• План урока №11

  (урок с использованием ИКТ 5 класс)

  Тема:  Украшение салатов.

  Цели урока:

  образовательные:

  ·         ознакомить учащихся с ассортиментом продуктов для украшения блюд;

  ·         прививать трудовые навыки культуры труда;

  ·         научить готовить салат «Оливье» и делать украшения из овощей;

  развивающие:

  ·         способствовать формированию и развитию интеллектуальных качеств личности;

  ·         развивать логическое мышление;

  ·         активизировать познавательную деятельность учащихся, раскрыть  их творческий потенциал;

  воспитательные:

  ·         воспитывать эстетический вкус, бережное отношение к продуктам питания.

  Тип урока: комбинированный.

  Ход урока.

  1.      Организационный момент.

  ü  Проверка готовности к уроку.

  ü  Проверка списочного состава.

  ü  Сообщение темы и цели урока.

   

  2.      Повторение пройденного материала.

  ü  Перечислите виды тепловой обработки овощей.

  ü  Что такое варка? Её виды?

  ü  Что такое припускание?

  ü  Что такое жаренье?

   

  3.      Объяснение нового материала.

  (слайд 1,2,3)

  Розочка из помидора.

  Отрежьте у помидора верхнюю и нижнюю части, очень острым и тонким ножом срежьте по спирали кожицу. Затем сверните ее в форме розочки. Установите на «постамент» из нижней части помидора. Такие же розочки можно делать из вареной моркови или свеклы. 

  (слайд 4)

  Цветы из помидора.

  Небольшим острым ножом сделайте в помидорах проколы до центра,  а затем разделите на две половинки. У вас получится два красивых «цветка». В середину можно положить маслину или раскрошенный яичный желток. Такие цветы можно «вырастить» из яблока, репы, других круглых овощей.

  А можно из целого помидора сделать интересный цветок. Для этого ножом срезать верхушку, вырезать по кругу сердцевину, оставляя слой с кожицей примерно 0,5-0,7 см. Из этого слоя вырезать и слегка отогнуть «лепестки», а часть сердцевины закруглить, превратив в сердцевину цветка.

  (слайд 5,6)

   Украшения из редиса. 

  Оригинально смотрится в салатнице украшение из редиса, вырезанного в форме цветка с клюковкой в середине.

  Редис тщательно вымыть, обрезать корешок и листья. Разрезать каждую редиску ос­трым ножом посередине, но не ровной линией, а зубчатой, так, чтобы нож при каждом проколе входил до центра овоща. Когда линия сомкнётся, разъединить половинки — получится два цветка «магнолии» с остроконечными лепестками.

  (слайд 7,8)

  Цветы из моркови.

  Из отварной моркови получаются замечательные цветочки. Подготовленную морковь очистите и нарежьте продольными пластинками толщиной 3 мм. Из пластинки вырежьте равнобедренный треугольник со сторонами в 2 см. С одной стороны треугольника сделайте надрезы, чтобы получились зубчики. Уложите четыре полученные заготовки зубчиками наружу, чтобы у вас получился цветочек. В серединку цветка капните майонезом и положите горошинку.

  Вместо горошины можно выложить в серединку цветка пюре из свеклы или капнуть кетчупом.

  (слайд 9)

              Лилия из репчатого лука и листьев салата.

  Небольшую головку репчатого лука очистите, острым ножом сделайте долевой зигзагообразный надрез, который разделит луковицу пополам. У вас получатся две половинки луковицы с зигзагообразными краями. Опустите половинку луковицы в воду на 10 мин. Сместите слои луковицы относительно друг друга таким образом, чтобы у вас получилась лилия.

   Внутренние два-три слоя выньте. На это место поместите небольшой кусочек яичного желтка или звездочку, вырезанную из моркови. Если таким образом вы украшаете салат из рыбы, внутрь лилии можно положить несколько икринок.  Из листа салата вырежьте шаблон листа лилии, красиво уложите его на поверхность салата и укрепите на нем лилию из лука. Можно воспользоваться и листом салата, который сам по себе имеет неровные края.

  Кувшинки и лилии из репчатого лука. 

  Прорежьте луковицу от поверхности до центра. Половинки разъедините и разберите на чешуйки. Получились «цветы кувшинки». А если одну чешуйку вставить в другую, готова «лилия». Сердцевиной может стать кружок из моркови. 

  (слайд 10)

  Украшения из зеленого лука. 

  Если на перышко нанести капельки майонеза, получится «ландыш». Теперь попробуйте сплющить перо лука, надрезать с одной стороны «елочкой», затем прорезать вдоль и развернуть. У вас получилась «пальмовая ветвь». 

  (слайд 11)

  Фонарики из зеленого лука.

  Симпатичное украшение можно сделать из стрелок зеленого лука. Желательно взять стрелы покрупнее. Нарежьте их на кусочки по 5—6 см каждый. С одной стороны каждого кусочка лук нужно нарезать щеточкой. Для этого через каждые 1—2 мм делайте надрезы по1 см в длину. Подготовленные кусочки лука опустите в холодную воду и оставьте их там. Через некоторое время луковая бахрома красиво изогнется.

  Готовые луковые фонарики погрузите на 1 см в гарнир. Фонарики отлично сочетаются с другими видами украшения.

  (слайд 12)

  Из яйца, сваренного вкрутую, можно сделать грибок: яйцо для устойчивости срезают снизу, сверху кладут половинку помидора, украшенную точками из майонеза или сме­таны — получается мухомор. Если сверху положить половину фрикадельки, получится боровик.

  (слайд 13)

  Ромашка из сваренного вкрутую яйца делается так — сначала, не вынимая желтка, осторожно тонкой спиралью срезают белок, который сворачивают затем в виде лепест­ков. На сердцевину цветка идет желток и красные кусочки помидора, на стебелек — зеленый лук или листья лука-порея.

  (слайд 14,15)

  Варианты оформления салатов.

  Физкультминутка.

   

  4.      Практическая работа «Приготовление салата из вареных овощей».

  Инструктаж по ТБ. Текущий инструктаж.

  Салата "Оливье"

  ü  Картофель, сваренный в мундире – 6 шт;

  ü  горошек – 1 банка (100 г);

  ü  яйца вареные – 5-6 шт;

  ü  колбаса вареная – 150-200 г;

  ü  соленые огурцы – 4-5 шт;

  ü  вареная морковь – 2-3 шт;

  ü  майонез – 400 г;

  ü  зеленый лук – 30 г;

  ü  соль.

  Приготовление.

  Очистить морковь, картофель, яйца. Нарезать их кубиками и сложить в миску. Колбасу и огурцы также нарезать кубиками. Лук промыть и пошинковать. Добавить горошек, смазать майонезом, тщательно перемешать.  По необходимости посолить. Украсить продуктами, входящими в салат.

  5.      Подведение итогов урока. Рефлексия.

  Выставление оценок. Анализ урока.

  6.      Домашнее задание.

   

• Описание презентации по слайдам:

  • 

    1 слайд

    Украшение салатов
    Выполнила учитель технологии
    МОУ «СОШ №20»
    Мурашова Т.В.
    

  • 

    2 слайд

    Розочки из помидор
    

  • 

    3 слайд

    Розочки из помидор
    

  • 

    4 слайд

    Цветы из помидор
    

  • 

    5 слайд

    Украшения из редиса
    

  • 

    6 слайд

    Украшения из редиса
    

  • 

    7 слайд

    Цветы из моркови
    

  • 

    8 слайд

    Цветы из моркови
    

  • 

    9 слайд

    Украшения из лука
    

  • 

    10 слайд

    Украшения из зеленого лука
    

  • 

    11 слайд

    Украшения из лука порея
    

  • 

    12 слайд

    Украшения из яиц
    

  • 

    13 слайд

    Ромашки из яиц
    

  • 

    14 слайд

  • 

    15 слайд

Краткое описание материала