Выбранный для просмотра документ альдегиды на урок.ppt
Скачать материал "Разработка урока по теме Альдегиды"
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
2 слайд
О
С
Н
3)
4)
6)
3 слайд
реакция Кучерова:
Получение
Окисление спиртов:
Из этилена:
Hg2+
Cu
- Cu
В нашем организме окисление спирта происходит в печени.
4 слайд
Тема урока:
Альдегиды
5 слайд
Цели:
С помощью качественных реакций доказать наличие альдегидов в продуктах питания
Актуализировать знания об альдегидах: понятие, функциональная группа, общая формула, строение, химические свойства
Формирование знаний о:
- природных веществах, в состав которых входят альдегиды и их применении в пищевой промышленности и бытовой химии
- качественных реакциях на альдегидную группу
- физиологической роли альдегидов
6 слайд
Деятельность:
работа с информацией - анализ, сравнение, выделение существенных признаков ( главное), развитие образного мышления
Рефлексия - самоанализ своей деятельности
выполнять практическую работу - исследовать (наблюдение, анализ, сравнение, обобщение (вывод)
заполнять таблицы- анализ, выделение существенных признаков , сравнение, систематизация, обобщение, делать выводы, устанавливать причинно- следственные связи
7 слайд
Альдегиды – это органические вещества, молекулы, которых содержат ……….. группу, соединенную с атомом ………. или радикалом (-R)
Общая формула
Альдегидная группа
Карбонильная группа
С
О
─
С
О
Н
─
С
О
Н
R ─
Альдегиды
8 слайд
Номенклатура
9 слайд
Физические свойства альдегидов
С1 – газ, в воде растворим
С2– С5 – жидкости
С6 – твердые.
10 слайд
Отличительной чертой многих альдегидов является их запах. Высшие альдегиды, особенно непредельные и ароматические, входят в состав эфирных масел и содержатся в цветах, фруктах, плодах, душистых и пряных растениях.
Их используют в пищевой промышленности и парфюмерии.
11 слайд
Булочки ванильные, корицы аромат,
Амаретто, шоколад
Альдегидов вкус таят
В землянике и кокосе
И в жасмине и в малине
И в духах и в еде
Альдегидов след везде.
Альдегиды в профессии
12 слайд
В плодах ванили содержится ароматический альдегид, который придает им характерный запах.
Ванилин
Ванилин применяется:
в парфюмерии;
кондитерской промышленности;
-для маскировки запахов некоторых продуктов.
13 слайд
Главными альдегидами, которые присутствуют в маслах с лимонным запахом являются:
цитраль (мелисса, лимонная трава)
нераль (лимонная вербена, лимонный эвкалипт),
цитронеллаль (цитронелла, лимон).
Цитраль
3,7-диметил-2,6-октадиеналь
Их применяют в качестве отдушки средств бытовой химии, косметических и парфюмерных веществ.
14 слайд
Формальдегид содержится в древесном дыме. Он обеспечивает консервирующее действие (за счёт уничтожения бактерий) в ходе копчения пищевых продуктов.
Знаете ли вы, что…
При накапливании формальдегида в организме нарушается зрение.
E240 — Формальдегид
Тип:Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Воздействие на организм: канцерогенный эффект (вызывает рак)
Применяется как консервант икры
15 слайд
При длительном и неправильном хранении жиров образуются низкомолекулярные летучие соединения — альдегиды, которые и обусловливают специфический запах прогорклых жиров.
Длительное нагревание масла приводит к образованию в нем акролеина (вещество 2 в задании 1), который помимо раздражения слизистой оболочки кишечника может также вызвать развитие ракового процесса.
Знаете ли вы, что…
16 слайд
Альдегидная «нота» обладает характерным свежим, туманным звучанием (напоминает запах чистого белья, принесенного с мороза).
По химической структуре - это алифатические соединения, или альдегиды жирного ряда.
Знаете ли вы, что…
17 слайд
Реакция окисления аммиачным раствором оксида серебра - «серебряное зеркало» - качественная реакция на альдегиды.
R – С + Ag2O → R – С + 2Ag↓
H
OH
O
O
Альдегиды. Свойства.
t
18 слайд
Реакция «серебряного зеркала»
19 слайд
Реакция окисления гидроксидом меди (II) при нагревании – качественная реакция на альдегиды.
R – С + Cu(OH)2 → R – С + CuOH
H
OH
O
O
t0
Cu2O
H2O
Альдегиды. Свойства.
t
20 слайд
Реакция окисления гидроксидом меди (II) при нагревании – качественная реакция на альдегиды.
21 слайд
Обобщение
С
О
Н
─
С
О
Н
R ─
22 слайд
Цели:
С помощью качественных реакций доказать наличие альдегидов в продуктах питания
Актуализировать знания об альдегидах: понятие, функциональная группа, общая формула, строение, химические свойства
Формирование знаний о:
- природных веществах, в состав которых входят альдегиды и их применении в пищевой промышленности и бытовой химии
- качественных реакциях на альдегидную группу
- физиологической роли альдегидов
23 слайд
Итог урока
24 слайд
Рефлексия
Сегодня на уроке я узнал (а)………
Мне было интересно узнать, что_____
Самым сложным для меня сегодня было
Полученные сегодня знания я смогу применить для…………………
Какие виды мыслительной деятельности Вы сегодня использовали в своей работе…………
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ альдегиды рабочий лист.doc
Скачать материал "Разработка урока по теме Альдегиды"
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ Проект урока.doc
Скачать материал "Разработка урока по теме Альдегиды"
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Комбинированный урок по теме «Альдегиды» с межпредметными связями для профессии «Повар, кондитер» Материал содержит презентацию урока, проект урока и рабочий лист учащихся Тип урока: комбинированный Материально-техническое и дидактическое обеспечение урока: ноутбук, мультимедийный проектор, экран, компьютерная презентация, раздаточный материал (алгоритмы работы, образцы продуктов питания - водные настойки ванилина и лимона), реактивы (сульфат меди (II), гидроксид натрия), пробирки, штативы, держатели для пробирок, сухое горюче. Методы: репродуктивный (воспроизведение информации, выполнение заданий), информационно – рецептивный (объяснение, показ), исследовательский (практическая работа), частично-поисковый (решение познавательных и проблемных задач).
6 662 866 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Брыжакина Елена Николаевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс повышения квалификации
72/108 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.