Скачивание материала началось

Предлагаем Вам установить расширение «Инфоурок» для удобного поиска материалов:

ПЕРЕЙТИ К УСТАНОВКЕ
Каждую неделю мы делим 100 000 ₽ среди активных педагогов. Добавьте свои разработки в библиотеку “Инфоурок”
Добавить авторскую разработку
и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок Технология Другие методич. материалыУрок. "Технология приготовления первых блюд. Солянки".

Урок. "Технология приготовления первых блюд. Солянки".

Выбранный для просмотра документ Gotc_pril_2.docx

библиотека
материалов

Выбранный для просмотра документ Gotc_pril_3.docx

библиотека
материалов

Выбранный для просмотра документ Поурочный план.doc

библиотека
материалов

Выбранный для просмотра документ Презентация.PPT.pptx

библиотека
материалов
ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ СОЛЯНОК ГРИБНАЯ СОЛЯНКА

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ СОЛЯНОК ГРИБНАЯ СОЛЯНКА
Описание слайда:

ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ СОЛЯНОК ГРИБНАЯ СОЛЯНКА

2 слайд Во мне так много всякой разной крови, но Русской больше, чем какой-нибудь дру
Описание слайда:

Во мне так много всякой разной крови, но Русской больше, чем какой-нибудь другой, поэтому питаюсь я конечно, лишь русскою исконною едой *** Солянка - это гвоздь хорошего обеда, она так повышает аппетит, за стол садишься, аромат вдыхаешь, и радостно душа «горит»

3 слайд  Урок 3 Тема: «Технология приготовления солянок»
Описание слайда:

Урок 3 Тема: «Технология приготовления солянок»

4 слайд ЦЕЛЬ УРОКА закрепить знания по теме: «Технология приготовления борщей» освоит
Описание слайда:

ЦЕЛЬ УРОКА закрепить знания по теме: «Технология приготовления борщей» освоить новые знания по теме: «Технология приготовления солянок»

5 слайд КРОССВОРД НА ТЕМУ: «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩЕЙ» 1.Форма нарезки капусты
Описание слайда:

КРОССВОРД НА ТЕМУ: «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩЕЙ» 1.Форма нарезки капусты для борща. 2. С чем тушат свеклу? 3. Форма нарезки лука и моркови для флотского борща. 4. С чем подают борщ украинский? 5. Какие изделия из котлетной массы добавляют в борщ сибирский? 6. Способ тепловой обработки свеклы, моркови и лука. 7. Бобовые, которые входят в состав борща флотского. 6. 7. 5. 2.   4. 1. 3.

6 слайд ПРОВЕРЬ СЕБЯ! п ф а с о л ь с с ф у е р   к р и п с о л о м к а у в о а м с а
Описание слайда:

ПРОВЕРЬ СЕБЯ! п ф а с о л ь с с ф у е р   к р и п с о л о м к а у в о а м с а м д п н т е у и и л ш е к ь к к и и

7 слайд ПАССЕРОВАНИЕ – ОБЖАРИВАНИЕ ПРОДУКТОВ БЕЗ ОБРАЗОВАНИЯ ПОДЖАРИСТОЙ КОРОЧКИ
Описание слайда:

ПАССЕРОВАНИЕ – ОБЖАРИВАНИЕ ПРОДУКТОВ БЕЗ ОБРАЗОВАНИЯ ПОДЖАРИСТОЙ КОРОЧКИ

8 слайд ПРИПУСКАНИЕ – ВАРКА ПРОДУКТА В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ЖИДКОСТИ ИЛИ В СОБСТВЕННО
Описание слайда:

ПРИПУСКАНИЕ – ВАРКА ПРОДУКТА В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ЖИДКОСТИ ИЛИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

9 слайд ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ЛУКА Сортировка Срезание шейки Удаление донца Снятие сухи
Описание слайда:

ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ЛУКА Сортировка Срезание шейки Удаление донца Снятие сухих чешуек

10 слайд ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: включите вытяжку; шинкуйте очень острым ножом, чтобы он реза
Описание слайда:

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: включите вытяжку; шинкуйте очень острым ножом, чтобы он резал, а не мял; поместите разделочную доску рядом с открытым краном и периодически споласкивайте нож под струей холодной воды; заранее охладите луковицы и нож.

11 слайд ФОРМЫ НАРЕЗКИ ЛУКА Кольца Полукольца Кубик
Описание слайда:

ФОРМЫ НАРЕЗКИ ЛУКА Кольца Полукольца Кубик

12 слайд ФОРМЫ НАРЕЗКИ ОГУРЦОВ МАРИНОВАННЫХ И СОЛЕНЫХ Ломтики Соломка Кубики
Описание слайда:

ФОРМЫ НАРЕЗКИ ОГУРЦОВ МАРИНОВАННЫХ И СОЛЕНЫХ Ломтики Соломка Кубики

13 слайд «Солянка»— это измененное название блюда «селянка», то есть сельское, деревен
Описание слайда:

«Солянка»— это измененное название блюда «селянка», то есть сельское, деревенское кушанье. Однако со временем буква «е» была заменена на «о» и селянка превратилась в солянку.

14 слайд
Описание слайда:

15 слайд  Мясной бульон Рыбный бульон Грибной бульон ЖИДКАЯ ОСНОВА
Описание слайда:

Мясной бульон Рыбный бульон Грибной бульон ЖИДКАЯ ОСНОВА

16 слайд ЗАПРАВКА ДЛЯ СОЛЯНОК ПАССЕРОВАННЫЙ С ТОМАТНЫМ ПЮРЕ РЕПЧАТЫЙ ЛУК
Описание слайда:

ЗАПРАВКА ДЛЯ СОЛЯНОК ПАССЕРОВАННЫЙ С ТОМАТНЫМ ПЮРЕ РЕПЧАТЫЙ ЛУК

17 слайд В СОСТАВ СОЛЯНОК ВХОДЯТ: Соленые огурцы, нарезанные соломкой или ломтиком; Ка
Описание слайда:

В СОСТАВ СОЛЯНОК ВХОДЯТ: Соленые огурцы, нарезанные соломкой или ломтиком; Каперсы; Оливки, маслины, нарезанные колечками; Мясные и рыбные продукты; Грибы; Лимон.

18 слайд ФИЗКУЛЬТМИНУТКА
Описание слайда:

ФИЗКУЛЬТМИНУТКА

19 слайд ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛЯНКИ СБОРНОЙ МЯСНОЙ
Описание слайда:

ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛЯНКИ СБОРНОЙ МЯСНОЙ

20 слайд НАБОР ПРОДУКТОВ
Описание слайда:

НАБОР ПРОДУКТОВ

21 слайд ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСО-КОСТНОГО БУЛЬОНА В кипящую воду закладываем обжаренное мяс
Описание слайда:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСО-КОСТНОГО БУЛЬОНА В кипящую воду закладываем обжаренное мясо и варим 45-50 минут

22 слайд ПОДГОТОВКА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
Описание слайда:

ПОДГОТОВКА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

23 слайд КУРИЦУ НАРЕЗАЮТ СОЛОМКОЙ И ОБЖАРИВАЮТ; КОЛБАСУ НАРЕЗАЮТ ЛОМТИКОМ ИЛИ СОЛОМКОЙ
Описание слайда:

КУРИЦУ НАРЕЗАЮТ СОЛОМКОЙ И ОБЖАРИВАЮТ; КОЛБАСУ НАРЕЗАЮТ ЛОМТИКОМ ИЛИ СОЛОМКОЙ; ОКОРОК НАРЕЗАЮТ ЛОМТИКОМ ИЛИ СОЛОМКОЙ; СОВЕТ: нарезайте мясо маленькими длинными полосками в виде соломки или кубиков!

24 слайд ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПРАВКИ Репчатый лук и томатное пюре пассеруют отдельно, затем
Описание слайда:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПРАВКИ Репчатый лук и томатное пюре пассеруют отдельно, затем перемешивают

25 слайд ЗАКЛАДКА ПРОДУКТОВ В кипящий бульон закладывают припущенные огурцы, пассерова
Описание слайда:

ЗАКЛАДКА ПРОДУКТОВ В кипящий бульон закладывают припущенные огурцы, пассерованный с томатом лук, специи , соль, варят 5-10 минут. Мясные продукты прогревают в бульоне.

