте спирт (водку)  происходит свертывание белка или денатурация. Хлопья растворите в щелочи, но от действия солей меди характерной биуретовой реакции не получим. Таким образом, свертывание белка – процесс необратимый.

В: Почему у людей чрезмерно употребляющих алкоголь наблюдается быстрое старение кожи? (Действие пламени или кипятка приводит к гибели белков. К подобным результатам приводит и спирт.)

Б)Налейте в пробирку холодной воды, опустите в нее немного сырого мяса и нагрейте. По мере нагревания образуются (и в большом количестве) серые хлопья.

В: Почему? (При погружении мяса в холодную воду и последующем нагревании растворимые белки из наружных слоев мяса переходят в воду.)

Инструкционная карта №3.

Опыт 3.Приготовление творога.

Оборудование: свежее молоко, уксус, химический стакан.

В химический стакан с молоком капнуть уксус или . Что наблюдаете?

Почему творог особенно полезен для здоровья человека? (сообщение студента-3 мин.)

Инструкионная карта№4

Опыт №4. Йодкрахмальная реакция и определение крахмала в продуктах рекции

В: Что является реативом на крахмал? (показ модуля)

Оборудование: раствор йода, сырой и вареный картофель, кисель, вареная колбаса .

На пробы продуктов питания капнуть спиртовой раствор йода. Что наблюдаете? Какие продукты питания больше всего содержат крахмала?

Результаты опытов занести в таблицу:

Наименование опыта	Реагент	субстрат	Наблюдаемое явление	Вывод
Опыт№ 1	Азотная кислота(конц)	белок
	Азотная кислота(конц)	клей
Опыт№ 2	спирт	белок
	вода	Вареная колбаса
Опыт№3	уксус	молоко
Опыт№4	йод	Картофель сырой
	йод	Колбаса вареная
	йод	Картофель варенный

 - Ребята, сдайте инструкционные карты, приведите в порядок рабочее

 Рефлексия.

 - Чему  вы сегодня учились на уроке? (распознование белка и крахмала в продуктах питания).

- Где можно использоваться полученные вами знания на уроке?

Обратная связь.

На доске висит дерево. Развесьте яблоки-плоды нашего труда по цвету:

красные – урок понравился и тебе все понятно;

Желтые – не все еще понял;

Зеленые – урок не понравился и ничего не понятно.

Домашнее задание: подготовка к контрольной работе (208-237 стр.)

Использованная  учебная литература:

1. Б. Мансуров. Сборник тестовых заданий по органической химии, 10-11 класс, Алматы «Атамура», 2004.

2. А. Темирбулатова. Химия. Сборник заданий, 11 класс. Алматы «Мектеп», 2011.

3. Органическая химия, 11 класс. Алматы «Просвещение Казахстана», 2007.

Интернет-ресурсы:

1. http://www.gnpbu.ru/web_resurs/Estestv_nauki_2.htm. Подборка интернет-материалов для учителей химии по разным биологическим дисциплинам.

2.Виртуальная химическая лаборатория. http://www.virtulab.net

Краткое описание документа:

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 10.

Тема: Свойства белков и углеводов.

Тип урока: Урок-практикум.

Цель:

Образовательная: закрепить и применить знания по теме "Свойства белков и углеводов"

Развивающая: развить практические умения и навыки при работе с химическим оборудованием.

Воспитательная: воспитание аккуратности при выполнении опытов.

Оборудование: компьютер, проектор, экран, презентация, раствор куриного белка, HNO₃(конц.), спиртовка, спички, стеклянная палочка, пробирки, этиловый спирт, вареная колбаса, молоко, картофель.