- 21.09.2014
- 4183
- 10
Проект
на тему:
«Содержится ли в яблоке витамин С и железо»
Выполнила:
ученица 4 А класса
лицей № 27
Тришина Анастасия
2012 г.
Содержание проекта :
1.Введение стр.
1.1. Актуальность 3
1.2. Цель и задачи 3
2. Основная часть
2.1. История возникновения яблок 4
2.2. Состав яблок и его полезные свойства 5-6
3. Результаты исследования
3.1. Определение содержания витамина С в яблоках 7
3.2.Определение содержания железа в яблоках. 7
3.3. Социальное исследования о пользе употребления яблок. 7 - 8
4. Заключение 9
5. Список литературы 10
1. Введение
1.1. Актуальность
В нашем городе круглый год можно приобрести в овощных ларьках и магазинах различные фрукты. Но наиболее доступным по цене и многообразию являются яблоки. Такое разнообразие всевозможных сортов привлекает внимание детей и взрослых.
Известно, что яблоки – ценный природный источник витамина С и железа. Это очень полезный продукт, который должен входить в рацион питания каждого человека.
Вот с чего замечательно начать утро - со стакана свежевыжатого сока!
Яблоки – это не просто пищевой продукт, наполненный клетчаткой, это ценный витаминно-минеральный комплекс, который к тому же имеет много пищевых волокон, а из-за большого содержания воды и низкой калорийности яблоки кажутся лучшим продуктом для диетического питания.
Поэтому мне стало интересно узнать, на столько ли нужен и важен этот фрукт для нашего организма, действительно ли яблоки полезны для здоровья человека, и является основным источником витамина С и железа.
1.2. Цель и задачи
Цель:
Определения содержания витамина С и железа в яблоках.
Задачи:
1. Изучить литературу о растении яблоня, о составе веществ содержащихся в его плодах.
2. Провести исследования на содержание витамина С и железа в продукте «яблоки».
3. Провести социальное исследование среди учащихся для выяснения пользы яблок.
4.Описать полученные результаты исследования.
2. Основная часть
2.1. История возникновения яблок
Яблоня – старушка на нашей планете: она известна человеку издавна, раньше других плодовых деревьев.
Предки яблони, считают ученые, появились еще в меловом периоде истории нашей Земли. Основным путем возникновения первичных яблонь была, по-видимому, многократная гибридизация различных видов яблони : ранней, восточной, лесной.
Плоды дикорастущих деревьев занимали немалое место в рационе наших предков. Об этом свидетельствует хотя бы тот факт, что древнейшие из созданных на земле легенд неизменно связаны с плодами яблони. Чаще всего эти легенды облекались в форму религиозных мифов и поверий. Поэтому их можно встретить во всех священных книгах и писаниях. И уже в самых ранних легендах и мифах подчёркивается польза плодов, их внешнее очарование, таинственная суть, дарующая людям не только здоровье, но и любовь, красоту, вечную молодость. Неслучайно в некоторых государствах наряду со скипетром и короной изображение яблока является эмблемой монархической власти.
По мере того как человек непосредственно пользовался плодами дикорастущих яблонь, зарождается и развивается ее культура. Человек вначале малозначительно отбирает, а затем более обдуманно сохраняет более ценные деревья.
Культурные сорта появились впервые в Малой Азии ( по другим источникам – на Кавказе и в Средней Азии), откуда попали в Египет и Палестину, позже – в Древнюю Грецию и Рим, а затем в другие страны и континенты.
Первые сведения о выращивании яблони в Киевской Руси относятся ко времени правления князя Ярослава Мудрого: на территории Киево-Печерской лавры в 1051 году был заложен яблоневый сад. В XII веке появились яблоневые плантации в Подмосковье. Когда Юрий Долгорукий, основатель Москвы, переезжал в Московию, он вызвал из Киева опытных садовников и посадил на княжеской усадьбе плодовый сад, где росли яблони и груши. Не оставил без внимания садоводство и Петр I. После взятия Азова в 1696 году он дал указание разводить на Дону сады.
Начиная с XIX века, яблоня становится промышленной культурой. Основатель агрономической науки в России А.Т. Болотов описал 561 сорт яблонь, которые выращивались только в Тульской губернии. А всего на земле известно более 10 тысяч сортов яблонь.
Сегодня яблоня возделывается почти во всех странах земного шара, занимает по площади и сбору плодов первое место среди фруктовых растений. А плодов с одного дерева , конечно, если за ним ухаживать по всем правилам, можно собрать до 200, а иногда и 400 килограммов.