26 слайд ОТПУСК ГОТОВОГО БЛЮДА
Описание слайда:

ОТПУСК ГОТОВОГО БЛЮДА

27 слайд ОТПУСК ГОТОВОГО БЛЮДА В порционную тарелку кладут мясные продукты, маслины ил
Описание слайда:

ОТПУСК ГОТОВОГО БЛЮДА В порционную тарелку кладут мясные продукты, маслины или оливки; наливают солянку; кладут кружочек очищенного лимона, сметану и измельченную зелень.

28 слайд РЫБНАЯ СОЛЯНКА
Описание слайда:

РЫБНАЯ СОЛЯНКА

29 слайд СОЛЯНКА ДОМАШНЯЯ Готовят с картофелем
Описание слайда:

СОЛЯНКА ДОМАШНЯЯ Готовят с картофелем

30 слайд СОЛЯНКА ПО-ГРУЗИНСКИ Имеет пикантный острый вкус за счет добавления чеснока,
Описание слайда:

СОЛЯНКА ПО-ГРУЗИНСКИ Имеет пикантный острый вкус за счет добавления чеснока, красного перца, хмели-сунели

31 слайд СОЛЯНКА УКРАИНСКАЯ Основной продукт этого блюда - почки телячьи вареные или ж
Описание слайда:

СОЛЯНКА УКРАИНСКАЯ Основной продукт этого блюда - почки телячьи вареные или жареные

32 слайд СОЛЯНКА СТАРОРУССКАЯ В состав солянки входит свежая белокочанная капуста
Описание слайда:

СОЛЯНКА СТАРОРУССКАЯ В состав солянки входит свежая белокочанная капуста

33 слайд ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СОЛЯНОК: Продукты нарезаны ломтиком, лук нашинкован; Мя
Описание слайда:

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СОЛЯНОК: Продукты нарезаны ломтиком, лук нашинкован; Мясные продукты, лук и огурцы должны сохранить свою форму; Вкус острый, с ароматом пассерованного лука, огурцов, маслин или оливок, каперсов; Цвет бульона – мутный; Консистенция мясных продуктов – мягкая, огурцов – слегка хрустящая.

34 слайд  ТЕСТ ТЕМА: ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛЯНОК
Описание слайда:

ТЕСТ ТЕМА: ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛЯНОК

35 слайд КЛЮЧИ К ТЕСТУ № вопроса ответ 1 б 2 б 3 в 4 а
Описание слайда:

КЛЮЧИ К ТЕСТУ № вопроса ответ 1 б 2 б 3 в 4 а

36 слайд РЕФЛЕКСИЯ ТВОЕ ОТНОШЕНИЕ К УРОКУ Увлекательный урок. Мы узнали много нового!
Описание слайда:

РЕФЛЕКСИЯ ТВОЕ ОТНОШЕНИЕ К УРОКУ Увлекательный урок. Мы узнали много нового! Нормальный, обычный урок. Скучный, работа без интереса.

37 слайд ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ 1.Приготовить дома солянку сборную мясную. Бракераж проводят
Описание слайда:

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ 1.Приготовить дома солянку сборную мясную. Бракераж проводят родители. 2. Подготовить мини - сообщение «Любимый семейный рецепт рассольника». 3. Темы для творческих проектов: « Русская кухня. Истоки и современность», «Приготовление национальных первых блюд».

38 слайд СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
Описание слайда:

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

39 слайд РЕСУРСЫ 1. http://www.kulina.ru/ 2. http://eda-server.ru/ 3. http://gotovim-
Описание слайда:

РЕСУРСЫ 1. http://www.kulina.ru/ 2. http://eda-server.ru/ 3. http://gotovim-doma.ru/ 3.http://www.cook.denek.net/ 4. http://kuking.net/ 5. http://kulina.ru/

40 слайд
Описание слайда:

41 слайд
Описание слайда:

42 слайд
Описание слайда:

Выбранный для просмотра документ Тезисы.DOS.docx

библиотека
материалов
Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Курс повышения квалификации
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Педагогическая риторика в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Формирование компетенций межкультурной коммуникации в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Экскурсоведение: основы организации экскурсионной деятельности»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс повышения квалификации «Разработка бизнес-плана и анализ инвестиционных проектов»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс повышения квалификации «Информационная этика и право»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.