Муниципальное общеобразовательное учреждение
Запрудненская средняя общеобразовательная школа № 1
141960, Московская область, Талдомский район,
г. п. Запрудня, улица Ленина, д. 19. тел. (496) 20-3-50-60
«Разговор о правильном питании»
Тема работы:
«Основные традиции питания в России»
Класс: 4 «А» класс
Автор: Лобановская Людмила Юрьевна
учитель начальных классов
МОУ ЗСОШ №1
п. Запрудня, ул. Ленина , д. 19
Тел. 3-50-60
E-Mail: luda-197227@mail.ru
2012 год.
Мои ученики учатся в 4 классе Запрудненской средней
общеобразовательной школе № 1. В этом году они стали изучать новый предмет
история, на котором узнали о жизни наших предков. На уроке изобразительного
искусства я рассказывала им об искусстве русского народа. Так же мои ученики узнали, что на нашей
планете живет очень много народов, что каждый народ имеет свой уклад жизни,
свои обычаи, праздники, песни и сказки. И у каждого из них есть свое любимое
национальное блюдо, то которое они чаще всего готовят и больше всего любят кушать
и у каждого народа есть свои традиции застолья.
Поэтому их заинтересовала тема, а какие русские традиции
того времени мы соблюдаем.
Они спросили у своих родителей поваренные книги и стали
изучать их. И вот что мы узнали.
Приглашаем Вас на царский пир.
Для праздничного стола готовили изысканные блюда,
придерживаясь, правила: «Ест человек дома, а в гостях он лакомится», и хозяйки
старались блеснуть кулинарными способностями. Ассортимент закусок и блюд, особенно
холодных, был разнообразным и широким. Большинство блюд и напитков сразу
ставили на стол. Считалось обязательным попробовать все блюда, что были на
столе.
Традиционный обед в России состоит из трех блюд. Первое –
суп из мяса с овощами и крупами (борщ, солянка или щи), второе – рыба или мясо
с гарниром (рис, гречневая каша, картофель, макароны, тушеная капуста), третье
– напиток: компот, морс, кисель или сок.
В старину каждая трапеза имела свой определенный час.
Особенно строго соблюдалось время обеда и ужина. Что говорит о том, что наши
предки заботились о своём здоровье и вели здоровый образ жизни.
Русских всегда отличало исключительное гостеприимство. Еще
в древности стол в избе накрывали красивой, как правило, вышитой или
белоснежной скатертью и сервировали лучшей посудой и приборами, на которую
клали хлеб и соль. Это означало, что в доме всегда рады гостю.
Сама
трапеза начиналась из того, что хозяин дома отрезал и подавал каждому
приглашённому гостю ломоть хлеба с солью, что символизировало гостеприимство и
хлебосольство этого дома, кстати, и сегодняшние хлебосольные традиции берут
свои истоки с той поры.
Отличался и порядок подачи блюд. Первыми традиционно на
стол ставились пироги с капустой, мясным фаршем или
картофелем. Хлеб всегда стоит во главе стола во время еды. Необыкновенным
спросом пользовались пряники – уникальное изобретение русской кухни. Вообще для
русской кухни характерно невероятное разнообразие пирогов, пирожков, кулебяк,
куличей и особенно оладий и блинов, которые стали символами весеннего праздника
– Масленицы. И ребята нашей школы тоже любят поесть блины на Масленицу, а
некоторые даже сами их пекут.
Далее шли супы. Слово «суп» появилось при Петре I .До этого
все жидкие блюда назывались похлебками, которым обозначали первые блюда с
лапшой, крупами, овощами. Супы подавались в горшочках или чугунах. Ели только
деревянными ложками. С глубокой древности сохранился чрезвычайно богатый,
всегда восхищавший иностранцев ассортимент первых блюд.
Также незаменимы на русском столе - каши. Национальной гордостью русской кухни считаются всем
известные каши с разными добавками. Гречневые, ячневые,
перловые, пшённые, овсяные, толокняные... Каши на Руси служили предметом
поклонения и символом домашнего благополучия. Даже сам свадебный пир называли в
старину «кашей». Но, к сожалению, дети не очень любят их есть и наши
исследования показали, что из 159 учащихся едят кашу каждый день 42 % , не
едят совсем 34.% Хотелось бы, что в школе на завтрак вместо бутерброда давали
тарелочку с кашей.
А в это время на пиру подают уже мясные и рыбные блюда.
Закуски начали делать, в основном, из рыбы. Самой изысканной считалась
стерлядь. Она шла на студни и заливное к царскому столу. Вообще рыбный стол, по
свидетельству иностранцев, очень разнообразный, был гордостью кулинаров того
времени. А у нас сегодня рыбные блюда готовят и едят крайне редко (особенно
рыба по – царски), о чём свидетельствует наш опрос. Его итоги таковы из 159
учащихся едят рыбу каждую неделю 48.%, раз в меясяц31 %, не едят совсем 21 %.
И только в 18 веке появились всевозможные отбивные. Стали широко употреблять в
гарнирах картофель и помидоры. Наконец, французы ввели комбинирование
продуктов. Так появились винегреты, салаты, гарниры, которых ранее просто не
было в русской кухне. Французы настолько расширили ассортимент закусок, включив
в их число целый ряд старинных русских мясных, рыбных, грибных и квашеных
овощных блюд, что изобилие и разнообразие русского закусочного стола до сих пор
вызывает удивление у иностранцев. Ученики нашего класса обожают готовить
салаты и когда они собираются на день рождения у друга, то стараются
приготовить салат сами.
Ну, а на пиру использовали в качестве закуски ещё селедку
«под шубой», соленые огурцы, квашеную капусту, маринованные овощи, салат из
помидоров и огурцов со сметаной.
После короткого отдыха подавали различные десерты. К древнерусским кушаньям нужно отнести овсяные, ржаные,
пшеничные кисели, натуральные соки из фруктов и ягод, берёзовые и кленовые
соки, упомянутые еще в «Повести временных лет» Нестером - летописцем.
В наше время зерновые кисели практически забыты. Им на смену
пришли ягодные кисели на крахмале, которые почти на 900
лет моложе. Но самое широкое распространение получили квасы, которые
готовили в каждом доме. Квас был обязателен для бедного и для богатого стола, а
если учитывать и его немалые лечебные свойства, то и необходим.
А что пьют сейчас? 14 % детей нашей
школы пьют фанту, 30.% -сок.
Итак, мы видим, что в древности русская кухня отличалась
большой простотой и даже однообразием. Прошли столетия, прежде чем она стала
такой, какой известна всему миру. Появилось очень много вкусных продуктов. Но
вкусно – это ещё не полезно. Мы провели исследование « Что любят, есть дети во
время обеда». Получились такие результаты: 35.% едят только первое, 42 % едят только
второе, 23 % едят полностью обед из трёх блюд.
Современная жизнь стремительна во всех отношениях, но
русская кухня несет на себе отпечаток старины. И блюда наших с вами бабушек и
по сей день приносят много радости и удовлетворения. Так же, как богата и
хлебосольна наша Россия, так же и разнообразна наша кухня. Здесь есть все. Хотя
готовить старинные русские блюда не всегда просто, зато они смогут
разнообразить ваш стол и украсят любой праздник!!! И
еще: будьте внимательны к своему организму. Прислушивайтесь
к его тихому голосу, чтобы услышать, что же он сейчас
действительно хочет съесть.
Наше здоровье
неразрывно связано с тем, что мы едим. У всех народов
в старину существовали традиции питания, проверенные опытом многих
поколений. Однако мы давно уже питаемся не так,
как прежде. Сегодня, когда даже специалисты не всегда могут договориться,
какая пища действительно идет человеку на пользу, а какая —
во вред, разумно было бы снова обратиться к народным традициям.
Сущность здорового питания в том, что пища должна быть вкусной, полноценной,
разнообразной. Есть надо досыта, но без излишеств. Необходимо
устраивать разгрузочные дни — по желанию или следуя тем же
традициям.
И помните здоровое питание —
это пища родного дома, которая основывается на рецептах, передаваемых
от бабушки к дочери и внучке, на семейных традициях,
на традициях данной местности и данного народа.
Здоровое питание — это радостное
питание!
Ученики нашего класса создали лозунг :
Я ХОЧУ БЫТЬ ЗДОРОВЫМ!
Я МОГУ БЫТЬ ЗДОРОВЫМ!
Я БУДУ ЗДОРОВЫМ!
Питайтесь правильно! И ваша жизнь будет яркой и счастливой!
Спасибо вам и приятного аппетита!
Список литературы:
1. А.А. Аношин. Русское застолье. И. «Колос» 1998. С. 5
2. Современная энциклопедия русской кухни. «Олма Медиа Групп».2012.с.8
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.