Магистерская работа на тему " Заимствования как фактор текста ресторанного меню"

• 1 слайд

  Инновационный Евразийский университет
  
  Департамент «Журналистика и филология»
  Магистерская диссертация
  «Заимствование как фрагмент текста ресторанного меню (когнитивный анализ)»
  по специальности 6М020500 – «Филология»
  
  Руководитель: д.филол.н. Г. Е. Имамбаева
  
  Выполнила: Б. Муканова
  
  
  г. Павлодар, 2016
  
  

• 2 слайд

  Цель работы:
  
  исследование проблем межъязыкового заимствования наименований блюд ресторанного меню в когнитивно­коммуникативном аспекте.
  

• 3 слайд

  Задачи:
  проанализировать современные теоретические походы к анализу межъязыковых заимствований, выяснить значимость процесса заимствования в системе наименований блюд ресторанного меню;
  определить объем и характер иноязычных наименований в русском языке второй половины XX – начала XXI века, установить состав интернационализмов;
  выявить когнитивную специфику процесса заимствования наименований блюд ресторанного меню;
  охарактеризовать особенности функционирования иноязычных наименований блюд ресторанного меню в сфере профессиональной коммуникации.
  

• 4 слайд

  Объект исследования:
  иноязычные заимствования наименований блюд ресторанного меню в современном русском, в том числе новейшие заимствования конца XX – начала XXI в., как коммуникативно значимый феномен
  

• 5 слайд

  Предмет исследования:
  
  когнитивные и коммуникативные характеристики иноязычных заимствований наименований блюд ресторанного меню
  

• 6 слайд

  Материал исследования:
  
  гастрономический дискурс наименований блюд «Поваренной книги»
  (Под ред. И.М.Скурихина )
  

• 7 слайд

  Основные термины:
  
  гастрономический дискурс;
  коммуникативные единицы гастрономического дискурса;
  гастрономические речевые единицы.
  

• 8 слайд

  Результаты анализа материала:
  исконно-русских 18%;
  французских 32%;
  английских 15%;
  немецких4% ;
  других заимствований 3% .
  

• 9 слайд

  Примеры заимствованных
  гастрономических речевых единиц:
  6 общеславянских слов;
  (Например, Сало - общеславянское образование от слова "садить" с помощью древнего суффикса *-dl(o), который упростился в -л(о). Согласный "д" в корне также выпал. "Сало", как и "сажа", первоначально означало "осадок": при приготовлении мясных кушаний жир оседал на стенках посуды, на кусках мяса и т.п.
  

• 10 слайд

  2 восточнославянских слова;
  
  
  
  (Например, Ветчина - слово восточнославянское, и означает оно... "старое мясо" ("ветъшина" образовано от слова "ветхий"; ветчина, то есть мясо, обработанное для длительного хранения, противопоставлялась свежему мясу, которое называлось "свежина").
  

• 11 слайд

  26 французских слов;
  
  
  (Например, Пюре заимствовано у французов в середине XIX века; во французском это страдательное причастие от глагола purer - "очищать".
  Драже - слово французское, восходит оно к латинскому tragemata, а то, в свою очередь, к греческому слову, означающему "лакомство".
  Рагу - французское кушанье из мелко нарезанных кусков телятины или баранины в соусе. Из франц. ragoыt от ragoыter "вызывать аппетит"
  Маринад – французское marinade - овощи, мясо, раба, консервированные отваром в уксусе.
  

• 12 слайд

  12 английских слов;
  
  
  
  (Например, Бифштекс - английское beefsteaks образовано из слов beef - "говядина" и steak - "кусок, ломоть".
  Кекс - из английского cakes - "сладкие изделия из теста"
  Ливер заимствовано из английского языка в конце XVIII века; английское liver ("печенка, легкие, потроха") того же корня, что и life ("жизнь"), и глагол tolive ("жить").
  

• 13 слайд

  4 немецких слова;
  
  
  
  
  (Например, Бутерброд в переводе с немецкого вutterbrod - "хлеб с маслом".
  Картофель заимствовано из немецкого языка во второй половине XVIII века. Немецкое Kartoffel - видоизменение слова Tartuffel, которое было заимствовано из итальянского языка).
  

• 14 слайд

  Заключение
  путем контекстуального и социолингвистического анализа установили функциональные характеристики коммуникативных единиц гастрономического дискурса в языке. Тем самым выявив, что заимствованные гастрономические речевые единицы не только формируют некий гастрономический код языка, который является универсальным кодом культуры, но и является механизмом формирования национальной языковой картины мира.
  

• 15 слайд

  Научная новизна
  заключается в рассмотрении заимствований гастрономического дискурса как одного из видов коммуникативного дискурса с точки зрения ее участия в формировании соответствующего кода культуры в языковой картине мира. Впервые выявляется когнитивная специфика процесса заимствования наименований блюд ресторанного меню.
  

• 16 слайд

  Теоретическая значимость
  состоит в расширении и уточнении понятийного аппарата теории гастрономического дискурса, в дальнейшей разработке проблем лингвокультурологии, связанных с дискурсивными и презентационными особенностями казахского гастрономического дискурса.
  

• 17 слайд

  Практическая ценность:
  результаты могут быть использованы на практических занятиях по истории языка в языковых вузах, колледжах, спецкурсах по лингвокультурологии, межкультурной коммуникации, а также при написании дипломных и курсовых работ по лингвистике и страноведению.
  

• 18 слайд

  
  
  Спасибо за внимание!