Инфоурок Химия КонспектыЛабораторная работа по химии "Определение содержания витамина С (аскорбиновой кислоты в соках) "

Лабораторная работа по химии "Определение содержания витамина С (аскорбиновой кислоты в соках) "

Скачать материал

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА «ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНА С (АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ) В СОКАХ»

Целью работы: определение содержания витамина С (аскорбиновой кислоты) в соках.

В основе лабораторной работы лежит титриметрический метод количественного определения аскорбиновой кислоты на основе йодометрии.

Оборудование и реактивы.

1. Аптечная 5%-ная настойка йода.

2. Крахмал.

3. Вода дистиллированная.

4. Бюретка вместимостью 5 см3.

5. Мерный цилиндр вместимостью 200 см3.

6. Химические стаканчики или плоскодонные колбы вместимостью от 50 до 100 см3.

7. Анализируемый сок.

При прямом титровании аскорбиновой кислоты раствором йода происходит следующая окислительно-восстановительная реакция:

С6H8O6 + I2 = C6H6O6 + 2HI.

Ход работы

1. Приготовление растворов титранта (раствор йода) и индикатора (раствор крахмала).

Для приготовления 1 литра 0,005 М раствора I2 необходимо: Vнастойки = 100*1,269/ (5*1).

Соответственно для приготовления 100 мл йода нужно 0,1*25,4 = 25,4 мл настойки.

Приготовление раствора крахмала идет по следующему алгоритму: к 1 г крахмала добавляем немного воды, перемешиваем до образования суспензии, которую медленно выливаем в 200 мл кипящей воды (при активном перемешивании). Растворение крахмала без комочков является необходимым условием объективного анализа.

2. Подготовка проб для анализа: очистка от кожуры, прямой ручной отжим, измерение объема сока.

3. Титрование сока, запись результатов.

Титрование: бюретку заполняем раствором йода до нулевой отметки. В химическую колбу для титрования с помощью пипетки добавляем пробу сока (5 мл) и 0,5 мл раствора крахмала. Сам процесс титрования проводим раствором йода при энергичном перемешивании до появления синей окраски, не исчезающей в течение 20 с.

4. Проводим расчет концентрации аскорбиновой кислоты в пробах сока и расчет содержания аскорбиновой кислоты в соке (массы аскорбиновой кислоты в мг на 100 мл сока).

 Расчет концентрации аскорбиновой кислоты в пробах сока проводим по формуле:

c(вит. С) = c(I2)*V(I2) / V(сок) = 0,005*V(I2) / V(сок),

где c(вит. С) – концентрация витамина С, моль/л;

V(I2) – объем раствора йода, который пошел на титрование, мл;

c(I2) – концентрация раствора йода, моль/л;

V(сок) – объем пробы сока, мл.

Далее проводим расчет содержания аскорбиновой кислоты в соке (массы аскорбиновой кислоты в мг на 100 мл сока) по формуле:

m(вит. С) = c(вит. С)ср*0.1*М(С6H8O6)*1000

Результаты заносим в таблицу:

Наименование сока

1-ое титрование, мл.

2-ое титрование, мл

3-е титрование, мл

Среднее значение трех последовательных титрований, мл

m(вит. С), мг/100мл

 

 

 

 

 

 

 

5. Вывод по работе о содержании витамина С (аскорбиновой кислоты) в различных соках.

           

 

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Лабораторная работа по химии "Определение содержания витамина С (аскорбиновой кислоты в соках) ""

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Теолог

Получите профессию

HR-менеджер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 221 материал в базе

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 22.01.2017 9309
    • DOCX 37.5 кбайт
    • 43 скачивания
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Шабалина Евгения Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    • На сайте: 8 лет и 2 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 82329
    • Всего материалов: 8

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

HR-менеджер

Специалист по управлению персоналом (HR- менеджер)

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Методика реализации образовательного процесса и мониторинг эффективности обучения по дисциплине «Химия» в соответствии с требованиями ФГОС СПО

72 ч. — 180 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 86 человек из 34 регионов

Курс повышения квалификации

Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО

36 ч. — 180 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 57 человек из 28 регионов

Курс повышения квалификации

Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС

36 ч. — 144 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 139 человек из 48 регионов

Мини-курс

Преодоление фобий: шаг за шагом к свободе от социальных источников страха

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Психология аддиктивного поведения

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 33 человека из 20 регионов

Мини-курс

Готовимся к ЕГЭ по литературе

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе