Инфоурок Технология ПрезентацииПродукция из запеченой птицы

Продукция из запеченой птицы

Скачать материал
Скачать материал "Продукция из запеченой птицы"

Получите профессию

HR-менеджер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Музыкальный журналист

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Продукция из запечённойптицы

    1 слайд

    Продукция из запечённой
    птицы

  • Запекание -это нагревание продуктов или полуфабрикатов в жарочном шкафу до го...

    2 слайд

    Запекание -это нагревание продуктов или полуфабрикатов в жарочном шкафу до готовности, которое осуществляется горячим воздухом или воздушно-дымовой смесью при температуре от 55⁰ до 250⁰С.

  • Ассортимент запеченных кулинарных изделий из мяса птицы.Утка запеченная

    3 слайд

    Ассортимент запеченных кулинарных изделий из мяса птицы.
    Утка запеченная

  • Цыпленок запеченный

    4 слайд

    Цыпленок запеченный

  • Голень запеченная"Мешочек с сюрпризом"

    5 слайд

    Голень запеченная"Мешочек с сюрпризом"

  • Утка запеченная с овощами

    6 слайд

    Утка запеченная с овощами

  • Крылышки пикантныеОкорочок в медовой глазури

    7 слайд

    Крылышки пикантные
    Окорочок в медовой глазури

  • Технологическая схема производства цыплят запеченных.Прием сырья

Разморажива...

    8 слайд

    Технологическая схема производства цыплят запеченных.
    Прием сырья

    Размораживание ( при t 8-10⁰С.В течение 20-24 часов до t в толщине мышц не ниже 1⁰С).

    Подготовка тушек (опалка, потрошение, удаление, остатков пера и пеньков, устранение дефектов технологической обработки, мойка).
     
    Посол в растворе поваренной соли с массовой долей 5% и 0,5% сахара,при t 2-4⁰C в течении 16-18 часов.
     
    Запекание (при 190-200⁰С. В течении 50-80 мин. При t120⁰C. в течении 4,5-5 мин.
     
    Охлаждение( при t 4⁰С до t в толще мышц 8⁰С).

    Упаковывание.

    Хранение при t не выше 8⁰С,не более 48 часов.

  • Качественные показатели  запеченных и копчено-запеченных уток

    9 слайд

    Качественные показатели запеченных и копчено-запеченных уток

  • Сроки храненияЗапечённые и копчёно-запечённые изделия из мяса птицы хранят пр...

    10 слайд

    Сроки хранения
    Запечённые и копчёно-запечённые изделия из мяса птицы хранят при t не выше 8⁰С .Запечённые- 48 часов; копчено-запеченные- 72 часа с момента окончания технологического процесса .

  • Оборудование

    11 слайд

    Оборудование

  • 12 слайд

  • 13 слайд

  • Материал для запекания мяса птицы

    14 слайд

    Материал для запекания мяса птицы

  • Упаковочный материал

    15 слайд

    Упаковочный материал

  • 16 слайд

Получите профессию

Копирайтер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Краткое описание документа:

Презентация по теме «Продукция из запеченной птицы», разработана для  уроков теоретического и практического обучения по профессии «Обработчик птицы и кроликов», ПМ. 03 Приготовитель кулинарных изделий из мяса птицы и кроликов. Презентация содержит материал по технологии приготовления продукции из запеченного мяса птицы, качественные показатели готовых изделий, сроки хранения,  технологическое оборудование для их изготовления, упаковочные материалы, ассортимент блюд. Данная презентация может использоваться для профессии «Повар».

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 627 385 материалов в базе

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 28.05.2014 805
    • PPTX 17.4 мбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Сидорук Марина Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Сидорук Марина Александровна
    Сидорук Марина Александровна
    • На сайте: 9 лет и 3 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 29286
    • Всего материалов: 16

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Секретарь-администратор

Секретарь-администратор (делопроизводитель)

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Актуальные вопросы преподавания технологии в условиях реализации ФГОС

72 ч.

2200 руб. 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 235 человек из 59 регионов
  • Этот курс уже прошли 1 050 человек

Курс профессиональной переподготовки

Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации

Учитель технологии

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 981 человек из 78 регионов
  • Этот курс уже прошли 3 513 человек

Курс повышения квалификации

Специфика преподавания технологии с учетом реализации ФГОС

72 ч. — 180 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 304 человека из 68 регионов
  • Этот курс уже прошли 3 053 человека

Мини-курс

Воспитание будущего поколения: от педагогики до игровых технологий

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Этот курс уже прошли 15 человек

Мини-курс

Организация образовательного процесса в современном вузе

5 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Цифровая трансформация в бизнесе: аспекты управления и развития

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе