Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / Мастер-класс по химии "Жидкое золото"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Химия

Мастер-класс по химии "Жидкое золото"

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ Мастер-класс ЖИДКОЕ ЗОЛОТО.pptx

библиотека
материалов
Продукт для взрослых и детей. Вкус лета в нем, цветов, полей! Весны и солнца...
Тема: «ВЕЩЕСТВО» Цель: познакомиться с физическими свойствами веществ
Мёд - один из древнейших, богатых витаминами натуральных продуктов, используе...
Сорта цветочного меда Когда в состав меда входит нектар одного вида растения...
Натуральный мед никогда не растворяется сразу и немного жжет горло, порой име...
Если мед растекается по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просачивается...
Качественный мед стекает с ложки непрерывной нитью, образуя на поверхности ме...
Если в меде есть мука или крахмал, раствор обязательно посинеет, а если нет,...
Кусочек хлеба в качественном меде затвердеет. плотность
Благодарю за внимание! Будьте здоровы!
13 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Продукт для взрослых и детей. Вкус лета в нем, цветов, полей! Весны и солнца
Описание слайда:

Продукт для взрослых и детей. Вкус лета в нем, цветов, полей! Весны и солнца аромат Напомнить он зимою рад. Защитник наш от злых болезней. Что может мёда быть полезней?

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3 Тема: «ВЕЩЕСТВО» Цель: познакомиться с физическими свойствами веществ
Описание слайда:

Тема: «ВЕЩЕСТВО» Цель: познакомиться с физическими свойствами веществ

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5 Мёд - один из древнейших, богатых витаминами натуральных продуктов, используе
Описание слайда:

Мёд - один из древнейших, богатых витаминами натуральных продуктов, используемых человеком МЁД В медицине В косметологии В кулинарии Заменитель сахара Лечит раны и ожоги Улучшает кровь Лечит заболевания сердца, почек, желудка Лечит простуду Успокоительное средство Смягчает и питает кожу Повышает тонус Устраняет сухость и шелушение Для приготовления многих блюд Для фруктовых десертов Для сохранения вкуса и цвета фруктов Повышает результативность спортивных занятий

№ слайда 6 Сорта цветочного меда Когда в состав меда входит нектар одного вида растения
Описание слайда:

Сорта цветочного меда Когда в состав меда входит нектар одного вида растения, мед называют монофлерным, а если нектар собран с цветков различных видов растений – полифлерный мед. Первый встречается очень редко. Принадлежность меда к определенному сорту определяют по физическим свойствам входящего в мед нектара. В последние годы были установлены различия химического и физического состава отдельных сортов меда, а также были обнаружены сорта с более или менее выраженными антимикробными и лечебными свойствами. Современное пчеловодство дает возможность получения односортного меда. После того, как были изучены условные рефлексы пчел – открыть способ направления их полета и сбора нектара с желанных растений. Такое приучивание (дрессировка) пчел достигается предварительным подкармливанием сиропом, ароматизированным запахом соответствующих цветов.

№ слайда 7 Натуральный мед никогда не растворяется сразу и немного жжет горло, порой име
Описание слайда:

Натуральный мед никогда не растворяется сразу и немного жжет горло, порой имеет привкус – горьковатый или горьковато-терпкий. Если аромат меда притуплен и ощущается вкус карамели – это расплавленный мед. Вкус Температура плавления

№ слайда 8 Если мед растекается по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просачивается
Описание слайда:

Если мед растекается по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просачивается сквозь нее – это фальшивый мед.

№ слайда 9 Качественный мед стекает с ложки непрерывной нитью, образуя на поверхности ме
Описание слайда:

Качественный мед стекает с ложки непрерывной нитью, образуя на поверхности меда башенку Агрегатное состояние

№ слайда 10 Если в меде есть мука или крахмал, раствор обязательно посинеет, а если нет,
Описание слайда:

Если в меде есть мука или крахмал, раствор обязательно посинеет, а если нет, его цвет не изменится. РАСТВОРИМОСТЬ В ВОДЕ

№ слайда 11 Кусочек хлеба в качественном меде затвердеет. плотность
Описание слайда:

Кусочек хлеба в качественном меде затвердеет. плотность

№ слайда 12
Описание слайда:

№ слайда 13 Благодарю за внимание! Будьте здоровы!
Описание слайда:

Благодарю за внимание! Будьте здоровы!

