Мастер- класс по биологии "рациональное питание"

Заставка «здорово жить»

 «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить», но мы не всегда задумываемся над этими словами

Как вы можете прокомментировать это высказывание?

К какому выводу должны мы прийти?

Всегда ли нам нужно помнить эти слова?

О чем мы сегодня будем говорить? Речь сегодня пойдет о правильном, рациональном питании.

И значит, целью нашего занятия будет?

Правильно, научится правильно питаться.

Рациональное питание -  помогает сохранить здоровье, поддерживает высокую умственную и физическую работоспособность, повышает сопротивляемость вредным факторам окружающей среды.

Умеренность в употребление пищи: не переедать, но и не доедать. А для этого нам нужно знать калории и индексы массы тела.

Чтобы следить за весом для этого необходимо рассчитать индексы массы тела. Предлагаю вам для одного из участника группы рассчитать индекс массы тела, используя формулу в памятках расчетов у вас на столах.  Зная массу своего тела и рост.

Для чего мы проделали эту работу?

Полученный результат конечно, немножко вас удивил, кого-то порадовал, кого-то огорчил.

Как вы думаете, что нужно делать, чтобы индекс массы тела был в норме?

Да, чтобы индекс массы тела был в норме, нужно знать свои энергозатраты и уметь правильно рассчитывать свой суточный рацион.

Видео рациональное питание

Какой вывод можем сделать из этого ролика?

Что нужно сделать, чтобы не прийти к такому результату?

Я предлагаю исследовать расчеты энергетического баланса и составить пищевой рацион.

Цель: определить соответствие полученной энергии с пищей, энергозатратам.

мы будем работать по группам, каждая группа это лаборатория питания.

Первые 3 группы будут составлять меню с учетом, что средняя калорийность нашей пищи должна составлять 2200-2400 Ккал. Если общую калорийность принять за 100%, то при трех разовом питании: завтрак состовляет 30%, обед- 50%, ужин 20%.

А четвертая  группа будет рассчитывать средние затраты энергии свои при различных видах деятельности за один день.

8-10 мин Ваше время истекло, вы замечательно поработали, прошу вас представить свои результаты на доску. Сначала первые группы представят нам свои меню и энергопотребления.

Я попрошу пока 4 группа представляет энергозатраты, подсчитать общее энерго потребление за день.

Уважаемые коллеги посмотрим на ваш результат исследования: соответствует энергопотребление- энергозатратам.

Если превышение энергопотребления, то на каждые лишние 9 ккал в наш организм добавляется 1г лишнего веса, вот от сюда и повышенный индекс массы.

Если соответствует: мы верно справились с заданием, энергопотребление соответствует энергозатратам. И лишний вес, если мы будем с вами так следовать, не появиться.

Если энергопотребление ниже энергозатратам, это может в дальнейшем привести к дефициту веса, а затем и к тяжелому заболеванию анрексия.

Какой вывод можно сделать для себя?

 Где мы можем применить эти знания

Как вы теперь будете относиться к своему здоровью?

Рефлексия.

Я хочу напомнить одну притчу:

 “Когда-то к Насреддину (турецкий философ) пришел больной с жалобой на боли в животе. Насреддин спросил его, что он ел? Когда больной ответил, что ел на обед горелые корки, то Насреддин прописал ему глазные капли. На недоуменный вопрос пациента, почему выписаны глазные капли, если болит живот, Насреддин ответил: “В следующий раз ты будешь видеть, что ешь””.

Поэтому я желаю вам  внимательно смотреть на то, что вы кушаете каждый день и каждый раз, приносит ли вам это здоровье.

Желаю здоровья и благополучия.

Спасибо вам за работу. И ставлю им только отличные оценки.

Задание группе №4.

Рассчитайте ваши энергозатраты. Для этого заполните таблицу №2, используя таблицу №1.

Таблица №1. Расходы энергии на различные виды деятельности.

Вид деятельности.	Энергозатраты, ккал/ч
Сон и отдых лежа	65
Уборка постели	100
Чтение, просмотр телевизионных передач	85
Объяснение урока	120
Мытье посуды	59
Чтение учебника	100
Прогулка	174
Ходьба в медленном темпе	115
Занятие спортом	200
Езда в транспорте	200
Гигиенические процедуры	65
Глажение	59
Мытье полов	270
Уход за ребенком (купание, кормление)	240
Приготовление еды	170
Одевание, раздевание	33

ВЫЧИСЛЕНИЕ РАСХОДА ЭНЕРГИИ

	Виды деятельности	Кол-во, ч	Расход энергии
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
	Итого:	— —

Задание группе №1.

Составить меню своего завтрака. Известно, что для восстановления энергозатрат в сутки, вы должны потреблять с пищей в среднем 2200-2400 ккал. Помните: что при трехразовом питание на завтрак приходится 30% от общей калорийности пищи за день. (Использовать табл. №1.)

Таблица №1. Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд.

Наименование продукта.	Масса, г.	Калорийность, кКал.	Наименование продукта.	Масса, г.	Калорийность, кКал.
Хлеб ржаной	50	109	Треска жареная	100	162
Хлеб пшеничный	50	123	Говядина отварная	90	134
Масло	20	76	Котлета говяжья	100	168
Яйцо	1 шт.	133	Овощи тушеные	225	140
Чай с сахаром	200	86	Картофель отварной с маслом	250	280
Кофе с молоком	200	139	Зелёный горошек	100	40
Какао с сахаром и молоком	200	218	Сельдь слабой соли	100	120
Сыр российский	50	104	Макароны отварные с маслом	200	364
Колбаса вареная	50	103	Орехи грецкие	100	565
Каша гречневая	200	102	Мороженое пломбир	100	226
Каша геркулесовая молочная с маслом.	200	200	Шоколад молочный	50	233
Йогурт	200	100	Печенье	100	298
Творог полужирный	100	174	Огурец свежий	100	30
Молоко	180	111	Салат из свежей капусты с растительным маслом	155	100
Кефир	180	109	Отвар шиповника с сахаром	200	161
Бульон куриный с вермишелью	200	260	Яблоко, груша, апельсин	100	42
Борщ со сметаной	300	169	Сок фруктовый	200	90

Меню завтрака

Блюда	Количество, г	Приход энергии, ккал
Итого:	——

Задание группе №2.

Составить меню своего обеда. Известно, что для восстановления энергозатрат в сутки, вы должны потреблять с пищей в среднем 2200-2400 ккал. Помните: что при трехразовом питание на обед приходится 50% от общей калорийности пищи за день. (Использовать табл. №1.)

Таблица №1. Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд.

Наименование продукта.	Масса, г.	Калорийность, кКал.	Наименование продукта.	Масса, г.	Калорийность, кКал.
Хлеб ржаной	50	109	Треска жареная	100	162
Хлеб пшеничный	50	123	Говядина отварная	90	134
Масло	20	76	Котлета говяжья	100	168
Яйцо	1 шт.	133	Овощи тушеные	225	140
Чай с сахаром	200	86	Картофель отварной с маслом	250	280
Кофе с молоком	200	139	Зелёный горошек	100	40
Какао с сахаром и молоком	200	218	Сельдь слабой соли	100	120
Сыр российский	50	104	Макароны отварные с маслом	200	364
Колбаса вареная	50	103	Орехи грецкие	100	565
Каша гречневая	200	102	Мороженое пломбир	100	226
Каша геркулесовая молочная с маслом.	200	200	Шоколад молочный	50	233
Йогурт	200	100	Печенье	100	298
Творог полужирный	100	174	Огурец свежий	100	30
Молоко	180	111	Салат из свежей капусты с растительным маслом	155	100
Кефир	180	109	Отвар шиповника с сахаром	200	161
Бульон куриный с вермишелью	200	260	Яблоко, груша, апельсин	100	42
Борщ со сметаной	300	169	Сок фруктовый	200	90

Меню обеда

Блюда	Количество, г	Приход энергии, ккал
Итого:	——

Задание группы №3.

Составить меню своего ужина. Известно, что для восстановления энергозатрат в сутки, вы  должны потреблять с пищей в среднем 2200-2400ккал. Помните: что при трехразовом питание на ужин приходится 20% от общей калорийности пищи за день. (Использовать табл. №1.)

Таблица №1. Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд.

Наименование продукта.	Масса, г.	Калорийность, кКал.	Наименование продукта.	Масса, г.	Калорийность, кКал.
Хлеб ржаной	50	109	Треска жареная	100	162
Хлеб пшеничный	50	123	Говядина отварная	90	134
Масло	20	76	Котлета говяжья	100	168
Яйцо	1 шт.	133	Овощи тушеные	225	140
Чай с сахаром	200	86	Картофель отварной с маслом	250	280
Кофе с молоком	200	139	Зелёный горошек	100	40
Какао с сахаром и молоком	200	218	Сельдь слабой соли	100	120
Сыр российский	50	104	Макароны отварные с маслом	200	364
Колбаса вареная	50	103	Орехи грецкие	100	565
Каша гречневая	200	102	Мороженое пломбир	100	226
Каша геркулесовая молочная с маслом.	200	200	Шоколад молочный	50	233
Йогурт	200	100	Печенье	100	298
Творог полужирный	100	174	Огурец свежий	100	30
Молоко	180	111	Салат из свежей капусты с растительным маслом	155	100
Кефир	180	109	Отвар шиповника с сахаром	200	161
Бульон куриный с вермишелью	200	260	Яблоко, груша, апельсин	100	42
Борщ со сметаной	300	169	Сок фруктовый	200	90

Меню ужина

Блюда	Количество, г	Приход энергии, ккал
Итого:	——

Предлагаю вам рассчитать индекс массы тела

 ИМТ = масса тела (кг): рост (м),

например: при росте 1,61 м, весе 51 кг:   51 кг/1,61²

^{=51//2,59 = 19,69}

индекс массы тела	Соответствие между массой человека и его ростом
16 и менее	Выраженный дефицит массы
16—18,5	Недостаточная (дефицит) масса тела
18,5—25	Норма
25—30	Избыточная масса тела (пред ожирение)
30—35	Ожирение первой степени
35—40	Ожирение второй степени
40 и более	Ожирение третьей степени (морбидное)

Более 30 – необходимо снижать вес, у кого 18, 5 – 24, 9 у вас нормальный вес вам не нужно беспокоиться, у кого 25 -30, срочно последите за своим питанием.

Предлагаю вам рассчитать индекс массы тела

 ИМТ = масса тела (кг): рост (м),

например: при росте 1,61 м, весе 51 кг:   51 кг/1,61²

^{=51//2,59 = 19,69}

индекс массы тела	Соответствие между массой человека и его ростом
16 и менее	Выраженный дефицит массы
16—18,5	Недостаточная (дефицит) масса тела
18,5—25	Норма
25—30	Избыточная масса тела (пред ожирение)
30—35	Ожирение первой степени
35—40	Ожирение второй степени
40 и более	Ожирение третьей степени (морбидное)

Более 30 – необходимо снижать вес, у кого 18, 5 – 24, 9 у вас нормальный вес вам не нужно беспокоиться, у кого 25 -30, срочно последите за своим питанием.

Предлагаю вам рассчитать индекс массы тела

 ИМТ = масса тела (кг): рост (м),

например: при росте 1,61 м, весе 51 кг:   51 кг/1,61²

^{=51//2,59 = 19,69}

индекс массы тела	Соответствие между массой человека и его ростом
16 и менее	Выраженный дефицит массы
16—18,5	Недостаточная (дефицит) масса тела
18,5—25	Норма
25—30	Избыточная масса тела (пред ожирение)
30—35	Ожирение первой степени
35—40	Ожирение второй степени
40 и более	Ожирение третьей степени (морбидное)

Более 30 – необходимо снижать вес, у кого 18, 5 – 24, 9 у вас нормальный вес вам не нужно беспокоиться, у кого 25 -30, срочно последите за своим питанием.