Лабораторная работа № 1
Роль ферментов в ускорении
реакций обмена веществ.
Цель:
1. Выяснить роль ферментов в клетках.
2. Сравнить активность фермента в живых и мертвых тканях
растений и животных.
3. Обосновать значение фермента каталазы в клетках растений и
животных.
Оборудование: свежий 3% раствор пероксида водорода.
1 вариант: микроскоп, лист элодеи живой, лист элодеи мертвой, пипетка,
пинцет, предметное стекло, покровное стекло, салфетка, стакан с водой.
2 вариант: чашка Петри, пинцет, ткани растений (кусочки сырого и
вареного картофеля) и животных (кусочки сырого и вареного мяса или рыбы),
речной песок, ступка, пестик.
Ход работы
I.Теоретическая часть.
Одна из важнейших функций белков – каталитическая.
Биологический катализатор (фермент) ускоряет все биохимические процессы
в организме.
Вещество, на которое воздействует фермент называется
субстратом. Структура молекулы фермента и субстрата должны точно
соответствовать друг другу, этим объясняется специфичность действия ферментов.
Каталитическая функция белка связана с его третичной структурой.
Последовательность взаимодействия фермента и субстрата:
Каталитической активностью обладает лишь определенный участок
молекулы фермента называемый активным центром.
Под влиянием различных факторов изменяется структура молекулы
белка, ее конфигурация и фермент могут терять свою активность. Примером влияния
на биохимическом процессе в организме является фермент каталаза, который
содержится в его клетках для обезвреживания образовавшегося пероксида водорода.
II.Практическая часть.
1 вариант:
1. Настроить микроскоп, определить увеличение, приготовить
препарат листа элодеи, рассмотреть его под микроскопом, зарисовать несколько
клеток листа.
2. Капнуть на микропрепарат пероксид водорода и снова
рассмотреть под микроскопом. Объяснить наблюдаемое явление.
3. Капнуть пероксида водорода на предметное стекло покрыть
покровным стеклом и рассмотреть под микроскопом, описать наблюдаемую картину.
4. Сравнить состояние пероксида водорода в листе элодеи и на
стекле. Объяснить наблюдаемое явление.
5. Нанести каплю пероксида водорода на мертвый лист (убитый
кипячением) элодеи, опишите наблюдаемое явление.
6. Заполните таблицу.
Увеличение
микроскопа
|
Что делали
|
Что наблюдали
|
Объяснение
наблюдаемого
|
|
|
|
|
7. Сделать выводы.
2 вариант:
1.
Приготовьте
пять чашек Петри и пронумеруйте их. Поместите:
· в первую – немного речного
песка;
· вторую – кусочек сырого
картофеля и измельченного сырого картофеля;
· третью – кусочек вареного
картофеля и измельченного вареного картофеля;
· четвертую – кусочек сырого
мяса и измельченного сырого мяса;
· пятую – кусочек вареного мяса
и измельченного вареного мяса.
Капнуть на каждую пробу 1–2 капли пероксида водорода.
Понаблюдать что происходит.
2. Сравнить активность измельченной и целой растительной и
животной тканей.
3. Составить таблицу, показывающую активность каждой ткани
при различной обработке.
Чашка
Петри №
|
Субстрат А
|
Субстрат Б
|
Наблюдения
|
Объяснение наблюдаемого
|
1
|
песок
|
|
|
|
2
|
кусочек сырого картофеля, кусочек
измельченного сырого картофеля
|
|
|
|
3
|
кусочек вареного картофеля, кусочек
измельченного вареного картофеля
|
|
|
|
4
|
кусочек сырого мяса, кусочек измельченного
сырого мяса
|
|
|
|
5
|
кусочек вареного мяса, кусочек измельченного
вареного мяса
|
|
|
|
4. Сделайте выводы, отвечая на вопросы:
o
Как
проявляется активность фермента в живых и мертвых тканях?
o
Каково
значение фермента каталаза в живых организмах?
Примечание: При приготовлении микропрепарата в качестве покровного
стекла можно использовать полимерный материал.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.