1548181
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
ИнфоурокТехнологияДругие методич. материалыУрок. "Технология приготовления первых блюд. Солянки".

Урок. "Технология приготовления первых блюд. Солянки".

ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону N273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» педагогическая деятельность требует от педагога наличия системы специальных знаний в области обучения и воспитания детей с ОВЗ. Поэтому для всех педагогов является актуальным повышение квалификации по этому направлению!

Дистанционный курс «Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ) в соответствии с ФГОС» от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (72 часа).

Подать заявку на курс

Выбранный для просмотра документ Gotc_pril_2.docx

библиотека
материалов

Приложение 2



Кроссворд по теме: «Технология приготовления борщей»




6.






7.



















5.


2.













4.

1.


3.
























































По горизонтали:

  1. Форма нарезки капусты для борща.

7. Бобовый, который входит в состав борща флотского.

По вериткали:

  1. С чем тушат свеклу?

  2. Форма нарезки лука и моркови для флотского борща.

  3. С чем подают борщ украинский?

  4. Какие изделия из котлетной массы добавляют в борщ сибирский?

  5. Способ тепловой обработки свеклы, моркови и лука.

  6. Бобовый, который входит в состав борща флотского.





Ключ к кроссворду:


п






ф

а

с

о

л

ь



с







с




ф


у

е




р

 

к

р




и

п

с

о

л

о

м

к

а

у

в

о



а

м

с

а

м



д

п


н

т



е

у


и

и



л

ш


е

к



ь

к






к

а






и




Критерии оценивания: оценка «5» - 6-7 правильных ответов, оценка «4» - 4-5 правильных ответов, оценка «3» - 3-4 правильных ответа.







Выбранный для просмотра документ Gotc_pril_3.docx

библиотека
материалов

hello_html_m312b4cf5.gifhello_html_m312b4cf5.gifhello_html_m312b4cf5.gifhello_html_m312b4cf5.gifhello_html_m312b4cf5.gifhello_html_m312b4cf5.gifhello_html_m312b4cf5.gifhello_html_m2f8f6355.gifhello_html_m312b4cf5.gifhello_html_m312b4cf5.gifhello_html_m312b4cf5.gifhello_html_m312b4cf5.gifhello_html_m312b4cf5.gifhello_html_m312b4cf5.gifhello_html_m312b4cf5.gifhello_html_m312b4cf5.gifПриложение 3

Тест «Технология приготовления солянок»


Отметьте в квадратике знаком + правильный ответ/ответы


1. К какой группе супов относятся солянки?:

а) супов - пюре;

б) заправочных супов;

в) сладких супов;


2. Огурцы соленые для солянки:


а) варят;

б) припускают;

в) запекают;

г) тушат.


3. В состав какой солянки входит картофель?


а) солянка сборная мясная;

б) солянка рыбная;

в) солянка домашняя;


4.В качестве жидкой основы для солянок используют:


а) концентрированный мясокостный бульон;

б) куриный бульон;

в) грибной бульон.


Выбранный для просмотра документ Поурочный план.doc

библиотека
материалов


ПРЕДМЕТ: ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ


Специальность «Повар» (3 год обучения)

Урок 3

План урока


Тема: Технология приготовления заправочных супов. Солянка.

Цели урока

образовательная

Формировать знания о технологии приготовления солянок, закрепить знания о технологии приготовления борщей;

развивающая

Развивать умения по актуализации знаний, внимание, память, речь, мышление, умение делать выводы, определять цели, обеспечивать самоконтроль;

воспитательная

Воспитывать интерес к предмету, активность, организованность.

Методы: словесный, проблемного изложения, частично-поисковый, наглядно-илюстративный.

Оборудование: компьютер, проектор, презентация “Технология приготовления солянок”, рабочая тетрадь, инструкционные карты, продукты, спецодежда, инвентарь.

Тип урока: урок сообщения новых знаний.

Ход урока

Организационный момент(3 мин)

  1. Проверка посещаемости.

II. Подготовка к уроку.

Вводный этап (7 мин)

Мотивация

  1. Отрывок из стихотворения «Русская кухня» (читает педагог) (Слайд 2).

- Подумайте, о чем мы сегодня будем с вами говорить?

Сообщение темы и цели урока (Слайд 3).

  1. Опрос домашнего задания – кроссворд по теме: «Технология приготовления борщей» (Слайды 5-6). (Самоконтроль).

(Gotc_pril_1).

  1. Актуализация опорных знаний

  1. Словарная работа: припускание, пассерование.

  2. Механическая кулинарная обработка лука репчатого.

  3. Формы нарезки лука.

  4. Подготовка соленых и маринованных овощей к тепловой обработке.

Основной этап (23 мин)

  1. Сообщение новых знаний.

  1. История возникновения солянок. (Слайд 13).

С приходом в общественное питание фаст-фудов, суши-баров, мы стали забывать исконно русские блюда. Русская кухня отличается многообразием первых блюд Знания по теме: «Технология приготовления солянок» пригодятся вам в повседневной жизни.

  1. Основные правила приготовления солянок (рассказ педагога).

Солянки относятся к заправочным супам и состоят из жидкой основы, гарнира и заправки. В качестве жидкой основы используют концентрированные мясной, рыбный и грибной бульоны. В состав солянок входят соленые огурцы, пассерованный лук, томатное пюре, каперсы, оливки и маслины. Грибные солянки готовят со свежими и сушеными грибами.

Соленые огурцы нарезают соломкой или ломтиками и припускают. Репчатый лук тонко шинкуют и пассеруют. Томатное пюре пассеруют отдельно или вводят в конце пассерования репчатый лук. У оливок и маслин вынимают косточки. Лимон промывают, очищают кожицу и нарезают кружочками. Мясные продукты варят и нарезают ломтиком или соломкой. Мясные и грибные солянки подают с лимоном, сметаной и зеленью, рыбные – без сметаны (Слайды с 14-17).

  1. Технология приготовления солянки сборной мясной (самостоятельная работа учащихся с учебником) (Gotc_pril_2).

  2. Физкультминутка – упражнение для глаз (Слайд 19).

  3. Инструкционная карта приготовления солянки сборной мясной (Слайды 20-28)

Свинину обжарить и отварить в подсоленной воде (1 час). Мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками. Лук мелко покрошить. Огурцы нарезать соломкой. Деликатесы нарезать соломкой. Деликатесы обжарить. На растительном масле обжарить лук. Добавить огурцы, жарить 3 минуты. Добавить томатную пасту, тушить 5 минут. В бульон добавить деликатесы. Добавить свинину, варить 7 минут. Добавить лук, огурцы.

После этого добавить зелень, посолить, поперчить. Дать настояться полчаса.

Разлить по тарелкам, в тарелку положить кружок лимона, оливки и маслины и сметану и рубленую зелень.

  1. Особенности приготовления различных видов солянок (домашнее задание – выступления учащихся с мини-проектами).

Особенности приготовления различных видов солянок (Слайды 30-35).


Заключительный этап(7 мин)

  1. Закрепление пройденного материала:

Тест по теме: «Технология приготовления солянок» (Gotc_pril_3).

  1. Итоги урока. (Выставление оценок).

  2. Рефлексия.

4. Домашнее задание:

а) приготовить дома солянку сборную мясную. Бракераж проводят родители.

б) подготовить мини - сообщение «Любимый семейный рецепт рассольника».

в) темы для творческих проектов:

« Русская кухня. Истоки и современность»,

«Приготовление национальных первых блюд».

Презентация

Ресурсы (Слайд 36).


Рекомендуемая литература.

Учебник “Кулинария. Повар-кондитер” Н.А. Анфимова. – М.: Академия, 2007.

Барагамян А.Г.. Русская кухня – М.: Издательский дом «Комсомольская правда», 2010.

Качурина Т.А.. Рабочая тетрадь. – М.: Академия, 2007.

Лагутина Л.А.. Русская кухня от закусок до заедок – Ростов-на-Дону:Феникс, 2009.

Журналы “Вкусные рецепты” № 1–12, 2007год, № 7–8, 2009. –С.П.: Пресс – Курьер, 2011.

Кулинарный блокнот. Программа. Версия: 0.5. Год выпуска: 2005.


