Материал к промежуточной аттестации по Профессиональному модулю 5 по профессии Пекарь

Рассмотрена                                                                             Утверждаю:

на заседании ЦМК                                                            зам. директора по УПР

«Общественное питание»                             

Протокол №    от        .2020                                         _______Курочкина Т.Ю.

председатель ЦМК

___________Кононова И.Д.                        

Билеты для промежуточной аттестации

Профессия СПО 19.01.04 Пекарь

По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции

Группа : 53   курс 3

Билет № 1

Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку хлеба пшеничного формового, кекса «Майский»

            Условия выполнения задания

1.     Место выполнения задания в учебной лаборатории.

2.     Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)

Вы можете воспользоваться производственными рецептурами,  необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.

Рассмотрена                                                                             Утверждаю:

на заседании ЦМК                                                            зам. директора по УПР

«Общественное питание»                             

Протокол №    от        .2020                                         _______Курочкина Т.Ю.

председатель ЦМК

___________Кононова И.Д.                        

Билеты для промежуточной аттестации

Профессия СПО 19.01.04 Пекарь

По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции

Группа : 53   курс 3

Билет №2

Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку хлеба ржано- пшеничного  подового , Печенья «Звездочка».

            Условия выполнения задания

1.     Место выполнения задания в учебной лаборатории.

2.     Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)

Вы можете воспользоваться производственными рецептурами,  необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.

Рассмотрена                                                                             Утверждаю:

на заседании ЦМК                                                            зам. директора по УПР

«Общественное питание»                             

Протокол №    от        .2020                                         _______Курочкина Т.Ю.

председатель ЦМК

___________Кононова И.Д.                        

Билеты для промежуточной аттестации

Профессия СПО 19.01.04 Пекарь

По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции

Группа : 53   курс 3

Билет №3

Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку кулича пасхального, слоек с повидлом

            Условия выполнения задания

1.     Место выполнения задания в учебной лаборатории.

2.     Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)

Вы можете воспользоваться производственными рецептурами,  необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.

Рассмотрена                                                                             Утверждаю:

на заседании ЦМК                                                            зам. директора по УПР

«Общественное питание»                             

Протокол №    от        .2020                                         _______Курочкина Т.Ю.

председатель ЦМК

___________Кононова И.Д.                        

Билеты для промежуточной аттестации

Профессия СПО 19.01.04 Пекарь

По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции

Группа : 53   курс 3

Билет №4

Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку  плетенки из трёх жгутов, Профитролей

            Условия выполнения задания

1.     Место выполнения задания в учебной лаборатории.

2.     Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)

Вы можете воспользоваться производственными рецептурами,  необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.

Рассмотрена                                                                             Утверждаю:

на заседании ЦМК                                                            зам. директора по УПР

«Общественное питание»                             

Протокол №    от        .2020                                         _______Курочкина Т.Ю.

председатель ЦМК

___________Кононова И.Д.                        

Билеты для промежуточной аттестации

Профессия СПО 19.01.04 Пекарь

По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции

Группа : 53   курс 3

Билет №5 

Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку булочки «Бриошь», пирожного «Эклер с кремом».

            Условия выполнения задания

1.     Место выполнения задания в учебной лаборатории.

2.     Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)

Вы можете воспользоваться производственными рецептурами,  необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.

Рассмотрена                                                                             Утверждаю:

на заседании ЦМК                                                            зам. директора по УПР

«Общественное питание»                             

Протокол №    от        .2020                                         _______Курочкина Т.Ю.

председатель ЦМК

___________Кононова И.Д.                         

Билеты для промежуточной аттестации

Профессия СПО 19.01.04 Пекарь

По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции

Группа : 53   курс 3

Билет № 6

Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку хлеба ржаного с тмином, печенья с творогом

            Условия выполнения задания

1.     Место выполнения задания в учебной лаборатории.

2.     Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)

Вы можете воспользоваться производственными рецептурами,  необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.

Рассмотрена                                                                             Утверждаю:

на заседании ЦМК                                                            зам. директора по УПР

«Общественное питание»                             

Протокол №    от        .2020                                         _______Курочкина Т.Ю.

председатель ЦМК

___________Кононова И.Д.                        

Билеты для промежуточной аттестации

Профессия СПО 19.01.04 Пекарь

По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции

Группа : 53   курс 3

Билет №7 

Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку сдобы витой, пирожного бисквитного с кремом

            Условия выполнения задания

1.     Место выполнения задания в учебной лаборатории.

2.     Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)

Вы можете воспользоваться производственными рецептурами,  необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.

Рассмотрена                                                                             Утверждаю:

на заседании ЦМК                                                            зам. директора по УПР

«Общественное питание»                             

Протокол №    от        .2020                                         _______Курочкина Т.Ю.

председатель ЦМК

___________Кононова И.Д.                         

Билеты для промежуточной аттестации

Профессия СПО 19.01.04 Пекарь

По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции

Группа : 53   курс 3

Билет №8

Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку  сухарей «Армейские», печенья песочного  фигурного

            Условия выполнения задания

1.     Место выполнения задания в учебной лаборатории.

2.     Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)

Вы можете воспользоваться производственными рецептурами,  необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.

Рассмотрена                                                                             Утверждаю:

на заседании ЦМК                                                            зам. директора по УПР

«Общественное питание»                             

Протокол №    от        .2020                                         _______Курочкина Т.Ю.

