335836
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокНачальные классыДругие методич. материалыМастер-классы, их роль в изучаемой профессии

Мастер-классы, их роль в изучаемой профессии

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ АЛМАТИНСКОЙ ОБЛАСТИ

САРКАНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ









ДОКЛАД


Тема: "Мастер-классы, их роль в изучаемой профессии"







Мастер производственного обучения

I (первой) категории А.В. Зуев













г. Саркан, 2014

Мастер-классы, их роль в изучаемой профессии


Зуев Александр Владимирович

мастер производственного обучения I категории

по профессии «Организация питания»

Сарканский политехнический колледж

Кулинарное дело — это настоящее искусство,

и как другие виды искусства оно постоянно развивается.

Повару всегда нужно быть в курсе последних тенденций,

кулинарной моды и новейших технологий.


На современном этапе развития образования, актуальным становится внедрение инновационных форм, для формирования профессиональных компетенций обучающихся. Одной из эффективных форм формирования профессиональных компетенций, является такая современная форма, как мастер-класс.

Мастер-класс – это открытая педагогическая форма, позволяющая демонстрировать новые возможности развития профессионализма и творческих способностей, как мастера производственного обучения, так и участников мастер-класса.

Указанная педагогическая форма является эффективным приемом передачи профессионального опыта мастера производственного обучения, так как центральным звеном является демонстрация освоения определенного содержания при активной роли всех участников занятия.

Преследуемая цель данной педагогической инновации - создание условий для формирования профессиональных компетенций у обучающихся по приготовлению высокорецептурных блюд с современными требованиями к их приготовлению и подаче.

Задачей данной технологии является расширение знаний, кругозора, профессионального мастерства и творческой фантазии. Развить основные умения в приготовлении и оформлении приготавливаемых блюд. Способствовать осознанию ценности кулинарного искусства, воспитанию эстетического вкуса и чувства гармонии у участников мастер-классов.


Исходя из этого мастер-классы, определяют принципы педагогической деятельности, необходимые для условия  развития и совершенствования личности будущего профессионала:

  • Использование субъектного опыта учащегося;

  • Актуализация имеющегося опыта и знания как важное условие, способствующее пониманию и введению нового знания;

  • Вариативность заданий, предоставление ученику свободы выбора при их выполнении и решении задач, использование наиболее значимых для него способов проработки учебного материала;

  • Обеспечение на уроке личностно значимого эмоционального контакта мастера и учащихся на основе сотрудничества, сотворчества, мотивации достижения успеха через анализ не только результата, но и процесса его достижения;

  • Создание ситуации успеха (на каждом уроке учащийся должен почувствовать радость от успешно проделанной работы);

  • Создание благоприятной атмосферы для продуктивной поисковой деятельности (доброжелательность и понимание со стороны мастера, постановка проблемных вопросов, зажигающих и интересующих).


Применяя современные педагогические технологии которые личностно ориентируют обучающегося, где акцент делается на личность учащегося, развитие его творческого потенциала, самостоятельности, формирование устойчивого познавательного интереса к выбранной профессии. Разные формы контроля деятельности учащихся (тестирование, фронтальный опрос, заполнение карточек-заданий, зачет по изученным темам, семинарские занятия, мастер-классы, доклады, творческие эссе, квалификационные работы) дают широту и глубину знаний, которые в последствие и закрепляются на практике. Внеклассные мероприятия также способствуют формированию и развитию общих компетенций учащихся, это:

  • участие в олимпиаде профессионального мастерства по профессии, где учащиеся показывают достаточный уровень формирующейся профессиональных компетенций,

  • участие в предметной неделе кулинарного мастерства, где учащиеся участвуют в выставках, ярмарках-вакансий;

  • участие в конкурсах как городских, так и областных;

  • участие учащихся в мероприятиях, профессиональной направленности, проводимых мастером: которые способствуют расширению представлений о выбранной профессии.

При личностно-ориентированном обучении учащийся является высшей ценностью и ставится в центре учебно-воспитательного процесса. Это способствует продуктивному развитию обучающегося в процессе культурной идентификации, социальной адаптации и творческой самореализации личности. Учащийся получает возможность развиваться соответствующим темпом в зависимости от способностей и потребностей, становясь при этом субъектом образовательного процесса.