Выбранный для просмотра документ Мастер-класс МЕД.docx

библиотека
материалов

Мастер-класс: «Жидкое золото»

Оборудование и реактивы: одноразовая посуда – стаканчики, ложечки, фильтры, мультимедийный проектор; кусочки ржаного хлеба, раствор йода, дистиллированная вода, различные сорта меда, в том числе и фальсифицированный с крахмалом и сахарным сиропом, ручки 4 штуки.

Форма работы: групповая (2 группы).

ХОД УРОКА

РОЛИК «Пчелы и Мед» (1 мин)

Продукт для взрослых и детей.
Вкус лета в нем, цветов, полей!
Весны и солнца аромат
Напомнить он зимою рад.
Защитник наш от злых болезней.
Что может мёда быть полезней?

«Золотой лекарь», «жидкое золото», – какими только эпитетами не награждали этот продукт люди в течение многих тысячелетий. Он известен с древнейших времен. До революции 1917 г. этот уникальный продукт являлся официальным лекарственным средством и продавался в аптеках…

О чем речь? Конечно, о меде – загадочном даре природы. В составе этого душистого продукта более 300 веществ.

Тема моего мастер-класса «Жидкое золото».

Цель работы. Познакомиться с физическими свойствами меда.

Постановка проблемы

Как всякий продукт, пользующийся стабильным спросом, мед нещадно подделывают. Например, скармливая пчелам сахар. Сахарный мед – ненатуральный. Или выдают за натуральный мед подкрашенный сахарный сироп, куда для запаха добавлено немного настоящего меда, – типичный «цыганский мед». А чего только не примешивают к меду: крахмал, мел, патоку, сахарин... Фальшивый мед беден активными веществами, не проявляет лечебного эффекта. Как выяснить, не подделка ли то, что вы уже купили? Вот и я купила мед, но не знаю, натуральный он или нет. Вы не смогли бы мне помочь?

Для этого мне нужны помощники, которые проведут небольшие исследования.

(Набор группы участников - 8 человек, которые получают инструктивные карточки и походят к пронумерованным столам)

Вы спросите, какая связь между химией и медом? Попробуем разобраться в этом.

  1. Скажите, что изучает химия? (вещества, свойства и превращения)

  2. Что такое вещество? (то, из чего состоит тело)

  3. Что такое тело? (физический предмет)

  4. Какие бывают вещества? (простые, сложные, жидкие, твердые, газообразные, чистые и т.д.)

  5. Чем отличаются вещества друг от друга? (свойствами, признаками, составом)

  6. Вернемся к нашей теме. Объектом наших исследований является мед. Что это – вещество или тело? (вещество)

  7. На что мы будем опираться, определяя качество меда? (его свойства)



Работа групп «Определение качества меда»

(2 группы по 4 человека, 2 и 3 опыт проделывает один человек)

 Выполнять работу будете по инструктивным карточкам, которые вы получили (таблица). На столах вы найдете все необходимое для работы. Не забудьте, что, кроме решения проблемы, вам необходимо проанализировать то, каким образом вы решили эту проблему, и сообщить результаты своего анализа… Приступайте к выполнению. (Исследовательская работа групп)

Пока мои помощники проводят исследования, я немного прокомментирую их действия. За 10 лет работы учителем химии, я выделила 2 основных момента: 1- химия является одним из самых сложных предметов, потому что мы изучаем то, что никогда не увидим, и поэтому мы можем только представить, а воображение не у всех детей одинаковое; 2 - изучение химии происходит в самый сложный период – подростковый возраст, когда идет становление именно личностных характеристик. Поэтому чтобы сочетать и сложность предмета, и психологические возможности учащихся я часто использую коллективные формы организации, одна из них групповая форма. Благодаря которой можно развивать и информационные, и коммуникативные, и учебно-познавательные навыки. При этом происходит усвоение основного материала и, во время групповой работы, проявляется личность каждого учащегося. Потому что дети изучают материал, передают друг другу информацию, т.е. каждый ученик задействован. Для того чтобы материал усваивался, запоминался, стараюсь рассматривать его на ярких, доступных примерах из жизни.

Я вижу, мои помощники готовы. Давайте проанализируем полученные результаты. Каждая группа расскажет об одном из этапов исследования качества меда. Что делали? Что получилось? Я буду давать пояснения.

Представители от групп докладывает о результатах дегустации меда.

  1. При определении качества меда пробуйте его обязательно. Мед нагревают во рту до 30–36 °С и определяют вкус. Натуральный мед никогда не растворяется сразу и немного жжет горло, порой имеет привкус – горьковатый или горьковато-терпкий. Если аромат меда притуплен и ощущается вкус карамели, значит, это расплавленный мед. Таким образом, мы определили 2 физических свойства: вкус и температура плавления.

С результатами исследования качества меда по наличию или отсутствию от него влажного следа на бумаге выступают представители групп. Затем они рассказывают о следующем этапе исследований – о процессе стекания меда с ложки.

  1.  Если мед растекается по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просачивается сквозь нее – это фальшивый мед.

  2.  Если мед зрелый и качественный, то он тягучий, густой и не капает с ложки, а наматывается на нее вязкой лентой, стекает длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, которая затем медленно разойдется. Разбавленный сахарным сиропом мед стекает с ложки каплями, как вода, образуя впадину. Мы познакомились с еще одним физическим свойством – агрегатное состояние.

Представители групп рассказывают, что наблюдали при добавлении в раствор меда капли йода.

  1.  Если в меде есть мука или крахмал, раствор обязательно посинеет, а если нет, его цвет не изменится. Муку или крахмал добавляют в мед для создания видимости кристаллизации, которая характеризует его натуральность. С помощью этого опыта, мы определили свойство растворимость в воде.

Представители групп рассказывают, что произошло с кусочком хлеба, опущенным в мед.

  1.  Если опустить в мед кусочек хлеба, а через 5 мин достать его, в качественном меде хлеб затвердеет. Если хлеб размягчился или вовсе расползся, то перед вами не что иное, как сахарный сироп. И еще одно физическое свойство определено нами – плотность веществ.

А теперь скажите, какого же качества был мед, который вы исследовали. Ваш мед был натуральный или фальсифицированный? А ваш?

Обсуждение результатов

 Подведем итог совместной работы. Скажите, чему вы научились, где пригодятся полученные знания и достигли ли мы с вами нашей цели. (В ходе исследования меда мы научились определять его качество. Подобные знания понадобятся нам в повседневной жизни. Цель достигнута.)

Скажите, какие свойства мы изучили: физические или химические? (физические) Какими свойствами обладает мед? (вкус, жидкость, растворимость в воде и т.д.)

На основании проведенных исследований цель достигнута. Вы получили не только знания, вы овладели методикой учебного исследования, научились добывать знания, применять их на практике, работать в команде. Спасибо, что помогли мне определить качество меда.

Благодарю всех за внимание, и будьте здоровы!











Инструкция к практической работе

этапа

Действия

Наблюдения

1

Попробуйте мед на вкус, подержите его несколько секунд во рту. 
Опишите свои ощущения (жжение, першение, раздражение слизистой полости рта и т.д., привкус - горьковатый, горьковото-терпкий или вкус карамели)

 

2

На лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Подождите 1 мин. Остался ли влажный след на обратной стороне бумаги?

(да, нет)

 

3

Зачерпните мед ложкой, прокрутите ее и посмотрите, как он стекает – каплями или вязкой лентой.
Что образуется на поверхности меда: горка или впадина?

 

4

Налейте в стаканчик дистиллированной воды и размешайте в нем неполную ложку меда. В полученный раствор добавьте каплю йода. 
Изменился ли цвет раствора? (Посинел ли раствор?)

 

5

Отлейте немного выданного вам образца меда в стаканчик и опустите в него кусочек хлеба, а через 5 мин достаньте его. Что произошло с хлебом (затвердел, размягчился, расползся)?

 







Инструкция к практической работе

этапа

Действия

Наблюдения

5

Отлейте немного выданного вам образца меда в стаканчик и опустите в него кусочек хлеба, а через 5 мин достаньте его. Что произошло с хлебом (затвердел, размягчился, расползся)?

 













Инструкция к практической работе

этапа

Действия

Наблюдения

1

Попробуйте мед на вкус, подержите его несколько секунд во рту.  Опишите свои ощущения (жжение, першение, раздражение слизистой полости рта и т.д., привкус - горьковатый, горьковото-терпкий или вкус карамели)

 









Инструкция к практической работе

этапа

Действия

Наблюдения

2

На лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Подождите 1 мин. Остался ли влажный след на обратной стороне бумаги? (да, нет)

 

3

Зачерпните мед ложкой, прокрутите ее и посмотрите, как он стекает – каплями или вязкой лентой.
Что образуется на поверхности меда: горка или впадина?

 











Инструкция к практической работе

этапа

Действия

Наблюдения

4

Налейте в стаканчик дистиллированной воды и размешайте в нем неполную ложку меда. В полученный раствор добавьте каплю йода. 
Изменился ли цвет раствора? (Посинел ли раствор?)

 














Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 31.03.2016
Раздел Химия
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров177
Номер материала ДВ-570736
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх