Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии «Традиционные напитки русского народа
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Презентация по технологии «Традиционные напитки русского народа

Такого ещё не было!
Скидка 70% на курсы повышения квалификации

Количество мест со скидкой ограничено!
Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок"

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок" 20 мая 2016 г. бессрочно).


Список курсов, на которые распространяется скидка 70%:

Курсы повышения квалификации (144 часа, 1800 рублей):

Курсы повышения квалификации (108 часов, 1500 рублей):

Курсы повышения квалификации (72 часа, 1200 рублей):
библиотека
материалов
 Национальные напитки русского народа.
Почти все русские национальные напитки оригинальны и не повторяются ни в одно...
Русские напитки Что мед делался встарь, как любимое русское питье весьма кре...
Квас как напиток употреблялся уже в X веке. Квасом поддавали в банях и облив...
Перевар, взвар и сбитень были популярны еще в начале века. Эти напитки готови...
Посуда для напитков Посуда для напитков была самая разнообразная. Для «принос...
Посуда для напитков Ендовы имели различную величину, некоторые были до шести...
Посуда для напитков Разносились и разливались напитки и кувшинами. Были кувши...
Посуда для напитков Четвертиною была четвертая часть ведра, то есть кварта. В...
Посуда для напитков Братиной назывался сосуд, предназначенный для братской, т...
Посуда для напитков К прочим питейным сосудам принадлежали кружки, чаши, кубк...
Мёд Самый простой из медов варится так: в 6-7 литров воды добавим килограмм м...
А вот сбитень, вот горячий! Кому сбитню моего? Все кушают его: И воин и подъя...
Его издавна пили на Руси. Особенно долгими русскими холодными зимами. Сбитень...
Сбитень Давайте начнем с простенького: в горячую воду на литр добавим 100 гра...
Морсы Водицы и морсы готовят на основе ягодного сока, смешанного в различных...
Пиво Солод - хлебное зерно, пущенное во влажном тепле в рост и крупно смолото...
Квас Сущность приготовления квасов состоит в том, что из воды, муки и солода...
Рецепт кваса КВАС СУХАРНЫЙ ДОМАШНИЙ (СКОРЫЙ) 1 кг сухарей ржаных (лучше всего...
Подсушенные в духовке до легкой корочки сухари залить 1 ведром кипятка и наст...
10 ПРАВИЛ ПОВАРА 1. Баланс. Все должно быть сбалансировано – идеи, ингредиент...
5. Презентация. Подаваемое блюдо должно увлекать, его надо хорошо показать. 6...
Окрошка Лук зеленый Зелень Огурец (свежий) Картофель Яйцо Колбаса (вареная) Л...
Окрошка Зеленый лук порезать колечками прямо в кастрюлю, посолить и потолочь...
Огурцы и редиску нашинковать тонкой соломкой. Добавить в кастрюлю
Вареный картофель (не весь, один оставить на обминку) порезать на кубики. Выл...
Оставшийся картофель потолочь и добавить к общей массе для густоты и наваренн...
Яйца и колбасу порезать кубиком 	 Добавить в кастрюлю к составляющим.
Содержимое кастрюли залить кефиром, добавить холодной кипяченой воды так, что...
Посолить и выжать лимон по вкусу. Вместо лимона можно добавить уксус. Наша ок...
31 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1  Национальные напитки русского народа.
Описание слайда:

Национальные напитки русского народа.

№ слайда 2 Почти все русские национальные напитки оригинальны и не повторяются ни в одно
Описание слайда:

Почти все русские национальные напитки оригинальны и не повторяются ни в одной другой национальной кухне. Это сбитень, квасы, меды, морсы, водицы, уваренный капустный сок, сыворотка с изюмом. Многие из них вышли ныне из употребления. Издавна использовали эти напитки как застольные, т. е. для запивания блюд из мяса и дичи, сладких каш, а также как десерт. Совершенно самостоятельным напитком является сбитень, заменявший чай до его появления в России.

№ слайда 3 Русские напитки Что мед делался встарь, как любимое русское питье весьма кре
Описание слайда:

Русские напитки Что мед делался встарь, как любимое русское питье весьма крепкий, до такой степени, что им упивались также, как вином. Из истории известно, что княгиня Ольга, будучи у древлян в 945 году, приготовить для нее меду. Меда были: вишневый, смородинный, можжевельный, приварный, красный, белый паточный, малиновый, черемховый, старый, вешний, c гвоздикой, княжий и боярский.

№ слайда 4 Квас как напиток употреблялся уже в X веке. Квасом поддавали в банях и облив
Описание слайда:

Квас как напиток употреблялся уже в X веке. Квасом поддавали в банях и обливались кислым квасом для здоровья. Квас готовили из хлебных зерен разного рода обработки и даже из репы и арбуза. Квас был разного сорта как по сортам солода, так и по приправам: медвяные и ягодные

№ слайда 5 Перевар, взвар и сбитень были популярны еще в начале века. Эти напитки готови
Описание слайда:

Перевар, взвар и сбитень были популярны еще в начале века. Эти напитки готовились из меда на зверобое, шалфее, лавровом листе, имбире и стручковом перце. Подавались эти напитки теплыми

№ слайда 6 Посуда для напитков Посуда для напитков была самая разнообразная. Для «принос
Описание слайда:

Посуда для напитков Посуда для напитков была самая разнообразная. Для «приноса напитков» использовались ендовы, ведра, кувшины, сулеи, четвертины и братины.

№ слайда 7 Посуда для напитков Ендовы имели различную величину, некоторые были до шести
Описание слайда:

Посуда для напитков Ендовы имели различную величину, некоторые были до шести ведер, но были и совсем маленькие. Делались они обычно из меди и имели носок и рукоятку

№ слайда 8 Посуда для напитков Разносились и разливались напитки и кувшинами. Были кувши
Описание слайда:

Посуда для напитков Разносились и разливались напитки и кувшинами. Были кувшины серебряные с обручами на шейках, с крышкою. Иногда крышка и ручка кувшина связывались цепочкою

№ слайда 9 Посуда для напитков Четвертиною была четвертая часть ведра, то есть кварта. В
Описание слайда:

Посуда для напитков Четвертиною была четвертая часть ведра, то есть кварта. В домах четвертиною часто называли сосуд, раздутый по бокам и похожий на суповую чашку с крышкой. В них обычно отсылали напитки из дома друзьям или родственникам

№ слайда 10 Посуда для напитков Братиной назывался сосуд, предназначенный для братской, т
Описание слайда:

Посуда для напитков Братиной назывался сосуд, предназначенный для братской, товарищеской вечеринки. Из братин черпали чумками, черпальницами, ковшами. Небольшие братины назывались братинками, пить можно было прямо из них

№ слайда 11 Посуда для напитков К прочим питейным сосудам принадлежали кружки, чаши, кубк
Описание слайда:

Посуда для напитков К прочим питейным сосудам принадлежали кружки, чаши, кубки, корцы, ковши, подстаканы, чарки, овкачи, болванцы.

№ слайда 12 Мёд Самый простой из медов варится так: в 6-7 литров воды добавим килограмм м
Описание слайда:

Мёд Самый простой из медов варится так: в 6-7 литров воды добавим килограмм меду и горсть хмеля (грамм 15-20), и, помешивая, прокипятим это дело 2 часа. Пену будем снимать до получения полной прозрачности. Остудим и добавим 45 грамм дрожжей, разведенных в этой же тепленькой жидкости. Закутаем и поставим на двое-трое суток бродить, время от времени перемешивая жидкость нашу и осаживая ее холодной водой. Потом процедим ее, разольем в бутылки и поставим в холодное место дозревать на 2-4 месяца. Чем дольше, тем лучше – от этого зависит вкус.

№ слайда 13 А вот сбитень, вот горячий! Кому сбитню моего? Все кушают его: И воин и подъя
Описание слайда:

А вот сбитень, вот горячий! Кому сбитню моего? Все кушают его: И воин и подъячий, И лакей, и скороход, И весь честной народ. Сбитень горячий пьют и подъячи! Сбитень - сбитенек пьет щеголек.

№ слайда 14 Его издавна пили на Руси. Особенно долгими русскими холодными зимами. Сбитень
Описание слайда:

Его издавна пили на Руси. Особенно долгими русскими холодными зимами. Сбитень очень хорошо согревал человека изнутри, излечивал от хворей взрослых и маленьких. Потому что пьется сбитень горячим. Вот и ходили по базарам и ярмаркам сбитеньщики с укутанными в одеяла медными баклагами. Сбитень

№ слайда 15 Сбитень Давайте начнем с простенького: в горячую воду на литр добавим 100 гра
Описание слайда:

Сбитень Давайте начнем с простенького: в горячую воду на литр добавим 100 грамм меда, дадим корицы, гвоздики, мяты и имбиря по вкусу. Прокипятим при слабом кипении полчаса.

№ слайда 16 Морсы Водицы и морсы готовят на основе ягодного сока, смешанного в различных
Описание слайда:

Морсы Водицы и морсы готовят на основе ягодного сока, смешанного в различных пропорциях с водой, доводя эти смеси до легкого забраживания. Сыворотка настаивается на изюме и также дает легкое сбраживание. Капустный сок (можно свежий, но чаще кислый, от квашеной капусты) уваривают с небольшим количеством сахара. Это нестойкие напитки, используемые в небольших количествах в домашних условиях.

№ слайда 17 Пиво Солод - хлебное зерно, пущенное во влажном тепле в рост и крупно смолото
Описание слайда:

Пиво Солод - хлебное зерно, пущенное во влажном тепле в рост и крупно смолотое. 3 кг пшеничных зёрен помещают на противень и заливают водой. Через 3 дня пшеница начинает прорастать. Её подсушивают и перемалывают (грубая перемолка) – это и есть солод. Для его приготовления можно использовать любые злаки. Сусло - навар на муке и солоде.

№ слайда 18 Квас Сущность приготовления квасов состоит в том, что из воды, муки и солода
Описание слайда:

Квас Сущность приготовления квасов состоит в том, что из воды, муки и солода вначале готовят жидкое тесто - затор, который подвергается ферментации, а затем этот ферментированный затор вновь разводят водой, к нему добавляют дрожжи, сахар и другие вкусовые и ароматические добавки, и он подвергается брожению. Чаще всего как вкусовую добавку вносят соки различных фруктов и ягод.

№ слайда 19 Рецепт кваса КВАС СУХАРНЫЙ ДОМАШНИЙ (СКОРЫЙ) 1 кг сухарей ржаных (лучше всего
Описание слайда:

Рецепт кваса КВАС СУХАРНЫЙ ДОМАШНИЙ (СКОРЫЙ) 1 кг сухарей ржаных (лучше всего разных - из орловского, ржаного и бородинского хлеба, но не обдирного), 750 г сахара, 50 г изюма, 10-15 черносмородиновых листьев, 2-3 ст. ложки жидких пивных дрожжей или 25 г хлебопекарных дрожжей, 2 ст. ложки сухой мяты (не перечной).

№ слайда 20 Подсушенные в духовке до легкой корочки сухари залить 1 ведром кипятка и наст
Описание слайда:

Подсушенные в духовке до легкой корочки сухари залить 1 ведром кипятка и настоять в течение 12 ч. Отдельно заварить мяту, отдельно смородиновый лист литром кипятка и настоять 5 ч. Настой кваса перелить в другую посуду после выдержки, добавить к нему сцеженный настой мяты и смородинового листа, сахар, прокипяченный в 0,5 л воды, и дрожжи, размешать и оставить для сбраживания на 4 ч. Затем снять пену, процедить, разлить в бутылки, добавив в каждую по несколько изюминок, и оставить на 2 дня для выдержки.

