Преподаватель: Сегодня мы проводим семинар на тему: «Всё, что вы знаете и не знаете о
чае».
Цель семинара: Расширить, обобщить и
систематизировать ваши знания о чае и чайных напитках.
Несколько
дней назад мы с вами распределили вопросы семинара, по которым вы сегодня
будете выступать. У вас на столах лежат карточки с изображением чайной чашки.
Когда выступление и обсуждение по каждому вопросу закончится, я попрошу
слушателей отдать свою карточку тому, чьё выступление вам понравилось больше.
Напомню
вопросы семинара:
1.Чай: за и против.
2.Чай чёрный и зелёный: в чём сходство, в
чём различие?
3.Что скрывается в чайных пакетиках?
4.Чай или кофе: что полезней?
Преподаватель: Чай... Это короткое созвучие впитало в себя смысл легенд и
научных трудов, народной молвы и государственных документов. Историческую жизнь
чая регламентировали императоры и богословы, врачи и гурманы, поэты и купцы,
философы и художники, ученые и политики, правительства и контрабандисты.. .
Разные виды и сорта чая могут быть совершенно не похожи один на другой, и даже
прекраснейший чай можно по-разному готовить и по-разному воспринимать — и как
вожделенный нектар, и как подкрашенный кипяток...
Широкое распространение среди
народов всех континентов получил замечательный напиток чай, и сегодня его можно
смело назвать напитком номер один в мире... По примерным подсчетам чай является
основным напитком почти для двух с половиной миллиардов людей на земле.
Чай пьют и пили в самых разных
местах на земле: в русских чайных возле дорог, в старых трактирах, в узбекской
чайхане, в Японии, в Китае, во Вьетнаме, у сибирских костров, в тайге, где путь
за день измеряют числом «чаевок». Вспомним слова Льва Толстого: «...я должен
был пить много чая, ибо без него не мог работать. Чай высвобождает те
возможности, которые дремлют в глубине моей души» .
Откуда же взялось слово «чай» ? В
древних китайских сочинениях чай именовали «тоу», «тсе», «кха», «чунг», «минг».
В IV—V веках практика показала, что самый благоуханный напиток получается из
самых молодых листьев и к названиям чая прибавили слово «ча», что значит «молодой
листок».
Известное всем нам русское слово чай
пришло к нам впервые как монгольское «цай» . Японцы называют чай «тья» или «тя»
— отсюда и произошел латинский ботанический термин «теа».
Самые нежные верхние листочки
побега, покрытые серебристо-белыми волосками, представляющие собой особо ценную
часть (из которой получаются типсы), стали называться в Китае «бай-хоа» — что
значит «белая ресничка». Китайские купцы в старину часто произносили это слово,
подчеркивая высокие достоинства товара, и в русской терминологии название
«байховый» приобрело обобщенный смысл: так сегодня называют все рассыпные чаи в
отличие от прессованных.
Видеоролик. ПРОИЗВОДСТВО ЧАЯ В РОССИИ. (2.36)
Преподаватель: Чай зачастую безвреден для здоровья, но
далеко не всем, не всегда и не в любых количествах. Некоторым категориям людей
следует пить существенно меньше чая или вообще исключить его из своего рациона.
Открываем
1 вопрос нашего семинара.
ЧАЙ:
ЗА И ПРОТИВ.
(Выступления
А.Федосеевой и Е.Кувшиновой).
Преподаватель:
Какие вы знаете популярные торговые марки чая? (ответы)
Давайте вспомним
один из самых популярных рекламных роликов чая «Липтон».
Видеоролик. РЕКЛАМА «ЛИПТОН». (1.30)
Преподаватель: Проанализируйте,
какие цвета чаще всего встречаются для создания логотипов и упаковок чайной
продукции?
Почему так популярен красный, черный, зеленый и
желтый?
Открываем 2 вопрос семинара.
ЧАЙ
ЧЁРНЫЙ И ЗЕЛЁНЫЙ: В ЧЁМ СХОДСТВО, В ЧЁМ РАЗЛИЧИЕ?
(Выступление
Н.Кабаргиной и О.Егоркиной).
Преподаватель:
Думаю, все помнят сказку известного английского писателя Луиса Кэрролла «Алиса
в стране Чудес» и главу про безумное «five-o-clock» чаепитие в компании
Мартовского Зайца, Безумного Шляпника и Сони.
Обед в Англии наступает поздно,
поэтому весь день изобилует короткими перерывами на чай — «tea breaks». Самый
знаменитый из «полдников» — «five-o-clock» — был введен в 1840 году Герцогиней
Анной Бедфордской Седьмой как «five -o-clock» или «Afternoontea»
Достигнув берегов Англии, лишь
в 17 веке, первые образцы чая – мгновенно приобрели популярность, и чай стал
национальным напитком страны. Поэтому знаменитый «пятичасовой» послеполуденный
чай, почитаемый и соблюдаемый англичанами всех социальных прослоек, является
неизменной традицией уже более ста лет.
А как появился чай в России?
В Россию чай был
впервые завезен в 1638 году для царя Михаила Фёдоровича. Первые четыре пуда чая
монгольский Алтан-хан Кучкун отправил царю через московского посла Василия
Старкова, за дары, привезенные русскими послами. Среди знаменитых
монгольских атласов и мехов лежали свертки с сухими листьями — четыре пуда чая,
ценою в 100 соболей или, по тогдашним ценам, в 30 рублей. Посол Старков
отказывался брать неизвестную ему сушеную траву, боясь гнева государева. Просил
заменить ее мехами или драгоценными камнями, но хан настоял на своем.
