• 

  1 слайд

  Зачет
  по разделу «Кулинария» 7 класс
  

• 

  2 слайд

  Как правильно нужно оттаивать
  мороженое мясо?
  В горячей воде;
  
  В холодной воде;
  
  3. На воздухе
  

• 

  3 слайд

  Мясо какого животного имеет
  светло-розовый цвет?
  Свинина
  
  Говядина
  
  3. Баранина
  

• 

  4 слайд

  3. Первичная обработка мяса производится
  в следующей последовательности
  Обсушивание
  
  Обмывание
  
  Оттаивание
  
  Обвалка
  
  Разделка
  

• 

  5 слайд

  4. Что означает термин «обвалка мяса»?
  Обмывание мяса
  
  Обсушивание мяса
  
  Оттаивание мяса
  
  4. Отделение мяса от костей
  

• 

  6 слайд

  5. Мясные котлеты с начинкой – это:
  Котлета отбивная
  
  Зразы
  
  Шницель
  
  Рагу
  
  5. Антрекот
  

• 

  7 слайд

  Кушанье и мелких кусочков мяса
  в остром соусе – это:
  Поджарка
  
  Бифштекс
  
  3. Азу
  
  4. Лангеты
  

• 

  8 слайд

  Тонкая отбивная или рубленная
  мясная котлета – это:
  Бефстроганов
  
  Ромштекс
  
  Бифштекс
  
  4. Шницель
  

• 

  9 слайд

  8. Продукты, получаемые в результате
  молочнокислого брожения, - это:
  Сметана
  
  Кефир
  
  Кумыс
  
  4. Творог
  
  5. Сыр
  

• 

  10 слайд

  Из какого вида теста готовят
  торт «Наполеон»?
  Бисквитное
  
  Слоеное
  
  3. Заварное
  

• 

  11 слайд

  10. Из песочного теста готовят:
  Хлеб
  
  Вареники
  
  Пельмени
  
  Оладьи
  
  Печенье
  
  6. Вермишель
  

• 

  12 слайд

  11. Пельмени и вареники готовят из теста:
  Пресного
  
  2. Дрожжевого
  

• 

  13 слайд

  12. Разрыхлителем для пресного теста
  являются:
  Сода
  
  2. Дрожжи
  

• 

  14 слайд

  13. Первичная обработка фруктов и ягод
  для приготовления сладких блюд производится
  в следующей последовательности:
  Мойка
  
  Очистка
  
  Сортировка, промывание
  
  Удаление косточек и нарезка
  

• 

  15 слайд

  Для приготовления каких сладких блюд
  используют желатин?
  Суфле
  
  Желе
  
  Самбук
  
  Мусс
  
  5. Кисель
  

• 

  16 слайд

  Консервирование с использованием
  уксусной кислоты – это:
  Квашение
  
  Мочение
  
  Маринование
  
  4. Соление
  

• 

  17 слайд

  Какой продукт получается в результате
  сваренных с добавлением сахара целых
  или разрезанных на дольки плодов и ягод?
  Варенье
  
  Джем
  
  Повидло
  
  Пюре
  
  5. Смоква
  

• 

  18 слайд

  Для какого продукта при консервировании
  с сахаром используют пюре?
  Джем
  
  Варенье
  
  Смоква
  
  Повидло
  

• 

  19 слайд

  Проверим?
  

• 

  20 слайд

  Как правильно нужно оттаивать
  мороженое мясо?
  В горячей воде;
  
  В холодной воде;
  
  3. На воздухе
  

• 

  21 слайд

  Мясо какого животного имеет
  светло-розовый цвет?
  Свинина
  
  Говядина
  
  3. Баранина
  

• 

  22 слайд

  3. Первичная обработка мяса производится
  в следующей последовательности
  3
  Обсушивание
  
  Обмывание
  
  Оттаивание
  
  Обвалка
  
  Разделка
  2
  1
  5
  4
  

• 

  23 слайд

  4. Что означает термин «обвалка мяса»?
  Обмывание мяса
  
  Обсушивание мяса
  
  Оттаивание мяса
  
  4. Отделение мяса от костей
  

• 

  24 слайд

  5. Мясные котлеты с начинкой – это:
  Котлета отбивная
  
  Зразы
  
  Шницель
  
  Рагу
  
  5. Антрекот
  

• 

  25 слайд

  Кушанье и мелких кусочков мяса
  в остром соусе – это:
  Поджарка
  
  Бифштекс
  
  3. Азу
  
  4. Лангеты
  

• 

  26 слайд

  Тонкая отбивная или рубленная
  мясная котлета – это:
  Бефстроганов
  
  Ромштекс
  
  Бифштекс
  
  4. Шницель
  

• 

  27 слайд

  8. Продукты, получаемые в результате
  молочнокислого брожения, - это:
  Сметана
  
  Кефир
  
  Кумыс
  
  4. Творог
  
  5. Сыр
  

• 

  28 слайд

  Из какого вида теста готовят
  торт «Наполеон»?
  Бисквитное
  
  Слоеное
  
  3. Заварное
  

• 

  29 слайд

  10. Из песочного теста готовят:
  Хлеб
  
  Вареники
  
  Пельмени
  
  Оладьи
  
  Печенье
  
  6. Вермишель
  

• 

  30 слайд

  11. Пельмени и вареники готовят из теста:
  Пресного
  
  2. Дрожжевого
  

• 

  31 слайд

  12. Разрыхлителем для пресного теста
  являются:
  Сода
  
  2. Дрожжи
  

• 

  32 слайд

  13. Первичная обработка фруктов и ягод
  для приготовления сладких блюд производится
  в следующей последовательности:
  Мойка
  
  Очистка
  
  Сортировка, промывание
  
  Удаление косточек и нарезка
  2
  3
  1
  4
  

• 

  33 слайд

  Для приготовления каких сладких блюд
  используют желатин?
  Суфле
  
  Желе
  
  Самбук
  
  Мусс
  
  5. Кисель
  

• 

  34 слайд

  Консервирование с использованием
  уксусной кислоты – это:
  Квашение
  
  Мочение
  
  Маринование
  
  4. Соление
  

• 

  35 слайд

  Какой продукт получается в результате
  сваренных с добавлением сахара целых
  или разрезанных на дольки плодов и ягод?
  Варенье
  
  Джем
  
  Повидло
  
  Пюре
  
  5. Смоква
  

• 

  36 слайд

  Для какого продукта при консервировании
  с сахаром используют пюре?
  Джем
  
  Варенье
  
  Смоква
  
  Повидло
  

• 

  37 слайд

Краткое описание материала