Рассмотрена Утверждаю:
на заседании ЦМК зам. директора по УПР
«Общественное питание»
Протокол № от .2020 _______Курочкина Т.Ю.
председатель ЦМК
___________Кононова И.Д.
Билеты для промежуточной аттестации
Профессия СПО 19.01.04 Пекарь
По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции
Группа : 53 курс 3
Билет № 1
Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку хлеба пшеничного формового, кекса «Майский»
Условия выполнения задания
Место выполнения задания в учебной лаборатории.
Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)
Вы можете воспользоваться производственными рецептурами, необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.
Рассмотрена Утверждаю:
на заседании ЦМК зам. директора по УПР
«Общественное питание»
Протокол № от .2020 _______Курочкина Т.Ю.
председатель ЦМК
___________Кононова И.Д.
Билеты для промежуточной аттестации
Профессия СПО 19.01.04 Пекарь
По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции
Группа : 53 курс 3
Билет №2
Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку хлеба ржано- пшеничного подового , Печенья «Звездочка».
Условия выполнения задания
Место выполнения задания в учебной лаборатории.
Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)
Вы можете воспользоваться производственными рецептурами, необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.
Рассмотрена Утверждаю:
на заседании ЦМК зам. директора по УПР
«Общественное питание»
Протокол № от .2020 _______Курочкина Т.Ю.
председатель ЦМК
___________Кононова И.Д.
Билеты для промежуточной аттестации
Профессия СПО 19.01.04 Пекарь
По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции
Группа : 53 курс 3
Билет №3
Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку кулича пасхального, слоек с повидлом
Условия выполнения задания
Место выполнения задания в учебной лаборатории.
Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)
Вы можете воспользоваться производственными рецептурами, необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.
Рассмотрена Утверждаю:
на заседании ЦМК зам. директора по УПР
«Общественное питание»
Протокол № от .2020 _______Курочкина Т.Ю.
председатель ЦМК
___________Кононова И.Д.
Билеты для промежуточной аттестации
Профессия СПО 19.01.04 Пекарь
По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции
Группа : 53 курс 3
Билет №4
Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку плетенки из трёх жгутов, Профитролей
Условия выполнения задания
Место выполнения задания в учебной лаборатории.
Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)
Вы можете воспользоваться производственными рецептурами, необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.
Рассмотрена Утверждаю:
на заседании ЦМК зам. директора по УПР
«Общественное питание»
Протокол № от .2020 _______Курочкина Т.Ю.
председатель ЦМК
___________Кононова И.Д.
Билеты для промежуточной аттестации
Профессия СПО 19.01.04 Пекарь
По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции
Группа : 53 курс 3
Билет №5
Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку булочки «Бриошь», пирожного «Эклер с кремом».
Условия выполнения задания
Место выполнения задания в учебной лаборатории.
Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)
Вы можете воспользоваться производственными рецептурами, необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.
Рассмотрена Утверждаю:
на заседании ЦМК зам. директора по УПР
«Общественное питание»
Протокол № от .2020 _______Курочкина Т.Ю.
председатель ЦМК
___________Кононова И.Д.
Билеты для промежуточной аттестации
Профессия СПО 19.01.04 Пекарь
По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции
Группа : 53 курс 3
Билет № 6
Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку хлеба ржаного с тмином, печенья с творогом
Условия выполнения задания
Место выполнения задания в учебной лаборатории.
Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)
Вы можете воспользоваться производственными рецептурами, необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.
Рассмотрена Утверждаю:
на заседании ЦМК зам. директора по УПР
«Общественное питание»
Протокол № от .2020 _______Курочкина Т.Ю.
председатель ЦМК
___________Кононова И.Д.
Билеты для промежуточной аттестации
Профессия СПО 19.01.04 Пекарь
По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции
Группа : 53 курс 3
Билет №7
Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку сдобы витой, пирожного бисквитного с кремом
Условия выполнения задания
Место выполнения задания в учебной лаборатории.
Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)
Вы можете воспользоваться производственными рецептурами, необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.
Рассмотрена Утверждаю:
на заседании ЦМК зам. директора по УПР
«Общественное питание»
Протокол № от .2020 _______Курочкина Т.Ю.
председатель ЦМК
___________Кононова И.Д.
Билеты для промежуточной аттестации
Профессия СПО 19.01.04 Пекарь
По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции
Группа : 53 курс 3
Билет №8
Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку сухарей «Армейские», печенья песочного фигурного
Условия выполнения задания
Место выполнения задания в учебной лаборатории.
Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)
Вы можете воспользоваться производственными рецептурами, необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.
Рассмотрена Утверждаю:
на заседании ЦМК зам. директора по УПР
«Общественное питание»
Протокол № от .2020 _______Курочкина Т.Ю.
председатель ЦМК
___________Кононова И.Д.
Билеты для промежуточной аттестации
Профессия СПО 19.01.04 Пекарь
По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции
Группа : 53 курс 3
Билет №9
Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку пирожков сдобных с начинкой, языков слоёных
Условия выполнения задания
Место выполнения задания в учебной лаборатории.
Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)
Вы можете воспользоваться производственными рецептурами, необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.
Рассмотрена Утверждаю:
на заседании ЦМК зам. директора по УПР
«Общественное питание»
Протокол № от .2020 _______Курочкина Т.Ю.
председатель ЦМК
___________Кононова И.Д.
Билеты для промежуточной аттестации
Профессия СПО 19.01.04 Пекарь
По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции
Группа : 53 курс 3
Билет №10
Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку пирога с вареньем, пирожного песочного с помадкой
Условия выполнения задания
Место выполнения задания в учебной лаборатории.
Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)
Вы можете воспользоваться производственными рецептурами, необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.
Рассмотрена Утверждаю:
на заседании ЦМК зам. директора по УПР
«Общественное питание»
Протокол № от .2020 _______Курочкина Т.Ю.
председатель ЦМК
___________Кононова И.Д.
Билеты для промежуточной аттестации
Профессия СПО 19.01.04 Пекарь
По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции
Группа : 53 курс 3
Билет №11
Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку хлеба формового цельнозернового, пряника «Тульский».
Условия выполнения задания
Место выполнения задания в учебной лаборатории.
Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)
Вы можете воспользоваться производственными рецептурами, необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.
Рассмотрена Утверждаю:
на заседании ЦМК зам. директора по УПР
«Общественное питание»
Протокол № от .2020 _______Курочкина Т.Ю.
председатель ЦМК
___________Кононова И.Д.
Билеты для промежуточной аттестации
Профессия СПО 19.01.04 Пекарь
По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции
Группа : 53 курс 3
Билет №12
Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку бубликов с маком, пирожного бисквитного с орехами.
Условия выполнения задания
Место выполнения задания в учебной лаборатории.
Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)
Вы можете воспользоваться производственными рецептурами, необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.
Рассмотрена Утверждаю:
на заседании ЦМК зам. директора по УПР
«Общественное питание»
Протокол № от .2020 _______Курочкина Т.Ю.
председатель ЦМК
___________Кононова И.Д.
Билеты для промежуточной аттестации
Профессия СПО 19.01.04 Пекарь
По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции
Группа : 53 курс 3
Билет №13
Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку пончиков с начинкой, пряников фигурных с глазурью
Условия выполнения задания
Место выполнения задания в учебной лаборатории.
Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)
Вы можете воспользоваться производственными рецептурами, необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.
Рассмотрена Утверждаю:
на заседании ЦМК зам. директора по УПР
«Общественное питание»
Протокол № от .2020 _______Курочкина Т.Ю.
председатель ЦМК
___________Кононова И.Д.
Билеты для промежуточной аттестации
Профессия СПО 19.01.04 Пекарь
По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции
Группа : 53 курс 3
Билет №14
Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку батона нарезного, печенья сдобного с орехами
Условия выполнения задания
Место выполнения задания в учебной лаборатории.
Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)
Вы можете воспользоваться производственными рецептурами, необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.
Рассмотрена Утверждаю:
на заседании ЦМК зам. директора по УПР
«Общественное питание»
Протокол № от .2020 _______Курочкина Т.Ю.
председатель ЦМК
___________Кононова И.Д.
Билеты для промежуточной аттестации
Профессия СПО 19.01.04 Пекарь
По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции
Группа : 53 курс 3
Билет №15
Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку хлеба формового с цукатами, пряников с начинкой.
Условия выполнения задания
Место выполнения задания в учебной лаборатории.
Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)
Вы можете воспользоваться производственными рецептурами, необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.
Рассмотрена Утверждаю:
на заседании ЦМК зам. директора по УПР
«Общественное питание»
Протокол № от .2020 _______Курочкина Т.Ю.
председатель ЦМК
___________Кононова И.Д.
Билеты для промежуточной аттестации
Профессия СПО 19.01.04 Пекарь
По ПМ. 05 Укладка и упаковка готовой продукции
Группа : 53 курс 3
Билет №16
Текст билета: произвести отбраковку, укладку и упаковку багета Французского пирожного заварного с кремом.
Условия выполнения задания
Место выполнения задания в учебной лаборатории.
Максимальное время выполнения задания : 3 академических часа ( 120 минут)
Вы можете воспользоваться производственными рецептурами, необходимым оборудованием, инвентарём и инструментами.