№ слайда 21 10 ПРАВИЛ ПОВАРА 1. Баланс. Все должно быть сбалансировано – идеи, ингредиент
Описание слайда:

10 ПРАВИЛ ПОВАРА 1. Баланс. Все должно быть сбалансировано – идеи, ингредиенты, меню, всё. 2. Приправы. Надо понимать, что только один продукт в блюде – главный, остальные – всего лишь приправы, будь это перец, сыр или черный трюфель. 3. Простота. Ваши идеи должны быть ясны и очевидны. 4. Цвет. Надо заботиться о естественности цветовых сочетаний.

№ слайда 22 5. Презентация. Подаваемое блюдо должно увлекать, его надо хорошо показать. 6
Описание слайда:

5. Презентация. Подаваемое блюдо должно увлекать, его надо хорошо показать. 6. Надо понимать, для кого вы готовите, и учитывать это. 7. Соответствие продукта и технологии. То есть рыбу не стоит зажаривать до состояния чипса и так далее. 8. Соус. Блюдо – это тело, соус – это одежда. 9. Старайтесь всегда находить самые лучшие продукты, потому что плохие уничтожат любую хорошую идею. 10. Умение вовремя остановиться. Особенно важно для бесстрашных молодых поваров.

№ слайда 23 Окрошка Лук зеленый Зелень Огурец (свежий) Картофель Яйцо Колбаса (вареная) Л
Описание слайда:

Окрошка Лук зеленый Зелень Огурец (свежий) Картофель Яйцо Колбаса (вареная) Лимон (уксус) Кефир Вода Соль

№ слайда 24 Окрошка Зеленый лук порезать колечками прямо в кастрюлю, посолить и потолочь
Описание слайда:

Окрошка Зеленый лук порезать колечками прямо в кастрюлю, посолить и потолочь толкушкой.

№ слайда 25 Огурцы и редиску нашинковать тонкой соломкой. Добавить в кастрюлю
Описание слайда:

Огурцы и редиску нашинковать тонкой соломкой. Добавить в кастрюлю

№ слайда 26 Вареный картофель (не весь, один оставить на обминку) порезать на кубики. Выл
Описание слайда:

Вареный картофель (не весь, один оставить на обминку) порезать на кубики. Выложить в кастрюлю

№ слайда 27 Оставшийся картофель потолочь и добавить к общей массе для густоты и наваренн
Описание слайда:

Оставшийся картофель потолочь и добавить к общей массе для густоты и наваренности.

№ слайда 28 Яйца и колбасу порезать кубиком 	 Добавить в кастрюлю к составляющим.
Описание слайда:

Яйца и колбасу порезать кубиком Добавить в кастрюлю к составляющим.

№ слайда 29 Содержимое кастрюли залить кефиром, добавить холодной кипяченой воды так, что
Описание слайда:

Содержимое кастрюли залить кефиром, добавить холодной кипяченой воды так, чтобы было немного пожиже. Если этого не сделать будет очень густо

№ слайда 30 Посолить и выжать лимон по вкусу. Вместо лимона можно добавить уксус. Наша ок
Описание слайда:

Посолить и выжать лимон по вкусу. Вместо лимона можно добавить уксус. Наша окрошка готова. Поставьте ее в холодильник на 15-20 минут, чтобы она охладилась и заодно настоялась. В жаркий летний полдень такая окрошка будет кстати.

№ слайда 31
Описание слайда:


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

В презентации подобран материал о национальных русских напитках. Она позволяет ознакомить учащихся с требованиями к горячим  и холодным напиткам, знакомит с технологией их изготовления. Свойства и действия национальных русских напитков разнообразны: пряные чаи меды – обладают согревающим действием; квасы, берёзовые соки, травяные настои оказывают тонизирующие действие; пиво, наливки, настои – используются как алкогольные напитки. Основной чертой русских напитков является натуральные продукты. В презентации предоставлены рецепты приготовления напитков.

Общая информация

Номер материала: 105049051534

Похожие материалы