Выбранный для просмотра документ Презентация к уроку математики - введение.ppsx
Скачать материал "Презентация «Математика в профессии «Технолог общественного питания»"
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Математика в профессии «Технолог общественного питания»
Для обучающихся по специальности: 260807-Технология продукции общественного питания
1
2 слайд
Содержание
Введение
Математика – часть нашей жизни
Профессия «Технолог общественного питания»
Математика в профессии «Технолог общественного питания»
Заключение
Список интернет-источников и литературы
2
3 слайд
Введение
Нет ни одной области математики, как бы абстрактна она не была, которая когда-нибудь не окажется применимой к явлениям действительного мира.
Н. И. Лобачевский
Цель: показать значимость математики в жизни человека и в профессиональной деятельности технолога общественного питания
Задачи:
выяснить, как используются знания математики в нашей жизни
выяснить, как используются знания математики в профессии «Технолог общественного питания»
3
4 слайд
Математика – часть нашей жизни
Математика (греч. mathematike, от mathema - знание, наука) - наука, в которой изучаются пространственные формы и количественные отношения. Математика дает людям методы изучения и познания окружающего мира, методы исследования как теоретических, так и практических проблем.
Не раз приходилось слышать фразу о том, что математика - страна без границ. Несмотря на свою банальность, фраза о математике имеет под собой очень веские основания. Математика в жизни человека занимает особое место. Мы настолько срослись с ней, что попросту не замечаем её.
4
5 слайд
Математика – часть нашей жизни
5
6 слайд
Математика – часть нашей жизни
Занятия математикой, решение математических задач развивает личность, делает её целеустремленнее, активнее, самостоятельнее.
6
7 слайд
Математика – часть нашей жизни
Математика встречается и используется в повседневной жизни, следовательно определенные математические навыки нужны каждому человеку. Не правда ли, нам приходится в жизни считать (например, деньги), мы постоянно используем (часто не замечая этого) знания о величинах, характеризующих протяжённости, площади, объёмы, промежутки времени, скорости и многое другое. Всё это пришло к нам на уроках арифметики и геометрии и сгодилось для ориентации в окружающем мире.
7
8 слайд
Математика – часть нашей жизни
Математические знания и навыки необходимы практически во всех профессиях, прежде всего, конечно, в тех, что связаны с естественными науками, техникой и экономикой.
Но ныне несомненна необходимость применения математических знаний и математического мышления врачу, лингвисту, историку, и трудно оборвать этот список, настолько важно математическое образование для профессиональной деятельности в наше время. Следовательно, математика и математическое образование нужны для подготовки к будущей профессии.
Философское постижение Мира, его общих закономерностей и основных научных концепций также не возможно без математики. И потому математика необходима для формирования мировоззрения.
8
9 слайд
Профессия «Технолог общественного питания»
Одной из главных специальностей в сфере производства продуктов общественного питания - это технолог. Представитель этой профессии должен хорошо разбираться во всех аспектах производства.
9
10 слайд
Профессия «Технолог общественного питания»
Медицинские противопоказания
Работа противопоказана людям с заболеваниями: ярко выраженные заболевания органов зрения и слуха, инфекционные заболевания, кожно-венерические заболевания, заболевания органов чувств, нарушение опорно-двигательного аппарата, ЦНС, нарушение вестибулярного аппарата, простудные и сердечно-сосудистые заболевания.
Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Для успешной деятельности необходимы: зрительная, обонятельная и вкусовая чувствительность, склонность к анализу и прогнозу, наглядно-действенное мышление, образная память, творческие способности, эстетический вкус, аккуратность, требовательность, коммуникабельность.
Требования к профессиональной подготовке
Необходимо знание математики, экономики и организации общественного питания, основ физиологии человека и эстетики, технологии приготовления блюд, устройства и правил эксплуатации специального оборудования. Должен знать правильность оформления необходимой документации; умение вести учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции; должен уметь разрабатывать рецепты новых блюд и составлять технологические карты.
Общая характеристика профессии
Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд. Составляет меню. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд.
10
11 слайд
Математика в профессии «Технолог общественного питания»
Технолог должен знать алгоритм приготовления блюд.
Технологическая схема приготовления котлетной массы из мяса
● Нарезают мясо
● Мясо пропускают
● Подготавливают хлеб для котлетной массы
● Добавляют соль, перец
● Массу перемешивают и выбивают
● Просеивают размолотые сухари, муку
● Приготовление полуфабрикатов
11
12 слайд
Математика в профессии «Технолог общественного питания»
Технолог должен знать в каких пропорциях подбирать компоненты для приготовления блюд.
Пропорции воды и крупы для приготовления каши
12
13 слайд
Математика в профессии «Технолог общественного питания»
Технолог общественного питания должен обязательно уметь определять влажность продуктов, рассчитывать дневную норму питания в процентах, производить калькуляцию и учёт продуктов питания. Поэтому, конечно, важны для этой профессии математические задачи на проценты.
13
Решение:
1)Найдем сначала сколько всего должно получится готовой продукции:
15х0,2=3кг
2)Обозначим за Х кг количество мяса, которое требуется для приготовления бифштекса. Тогда Х кг – это 100%, а 3кг – это 65%. Отсюда находим Х:
Х=3х100/65
Х≈4,6 кг
Ответ: ≈4,6 кг мяса требуется для приготовления 15 порций бифштекса
Задача 1. Повару необходимо приготовить 15 порций бифштекса по 200 г в каждой. Сколько необходимо взять мяса, если известно, что мясо при варке теряет 35% своей массы.
14 слайд
Математика в профессии «Технолог общественного питания»
14
Задача 2. Врачи рекомендуют дневную норму твоего зимнего питания распределить на 4 приема: утренний завтрак – 0,2; второй завтрак – 0,1; обед – 0,5; ужин – 0,2. Запиши предлагаемую норму в процентах.
15 слайд
Математика в профессии «Технолог общественного питания»
Технолог рассчитывает объём посуды, количество жидкости для точного расчёта количества порций. Поэтому важны задачи нахождения площадей и объёмов.
Задача 3. Кастрюля имеет форму цилиндра, образующая которого 45 см, а диаметр основания 50 см. Можно ли приготовить в этой кастрюле 350 порций кипячёного молока, если при нагревании объём молока увеличивается в 1,1 раз.
15
Решение:
1)Найдем сначала объем молока, который необходимо вскипятить:
350х0,2=70л
2)Найдем объем молока при
нагревании:
7х1,1=77л
3)Найдем объем кастрюли:
V=𝜋 𝑟 2 ℎ
V ≈ 3,14х625х45 ≈88300мл ≈88,3л
4)88,3>77, следовательно в данной кастрюле можно приготовить требуемое по условию количество молока.
50
45
16 слайд
Математика в профессии «Технолог общественного питания»
16
Задача 4. Имеется две кастрюли. Которая из них вместительнее - правая, широкая или левая, втрое более высокая, но вдвое более узкая?
Решение:
1)Найдем объем правой кастрюли:
𝑉 1 =𝜋 𝑟 2 ℎ
2)Найдем объем левой кастрюли:
𝑉 2 =𝜋 𝑟 2 2 3ℎ= 3 4 𝜋 𝑟 2 ℎ
Следовательно, 𝑉 1 > 𝑉 2
Ответ: Объем правой кастрюли больше, чем объем левой.
17 слайд
Заключение
С математикой мы сталкиваемся с самого детства. В школе, решая математические задачи, мы развиваем логику, свое воображение. В повседневной жизни математические навыки просто необходимы каждому человеку. Математические знания используются практически во всех современных профессиях. Таким образом, роль математики в жизни человека очень велика.
В профессии «Технолог общественного питания» знания математики необходимы и широко применяются в его профессиональной деятельности:
Технолог должен знать алгоритм приготовления блюд
Технолог должен знать в каких пропорциях подбирать компоненты для приготовления блюд
Технолог должен уметь определять влажность продуктов, рассчитывать дневную норму питания в процентах, производить калькуляцию и учёт продуктов питания. Поэтому, конечно, важны для этой профессии математические задачи на проценты
Технолог рассчитывает объём посуды, количество жидкости для точного расчёта количества порций. Поэтому важны задачи нахождения площадей и объёмов
Таким образом, при подготовке к профессии технолога общественного питания следует уделить большое внимание приобретению математических знаний и навыков.
17
18 слайд
Список интернет-источников и литературы
http://www.moeobrazovanie.ru/
http://hijos.ru/2012/08/08/matematika-v-zhizni-lyudej/
http://ext.spb.ru/
http://www.scienceforum.ru/
М. И. Башмаков, Математика. Сборник задач профильной направленности – М. : Издательский центр «Академия», 2013
18
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Данная презентация служит презентацией к уроку «Введение: математика в профессии «технолог общественного питания». Выбранная тема изучается в разделе «Введение». Цель презентации: показать значимость математики в жизни человека и в профессиональной деятельности технолога общественного питания. Задачи: выяснить, как используются знания математики в нашей жизни и в профессии технолога общественного питания. Материал презентации опирается на ранее полученные знания: пропорция и ее свойства, отношение величин, проценты. Осуществляются межпредметные связи. Теоретическая часть презентации отражает доводы о важной роли математики в жизни человека. Практическая часть включает задачи профильной направленности на пропорции, проценты и отношение величин. Материал может быть использован для обучающихся по специальности 260807-Технология продукции общественного питания.
6 653 480 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Корчагина Юлия Сергеевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
2 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.