В лабораторной работе описываются методы определения свежести и качества яиц: внешний осмотр, овоскопирование, проверка плавучести, проверка на просвет, органолептический анализ (по запаху) и оценка консистенции белка. Для каждого метода дается пошаговое описание процедуры и интерпретации результатов. Текст также включает рекомендации по обработке и анализу полученных данных, а также формулировку общих выводов. 

Пищевая ценность яиц является одной из причин, по которой они занимают важное место в рационе человека. Яйца содержат высококачественные белки, которые включают все незаменимые аминокислоты, необходимые для нормального функционирования организма. Помимо белков, яйца богаты витаминами, такими как витамин D, витамин B12, рибофлавин и фолиевая кислота, а также минералами, включая селен, фосфор и железо. Яйца также являются хорошим источником полезных жиров, хотя их содержание холестерина часто ставит под сомнение их полезность. Тем не менее, современные исследования показывают, что умеренное потребление яиц не оказывает значимого влияния на уровень холестерина в крови большинства людей.

Лабораторно - практическая работа  «Определение доброкачественности яиц»,  выполнена в соответствии с Федеральной рабочей программой "труд" (технология) (для 5–9 классов образовательных организаций).  Лабораторно -практическая  работа  содержит  цель, оборудование необходимое для выполнения исследования качества яиц; задания (инструкционные карты), образец заполнения таблицы обучающимися, критерии оценивания лабораторно – практической работы. 

 Рабочий лист лабораторно -практической работы содержит описание исследований: Исследование № 1.  Определите структуру яйца при просвечивании

 Исследование № 2.  Определите характер скорлупы.

 Исследование № 3.  Определите доброкачественность яйца способом опускания в  подсоленную воду.    

 Исследование № 4.   Определите состояние белка и желтка.

    Лабораторно - практическая работа  к каждому исследованию содержит слова для справок , для определения характеристик качества яиц, что поможет обучающимся   заполнить таблицу  после каждого исследования самостоятельно.      Даны рекомендации написания вывода. 

  Для педагогов дан образец  заполнения таблицы обучающимися, а также критерии оценивания каждого параметра  и всей работы в целом.  Обучающиеся смогут провести самооценку, а так же   выявить свои пробелы в  знаниях при выполнении  лабораторно - практической работы.