В Нечерноземной зоне известно 33 летних, 35 осенних и 51 зимний сорт. К сортам летнего срока созревания относятся: Грушовка Десертное Исаева, Мельба и другие. Они созревают во второй половине августа. Осенними сортами являютс : Боровинка, Осенняя радость, Юный натуралист и другие. Созревают они в сентябре и хранятся 2-3 месяца. К популярным зимним сортам относятся: Антоновка, Богатырь, Лобо, и другие. Снимать их следует в конце сентября – начале октября.
Таким вниманием к своей персоне яблоня обязана не только вкусным и полезным плодам, широко применяемым в диетическом питании, но и тому, что плоды ее хорошо сохраняются долгое время – до полугода.
2.2. Состав яблок и его полезные свойства
Яблоки содержат в (среднем ) 15% углеводов, большая часть их - сахара, в которых преобладают фруктоза, глюкоза и сахароза. Есть в плодах органические кислоты – яблочная, лимонная, совсем немного салициловой и борной.
Но есть в яблоках и особые вещества – пектиновые от 0,8 до 2 %. Это не питательные вещества, но ценность представляют чуть ли не первостепенную. Сами они не перевариваются, а потому и не усваиваются, зато адсорбируют ( собирают) ядовитые вещества, которые образуются при заболеваниях в кишечнике, обезвреживают их и выводят из организма.
Минеральный состав яблок весьма разнообразен: калия –144мг%, фосфора –16,6мг% , совсем немного магния и железа. Есть микроэлементы: молибден, кобальт, йод, селен, хром, ванадий, марганец, кремний – всего около 30.
Витамины сосредоточены главным образом в кожуре и мякоти под самой кожурой: В1, В2, РР, С, Е, каротин и другие. Больше всего витамина С – до 10 мг%. Вкус и аромат плодам придают эфирные масла, содержащиеся в кожуре.
Яблоки оказывают на организм общеукрепляющее, ободряющее, освежающее действие. Плоды с невысоким содержанием сахаров влияют на изменение в крови сахара, они показаны больным сахарным диабетом. Кроме того, яблоки снижают количество холестерина в крови. Яблочная диета сокращает его содержания в крови на 30 %.
Одновременное присутствие в яблоках солей железа и фолиевой кислоты – делает их полезными для предупреждения малокровия.
Ученые подметили еще одно полезное качество у плодов: они вполне заменяют зубные пасты и порошки, одно яблоко утром – и зубы чистые и здоровые. Яблоки предохраняют их от разрушения.
В любом виде яблоки – прекрасное лечебное и профилактическое средство благодаря приятному сочетанию минеральных солей. Витаминов, микроэлементов.
Кроме благоприятного влияния на здоровье, яблоки обладают и изысканным вкусом. Поэтому из них готовят разнообразные блюда и напитки. Яблоки совершенно необходимы человеку зимой, когда в питании в основном бывает более «тяжелая», обильная белками пища.
3. Результаты исследования
3.1. Определение содержания витамина С в яблоках
Витамин С - аскорбиновая кислота, легко окисляется.
Поэтому для анализа используется сильный окислитель –йод.
Витамин С – интенсивный восстановитель, и поэтому он будет восстанавливать йод до катиона йода : I0 > I+1
Йод красного цвета, а катион йода бесцветный. Поэтому добавление веществ, содержащих витамин С, приведет к обязательному обесцвечиванию йода.
Это необходимое условие. И если обесцвечивание не пройдет, мы можем утверждать, что витамина С в пробе нет.
Методика исследования:
1. Взяли яблоко
2. Получили из него свежевыжатый сок.
3. В колбу налили 1мл. яблочного сока, добавили 1мл. воды и немного крахмального клейстера.
4. К исследуемому раствору (яблочному соку) по каплям добавляем йод, пока окраска не исчезнет совсем.
5. Если обесцвечивается много йода, то можно предположить, что витамин С в пробе есть.
6. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая его капля реагирует с крахмалом и окрашивает раствор в синий цвет. Это означает, что наша операция – закончена.
В яблоке витамин С присутствует.
3.2.Определение содержания железа в яблоках.
Методика исследования:
Для этого мною был проделан опыт. Два яблока уравновесила на нитке. Для опыта взяла большой магнит и с помощью него попробовала отклонить яблоко с центра уравновешивания . Яблоко легко отошло от центра. Опробовала этот же опыт проделав с бананом и киви. Эти фрукты не притягивались магнитом. Из опыта мы видим, что в яблоке содержится железо.
3.3. Социальное исследования о пользе употребления яблок.
Многочисленные исследования указывают на безусловную пользу яблок для здоровья человека. Я решила убедиться в достоверности данных исследований и собственных предположений. Для этого проводим опрос На вопросы анкеты ответили учащиеся 4 А класса лицей № 27.
Вопрос 1. Как часто вы используете в своем рационе питания яблоки?
Варианты ответа:
а) каждый день
б) через день
в) раз в неделю
г) 1-2 раза в месяц
Вопрос 2.Часто ли вы болеете простудными заболеваниями?
Варианты ответа:
а) да
б) нет
Результаты исследования занесены в таблицу № 1
Таблица № 1. Результаты опроса.
|
Периодичность |
Количество человек опрошенных |
Количество человек болеющих простудными заболеваниями |
|
Каждый день |
5 |
0 |
|
Через день |
4 |
0 |
|
Раз в неделю |
8 |
3 |
|
1-2 раза в месяц |
9 |
6 |
Вывод:
По результатам опроса видно, что большинство учащихся используют в рационе питания яблоки лишь раз в неделю или 1-2 раза в месяц. Каждый день употребляют яблоки лишь 5 человек, которые не болеют простудными заболеваниями. Девять человек употребляют яблоки 1-2 раза в месяц, из них 6 человек болеют часто простудными заболеваниями. Чем чаще человек употребляет в пищу яблоки, тем реже он болеет простудными заболеваниями.
4. Заключение
В данной работе были изучены свойства удивительного фрукта – яблока. Этот фрукт очень важен для питания и здоровья человека, потому что содержит много полезных веществ и витаминов. Одним из важнейших витаминов для организма человека, отвечающим за здоровье и иммунитет является витамин С.
Дефицит жeлеза проявляется анемией, головокружением и головными болями, слабостью, повышенной утомляемостью, снижением памяти и концентрации внимания, ломкостью ногтей, склонностью к простудным заболеваниям.
Между употреблением яблок и здоровьем человека существует прямая зависимость. В ходе нашего исследования был проведен социологический опрос среди учащихся 4 А класса. По результатам опроса мы установили, что употребление яблок укрепляет наше здоровье.
Большинство учащихся, которые съедают по одному яблоку каждый день или хотя бы через день, не страдают простудными заболеваниями. Чем чаще человек употребляет в пищу яблоки, тем реже он болеет простудными заболеваниями.
Таким образом, яблоко – это вкусный полезный продукт. Поэтому ли англичане –говорят: «В день по яблоку – и врач не нужен !»
5. Список литературы
1. Сад. Огород. Усадьба: Почти энциклопедия для начинающих / Сост. Т.И. Голованова, Г.П. Рудаков. – М.: Мол. Гвардия, 1990. – 286 с.,ил.
2. Исцеляющие продукты: Пища – лекарство, лекарство – пища / Сост. А.Д. Мильская; Худож. – оформитель С.А. Пятковка. – Харьков: Фолио; РОСТОВ-н/ Д: Феникс, 1998. – 479 с. – (Ваше здоровье)
3.Энциклопедия садовода и огородника. Ваш сад. О.М. Емельянов , ред. сост.С.В. Золотарев Корпорация « Федоров» А/О «ВЕГА-информ» Самара, 1995. – 318 с.,ил.
4. Алексинский В.Н. Занимательные опыты по химии: Пособие для учителей. – М. : Просвещение 1990. – 127 с.,ил.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
В нашем городе круглый год можно приобрести в овощных ларьках и магазинах различные фрукты. Но наиболее доступным по цене и многообразию являются яблоки. Такое разнообразие всевозможных сортов привлекает внимание детей и взрослых. Известно, что яблоки – ценный природный источник витамина С и железа. Это очень полезный продукт, который должен входить в рацион питания каждого человека. Вот с чего замечательно начать утро - со стакана свежевыжатого сока! Яблоки – это не просто пищевой продукт, наполненный клетчаткой, это ценный витаминно-минеральный комплекс, который к тому же имеет много пищевых волокон, а из-за большого содержания воды и низкой калорийности яблоки кажутся лучшим продуктом для диетического питания. Поэтому мне стало интересно узнать, на столько ли нужен и важен этот фрукт для нашего организма, действительно ли яблоки полезны для здоровья человека, и является основным источником витамина С и железа. 1.2. Цель и задачи Цель: Определения содержания витамина С и железа в яблоках. Задачи: 1. Изучить литературу о растении яблоня, о составе веществ содержащихся в его плодах. 2. Провести исследования на содержание витамина С и железа в продукте «яблоки». 3. Провести социальное исследование среди учащихся для выяснения пользы яблок. 4.Описать полученные результаты исследования.
6 651 880 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Тришина Оксана Павловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.