Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / Мастер-класс "Секреты проектной деятельности"

Мастер-класс "Секреты проектной деятельности"

  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

Мастер-класс «Секреты проектной деятельности»

Тема мини-проекта: «Поваренная соль»

Уровень: VII зональное заседание муниципальных творческих лабораторий молодых педагогов.

место проведения: «Калмыцкая национальная гимназия им. Кичикова А.Ш.»


hello_html_m5b477dd3.jpg

Цель: показать возможные пути использования метода проектов на учебном занятии.

Оборудование: мультимедийное оборудование, набор лабораторного оборудования и химических реактивов, раздаточный материал.

Ход мастер-класса

1.Обозначение проблемной ситуации:

Проектная технология является одним из приоритетных направлений в современном образовании. Но при ее применении учителя сталкиваются с рядом проблем. В данном мастер-классе мы хотим показать, как можно преодолеть некоторые из этих проблем.

2.Отработка этапов проектной деятельности на учебном занятии:

  • Определение темы проекта

Первая трудность, с которой сталкивается педагог это выбор темы. Например, если взять изучение нового материала, то может получиться так, что учащиеся будут разбираться только в той области, которую они исследовали. Поэтому мы предлагаем выбирать темы, которые относятся либо к обобщающим, либо темы на которых возможна интеграция с другими областями.

  1. (учитель химии Бей В.И.) Одним из направлений методической работы в нашем лицее является разработка эффективных способов организации проектной деятельности в обучении химии и биологии. Предлагаем нашим уважаемым гостям посмотреть, а учащимся 11-го химико-биологического класса продемонстрировать все этапы создания мини-проекта на конкретном примере. Тему проекта, вы, ребята определите сейчас сами. Итак, Внимание! Черный ящик!

  2. Актуализация темы: Черный ящик (внутри пачка поваренной соли).

  3. Что в черном ящике?

В далекие времена это вещество считалась почти драгоценностью. В Древнем Риме считали, что оно дороже золота, а в некоторых странах выполняло роль денежной единицы. Из-за этого вещества велись кровопролитные войны между соседними народами, а по причине непомерно высоких налогов, устанавливаемых на него, происходили народные восстания. Например, такой бунт произошел в Москве весной 1648г. Этому послужил повышенный налог , введенный царем Алексеем Михайловичем.

Какова же тема нашего проекта?

Тема проекта: Поваренная соль. (слайд №1) презентация.

(учитель биологии Джалсанова С.С.)

Любой проект решает один ключевой вопрос: Попробуйте определить его, прослушав старинную словацкую народную сказку «Соль и золото».

Было у короля три дочери. Состарившись, король решил сделать королевой ту из дочерей, которая его больше любит. Созвал король дочерей и спрашивает:

- Как вы, доченьки, любите меня?

- Как золото – ответила старшая дочь

- Как венок свой зеленый – ответила средняя.

- Как соль – сказала младшая дочь Марушка.

Разгневался король на младшую дочь, прогнал ее из королевского дворца. А добрая волшебница узнала о печальной судьбе Марушки и решила проучить короля и по ее волшебному велению в стране где правил король исчезла соль....

Итак, ребята, давайте представим, что такое событие случилось и с нами.

Предполагаемые варианты ответа: Основополагающий вопрос: (слайд №2)

Можно ли человечеству обойтись без поваренной соли, не причинив вреда здоровью?

Проблемные вопросы:

1).Какими свойствами обладает поваренная соль? 2) Чем опасна соль для организма человека ? (слайд3)

(Гипотезы решения проблемы):

Поваренная соль вред или польза - чего больше?

(учитель химии Бей В.И.)

Мнения экспертов-диетологов, по этому вопросу неоднозначны и противоречивы.

Одни говорят, «Без соли, что без воли: жизнь не проживешь» или «Хлеб да соль – всему голова.», а другие утверждают,что соль - «белая смерть» или «Соль рассыпалась-быть беде»?(слайд №4) презентация.

Эти вопросы я адрессую двум группам нашего мини-проекта: (представление групп).

Группа 1.(биологи)

Заведующие лабораториями — Катмашев Санчир и Дорджиев Бадма.

Группа биологов должнга нам доказать, что соль-вещество полезное и необходимое для человека.

Группа2.(химики)

Приводит аргументы , доказывающие обратное предположение: соль- вещество больше вредное, чем полезное.

Учитель: Какие этапы научных знаний вы должны пройти, чтобы ответить на ключевой вопрос проекта? ( определить цель, составить план исследования, выбрать методы исследования );

II.Работа групп. (Группам выдаются задания и инструктивные карточки.)

В помощь для ответа на главный вопрос проекта вам предлагается посмотреть фрагмент видео о поваренной соли (видео); Работа групп (10 минут). Поваренная соль глазами химика и биолога.

Инструктивная карта:

NaCI глазами химика.

ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ хлорид натрия NaCl. Умеренно растворяется в воде, растворимость мало зависит от температуры. Растворяется в жидком аммиаке, вступает в реакции обмена. Плотность NaCl – 2,165 г/см3, температура плавления 800,8° С, температура кипения 1465° С. Соленость - одно из основных вкусовых ощущений, испытываемых человеком. Соль требуется для организма человека, но чрезмерное употребление может увеличить риск различных заболеваний, включая высокое кровяное давление. Соль можно сократить на 20% - 45% без ухудшения вкуса. Соль также используется для консервации продуктов. Однако избыток соли в организме при усиленном потреблении ее не менее вреден - он вызывает различные заболевания. Отсюда видно, что необходим солевой баланс, который очень хрупок.Человек с солевым дефицитом обычно ощущает слабость и сонливость, при длительном отсутствии соли появляются головокружение, тошнота, потеря вкуса, иногда полная утрата вкусовых ощущений. Без этого пищевого продукта большинству людей трудно представить свою жизнь. В тоже время, для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, проявляющимися сердечной недостаточностью или артериальной гипертензией, поваренная соль представляет серьезную угрозу.
Входящий в состав поваренной соли натрий способствует задержке в организме жидкости. В результате увеличивается объем крови, циркулирующей в организме. Для обеспечения эффективного снабжения организма питательными веществами сердце вынуждено увеличивать силу и частоту сокращений с повышением системного артериального давления. Процесс перегрузки сердца продолжается годами, обеспечивая постепенное его «изнашивание» с развитием сердечной недостаточности. Тогда натрий становиться еще более опасным. Задерживаемая им жидкость не только перегружает сосудистую систему человека, но и выходит за пределы сосудов и скапливается в межклеточном пространстве (отеки ног), а также полостях: брюшной (асцит), грудной (гидроторакс).

Как же дозировать потребление натрия?

Основным источником натрия традиционно является поваренная соль. В одной чайной ложке (без верха) продукта содержит около 2,0 гр. натрия, что приближается к суточной норме его потребления. Однако, при расчете суточной дозы потребленного натрия следует учитывать, что многие продукты уже содержат этот элемент. Так в чашке молока (около 250 мл) содержится 0,375 гр. натрия. Еще больше его в твороге. Стакан томатного сока (без соли!) уже содержит около 0,5 гр. натрия. Кроме того, существуют и готовые продукты, содержание натрия в которых достаточно велико. Вот лишь некоторые из них:

- консервы (овощные, рыбные, мясные и т.д.); 

- соленые, маринованные рыба, мясо, овощи, грибы; 

- соусы, приправы;

- сыр, в первую очередь плавленый;

- оливы; 

- сосиски, вареные колбасы, ветчина, буженина и т.п. 

- чипсы, соленые орешки и т.п. 

Солёные деликатесы усиливают аппетит и способствуют перееданию.  Практически современный человек, питающийся в значительной мере мясными и молочными, рыбными солеными и копчеными продуктами, может почти обходиться без соли.Обычная пищевая соль в больших количествах является ядом.  Для человека весом 80 кг смертельная - доза 250 грамм в день.

Инструктивная карта (группа биологов -за)

Соль или хлористый натрий - это белое кристаллическое минеральное вещество, встречающееся в природе; растворяется в воде; один из немногих минералов, которые едят люди. Соль - самая древняя из специй.Поваренная соль играет огромную роль в жизни людей. Соль участвует в важнейших физиологических процессах в организме человека и животных. Она содержится в слюне, желчи и лимфе. Наличие хлорида натрия в крови обеспечивает необходимое осмотическое давление, от которого зависит нормальная жизнедеятельность клеток. В теле взрослого человека содержится около 200 г. соли.Почти все нужные нашему организму минеральные соли содержатся в достаточном количестве в обычной пище. Только хлорида натрия в ней не хватает. Вот почему нам приходится добавлять поваренную соль. Для поддержания нормальной жизнедеятельности человек должен получать 20-25 г.соли ежедневно. Каждый человек потребляет в год 6-8 кг. соли. Количество поваренной соли, потребляемое человеком, меняется в зависимости от характера пищи. Например, мясо содержит довольно много соли. В растительной пище соли гораздо меньше. Надо полагать, что человек стал употреблять больше соли, когда начал заниматься земледелием и в его пище появилось больше растительных продуктов. Поваренная соль состоит из натрия и хлора. В организме соль претерпевает сложные химические превращения. Составные части поваренной соли вступают в состав новых химических веществ.

