Лабораторно-практическая работа «Определение качества молочных продуктов органолептическим способом». Тема «Технологии обработки пищевых продуктов. Мир профессий». Модуль 3. «Технологии обработки материалов и пищевых продуктов». Технология 6 класс.
v Разбор материала
v Рабочие карточки
В рамках модуля 3 «Технологии обработки материалов и пищевых продуктов» в 6 классе ученики познакомятся с органолептическими методами оценки качества молочных продуктов. Это практическое занятие включает в себя изучение характеристик, таких как цвет, запах, вкус и текстура продуктов. Учащиеся смогут выявить различные технологии обработки пищевых продуктов и разобраться в профессиях, связанных с этой областью.
Другие материалы по этой теме :
Групповой проект по теме «Технологии обработки пищевых продуктов». Тема «Технологии обработки пищевых продуктов. Мир профессий». Технология 6 класс.
Практическая работа «Составление технологической карты блюда для проекта». Тема «Технологии обработки пищевых продуктов. Мир профессий». Технология 6 класс
Коллеги, Вы можете посмотреть другие мои разработки. Все материалы называются в соответствии с темой в рабочей программе. Воспользуйтесь поиском.
https://infourok.ru/magazin-materialov?FilterParams[authorId]=1486803
Похожие методические разработки
Комплект материалов разработан по ФРП «Труд (технология)» 2024 года и включает следующие материалы:
Модуль 3. "Технологии обработки материалов и пищевых продуктов"
Тема 3.5 "Технологии обработки пищевых продуктов"
Презентация «Технологии обработки пищевых продуктов. Молоко и молочные продукты» ("Технология производства молока и приготовления продуктов и блюд из него") состоит из 13 слайдов. Вам не придётся искать информацию дополнительно.
Описание слайдов презентации:
Лабораторно-практическая работа «Определение качества молочных продуктов органолептическим способом» состоит из 3 листов, включает цель, планируемые результаты (предметные, метапредметные, личностные), объекты исследования, оборудование. В практической работе два объёмных задания. В первом обучающиеся изучают упаковки (этикетки) товаров, вносят необходимую информацию в таблицу, делают вывод. При необходимости первое задание можно выполнить без образцов, а с использованием фотографий этикеток молока и молочной продукции.
Во втором задании содержится 4 опыта по органолептическим показателям. Обучающиеся исследуют молоко разных производителей по 4 показателям, вносят результаты в таблицу, делают вывод. По итогам лабораторно-практической работы делают общие выводы, даются рекомендации. Пример вывода, рекомендаций и критерии оценивания представлены в конце разработки.
Можно разделить обучающихся на 4 группы, чтобы каждая из них исследовала продукт по одному показателю. В конце можно рассказать каждой группе о полученных результатах.
Вы получаете качественную разработку, на которую сможете опираться во время проведения урока. Скачанные файлы являются редактируемыми. Вы сможете добавить дополнительную информацию или убрать лишние для вас слайды.
Желаю успехов!
Вам будут полезны разработки для следующих уроков по программе:
Презентация «Технологии обработки пищевых продуктов. Виды теста. Хлеб» | По ФРП «Труд (технология)»
Практическая работа «Составление технологической карты блюда для проекта»
Презентация "Профессии, связанные с пищевым производством: кондитер, хлебопёк"
Презентация "Современные текстильные материалы, получение, свойства" + вопросы и викторина
Презентация «Технология обработки текстильных материалов» + практическая работа
Лабораторная работа «Определение качества молочных продуктов органолептическим способом» направлена на обучение студентов (или учащихся) оценке качества различных молочных продуктов с использованием органолептических методов. Это практическое занятие, в ходе которого студенты получают навыки определения качества продуктов по таким сенсорным параметрам, как внешний вид (цвет, консистенция), запах и вкус.
Работа предполагает использование образцов различных молочных продуктов (молоко, сметана, кефир, творог и т.д.), как эталонных, так и с возможными дефектами. Студенты проводят органолептический анализ каждого образца, фиксируя свои наблюдения в специально подготовленной таблице. Полученные результаты сравниваются со стандартами качества (ГОСТы, ТУ), что позволяет студентам оценить соответствие образцов требованиям нормативной документации.
Основная цель работы – не только научиться оценивать качество продуктов органолептически, но и понять ограничения данного метода. Студенты должны осознать субъективность органолептического анализа и его роль как предварительной оценки качества, которая должна дополняться объективными физико-химическими методами исследования. В заключение работы делаются выводы о проведенном анализе и понимании принципов органолептической оценки качества молочных продуктов.
Лабораторно-практическая работа по труду (технологии) «Определение качества молочных продуктов органолептическим способом»
Цель работы: научиться определять качество молочных продуктов с помощью органов чувств
Оборудование и материалы: образцы молочных продуктов, тетрадь
Задание №1. Определение качества молочных продуктов
по органолептическим показателям
1. Рассмотрите предложенные образцы молочных продуктов (творог, молоко, сметана, масло сливочное, ряженка).
2. Определите их внешний вид, запах, цвет, вкус, консистенцию.
3. Результаты занесите в таблицу.
4. Сделайте и запишите вывод
Задание №2. Сравните и определите качество молока
по органолептическим показателям.
1. Рассмотрите предложенные образцы молока (цельное, кипячёное, кислое, топлёное).
2. Сравните четыре вида молока по внешнему виду, запаху, цвету, вкусу, консистенции.
3. Результаты занесите в таблицу.
4. Сделайте и запишите вывод, чем кислое молоко отличается от всех остальных видов молока
Задание №3. Исследование упаковки продуктов
1. Рассмотрите предложенные образцы молочных продуктов (творог, сыр, кефир).
2. Изучите упаковку и маркировку продуктов. Результаты занесите в таблицу.
4. Сделайте и запишите вывод
Методические материалы и рабочие листы — это надёжные помощники учителей, родителей и репетиторов. Все пособия созданы опытными преподавателями и подходят как для индивидуальных, так и для групповых занятий.
Рабочие листы — это новый удобный способ увлечь детей темой урока, помочь им закрепить пройденное и проверить знания. Они содержат увлекательные и необычные задания и дополнительные материалы по теме урока.
В нашем маркетплейсе есть методические разработки, ориентированные на учеников 1-11 классов, дошкольников и студентов. Выбирайте, скачивайте и проводите занятия, на которые ученики будут ходить с удовольствием!
