Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Мастер-класс по кулинарии "Изделия из дрожжевого теста -Пироги"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Технология

Мастер-класс по кулинарии "Изделия из дрожжевого теста -Пироги"

библиотека
материалов
hello_html_m2ce4177b.gif

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_151708.jpg

Для теста:

30,0 грамм прессованных дрожжей (1/2 пакетика сухих моментальных дрожжей)

0,5-0,7 литра молока (можно воды)

2 яйца

40-50 грамм растительного масла

2 столовые ложки сахара

1/3 чайной ложки соли

Муки ≈ 1 кг

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_141628.jpg

Развести дрожжи в воде или молоке, вбить яйца, добавить сахар, соль, растительное масло. Хорошо перемешать. Постепенно добавить муку, при этом тщательно вымешивая тесто (количество муки может зависеть от сорта, и содержания клейковины).

Тесто должно получиться равномерным, не слишком густым. Готовое тесто накрыть полотенцем или крышкой, поставить в теплое место на 2-3 часа.

Время выстойки зависит от вашего вкуса и степени подъема.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_141904.jpg

Если Вы любите кисловатое тесто - 3 часа, если не хотите вкуса кислинки – достаточно 2 часа.

При этом тесто должно обязательно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.

Тесто можно не осаждать.

Пока «подходит» тесто гтовим начинку.

Для начинки: (количество ингридиентов возьмите по вкусу)

Грибы опята (можно на Ваш вкус) сваренные и прокрученные через мясорубку.

(Я готовлю грибную икру: отвариваю свежие грибы в подсоленой воде, остужаю их, попускаю через мясорубку и упаковываю в пакеты. Помещаю в камеру. При необходимости можно взять любое количество).

Лук репка – 2-3 головки (крупные).

Картофель –пюре.

Капуста свежая, мелко нарезанная или измельченная в комбайне.

На растительном масле пассеруем мелко нашинкованный лук, добавляем туда капусту. Тушим 10-15 минут.

Отдельно немного отжариваем грибную икру и соединяем с капустой и луком. Оставляем остывать.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_142024.jpg

Отвариваем картофель и готовим картофельное пюре. Оставляем остыть.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_142047.jpg

Соединяем все компоненты.


C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_142259.jpg

По Вашему желанию можно взять разные начинки или их по своему:

  1. Грибы + капуста + лук.

  2. Грибы + картошка.

Приготовление пирогов.

Присыпать стол мукой через сито для выкладки готовых пирогов и насеять горкой для выкладки порционных кусочков теста.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_142342.jpg


Столовую ложку «окунать» в горку муки.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_142528.jpg

Аккуратно, не осаждая тесто, брать порционные кусочки.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_142613.jpg


Выкладывать на стол, присыпанный мукой.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_142644.jpg

Пальцами придать кусочкам теста форму.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_143111.jpg

Для экономии времени готовить сразу 5-7 лепешечек.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_142843.jpg

Выложить начинку сразу на все подготовленные лепешечки.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_142911.jpg

Защипнуть края, придавая форму.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_142942.jpg

Выкладывать слепленные пироги на присыпанный мукой стол.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_143323.jpg

Вылепить все пироги.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_144459.jpg

На сковороде разогреть масло и установить температуру чуть выше среднего накала.

(Если на флажке плиты 6 делений, то установить на 4 или 5. А если 3 деления, то установить на 2-2,5).

Иначе пироги будут гореть. (А если начинка будет сырой, то пироги не пропекутся)

Выложить пироги на сковороду.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_144853.jpg

Жарить с одной, затем с другой стороны.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_145038.jpg

Пироги увеличиваются в размере, поэтому бока остаются не прожаренными.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_145144.jpg


Поверните их на бочок. А потом обжарьте второй бочок.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_145229.jpg

Не отходите от плиты!!! Аккуратно выкладывайте пироги на раскаленную сковороду!!!

Не обожгите пальцы горячим маслом!!!

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_145335.jpg

Выкладывайте готовые пироги на блюдо.

C:\Users\User\Desktop\пироги\20151025_151708.jpg

В зависимости от размера количество пирогов от 40 до 50 штук.


Время приготовления:

Приготовление теста – 10-15 минут.

Приготовление начинки – 30-45 минут.


Есть 1 час на занятие другими делами.

_____________________________________________________________________________

Формовка пирогов -30 минут.

Выпечка – 35-40 минут.

С пожеланиями

Приятного аппетита!!!

Ступина Оксана Викторовна

Автор
Дата добавления 26.12.2015
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров200
Номер материала ДВ-288759
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх