Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Урок на тему: «Природные и синтетические красители и ароматизаторы».
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Химия

Урок на тему: «Природные и синтетические красители и ароматизаторы».

библиотека
материалов
Природные и синтетические красители и ароматизаторы
Введение Современная промышленность во всех странах производит тысячи наимено...
Введение Цель работы: познакомиться с природными и синтетическими красителями...
Красители Красители - это цветные органические соединения, обладающие свойств...
Красители
Природные красители Природные красители – это органические соединения, которы...
Алифатические и алициклические красители Данные красители включают каратиноид...
Ароматические красители
Кармин Краситель кармин имеет тёмно-красный цвет. Действующее начало кармина...
Гетероциклические красители
Азотосодержащие гетероциклы К ним относятся наиболее древние природные красит...
Меланины К азотосодержащим гетероциклам относятся также меланины, обычно черн...
Синтетические красители Синтетические красители – это органические соединения...
Производство красителей В 1771г. действием НNO3 на индиго получен первый синт...
Производство красителей Синтетические красители получают в результате проведе...
Химическая классификация синтетических красителей Нитрокрасители. Антрахиноно...
Азокрасители. Арилметановые красители.
Нитрозокрасители. Сернистые Кубовые
 Индигоидные красители. Фталоциановые красители
Техническая классификация синтетических красителей Химическая классификация о...
По технической классификации красители подразделяют на следующие важнейшие гр...
5. Активные красители 6. Кубовые красители 7. Сернистые красители 8. Красител...
11. Дисперсные красители 12. Красители жиро- и спирторастворимые 13. Пигменты...
Применение красителей
Ароматизаторы Душистые вещества - органические вещества с характерным запахом...
Пищевые добавки Пищевые добавки – это вещества, которые вводятся в пищевые пр...
Ароматизаторы Различают три группы: 1) Природные ароматизаторы 2) Ароматизато...
Терпены Терпены – углеводороды, молекулы которых построены из изопреновых зве...
Эфирные масла Эфирные масла - многокомпонентные смеси летучих органических со...
Ванилин Ванилин – бесцветные кристаллы с запахом ванили. Ванилин содержится в...
Промышленные способы получения ванилина 1) окисление лигнинсодержащего сырья;...
Заключение Различные красители и ароматизаторы в современной промышленности и...
Использованная литература Бердоносов С.С., Менделеева Е.А.. Химия.Новейший сп...
33 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Природные и синтетические красители и ароматизаторы
Описание слайда:

Природные и синтетические красители и ароматизаторы

№ слайда 2 Введение Современная промышленность во всех странах производит тысячи наимено
Описание слайда:

Введение Современная промышленность во всех странах производит тысячи наименований ароматизаторов, красителей, консервантов для различных целей. Химическая промышленность создает новые и улучшает старые вещества, придавая им самые необыкновенные свойства от аромата и цвета до неограниченного срока хранения продукции. Но синтетические красители и ароматизаторы отрицательно влияют на человеческий организм. Искусственная пища вызывает серьёзные заболевания, а окрашенные ткани способствуют развитию аллергии. Современный и будущий мир сложно представить без многообразия химических веществ, и в работе я хотела бы разобраться в красителях и ароматизаторах, также затронуть вопрос искусственных пищевых добавок.

№ слайда 3 Введение Цель работы: познакомиться с природными и синтетическими красителями
Описание слайда:

Введение Цель работы: познакомиться с природными и синтетическими красителями и ароматизаторами, оценить их значение и вред. Задачи: 1. Познакомится с красителями и ароматизаторами как с химическими веществами. 2. Узнать интересные факты истории развития химического производства красителей и ароматизаторов. 3. Понять их значение в современной промышленности.

№ слайда 4 Красители Красители - это цветные органические соединения, обладающие свойств
Описание слайда:

Красители Красители - это цветные органические соединения, обладающие свойством при взаимодействии с различными материалами закрепляться на этих материалах, окрашивая их. Цветность красителей связана с их химическим строением: наличием достаточно протяжённой системы двойных связей, часто включающей гетероатомы. Впервые зависимость цвета и красящих свойств органических соединений от их строения была сформулирована в 1877 году немецким химиком О. Виттом. Согласно этой теории, цвет соединений обусловливается присутствием в них определённых ненасыщенных групп, названных Виттом хромофорами.

№ слайда 5 Красители
Описание слайда:

Красители

№ слайда 6 Природные красители Природные красители – это органические соединения, которы
Описание слайда:

Природные красители Природные красители – это органические соединения, которые вырабатываются живыми организмами и окрашивают животные и растительные клетки и ткани. Известные с древности природные красители получали главным образом из растений и некоторых животных.

№ слайда 7 Алифатические и алициклические красители Данные красители включают каратиноид
Описание слайда:

Алифатические и алициклические красители Данные красители включают каратиноиды, обусловливающие желтую, оранжевую и красную окраски цветов и плодов.

№ слайда 8 Ароматические красители
Описание слайда:

Ароматические красители

№ слайда 9 Кармин Краситель кармин имеет тёмно-красный цвет. Действующее начало кармина
Описание слайда:

Кармин Краситель кармин имеет тёмно-красный цвет. Действующее начало кармина - карминовая кислота, ее применяют в цитологии.

№ слайда 10 Гетероциклические красители
Описание слайда:

Гетероциклические красители

№ слайда 11 Азотосодержащие гетероциклы К ним относятся наиболее древние природные красит
Описание слайда:

Азотосодержащие гетероциклы К ним относятся наиболее древние природные красители - индиго и пурпур античный.

№ слайда 12 Меланины К азотосодержащим гетероциклам относятся также меланины, обычно черн
Описание слайда:

Меланины К азотосодержащим гетероциклам относятся также меланины, обычно черные или темно-коричневые пигменты животных, растений и микроорганизмов. У высших животных и человека меланины - основная группа пигментов. У животных меланины придают окраску шерсти, у птиц - оперению, у человека ответственны за цвет глаз, волос, окраску кожи.

№ слайда 13 Синтетические красители Синтетические красители – это органические соединения
Описание слайда:

Синтетические красители Синтетические красители – это органические соединения, используемые для крашения различных (преимущественно волокнистых) материалов и изделий, получаемые путём соединения или превращения молекул исходных компонентов. Синтетические красители должны образовывать окраски, устойчивые к различным физико-химическим воздействиям в процессах последовательной переработки окрашенных материалов и при их эксплуатации, например, к обработке горячей водой и насыщение паром, к действию активного хлора, высоких температур (в расплавах полимеров), света, морской воды, к погодным условиям, стирке, глажению, трению в сухом и мокром состояниях.

№ слайда 14 Производство красителей В 1771г. действием НNO3 на индиго получен первый синт
Описание слайда:

Производство красителей В 1771г. действием НNO3 на индиго получен первый синтетический краситель - пикриновая кислота. Возникновение промышленности синтетических красителей стало возможным лишь после открытия Н.Н.Зининым (1842г.) универсального метода получения анилина и других ароматических аминов. Год 1856 считается датой возникновения промышленности синтетических красителей, названной анилинокрасочной. Термин “краситель” введен в 1908 г. А.Е.Порай-Кошицем. Производство синтетических красителей - отрасль промышленности тонкого органического синтеза.

№ слайда 15 Производство красителей Синтетические красители получают в результате проведе
Описание слайда:

Производство красителей Синтетические красители получают в результате проведения многостадийного химического синтеза из промежуточных продуктов, производимых, в свою очередь, из ароматических и гетероароматических соединений, вырабатываемых угле- и нефтехимической промышленностью. Синтетические красители производят в виде порошков, гранул и жидкостей, в виде растворов.

№ слайда 16 Химическая классификация синтетических красителей Нитрокрасители. Антрахиноно
Описание слайда:

Химическая классификация синтетических красителей Нитрокрасители. Антрахиноновые.

№ слайда 17 Азокрасители. Арилметановые красители.
Описание слайда:

Азокрасители. Арилметановые красители.

№ слайда 18 Нитрозокрасители. Сернистые Кубовые
Описание слайда:

Нитрозокрасители. Сернистые Кубовые

№ слайда 19  Индигоидные красители. Фталоциановые красители
Описание слайда:

Индигоидные красители. Фталоциановые красители

№ слайда 20 Техническая классификация синтетических красителей Химическая классификация о
Описание слайда:

Техническая классификация синтетических красителей Химическая классификация отражает строение и способы получения красителей, но не отражает их технических свойств и назначения. Между тем для тех отраслей промышленности, которые применяют красители, важно знать их технические свойства, то есть для крашения каких материалов предназначен краситель и в каких условиях его применяют. Поэтому существует вторая классификация красителей – техническая, в которой красители объединены в группы по их техническому назначению.

№ слайда 21 По технической классификации красители подразделяют на следующие важнейшие гр
Описание слайда:

По технической классификации красители подразделяют на следующие важнейшие группы. 1. Кислотные красители 2. Основные красители 3. Прямые красители 4. Протравные красители

№ слайда 22 5. Активные красители 6. Кубовые красители 7. Сернистые красители 8. Красител
Описание слайда:

5. Активные красители 6. Кубовые красители 7. Сернистые красители 8. Красители, образующиеся на волокне 9. Красители для меха 10. Красители для кожи и шубной овчины

№ слайда 23 11. Дисперсные красители 12. Красители жиро- и спирторастворимые 13. Пигменты
Описание слайда:

11. Дисперсные красители 12. Красители жиро- и спирторастворимые 13. Пигменты и лаки

№ слайда 24 Применение красителей
Описание слайда:

Применение красителей

№ слайда 25 Ароматизаторы Душистые вещества - органические вещества с характерным запахом
Описание слайда:

Ароматизаторы Душистые вещества - органические вещества с характерным запахом, применяемые в производстве парфюмерных и косметических изделий, товаров бытовой химии, пищевых продуктов как ароматизаторы. Душистые вещества широко распространены в природе. Они входят в состав эфирных масел, душистых смол, сложных смесей органических веществ, выделяемых из продуктов как растительного, так и животного происхождения. Вплоть до XIX в. единственным источником душистых веществ были продукты природного происхождения. С развитием органической химии стало возможным разделить природные ароматические вещества на компоненты и установить их строение. Благодаря этому во второй половине XIX в. были впервые синтезированы ванилин, 2-фенилэтанол (компонент розового масла), индол C4H4NH.

№ слайда 26 Пищевые добавки Пищевые добавки – это вещества, которые вводятся в пищевые пр
Описание слайда:

Пищевые добавки Пищевые добавки – это вещества, которые вводятся в пищевые продукты с целью улучшения технологического процесса производства, увеличения сроков хранения, придания определённого вкуса и запаха. Обширную группу пищевых добавок составляют ароматизаторы (душистые вещества), применяемые в виде индивидуальных веществ (ванилин, диацетил) или различных комбинаций (эссенций, коптильных жидкостей).

№ слайда 27 Ароматизаторы Различают три группы: 1) Природные ароматизаторы 2) Ароматизато
Описание слайда:

Ароматизаторы Различают три группы: 1) Природные ароматизаторы 2) Ароматизаторы, структура которых идентична соединениям, найденным в природных продуктах, выделяемые из сельскохозяйственного сырья или получаемые синтетическим путем 3) Ароматизаторы, не обнаруженные в природе

№ слайда 28 Терпены Терпены – углеводороды, молекулы которых построены из изопреновых зве
Описание слайда:

Терпены Терпены – углеводороды, молекулы которых построены из изопреновых звеньев C5H8, то есть имеют состав (C5H8) n, где n=2, 3, 4.... Они относятся к обширному классу природных соединений — изопреноидов. По числу изопреновых звеньев в молекуле терпены подразделяются на монотерпены C10H16, сесквитерпены C15H24, дитерпены C20H32, тритерпены C30H48 . Терпены обнаружены практически во всех тканях растений (содержатся в эфирных маслах, скипидаре, смолах, бальзамах), найдены в продуктах жизнедеятельности некоторых бактерий и грибов, в секреторных выделениях насекомых. 

№ слайда 29 Эфирные масла Эфирные масла - многокомпонентные смеси летучих органических со
Описание слайда:

Эфирные масла Эфирные масла - многокомпонентные смеси летучих органических соединений, вырабатываемые растениями и обусловливающие их запах. Эфирные масла известны с давних времен. Синтез их происходит в особых клетках различных органов растений. Предполагается, что эфирные масла защищают растения от паразитов, привлекают насекомых для опыления, уменьшают теплоотдачу. По химическому строению компоненты эфирных масел относятся к монотерпенам и их производным. Называют эфирные масла, как правило, по видам растений, из которых их получают (розовое, гераниевое, лавандовое и т. д.), реже – по главному компоненту (камфорное, эвгенольное, терпентинное).

№ слайда 30 Ванилин Ванилин – бесцветные кристаллы с запахом ванили. Ванилин содержится в
Описание слайда:

Ванилин Ванилин – бесцветные кристаллы с запахом ванили. Ванилин содержится в эфирных маслах многих растений; особенно богаты им плоды ванили (до 3%).

№ слайда 31 Промышленные способы получения ванилина 1) окисление лигнинсодержащего сырья;
Описание слайда:

Промышленные способы получения ванилина 1) окисление лигнинсодержащего сырья; 2) из гваякола: а) конденсацией с формальдегидом и арильным производным гидроксиламина; б) конденсацией с глиоксиловой кислотой в щелочной среде.

№ слайда 32 Заключение Различные красители и ароматизаторы в современной промышленности и
Описание слайда:

Заключение Различные красители и ароматизаторы в современной промышленности имеют очень большое значение. Их применяют во всех сферах жизни. Без них нельзя представить себе будущее. Ученые всех стран работают над созданием новых материалов с заданными свойствами. Искусственная пища – это реальная база для решения современной мировой продовольственной проблемы и для жизнеобеспечения будущего человечества. Красители и ароматизаторы помогают развитию медицины. Но вред и опасность синтетических продуктов не уменьшается. И это, безусловно, отразится на здоровье людей. Уже сейчас развиваются многие заболевания именно из-за химических ингредиентов, добавленных в пищевые продукты. Применение синтетических веществ в крашении тканей, в производстве сырья, в других отраслях промышленности губительно отражается и на экологии, так как происходят выбросы ядовитых веществ в атмосферу и воду. Прогресс необходимо сочетать с экологической безопасностью и сохранением здоровья человека, нужно избирать менее опасные пути развития химического производства.

№ слайда 33 Использованная литература Бердоносов С.С., Менделеева Е.А.. Химия.Новейший сп
Описание слайда:

Использованная литература Бердоносов С.С., Менделеева Е.А.. Химия.Новейший справочник. – М.: Махаон, 2006. Большая Советская энциклопедия. Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия. Электоронное издание, 2006. Венкатараман К., Химия синтетических красителей, Л., 1956-77. Коган И. М., Химия красителей, 3 изд., М., 1956; Кустова С. Д., Справочник по эфирным маслам, М., 1978 Штенберг А.И., Шиллингер Ю. И., Шевченко M. Г., Добавки к пищевым продуктам, M., 1969. Энциклопедический словарь юного химика. Москва «Педагогика», 1982.

Краткое описание документа:

Урок на тему: «Природные и синтетические красители и ароматизаторы» Цель работы: познакомиться с природными и синтетическими красителями и ароматизаторами, оценить их значение и вред. Задачи:        1. Познакомится с красителями и ароматизаторами как с химическими веществами. 2. Узнать интересные факты истории развития химического производства красителей и ароматизаторов.3. Понять их значение в современной промышленности. Современная промышленность во всех странах производит тысячи наименований ароматизаторов, красителей, консервантов для различных целей. Химическая промышленность создает новые и улучшает старые вещества, придавая им самые необыкновенные свойства от аромата и цвета до неограниченного срока хранения продукции.Но синтетические красители и ароматизаторы отрицательно влияют на человеческий организм. Искусственная пища вызывает серьёзные заболевания, а окрашенные ткани способствуют развитию аллергии. Современный и будущий мир сложно представить без многообразия химических веществ, и в работе я хотела бы разобраться в красителях и ароматизаторах, также затронуть вопрос искусственных пищевых добавок. Различные красители и ароматизаторы в современной промышленности имеют очень большое значение. Их применяют во всех сферах жизни. Искусственная пища – это  реальная база для решения современной мировой продовольственной проблемы и для жизнеобеспечения будущего человечества. Красители и ароматизаторы помогают развитию медицины. Но вред и опасность синтетических продуктов не уменьшается. И это, безусловно, отразится на здоровье людей.  
Автор
Дата добавления 11.05.2014
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров621
Номер материала 101404051144
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх