Мастер - класс "Приготовление Желе"

Предпросмотр материала:

Мастер- класс

Тема: Сладкие блюда. «Желе»

Добрый день, дорогие друзья!

Я проведу лабораторное занятие в формате мастер-класса на тему «Сладкие блюда».

Сегодня мы будем готовить с вами два очень простых, но очень вкусных блюдах на основе желе.

Для приготовления данных блюд нам понадобится:

-два различных сока, желательно ярких, цветных. Я взял желтый- апельсиновый сок. Это может быть сок манго, мультивитамин. Второй сок взял красный — это может быть клубничный, виноградный, вишневый. Я не нашел никакого яркого сока для контраста. Поэтому взял уже готовое желе в упаковках киви, дабы у меня был зеленый цвет.
-Еще нужен натуральный йогурт без добавок; желатин, ванильный сахар.

-Еще нам понадобятся апельсины, клубника и немного мяты, а также сахар.

-Ну и для приготовления и подачи первого десерта нам понадобятся два фужера. А секрет подачи второго десерта, расскажу позднее.

1. Итак, для того, чтобы приготовить данные сладкие блюда, необходимо взять желатин и замочить на 40-50 минут.

Я это сделал предварительно. Желатина взял 60 грамм и замочил его в кипяченой, охлажденной воде в объеме 300 мл.

Вот у нас уже желатин набух. Почему столько желатина? Потому что сока у нас в общей сложности в объеме 1,2 литра. И плюс у нас еще получается 500 мл натурального йогурта.

2. Для того, чтобы продолжить приготовление нашего десерта, нам необходимо разбухший желатин поставить на водяную баню или в микроволновую печь.

Ни в коем случае не доводим его до кипения. И прежде, чем я приступлю к нагреву нашего желатина, я должен отметить. Несмотря на то, что соки, сладкие, но я все равно на 600 грамм сока добавил столовую ложку сахара. Причем разводил ее в этом же соке, взяв его немножко, нагрев, развел и добавил.

В йогурт натуральный я также добавил ложку сахара. Мы знаем, что желатин сахар вберет в себя. Поэтому и пришлось добавить сахар.

3. Итак, вот у нас водяная баня. И мы с вами оставили наш желатин для того, чтобы он растворился полностью. После чего мы его делим с вами на три равные части.

4. То есть мы с вами добавляем в наш желатин, в соки и йогурт. В йогурт можно чуть-чуть желатина добавить меньше, потому что плотность йогурта чуть больше, он застынет быстрее. Итак, приступаем. Ну вот мы отделяем треть нашего желатина и вливаем в наш красный сок. Размешиваем. Так, чтобы он полностью растворился. Ну и в наш натуральный йогурт, как и в сок, я добавил желатин. Перемешиваю. И немножко добавим ванильного сахара. Чтобы наш с вами десерт был более ароматным.

Итак, наш йогурт и наш сок подготовлены. И нам остается их порционировать.

5. Разливаем мы по бокальчикам. Бокал у меня на 220 мл. Нам с вами необходимо налить буквально грамм 40. Для чего? Вы видите, что перед вами такие вот приспособления я сделал. И нам необходимо в холодильник вот в таком виде. 40 грамм как раз достаточно для того, чтобы до края бокала остывал наш сок. Ну и пока остывает наш первый слой нашего первого десерта, мы приступим к приготовлению второго нашего десерта.

6. Начнем с подготовки наших апельсин.
Для чего будут служить наши апельсины? Наверное, уже все догадались, да? Мы будем в них охлаждать наше желе. А для этого нам необходимо будет...их разрезать пополам и убрать сердцевину. Итак, вот что у нас должно получиться. Мы внутренность апельсина вынули. Вот у нас получились такие вот заготовочки. Теперь мы к нашим сокам еще приготовим желе из киви.

7. Начинаем заполнять заготовочки вот берем апельсиновое желе и заполняем полностью. И так заполняем все наши формы Мы ставим их в холодильник. А остальное желе мы разольем по стаканчикам.

8. Итак, у нас первый лепесток в бокале уже застыл. Сейчас делаем второй лепесток. Также наливаем. И на подставке эти бокалы ставим в морозильную камеру. Видим, что два слоя желе уже застыли. Мы заливаем третий слой в наш йогурт. Аккуратно заливаем и ставим в холодильник. Застывает.

Вот десерты. Их можно подавать даже на мужской праздник, если еще бабочку добавить.

Нам осталось наш десерт украсить. Для этого мы берем клубнику и нарезаем тоненьким ножом. Укладываем нашу клубничку, берем веточку мяты.

И желе наше в апельсинах тоже уже застыло, и мы начинаем его нарезать.
Каким образом? Я взял горячую воду, нож окунаем в горячую воду и начинаем нарезать на такие вот дольки.

Мастер - класс "Приготовление Желе"

СПО

Образование и педагогические науки

Другие методич. материалы

DOCX

02.02.2026

167

СПО

Образование и педагогические науки

Другие методич. материалы

Файл будет скачан в формате:

DOCX

Автор материала

Кушицкий Владислав Васильевич

Мастер производственного обучения

На сайте: 8 месяцев
Всего просмотров: 347
Подписчики: 0
Всего материалов: 2

347
просмотров
2
материалов
0
подписчиков

Настоящий материал опубликован пользователем Кушицкий Владислав Васильевич.
Инфоурок является информационным посредником. Всю ответственность за опубликованные материалы несут пользователи, загрузившие материал на сайт. Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете на материал.