Ресурсы:

htt:// www. 1 september. ru – Фестиваль педагогических идей “ Открытый урок”.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=76-recept-Vareniki-lenivye-galushki-iz-tvoroga

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE

http://kiwi.kz/watch/7qvwh053csw7/download/

http://www.design-warez.ru/6645-Zabavnyiy_povarenok.html

http://eda.ru/recipesearch/%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be%20/page3/

http://www.bestreferat.ru/referat-43343.html

http://it-n.ru/communities.aspx?cat_no=5025&lib_no=8074&tmpl=lib




Выбранный для просмотра документ Презентация.PPT.pptx

библиотека
материалов
ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ СОЛЯНОК ГРИБНАЯ СОЛЯНКА
Во мне так много всякой разной крови, но Русской больше, чем какой-нибудь дру...
 Урок 3 Тема: «Технология приготовления солянок»
ЦЕЛЬ УРОКА закрепить знания по теме: «Технология приготовления борщей» освоит...
КРОССВОРД НА ТЕМУ: «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩЕЙ» 1.Форма нарезки капусты...
ПРОВЕРЬ СЕБЯ! п ф а с о л ь с с ф у е р   к р и п с о л о м к а у в о а м с а...
ПАССЕРОВАНИЕ – ОБЖАРИВАНИЕ ПРОДУКТОВ БЕЗ ОБРАЗОВАНИЯ ПОДЖАРИСТОЙ КОРОЧКИ
ПРИПУСКАНИЕ – ВАРКА ПРОДУКТА В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ЖИДКОСТИ ИЛИ В СОБСТВЕННО...
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ЛУКА Сортировка Срезание шейки Удаление донца Снятие сухи...
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: включите вытяжку; шинкуйте очень острым ножом, чтобы он реза...
ФОРМЫ НАРЕЗКИ ЛУКА Кольца Полукольца Кубик
ФОРМЫ НАРЕЗКИ ОГУРЦОВ МАРИНОВАННЫХ И СОЛЕНЫХ Ломтики Соломка Кубики
«Солянка»— это измененное название блюда «селянка», то есть сельское, деревен...
 Мясной бульон Рыбный бульон Грибной бульон ЖИДКАЯ ОСНОВА
ЗАПРАВКА ДЛЯ СОЛЯНОК ПАССЕРОВАННЫЙ С ТОМАТНЫМ ПЮРЕ РЕПЧАТЫЙ ЛУК
В СОСТАВ СОЛЯНОК ВХОДЯТ: Соленые огурцы, нарезанные соломкой или ломтиком; Ка...
ФИЗКУЛЬТМИНУТКА
ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛЯНКИ СБОРНОЙ МЯСНОЙ
НАБОР ПРОДУКТОВ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСО-КОСТНОГО БУЛЬОНА В кипящую воду закладываем обжаренное мяс...
ПОДГОТОВКА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
КУРИЦУ НАРЕЗАЮТ СОЛОМКОЙ И ОБЖАРИВАЮТ; КОЛБАСУ НАРЕЗАЮТ ЛОМТИКОМ ИЛИ СОЛОМКОЙ...
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПРАВКИ Репчатый лук и томатное пюре пассеруют отдельно, затем...
ЗАКЛАДКА ПРОДУКТОВ В кипящий бульон закладывают припущенные огурцы, пассерова...
ОТПУСК ГОТОВОГО БЛЮДА
ОТПУСК ГОТОВОГО БЛЮДА В порционную тарелку кладут мясные продукты, маслины ил...
РЫБНАЯ СОЛЯНКА
СОЛЯНКА ДОМАШНЯЯ Готовят с картофелем
СОЛЯНКА ПО-ГРУЗИНСКИ Имеет пикантный острый вкус за счет добавления чеснока,...
СОЛЯНКА УКРАИНСКАЯ Основной продукт этого блюда - почки телячьи вареные или ж...
СОЛЯНКА СТАРОРУССКАЯ В состав солянки входит свежая белокочанная капуста
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СОЛЯНОК: Продукты нарезаны ломтиком, лук нашинкован; Мя...
 ТЕСТ ТЕМА: ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛЯНОК
КЛЮЧИ К ТЕСТУ № вопроса ответ 1 б 2 б 3 в 4 а
РЕФЛЕКСИЯ ТВОЕ ОТНОШЕНИЕ К УРОКУ Увлекательный урок. Мы узнали много нового!...
ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ 1.Приготовить дома солянку сборную мясную. Бракераж проводят...
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
РЕСУРСЫ 1. http://www.kulina.ru/ 2. http://eda-server.ru/ 3. http://gotovim-...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ СОЛЯНОК ГРИБНАЯ СОЛЯНКА
Описание слайда:

ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ СОЛЯНОК ГРИБНАЯ СОЛЯНКА

2 слайд Во мне так много всякой разной крови, но Русской больше, чем какой-нибудь дру
Описание слайда:

Во мне так много всякой разной крови, но Русской больше, чем какой-нибудь другой, поэтому питаюсь я конечно, лишь русскою исконною едой *** Солянка - это гвоздь хорошего обеда, она так повышает аппетит, за стол садишься, аромат вдыхаешь, и радостно душа «горит»

3 слайд  Урок 3 Тема: «Технология приготовления солянок»
Описание слайда:

Урок 3 Тема: «Технология приготовления солянок»

4 слайд ЦЕЛЬ УРОКА закрепить знания по теме: «Технология приготовления борщей» освоит
Описание слайда:

ЦЕЛЬ УРОКА закрепить знания по теме: «Технология приготовления борщей» освоить новые знания по теме: «Технология приготовления солянок»

5 слайд КРОССВОРД НА ТЕМУ: «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩЕЙ» 1.Форма нарезки капусты
Описание слайда:

КРОССВОРД НА ТЕМУ: «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩЕЙ» 1.Форма нарезки капусты для борща. 2. С чем тушат свеклу? 3. Форма нарезки лука и моркови для флотского борща. 4. С чем подают борщ украинский? 5. Какие изделия из котлетной массы добавляют в борщ сибирский? 6. Способ тепловой обработки свеклы, моркови и лука. 7. Бобовые, которые входят в состав борща флотского. 6. 7. 5. 2.   4. 1. 3.

6 слайд ПРОВЕРЬ СЕБЯ! п ф а с о л ь с с ф у е р   к р и п с о л о м к а у в о а м с а
Описание слайда:

ПРОВЕРЬ СЕБЯ! п ф а с о л ь с с ф у е р   к р и п с о л о м к а у в о а м с а м д п н т е у и и л ш е к ь к к и и

7 слайд ПАССЕРОВАНИЕ – ОБЖАРИВАНИЕ ПРОДУКТОВ БЕЗ ОБРАЗОВАНИЯ ПОДЖАРИСТОЙ КОРОЧКИ
Описание слайда:

ПАССЕРОВАНИЕ – ОБЖАРИВАНИЕ ПРОДУКТОВ БЕЗ ОБРАЗОВАНИЯ ПОДЖАРИСТОЙ КОРОЧКИ

8 слайд ПРИПУСКАНИЕ – ВАРКА ПРОДУКТА В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ЖИДКОСТИ ИЛИ В СОБСТВЕННО
Описание слайда:

ПРИПУСКАНИЕ – ВАРКА ПРОДУКТА В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ЖИДКОСТИ ИЛИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

9 слайд ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ЛУКА Сортировка Срезание шейки Удаление донца Снятие сухи
Описание слайда:

ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ЛУКА Сортировка Срезание шейки Удаление донца Снятие сухих чешуек

10 слайд ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: включите вытяжку; шинкуйте очень острым ножом, чтобы он реза
Описание слайда:

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: включите вытяжку; шинкуйте очень острым ножом, чтобы он резал, а не мял; поместите разделочную доску рядом с открытым краном и периодически споласкивайте нож под струей холодной воды; заранее охладите луковицы и нож.

11 слайд ФОРМЫ НАРЕЗКИ ЛУКА Кольца Полукольца Кубик
Описание слайда:

ФОРМЫ НАРЕЗКИ ЛУКА Кольца Полукольца Кубик

12 слайд ФОРМЫ НАРЕЗКИ ОГУРЦОВ МАРИНОВАННЫХ И СОЛЕНЫХ Ломтики Соломка Кубики
Описание слайда:

ФОРМЫ НАРЕЗКИ ОГУРЦОВ МАРИНОВАННЫХ И СОЛЕНЫХ Ломтики Соломка Кубики

13 слайд «Солянка»— это измененное название блюда «селянка», то есть сельское, деревен
Описание слайда:

«Солянка»— это измененное название блюда «селянка», то есть сельское, деревенское кушанье. Однако со временем буква «е» была заменена на «о» и селянка превратилась в солянку.

14 слайд
Описание слайда:

15 слайд  Мясной бульон Рыбный бульон Грибной бульон ЖИДКАЯ ОСНОВА
Описание слайда:

Мясной бульон Рыбный бульон Грибной бульон ЖИДКАЯ ОСНОВА

16 слайд ЗАПРАВКА ДЛЯ СОЛЯНОК ПАССЕРОВАННЫЙ С ТОМАТНЫМ ПЮРЕ РЕПЧАТЫЙ ЛУК
Описание слайда:

ЗАПРАВКА ДЛЯ СОЛЯНОК ПАССЕРОВАННЫЙ С ТОМАТНЫМ ПЮРЕ РЕПЧАТЫЙ ЛУК

17 слайд В СОСТАВ СОЛЯНОК ВХОДЯТ: Соленые огурцы, нарезанные соломкой или ломтиком; Ка
Описание слайда:

В СОСТАВ СОЛЯНОК ВХОДЯТ: Соленые огурцы, нарезанные соломкой или ломтиком; Каперсы; Оливки, маслины, нарезанные колечками; Мясные и рыбные продукты; Грибы; Лимон.