Педагог же выполняет функции организатора учебы, консультанта, старшего друга, осуществляя индивидуальный подход не только по форме, но и по содержанию воспитания и образования.

Необходимо воспитывать умение думать раньше, чем действовать, действовать всегда правильно, без внешнего принуждения, уважать выбор и решение личности, считаться с её позицией, взглядами, оценками и принятыми решениями.



Подводя итоги о вышесказанном, прилагаю фотографии с участием студентов колледжа, которые и являются участниками мастер-классов в профессиональной подготовке молодых специалистов

hello_html_7f28d22d.jpghello_html_m51611962.jpg























Ярмарка вакансий г. Саркан. Апрель 2014 года

























Мастер -класс по теме: "Бисквитные торты"

hello_html_m264fe817.jpg























Урок с элементами ролевой игры по теме: "Механическая кулинарная обработка овощей"


hello_html_m158efb53.jpg







Мастер-класс по приготовлению блюд из птицы "Котлеты по-киевски"


hello_html_m3b87d04.jpghello_html_m23e03c12.jpg



















hello_html_ba9efa5.jpghello_html_m3c58ea0b.jpg









Мhello_html_3e7dc117.jpghello_html_2a987d0b.jpghello_html_353ac4b9.jpgастер-класс учащейся - "Салаты от Валентины"





























Конкурс профессионального мастерства учащихся по теме: "Блюда из рыбы"





















Участие в конкурсе профессионального мастерства WorldSkills Kazakhstan

14 марта 2015 года по профессии "Повар"

hello_html_m5eb6d7c3.jpg




















hello_html_m780fd049.jpg

hello_html_m3af17a4c.jpg

















hello_html_79585387.jpg









hello_html_m2b19d5c3.jpghello_html_28c1e0a4.jpghello_html_13cf0c3e.jpg

Краткое описание документа:

 

На современном этапе развития образования, актуальным становится внедрение инновационных форм, для формирования профессиональных компетенций обучающихся. Одной из эффективных форм формирования профессиональных компетенций, является такая современная форма, как мастер-класс.

Мастер-класс – это открытая педагогическая форма, позволяющая демонстрировать новые возможности развития профессионализма и творческих способностей, как мастера производственного обучения, так и участников мастер-класса.

Указанная педагогическая форма является эффективным приемом передачи профессионального опыта мастера производственного обучения, так как центральным звеном является демонстрация освоения определенного содержания при активной роли всех участников занятия.

Преследуемая цель данной педагогической инновации - создание условий для формирования профессиональных компетенций у обучающихся  по приготовлению высокорецептурных блюд с современными требованиями к их приготовлению и подаче.

 

Задачей  данной технологии является расширение знаний, кругозора, профессионального мастерства и творческой фантазии. Развить основные умения в приготовлении и оформлении приготавливаемых блюд. Способствовать осознанию ценности кулинарного искусства, воспитанию эстетического вкуса и чувства гармонии у участников мастер-классов.

 

Общая информация

Номер материала: 478393

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Методика организации образовательного процесса в начальном общем образовании»
Курс повышения квалификации «Система образовательной организации в начальном общем образовании в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Тайм-менеджмент - персональная эффективность преподавателя»
Курс профессиональной переподготовки «Организация инклюзивного обучения в сфере образования»
Курс повышения квалификации «Теория и практика инклюзивного обучения в образовательной организации в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Тьюторское сопровождение обучающихся в системе инклюзивного образования»
Курс повышения квалификации «Активизация познавательной деятельности младших школьников с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ) как стратегия повышения успешной учебной деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика преподавания иностранных языков в начальной школе»
Курс повышения квалификации «Разработка адаптированных образовательных программ в условиях ФГОС СПО»
Курс повышения квалификации «Организация рабочего времени учителя начальных классов с учетом требований ФГОС НОО»
Курс повышения квалификации «Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ) в соответствии с ФГОС»
Курс повышения квалификации «Методика преподавания курса «Шахматы» в общеобразовательных организациях в рамках ФГОС НОО»
Курс повышения квалификации «Техники креативного мышления как инструмент формирования общих компетенций по ФГОС»
Курс повышения квалификации «Система диагностики предметных и метапредметных результатов в начальной школе»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика преподавания в начальных классах компенсирующего и коррекционно-развивающего вида»
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.