Натрий входит в состав многочисленных солей нашего организма. Его соли содержатся во всех клетках. Особенно много солей в крови. Там они образуют сложные смеси. Поваренная соль нужна для образования соляной кислоты, которая содержится в желудочном соке. Значение соляной кислоты для пищеварения огромно. Она способствует перевариванию пищи и убивает бактерии, попадающие в желудок вместе с пищей. При дефиците хлорида натрия наблюдается сгущение крови в связи с переходом воды из сосудистого русла в ткани. При значительном дефиците могут развиваться спазмы гладкой мускулатуры, судорожные сокращения скелетных мышц, нарушения функции нервной системы и кровообращения.Само человеческое тело содержит постоянно около пятнадцати граммов соли, третья часть в костях, остальное – в мышцах, нервах и околоклеточных жидкостях. Натрий является катализатором кислотно-щелочного баланса крови, активизирует ферментацию, поддерживает водно-солевое уравнение в организме.При тяжелых физических нагрузках выделяется большое количество жидкости потовыми железами - гипергидроз, что повышает потребность в потреблении соли. А значит, в этом случае нужно увеличивать норму до 25 граммов на день. А потому спортсмены, теряющие соль вместе с потом во время тренировок, пьют специальные напитки для компенсации.
При диарее и отравлении с тошнотой и рвотой врачи назначают внутривенно специальные растворы-электролиты, играющие компенсаторную роль для пополнения выведенных солей. 
Поваренную соль народная медицина в различных рецептах давно использует для лечения многих недугов. Для помощи вам в организации правильного семейного питания используйте данные о содержании соли в 100 граммах различных продуктов. Хлеб- 1 грамм; сыр – от 1, 5 до 3, 5 грамм; колбаса копченая – от 3 до 3, 5 грамм; колбаса вареная – от 2 до 2,5 грамм; масло сливочное – 1, 5 грамма; консервы мясные – 1, 5 грамма; консервы рыбные – от 1, 5 до 2 грамм; рыба солёная – от 9 до 14 грамм; икра красная – 6 граммов. Если меню дня сложилось таким образом, что семья употребила излишнее количество соли, ничего страшного – вам на помощь придет зелёный чай. Он прекрасно выведет излишки соли, если пить его между едой. Главное, помните, любой продукт можно употреблять в разумных и контролируемых количествах и тогда вред поваренной соли здоровью не будет превышать ее пользы! 

Химическая лаборатория

Основополагающий вопрос проекта: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Гипотеза решения проблемы: Соль- вещество больше вредное, чем полезное.

Проблемные вопросы:

  • ______________________________________________________________________

  • ______________________________________________________________________

  • ______________________________________________________________________

План исследования :

Главный тезис химика: «Строение вещества ,объясняет его свойства».

Цель исследования ____________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

  1. Рассмотрите строение кристаллической решетки хлорида натрия (укажите тип химической связи и из каких частиц состоит кристалл); Какими физическими свойствами обладает хлорид натрия?_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

  2. Растворите соль в воде. Объясните происходящие явления в процессе растворения

соли на ионы.

Уравнение диссоциации соли:_________________________________________

  1. В каком виде соль попадает в организм человека? Объясните, почему ионы натрия и хлора, не раздражают и не разрушают пищевод и стенки желудка?

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

  1. лабораторный опыт: провести качественный аанализ полученного раствора поваренной соли. Доказать опытным путем наличие ионов натрия и хлора в растворе поваренной соли.

Уравнение реакции в ионно-молекулярномвиде: __________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

  1. Привести доводы, доказывающие опасность чрезмерного употребления в пищу

поваренной соли; (см. инструктивную карту, выбрать из перечня)____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Результаты исследования оформить в виде газеты.

  1. Защита проекта;

Химическая лаборатория

Основополагающий вопрос проекта:

Можно ли человечеству обойтись без поваренной соли, не причинив вреда здоровью?

Гипотеза решения проблемы: Соль- вещество больше вредное, чем полезное.

Проблемные вопросы:

  • Какими свойствами обладает поваренная соль?

  • Чем опасна соль для нашего организма ?

Цели исследования:

Изучить состав, строение и свойства вещества - хлорида натрия.

Провести его качественный анализ.

Определить на сколько опасно употребление этого вещества в качестве пищевой добавки для человека.

Защита проектов

Приглашаем 1группу – биологов

Приглашаем 2группу – химиков

А теперь зачитаем мнения наших гостей (выборочно)

ВЫВОД: (Бей В.И.) Главное, нужно помнить,что любой продукт можно употреблять в разумных и контролируемых количествах и тогда вред поваренной соли не будет превышать ее пользы!




3.Рефлексия

Мы с вами в рамках мастер-класса проработали основные этапы реализации проектов на учебном занятии. Если у вас есть вопросы, я постараюсь на них ответить. А сейчас я попрошу оценить значимость этого мастер-класса непосредственно для вас. (метод песочных часов).






Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 08.09.2016
Раздел Химия
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров57
Номер материала ДБ-181011
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх