Инфоурок Технология Другие методич. материалыУрок + презентация «Украшение салатов»

Урок + презентация «Украшение салатов»

Скачать материал

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ 11.docx

План урока №11

(урок с использованием ИКТ 5 класс)

Тема:  Украшение салатов.

Цели урока:

образовательные:

·         ознакомить учащихся с ассортиментом продуктов для украшения блюд;

·         прививать трудовые навыки культуры труда;

·         научить готовить салат «Оливье» и делать украшения из овощей;

развивающие:

·         способствовать формированию и развитию интеллектуальных качеств личности;

·         развивать логическое мышление;

·         активизировать познавательную деятельность учащихся, раскрыть  их творческий потенциал;

воспитательные:

·         воспитывать эстетический вкус, бережное отношение к продуктам питания.

Тип урока: комбинированный.

Ход урока.

1.      Организационный момент.

ü  Проверка готовности к уроку.

ü  Проверка списочного состава.

ü  Сообщение темы и цели урока.

 

2.      Повторение пройденного материала.

ü  Перечислите виды тепловой обработки овощей.

ü  Что такое варка? Её виды?

ü  Что такое припускание?

ü  Что такое жаренье?

 

3.      Объяснение нового материала.

(слайд 1,2,3)

Розочка из помидора.

Отрежьте у помидора верхнюю и нижнюю части, очень острым и тонким ножом срежьте по спирали кожицу. Затем сверните ее в форме розочки. Установите на «постамент» из нижней части помидора. Такие же розочки можно делать из вареной моркови или свеклы. 

(слайд 4)

Цветы из помидора.

Небольшим острым ножом сделайте в помидорах проколы до центра,  а затем разделите на две половинки. У вас получится два красивых «цветка». В середину можно положить маслину или раскрошенный яичный желток. Такие цветы можно «вырастить» из яблока, репы, других круглых овощей.

А можно из целого помидора сделать интересный цветок. Для этого ножом срезать верхушку, вырезать по кругу сердцевину, оставляя слой с кожицей примерно 0,5-0,7 см. Из этого слоя вырезать и слегка отогнуть «лепестки», а часть сердцевины закруглить, превратив в сердцевину цветка.

(слайд 5,6)

 Украшения из редиса. 

Оригинально смотрится в салатнице украшение из редиса, вырезанного в форме цветка с клюковкой в середине.

Редис тщательно вымыть, обрезать корешок и листья. Разрезать каждую редиску ос­трым ножом посередине, но не ровной линией, а зубчатой, так, чтобы нож при каждом проколе входил до центра овоща. Когда линия сомкнётся, разъединить половинки — получится два цветка «магнолии» с остроконечными лепестками.

(слайд 7,8)

Цветы из моркови.

Из отварной моркови получаются замечательные цветочки. Подготовленную морковь очистите и нарежьте продольными пластинками толщиной 3 мм. Из пластинки вырежьте равнобедренный треугольник со сторонами в 2 см. С одной стороны треугольника сделайте надрезы, чтобы получились зубчики. Уложите четыре полученные заготовки зубчиками наружу, чтобы у вас получился цветочек. В серединку цветка капните майонезом и положите горошинку.

Вместо горошины можно выложить в серединку цветка пюре из свеклы или капнуть кетчупом.

(слайд 9)

            Лилия из репчатого лука и листьев салата.

Небольшую головку репчатого лука очистите, острым ножом сделайте долевой зигзагообразный надрез, который разделит луковицу пополам. У вас получатся две половинки луковицы с зигзагообразными краями. Опустите половинку луковицы в воду на 10 мин. Сместите слои луковицы относительно друг друга таким образом, чтобы у вас получилась лилия.

 Внутренние два-три слоя выньте. На это место поместите небольшой кусочек яичного желтка или звездочку, вырезанную из моркови. Если таким образом вы украшаете салат из рыбы, внутрь лилии можно положить несколько икринок.  Из листа салата вырежьте шаблон листа лилии, красиво уложите его на поверхность салата и укрепите на нем лилию из лука. Можно воспользоваться и листом салата, который сам по себе имеет неровные края.

Кувшинки и лилии из репчатого лука. 

Прорежьте луковицу от поверхности до центра. Половинки разъедините и разберите на чешуйки. Получились «цветы кувшинки». А если одну чешуйку вставить в другую, готова «лилия». Сердцевиной может стать кружок из моркови. 

(слайд 10)

Украшения из зеленого лука. 

Если на перышко нанести капельки майонеза, получится «ландыш». Теперь попробуйте сплющить перо лука, надрезать с одной стороны «елочкой», затем прорезать вдоль и развернуть. У вас получилась «пальмовая ветвь». 

(слайд 11)

Фонарики из зеленого лука.

Симпатичное украшение можно сделать из стрелок зеленого лука. Желательно взять стрелы покрупнее. Нарежьте их на кусочки по 5—6 см каждый. С одной стороны каждого кусочка лук нужно нарезать щеточкой. Для этого через каждые 1—2 мм делайте надрезы по1 см в длину. Подготовленные кусочки лука опустите в холодную воду и оставьте их там. Через некоторое время луковая бахрома красиво изогнется.

Готовые луковые фонарики погрузите на 1 см в гарнир. Фонарики отлично сочетаются с другими видами украшения.

(слайд 12)

Из яйца, сваренного вкрутую, можно сделать грибок: яйцо для устойчивости срезают снизу, сверху кладут половинку помидора, украшенную точками из майонеза или сме­таны — получается мухомор. Если сверху положить половину фрикадельки, получится боровик.

(слайд 13)

Ромашка из сваренного вкрутую яйца делается так — сначала, не вынимая желтка, осторожно тонкой спиралью срезают белок, который сворачивают затем в виде лепест­ков. На сердцевину цветка идет желток и красные кусочки помидора, на стебелек — зеленый лук или листья лука-порея.

(слайд 14,15)

Варианты оформления салатов.

Физкультминутка.

 

4.      Практическая работа «Приготовление салата из вареных овощей».

Инструктаж по ТБ. Текущий инструктаж.

Салата "Оливье"

ü  Картофель, сваренный в мундире – 6 шт;

ü  горошек – 1 банка (100 г);

ü  яйца вареные – 5-6 шт;

ü  колбаса вареная – 150-200 г;

ü  соленые огурцы – 4-5 шт;

ü  вареная морковь – 2-3 шт;

ü  майонез – 400 г;

ü  зеленый лук – 30 г;

ü  соль.

Приготовление.

Очистить морковь, картофель, яйца. Нарезать их кубиками и сложить в миску. Колбасу и огурцы также нарезать кубиками. Лук промыть и пошинковать. Добавить горошек, смазать майонезом, тщательно перемешать.  По необходимости посолить. Украсить продуктами, входящими в салат.

5.      Подведение итогов урока. Рефлексия.

Выставление оценок. Анализ урока.

6.      Домашнее задание.

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Урок + презентация «Украшение салатов»"

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 3 месяца

Агроном

Получите профессию

Бухгалтер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Выбранный для просмотра документ Украшение салатов.ppt

Скачать материал "Урок + презентация «Украшение салатов»"

Получите профессию

Интернет-маркетолог

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Украшение салатовВыполнила учитель технологии
МОУ «СОШ №20»
Мурашова Т.В.

    1 слайд

    Украшение салатов
    Выполнила учитель технологии
    МОУ «СОШ №20»
    Мурашова Т.В.

  • Розочки из помидор

    2 слайд

    Розочки из помидор

  • Розочки из помидор

    3 слайд

    Розочки из помидор

  • Цветы из помидор

    4 слайд

    Цветы из помидор

  • Украшения из редиса

    5 слайд

    Украшения из редиса

  • Украшения из редиса

    6 слайд

    Украшения из редиса

  • Цветы из моркови

    7 слайд

    Цветы из моркови

  • Цветы из моркови

    8 слайд

    Цветы из моркови

  • Украшения из лука

    9 слайд

    Украшения из лука

  • Украшения из зеленого лука

    10 слайд

    Украшения из зеленого лука

  • Украшения из лука порея

    11 слайд

    Украшения из лука порея

  • Украшения из яиц

    12 слайд

    Украшения из яиц

  • Ромашки из яиц

    13 слайд

    Ромашки из яиц

  • 14 слайд

  • 15 слайд

Получите профессию

Бухгалтер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Получите профессию

Экскурсовод (гид)

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Краткое описание документа:

"Тема: Украшение салатов.

Цели урока:

"образовательные:
• ознакомить учащихся с ассортиментом продуктов для украшения блюд;
• прививать трудовые навыки культуры труда;
• научить готовить салат «Оливье» и делать украшения из овощей;

"развивающие:
• способствовать формированию и развитию интеллектуальных качеств личности;
• развивать логическое мышление;
• активизировать познавательную деятельность учащихся, раскрыть их творческий потенциал;

"воспитательные:
• воспитывать эстетический вкус, бережное отношение к продуктам питания.

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 090 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 05.11.2013 4351
    • RAR 4.7 мбайт
    • 76 скачиваний
    • Рейтинг: 5 из 5
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Мурашова Татьяна Валентиновна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Мурашова Татьяна Валентиновна
    Мурашова Татьяна Валентиновна
    • На сайте: 10 лет и 4 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 4513
    • Всего материалов: 1

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Бухгалтер

Бухгалтер

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Методика инструктажа и обучения в социальном учреждении по вопросам трудовой деятельности

180 ч.

3300 руб. 1650 руб.
Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Специфика преподавания технологии с учетом реализации ФГОС

72 ч. — 180 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 304 человека из 68 регионов

Курс повышения квалификации

Актуальные вопросы преподавания технологии в условиях реализации ФГОС

72 ч.

2200 руб. 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 234 человека из 60 регионов

Мини-курс

Неорганическая химия

8 ч.

1180 руб. 590 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Искусство в контексте современности

10 ч.

1180 руб. 590 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Особенности психологической коррекции детей с различными нарушениями психического развития

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 258 человек из 64 регионов