председатель ЦМК

___________Кононова И.Д.                        

Билеты для промежуточной аттестации

Профессия СПО 19.01.04 Пекарь

По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции

Группа : 53   курс 3

Билет №9

Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку пирожков сдобных  с начинкой, языков слоёных

            Условия выполнения задания

1.     Место выполнения задания в учебной лаборатории.

2.     Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)

Вы можете воспользоваться производственными рецептурами,  необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.

Рассмотрена                                                                             Утверждаю:

на заседании ЦМК                                                            зам. директора по УПР

«Общественное питание»                             

Протокол №    от        .2020                                         _______Курочкина Т.Ю.

председатель ЦМК

___________Кононова И.Д.                         

Билеты для промежуточной аттестации

Профессия СПО 19.01.04 Пекарь

По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции

Группа : 53   курс 3

Билет №10 

Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку  пирога с вареньем, пирожного песочного с помадкой

            Условия выполнения задания

1.     Место выполнения задания в учебной лаборатории.

2.     Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)

Вы можете воспользоваться производственными рецептурами,  необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.

Рассмотрена                                                                             Утверждаю:

на заседании ЦМК                                                            зам. директора по УПР

«Общественное питание»                             

Протокол №    от        .2020                                         _______Курочкина Т.Ю.

председатель ЦМК

___________Кононова И.Д.                        

Билеты для промежуточной аттестации

Профессия СПО 19.01.04 Пекарь

По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции

Группа : 53   курс 3

Билет №11

Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку хлеба формового цельнозернового, пряника «Тульский».

            Условия выполнения задания

1.     Место выполнения задания в учебной лаборатории.

2.     Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)

Вы можете воспользоваться производственными рецептурами,  необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.

Рассмотрена                                                                             Утверждаю:

на заседании ЦМК                                                            зам. директора по УПР

«Общественное питание»                             

Протокол №    от        .2020                                         _______Курочкина Т.Ю.

председатель ЦМК

___________Кононова И.Д.                        

Билеты для промежуточной аттестации

Профессия СПО 19.01.04 Пекарь

По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции

Группа : 53   курс 3

Билет №12

Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку бубликов с маком, пирожного бисквитного с орехами.

            Условия выполнения задания

1.     Место выполнения задания в учебной лаборатории.

2.     Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)

Вы можете воспользоваться производственными рецептурами,  необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.

Рассмотрена                                                                             Утверждаю:

на заседании ЦМК                                                            зам. директора по УПР

«Общественное питание»                             

Протокол №    от        .2020                                         _______Курочкина Т.Ю.

председатель ЦМК

___________Кононова И.Д.                        

Билеты для промежуточной аттестации

Профессия СПО 19.01.04 Пекарь

По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции

Группа : 53   курс 3

Билет №13

Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку пончиков с начинкой, пряников фигурных с глазурью

            Условия выполнения задания

1.     Место выполнения задания в учебной лаборатории.

2.     Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)

Вы можете воспользоваться производственными рецептурами,  необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.

Рассмотрена                                                                             Утверждаю:

на заседании ЦМК                                                            зам. директора по УПР

«Общественное питание»                             

Протокол №    от        .2020                                         _______Курочкина Т.Ю.

председатель ЦМК

___________Кононова И.Д.                        

Билеты для промежуточной аттестации

Профессия СПО 19.01.04 Пекарь

По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции

Группа : 53   курс 3

Билет №14

Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку  батона нарезного, печенья сдобного с орехами

            Условия выполнения задания

1.     Место выполнения задания в учебной лаборатории.

2.     Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)

Вы можете воспользоваться производственными рецептурами,  необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.

Рассмотрена                                                                             Утверждаю:

на заседании ЦМК                                                            зам. директора по УПР

«Общественное питание»                             

Протокол №    от        .2020                                         _______Курочкина Т.Ю.

председатель ЦМК

___________Кононова И.Д.                        

Билеты для промежуточной аттестации

Профессия СПО 19.01.04 Пекарь

По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции

Группа : 53   курс 3

Билет №15

Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку хлеба формового с цукатами, пряников с начинкой.

            Условия выполнения задания

1.     Место выполнения задания в учебной лаборатории.

2.     Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)

Вы можете воспользоваться производственными рецептурами,  необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.

Рассмотрена                                                                             Утверждаю:

на заседании ЦМК                                                            зам. директора по УПР

«Общественное питание»                             

Протокол №    от        .2020                                         _______Курочкина Т.Ю.

председатель ЦМК

___________Кононова И.Д.                        

Билеты для промежуточной аттестации

Профессия СПО 19.01.04 Пекарь

По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции

Группа : 53   курс 3

Билет №16

Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку багета Французского пирожного заварного с кремом.

            Условия выполнения задания

1.     Место выполнения задания в учебной лаборатории.

2.     Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)

Вы можете воспользоваться производственными рецептурами,  необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.

Краткое описание документа:

В данной работе представлены вопросы для проведения промежуточной аттестации ( комплексного экзамена по ПМ 05 " Укладка и упаковка готовой продукции")по Профессии 19.01.04 Пекарь . В билетах заданы вопросы о работе упаковочного оборудовании на предприятиях, о правилах охраны труа в упаковочных цехах.