Инфоурок Доп. образование Другие методич. материалыЛабораторная работа по Гигиене

Лабораторная работа по Гигиене

Скачать материал

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Кущёвский медицинский колледж»

министерства здравоохранения Краснодарского края

 

Утверждаю

зам. Директора по УР

______ Т. А. Козлова

«___»____________ 2019 г­

 

 

 

 

 

Гигиеническая оценка суточного рациона питания

Методические указания студентам

для лабораторной работы

 

 

 

Дисциплина: Гигиена и экология человека.

Специальность: Лечебное дело

                          курс – I; семестр - I

 

Согласовано

Методист _________ Л. В. Судина

«___»____________ 2019 г.

 Рассмотрено на заседании ЦК № 1

Протокол № __ от «___» ___ 2019 г.

Председатель ЦК ______ И.П. Руденко

Разработал преподаватель

_________ О. А. Раздобарова

 

 

 

 

 

 

ст-ца Кущёвская

2019 г.

Мотивация

Современный уровень питания людей   зависит от социальной обеспеченности населения. В Краснодарском крае, как и в других субъектах РФ, уровень питания характеризуется ежемесячными доходами населения. В городах с  развитыми производственными и энергетическими объектами в связи с высокой заработной платой цены на продукты, особенно на овощи и фрукты намного дороже. С увеличением спроса на покупаемую продукцию, уделяется внимание и на ее качество. В местах с нефтегазовыми объектами цены на продукты питания растут с каждым днем. У групп людей с низким социальным положением при низких показателях ежемесячных доходов нет возможности для полноценного питания. К этой группе относятся студенты,  питание которых  не всегда полноценное. Недостаточное поступление веществ в организм студента в суточном рационе  приводит к ослабеванию его иммунитета, провоцирует заболеваемость.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I. Цели лабораторной работы

1.1. Обучающие:

- закрепить и систематизировать изучаемый материал по теме;

- выделить вопросы темы, имеющие практическое значение для профессиональной деятельности

При подготовке к лабораторной работе проработать теорию:

- рациональное питание, гигиенические требования к пищевому рациону, сбалансированность, качественный состав;

- режим питания, распределение рациона по приемам пищи;

- лечебное питание, характеристика диет;

- механическое, химическое и термическое щажение в питании;

После лабораторной работы студент должен иметь представление о:

- принципах построения рационального питания,   о сбалансированном питании и методах его оценки; алгоритме гигиенической диагностики и коррекции пищевого статуса

После освоения темы студент должен знать:

- значение пищевых веществ для организма;

- физиологические нормы питания;

- состояния, возникающие в результате неправильного питания;

уметь:

- по меню - раскладкам и справочной литературе рассчитывать суточный рацион питания;

- проводить диагностику и коррекцию пищевого статуса

- давать рекомендации по лечебному питанию.

1.2. Образовательные

- ПК 2.6. Организовывать специализированный сестринский уход за пациентом.

- ПК 2.7. Организовывать оказание психологической помощи пациенту и его окружению.

- ПК 2.8. Оформлять медицинскую документацию.

1.3.     Развивающие:

- OK 1- понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес;

- ОК 2- организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество;

- ОК 5- использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности;

- ОК 8- самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

1.4.     Воспитательные:

- ОК 3 - Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность;

- ОК 6 - Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями;

- ОК 7- Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий;

- ОК 9 - Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

1.5.     Методические:

- добиться эффективного усвоения темы изучаемого материала;

- обеспечить качественное методическое оснащение учебно-воспитательного процесса;

- способствовать поддержанию обратной связи преподавателя и студентов.

2.        Продолжительность - 90 минут.

3.        Место проведения – 13 аудитория.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Карта оснащения лабораторной работы

 

п/п

Вид

Наименование

Количество

1

Оборудование

- технические весы

- сантиметровая лента.

1

4

 

Ход лабораторной работы с распределением времени

 

п/п

Вид

Наименование

1.

Вводная часть

Организационный момент, мотивация темы, постановка целей, задач, план занятия, МДС

1,5

2.

Блиц - опрос

13

3.

Тестовый контроль

12

4.

Вводный инструктаж

Инструктаж по технике безопасности

0,5

5.

Лабораторная работа

58

6.

Итоги выполнения домашнего задания

2

7.

Подведение итогов занятия

1

8.

Задание на дом

1

9.

Заключительный момент

1

Всего:

90

 

Литература

Основная литература:

1. Крымская И.Г. Гигиена и экология человека. Ростов-на-Дону, Изд-во: «Феникс» 2014 г., с. 101-171.

Дополнительная литература:

1. Трушкина Л.Ю. Гигиена и экология человека. Изд-во: «Феникс» 2014 г., с. 150-195.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лабораторная работа

Оборудование и материалы:

- весы,

- сантиметровая лента.

Задание № 1

Инструктаж: определите собственную нормальную (идеальную) массу тела. Для расчета идеальной массы тела используйте расчетные формулы:  

М1 = 50 + ((рост - 150) х 0,75) + (возраст - 21) + 4,

Если возраст меньше 21 года, то последний показатель равен нулю.

М2= (рост х объем грудной клетки):240

М норм= (М,+ М2) / 2

Задание № 2

Инструктаж: определите величину своего основного обмена и энергозатрат.

Для выполнения этого задания необходимо руководствоваться данными таблицы 1, приложение 1, и на основании определенной идеальной массы тела, с учетом возраста и пола, получить сначала значение величины основного обмена, а затем по коэффициенту физической активности, потребность в энергии.

 Например: для мужчины 21 года определена идеальная масса тела 63 кг. В интервале от 60 до 65 находим (1670- 1590):5 = 16кг, тогда величина основного обмена будет равна: 1590 +(16×3) =1638 ккал.

Задание № 3

Инструктаж: рассчитайте свои потребности в энергии: коэффициент физической активности и энергозатраты

Определив величину основного обмена, рассчитайте ваши суточные энергозатраты с учетом физической активности. Для этого пользуясь таблицей 2, приложение 1, определите ваш коэффициент физической активности. Далее коэффициент необходимо умножить на величину основного обмена.

Например: мужчина 21 года имеет величину основного обмена 1638 ккал, работает менеджером по продажам в мебельном магазине, в свободное время занимается спортом. По таблице определяем его коэффициент физической активности - 1,7. Потребность в энергии (энергозатраты) составляет: 1638×1,7=2785 ккал/сут.

Задание № 4

Инструктаж: рассчитайте свою суточную потребность в белках жирах и углеводах: суточный рацион (ккал), соотношение б:ж:у (по таблице 3), на долю белков (ккал), количество в сутки белков (г.) жиров (г.) углеводов (г.) (таблица 3 приложение 2).

Определяющим показателем указанных соотношений является количество белка, принятое за единицу, которое соответствует 12% от энергетической ценности рациона.

Например: рассчитать индивидуальную потребность в нутриентах, мужчине 21 года с коэффициентом физической активности 1,6 и имеющим энергозатраты 2800 ккал.

Из соотношения б:ж:у = соответствующему этому КФА, следует, что на долю белков (1 часть соотношения) приходится 322 ккал суточного рациона (2800 ккал 8,1 = 322). Тот же результат будет получен, если от общей потребности в энергии (100%) определить энергетическую составляющую, приходящуюся на белки, т.е. 12%. Энергетическая ценность белка: 1г - 4 ккал, отсюда 322:4 = 80,5 (белков в сутки)

По соотношению б:ж:у = 1:2,6:5,1 определяем потребность в жирах и углеводах:

жиры - 80,5×х 2,6 = 209,3

углеводы - 80,5×5,1 = 410,5

Задание № 5

Инструктаж: охарактеризуйте свой режим питания и распределите энергию по количеству приема пищи:

Режим питания

Энергетическая ценность ккал

Энергия в %

Завтрак

 

 

Обед

 

 

Полдник

 

 

Ужин

 

 

Сонник

 

 

Задание № 6

Инструктаж: заполните протокол исследования и дайте заключение о соответствии рациона фактического питания, предложите варианты коррекции:

ФИО _________________________________________________________

Род деятельности

Показатели 

Расчетные

Фактические

Энергетическая ценность рациона, ккал

 

 

Белки, г

 

 

Жиры, г

 

 

Углеводы, г

 

 

Завтрак

 

 

Обед

 

 

Полдник

 

 

Ужин

 

 

Сонник

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 1

Таблица 1 – Идеальная масса тела, с учетом возраста и пола

 

Масса тела, кг

Мужчины

Масса тела, кг

Женщины

Возраст, годы

Возраст, годы

18-29

30-39

40-59

60-74

18-29

30-39

40-59

60-74

50

1450

1370

1280

1180

40

1080

1050

1000

960

55

1520

1430

1350

1240

45

1180

1120

1080

1030

60

1590

1560

1410

1300

50

1230

1190

1160

1100

65

1670

1570

1480

1360

55

1300

1260

1220

1160

70

1750

1650

1550

1430

60

1380

1340

1300

1230

75

1830

1720

1620

1560

65

1450

1410

1370

1290

80

1920

1810

1700

1570

70

1530

1490

1440

1360

85

2010

1900

1780

1640

75

1600

1550

1510

1430

90

2110

1990

1870

1720

80

1680

1630

1580

1500

 

 

Таблица 2 – Коэффициенты физической активности

 

Уровень физической активности

Коэффициент

УФА

Очень низкий: (большую часть дня вы сидите на работе или дома, немного медленной ходьбы, иногда стоите, легкая работа по дому)

1,3

Низкий: (сидячая работа, иногда вы стоите и медленно ходите плюс физический труд около 2 часов в день — например, работа в саду, тяжелая работа по дому, быстрая ходьба)

1.4

Средний: (работа связана больше с ходьбой, чем с сидением; дополнительная физическая активность» например танцы, плавание)

1,4 (жен)

1,7 (муж)

Высокий: (работа связана с постоянной физической нагрузкой, ежедневные занятия физкультурой и спортом)

1,8 (жен)

1,9 (муж)

 

 

 

 

 

 

Приложение 2

Таблица 3 – Соотношение белков, жиров и углеводов с учетом возраста и физической активности (КФА)

Возраст

КФА

Соотношение б:ж:у

Мужчины

Женщины

18-29

1,4

1:2,5: 5,0

1:2,5:4,7

30-39

1:2,5:4,9

1:2,5:4,6

40-49

1:2,4:4,7

1:2,3:4,4

18-29

1,6

1:2,6: 5,1

1:2,5:4,8

30-39

1:2,6: 5,0

1:2,5:4,8

40-49

1:2,6: 5,1

1:2,5:4,8

18-29

1,9

1:2,6: 5,1

1:2,6: 5,0

30-39

1:2,7: 5,2

1:2,6: 5,0

40-49

1:2,6: 5,1

1:2,6: 5,0

18-29

2,2

1:2,7: 5,2

1:2,6: 5,3

30-39

1:2,6: 5,2

1:2,6: 5,1

40-49

1:2,6: 5,2

1:2,6: 5,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Лабораторная работа по Гигиене"

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 3 месяца

Системный аналитик

Получите профессию

Копирайтер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Краткое описание документа:

Современный уровень питания людейзависит от социальной обеспеченности населения. В Краснодарском крае, как и в других субъектах РФ, уровень питания характеризуется ежемесячными доходами населения. В городах сразвитыми производственными и энергетическими объектами в связи с высокой заработной платой цены на продукты, особенно на овощи и фрукты намного дороже. С увеличением спроса на покупаемую продукцию, уделяется внимание и на ее качество. В местах с нефтегазовыми объектами цены на продукты питания растут с каждым днем. У групп людей с низким социальным положением при низких показателях ежемесячных доходов нет возможности для полноценного питания. К этой группе относятся студенты, питание которыхне всегда полноценное. Недостаточное поступление веществ в организм студента в суточном рационеприводит к ослабеванию его иммунитета, провоцирует заболеваемость.

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 809 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 01.07.2020 916
    • DOCX 126.5 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Раздобарова Ольга Анатольевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Раздобарова Ольга Анатольевна
    Раздобарова Ольга Анатольевна
    • На сайте: 4 года
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 65509
    • Всего материалов: 23

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

HR-менеджер

Специалист по управлению персоналом (HR- менеджер)

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Актуальные вопросы психологии детского спорта в деятельности тренера-преподавателя, спортивного психолога учреждения физкультурно-спортивной направленности (ДЮСШ, СДЮШОР)

72 ч.

2200 руб. 1100 руб.
Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Спортивная секция "Лазертаг" как дополнительное образование в рамках общеобразовательной школы

36 ч. — 144 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Преподавание музыки в дополнительном образовании: методы и приемы обучения и воспитания детей

36 ч. — 144 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Психология личности: свойства и характеристики личности

5 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 45 человек из 21 региона

Мини-курс

Музыкальная культура: от истории до современности

10 ч.

1180 руб. 590 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Работа с детьми с особыми образовательными потребностями

10 ч.

1180 руб. 590 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 199 человек из 48 регионов