18 слайд ФИЗКУЛЬТМИНУТКА
Описание слайда:

ФИЗКУЛЬТМИНУТКА

19 слайд ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛЯНКИ СБОРНОЙ МЯСНОЙ
Описание слайда:

ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛЯНКИ СБОРНОЙ МЯСНОЙ

20 слайд НАБОР ПРОДУКТОВ
Описание слайда:

НАБОР ПРОДУКТОВ

21 слайд ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСО-КОСТНОГО БУЛЬОНА В кипящую воду закладываем обжаренное мяс
Описание слайда:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСО-КОСТНОГО БУЛЬОНА В кипящую воду закладываем обжаренное мясо и варим 45-50 минут

22 слайд ПОДГОТОВКА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
Описание слайда:

ПОДГОТОВКА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

23 слайд КУРИЦУ НАРЕЗАЮТ СОЛОМКОЙ И ОБЖАРИВАЮТ; КОЛБАСУ НАРЕЗАЮТ ЛОМТИКОМ ИЛИ СОЛОМКОЙ
Описание слайда:

КУРИЦУ НАРЕЗАЮТ СОЛОМКОЙ И ОБЖАРИВАЮТ; КОЛБАСУ НАРЕЗАЮТ ЛОМТИКОМ ИЛИ СОЛОМКОЙ; ОКОРОК НАРЕЗАЮТ ЛОМТИКОМ ИЛИ СОЛОМКОЙ; СОВЕТ: нарезайте мясо маленькими длинными полосками в виде соломки или кубиков!

24 слайд ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПРАВКИ Репчатый лук и томатное пюре пассеруют отдельно, затем
Описание слайда:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПРАВКИ Репчатый лук и томатное пюре пассеруют отдельно, затем перемешивают

25 слайд ЗАКЛАДКА ПРОДУКТОВ В кипящий бульон закладывают припущенные огурцы, пассерова
Описание слайда:

ЗАКЛАДКА ПРОДУКТОВ В кипящий бульон закладывают припущенные огурцы, пассерованный с томатом лук, специи , соль, варят 5-10 минут. Мясные продукты прогревают в бульоне.

26 слайд ОТПУСК ГОТОВОГО БЛЮДА
Описание слайда:

ОТПУСК ГОТОВОГО БЛЮДА

27 слайд ОТПУСК ГОТОВОГО БЛЮДА В порционную тарелку кладут мясные продукты, маслины ил
Описание слайда:

ОТПУСК ГОТОВОГО БЛЮДА В порционную тарелку кладут мясные продукты, маслины или оливки; наливают солянку; кладут кружочек очищенного лимона, сметану и измельченную зелень.

28 слайд РЫБНАЯ СОЛЯНКА
Описание слайда:

РЫБНАЯ СОЛЯНКА

29 слайд СОЛЯНКА ДОМАШНЯЯ Готовят с картофелем
Описание слайда:

СОЛЯНКА ДОМАШНЯЯ Готовят с картофелем

30 слайд СОЛЯНКА ПО-ГРУЗИНСКИ Имеет пикантный острый вкус за счет добавления чеснока,
Описание слайда:

СОЛЯНКА ПО-ГРУЗИНСКИ Имеет пикантный острый вкус за счет добавления чеснока, красного перца, хмели-сунели

31 слайд СОЛЯНКА УКРАИНСКАЯ Основной продукт этого блюда - почки телячьи вареные или ж
Описание слайда:

СОЛЯНКА УКРАИНСКАЯ Основной продукт этого блюда - почки телячьи вареные или жареные

32 слайд СОЛЯНКА СТАРОРУССКАЯ В состав солянки входит свежая белокочанная капуста
Описание слайда:

СОЛЯНКА СТАРОРУССКАЯ В состав солянки входит свежая белокочанная капуста

33 слайд ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СОЛЯНОК: Продукты нарезаны ломтиком, лук нашинкован; Мя
Описание слайда:

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СОЛЯНОК: Продукты нарезаны ломтиком, лук нашинкован; Мясные продукты, лук и огурцы должны сохранить свою форму; Вкус острый, с ароматом пассерованного лука, огурцов, маслин или оливок, каперсов; Цвет бульона – мутный; Консистенция мясных продуктов – мягкая, огурцов – слегка хрустящая.

34 слайд  ТЕСТ ТЕМА: ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛЯНОК
Описание слайда:

ТЕСТ ТЕМА: ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛЯНОК

35 слайд КЛЮЧИ К ТЕСТУ № вопроса ответ 1 б 2 б 3 в 4 а
Описание слайда:

КЛЮЧИ К ТЕСТУ № вопроса ответ 1 б 2 б 3 в 4 а

36 слайд РЕФЛЕКСИЯ ТВОЕ ОТНОШЕНИЕ К УРОКУ Увлекательный урок. Мы узнали много нового!
Описание слайда:

РЕФЛЕКСИЯ ТВОЕ ОТНОШЕНИЕ К УРОКУ Увлекательный урок. Мы узнали много нового! Нормальный, обычный урок. Скучный, работа без интереса.

37 слайд ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ 1.Приготовить дома солянку сборную мясную. Бракераж проводят
Описание слайда:

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ 1.Приготовить дома солянку сборную мясную. Бракераж проводят родители. 2. Подготовить мини - сообщение «Любимый семейный рецепт рассольника». 3. Темы для творческих проектов: « Русская кухня. Истоки и современность», «Приготовление национальных первых блюд».

38 слайд СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
Описание слайда:

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

39 слайд РЕСУРСЫ 1. http://www.kulina.ru/ 2. http://eda-server.ru/ 3. http://gotovim-
Описание слайда:

РЕСУРСЫ 1. http://www.kulina.ru/ 2. http://eda-server.ru/ 3. http://gotovim-doma.ru/ 3.http://www.cook.denek.net/ 4. http://kuking.net/ 5. http://kulina.ru/

40 слайд
Описание слайда:

41 слайд
Описание слайда:

42 слайд
Описание слайда:

Выбранный для просмотра документ Тезисы.DOS.docx

библиотека
материалов

Гоц Лариса Николаевна


Место работы: МАОУ ДОД "ФЦДО"

Должность: педагог дополнительного образования


Статьи автора


Урок «Технология приготовления солянок» (2014-2015 учебный год)

Данный урок знакомит учащихся с историей русской кухни, технологией приготовления заправочного супа – солянки. Знания, полученные на уроке, пригодятся ребятам в дальнейшей жизни.





Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Почему учителям и воспитателям следует проходить курсы повышения квалификации и профессиональной переподготовки в учебном центре «Инфоурок» ?

• Огромный каталог:  677 курсов профессиональной переподготовки и повышения квалификации;
• Очень низкая цена, при этом доступна оплата обучения в рассрочку – первый взнос всего 10%, оставшуюся часть необходимо оплатить до конца обучения;
• Вы можете начать обучение уже сегодня (группы формируются ежедневно);
• Курсы проходят полностью в дистанционном режиме (форма обучения в документах не указывается);
• Возможность оплаты курса за счёт Вашей организации.
• Дипломы и Удостоверения от проекта «Инфоурок» соответствуют всем установленным законодательству РФ требованиям. (Согласно ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» от 2012 года).
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:
С приходом в общественное питание фаст-фудов, суши-баров, мы стали забывать исконно русские блюда. Русская кухня отличается многообразием первых блюд. Данный урок знакомит учащихся с историей русской кухни, технологией приготовления заправочного супа – солянки. Вкусный, ароматный, наваристый суп под названием солянка любят все. Готовить его можно по разным рецептам, поэтому «подступиться» с этим супчиком можно к каждому. История происхождения солянки точно не известна. По версии одних историков правильно называть этот суп «селянка», как его и называли изначально, а по версии других рецепт солянки именно под таким названием был указан в «Домострое», датированном 1547 годом.   Знания, полученные на уроке, пригодятся ребятам в дальнейшей жизни.                                                                                                                                                                                           
Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Педагогическая риторика в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Формирование компетенций межкультурной коммуникации в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Экскурсоведение: основы организации экскурсионной деятельности»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс повышения квалификации «Разработка бизнес-плана и анализ инвестиционных проектов»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс повышения квалификации «Информационная этика и право»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.