Дипломатические соображения пересилили, и московские послы были принуждены
везти этот «негодный товар» в подарок царю.
В Москве царь Михаил Федорович повелел боярам испробовать
заморской травы, присланной Алтын-ханом в подарок. Бояре собрались на совет и
спустя три часа пришли к государю с докладом: «Пробовали всяко — трава жесткая,
плохо жуется, на вкус горькая» Думал даже царь на хана обидеться — мыслимо ли
дело: он хану в дар соболей дорогих отсылал, а тот в ответ горькую траву
пожаловал.
К счастью, расспросил царь у посланника своего, что хан с травою
делал. «Не знаем, листья какого дерева или травы, но варят их в воде» —
отчитался посол Старков перед государем.
Тогда царь Михаил Федорович пригласил бояр на дегустацию
заваренного чая, и, испробовав его, поминал ханский подарок только добрыми
словами. А все сидевшие за столом бояре были очарованы ароматным бодрящим
напитком.
Чаепитие на Руси обставлялось красиво и
имело праздничный вид. А.С. Пушкин в романе «Евгений Онегин» писал о деталях
русского чаепития:
Смеркалось; на
столе, блистая,
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая:
Под
ним клубился лёгкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам темною струею
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал...
О традициях чаепития на Руси
подготовила выступление М.Панина.
Преподаватель: Много интересных и красивых
чайных церемоний существует в мире. Но так как родиной чая принято считать
Китай, я предлагаю посмотреть вам на китайскую чайную церемонию.
Видеоролик КИТАЙСКАЯ ЧАЙНАЯ
ЧЕРЕМОНИЯ. (2.15)
Р.Кириллова расскажет о том, как пьют
чай в мусульманских семьях.
В Стране
Чая есть много интересных и занятных явлений. Но в мире современном получилось
так, что чаще всего мы имеем дело с чайными пакетиками – это быстро и удобно,
не нужно лишний раз напрягаться. Давайте попробуем сегодня не ругать пакетики и
не принижать их значение в развитии чайной культуры, а узнаем об истории
чайного пакетика и его креативном настоящем.
Открываем
3 вопрос семинара.
ЧТО
СКРЫВАЕТСЯ В ЧАЙНЫХ ПАКЕТИКАХ?
(Выступление
А.Гемс, М.Сапаргалиевой, Т.Мельник)
Ароматизированные
чаи сейчас очень популярны. Добавленные в чай качественные натуральные
ароматизаторы позволяют разнообразить вкус этого популярного напитка. Знаете ли
вы, какой самый известный в мире ароматизированный чай? С бергамотом.
Этот
чай, впервые завезенный в Европу английским дипломатом 19 века графом Чарльзом
Греем, очищает кожу, тонизирует и сужает поры, а также способствует
исчезновению пигментных пятен. Бергамот придает напитку особый, изысканный вкус
и нежный, «бархатный» аромат с ноткой пряностей. Это напиток отлично помогает
снять нервное напряжение и избавиться от усталости. Эрл Грей (англ. Earl Grey, дословно —
«Граф Грей») — один из самых распространённых сортов ароматизированного чая. В
классическом виде представляет собой чёрный чай с добавлением масла,
полученного из кожуры плодов бергамота. В последнее время название также
распространилось на зелёный и белый чай, ароматизированные бергамотом. Считается, что этот сорт чая назван в
честь графа (эрла) Чарльза Грея (1764—1845), который был премьер-министром
Великобритании в 1830-34 годах. Согласно известной версии, один китайский мандарин
выслал Грею образцы этого чая за то, что британские моряки спасли его сына
после кораблекрушения. Достоверность этой истории вызывает сомнения ввиду того,
что в Китае больше в ходу зелёный чай, а «Эрл Грей» первоначально
изготавливался из чёрного чая, выращенного на Цейлоне и в Индии.
Соответственно, индийцы убеждены, что секрет чая открыл Грею некий индийский
раджа, чьего сына британцы спасли от нападения тигра.
Сейчас можно купить чай на все вкусы.
Главное, знать – какой чай для нас подходит лучше всего.
Видеоролик.
ВИДЫ ЧАЯ И ИХ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ЧЕЛОВЕКА. (3.53)
Вопрос полезности чая и кофе для здоровья беспокоит любого
человека практически ежедневно. Как только мы наливаем дымящуюся ароматную
чашечку кофе или завариваем себе чаёк покрепче невидимый контролёр внутри нас
задаёт извечный вопрос - а не вредно ли это для здоровья? И вообще, что
полезнее - чай или кофе? Попробуем разобраться в этих вопросах с
позиции современной диетологии.
Открываем 4 вопрос семинара.
ЧАЙ
ИЛИ КОФЕ: ЧТО ПОЛЕЗНЕЙ?
(Выступление
И.Манушина и А.Харитоновой)
Преподаватель:
Итак, предлагаю отдать вашу карточку тому выступающему, кто больше понравился.
Давайте посчитаем
– у кого сколько чашек? Кто собрал самый большой сервиз?
Мне
хотелось бы узнать ваше мнение о сегодняшнем семинаре. На экране фразы,
которые я вам предлагаю продолжить.
· Я
узнал…
· Мне
было интересно…
· Мне
хотелось бы …
Мне было приятно с вами работать,
спасибо за проделанную работу.
Чай – напиток общения, чай сближает людей, открывает
сердце - так говорили древние. А сегодня мы можем смело сказать, что чай –
напиток XXI века – напиток надежды, уверенности, мира и дружбы!
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.