Скачивание материала началось

Предлагаем Вам установить расширение «Инфоурок» для удобного поиска материалов:

ПЕРЕЙТИ К УСТАНОВКЕ
Каждую неделю мы делим 100 000 ₽ среди активных педагогов. Добавьте свои разработки в библиотеку “Инфоурок”
Добавить авторскую разработку
и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок Технология КонспектыПлан-конспект урока "Приготовление бутербродов"

План-конспект урока "Приготовление бутербродов"

библиотека
материалов
Е	Т	Д	Б	Р	Р	У	О	Б 4	3	9	1	5	7	2	8	6

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Е	Т	Д	Б	Р	Р	У	О	Б 4	3	9	1	5	7	2	8	6
Описание слайда:

Е Т Д Б Р Р У О Б 4 3 9 1 5 7 2 8 6

2 слайд Учитель технологии Ёлкина Ольга АлександровнаСОШ №7
Описание слайда:

Учитель технологии Ёлкина Ольга АлександровнаСОШ №7

3 слайд Воспитывать бережное отношение к продуктам, трудолюбие, коллективистские отно
Описание слайда:

Воспитывать бережное отношение к продуктам, трудолюбие, коллективистские отношения, этикет. Ознакомить учащихся с историей возникновения и развития хлебопечения; со значением хлеба в питании человека; с видами бутербродов, технологией приготовления и оформления; научить готовить бутерброды. Развивать умение планировать свою работу, использовать полученные знания на практике, рационально использовать время; развивать вкус при оформлении блюд и сервировке стола.

4 слайд Хлеб - один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, о
Описание слайда:

Хлеб - один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, один из самых древних и самых значительных, самых надежных видов пищи на земле. Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки и другие вкусные изделия. Поговорим о бутербродах

5 слайд Бутерброды относятся к блюдам, которые подают перед приемом пищи 	 Основное и
Описание слайда:

Бутерброды относятся к блюдам, которые подают перед приемом пищи Основное их назначение – подготовить организм к приему пищи, так как они способствуют лучшему отделению пищеварительных соков.

6 слайд Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе. При использовании ржанова хле
Описание слайда:

Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе. При использовании ржанова хлеба используют жирные продукты и продукты, имеющие резко выраженный запах и вкус, например рыба. Для бутербродов используют всевозможные продукты: брынзу, сыр, яйца, отварное мясо, колбасу, ветчину, рыбу, огурцы, грибы, сладкий перец, соленья, зелень, масло и т.д. Очень часто используют различные соусы, майонезы, приправы.

7 слайд  Закрытые Открытые Бутерброды Закусочные (канапе, тартинки)
Описание слайда:

Закрытые Открытые Бутерброды Закусочные (канапе, тартинки)

8 слайд Открытые бутерброды Используют несколько видов продуктов. Сложные Простые Исп
Описание слайда:

Открытые бутерброды Используют несколько видов продуктов. Сложные Простые Используют только один вид продуктов.

9 слайд На слегка черствый хлеб (ржаной, белый, хрустящие хлебцы и т.д.) намазывают
Описание слайда:

На слегка черствый хлеб (ржаной, белый, хрустящие хлебцы и т.д.) намазывают масло, пасты, плавленые сыры, паштеты и т.д. Сверху укладывают различные продукты: мясо, соленья, колбасы и т.д. Также для посыпки можно использовать зелень петрушки и укропа.

10 слайд Для закрытого бутерброда (сандвич) необходимо два ломтика хлеба или небольша
Описание слайда:

Для закрытого бутерброда (сандвич) необходимо два ломтика хлеба или небольшая, разрезанная пополам булочка. Хлеб намазывают маслом, на него укладывают начинку: помидоры, листья салата, отварное мясо, котлету, мясо птицы, колбасу, соленый огурец и т.д. Сверху бутерброд накрывают вторым кусочком хлеба. Чизбургер и гамбургер традиционные американские закрытые бутерброды (рекомендуется употреблять в пищу горячими).

11 слайд Джон Монтагю, герцог Сэндвич был отважным моряком и отчаянным картежником. О
Описание слайда:

Джон Монтагю, герцог Сэндвич был отважным моряком и отчаянным картежником. Он мог играть сутками и даже не ел за картежным столом. Но жирные следы от пальцев делали карты кроплеными, что вызывало ссоры среди джентльменов. И тогда герцог велел подавать закуски, положив их между двумя ломтиками хлеба. Так родился сэндвич.

12 слайд Закусочные бутерброды (канапе). Это маленькие бутербродики размером 3 х 3 см
Описание слайда:

Закусочные бутерброды (канапе). Это маленькие бутербродики размером 3 х 3 см. Канапе можно приготовить из различных продуктов: масла, сваренных вкрутую яиц, сыра, брынзы, плавленых сырков, сельди, овощей. Также их можно сделать сладкими, используя джемы, варенье, фрукты, ягоды.

13 слайд Хлеб для канапе нарезают острым ножом тонкими ломтиками, вырезают всевозможн
Описание слайда:

Хлеб для канапе нарезают острым ножом тонкими ломтиками, вырезают всевозможные маленькие фигурки и обжаривают хлеб до румяной корочки. Хлеб можно поджарить на сковороде, в духовке или тостере. Продукты нарезают тонкими ломтиками и подбирают по цвету и вкусу. Тартинки – это тоже маленькие бутерброды из поджаренного хлеба. Их отличает от канапе лишь то, что мясные, рыбные и другие продукты укладывают на поджаренный хлеб в горячем виде.

14 слайд По способу приготовления различают холодные и горячие бутерброды. Холодные н
Описание слайда:

По способу приготовления различают холодные и горячие бутерброды. Холодные не подвергают тепловой обработке, а горячие готовят в духовке или микроволновой мечи. При приготовлении горя- чих бутербродов вместо хлеба можно использовать несладкое песочное или слоеное тесто.

15 слайд
Описание слайда:

16 слайд
Описание слайда:

17 слайд  1 2 4 3
Описание слайда:

1 2 4 3

18 слайд
Описание слайда:

19 слайд
Описание слайда:

20 слайд
Описание слайда:

21 слайд
Описание слайда:

22 слайд Для того чтобы бутерброды получились вкусными, хлеб нарезают тонкими ломтикам
Описание слайда:

Для того чтобы бутерброды получились вкусными, хлеб нарезают тонкими ломтиками (толщиной 1 – 1,5 см), а для канапе толщина может быть и тоньше (0,5 см) и обильно покрывают продуктами. Следует обратить внимание на варианты нарезки хлеба и Т.Б. при работе с ножом.

23 слайд Бутерброды будут выглядеть аппетитнее, если их красиво украсить. Для украшен
Описание слайда:

Бутерброды будут выглядеть аппетитнее, если их красиво украсить. Для украшения хорошо использовать зелень, овощи и плоды яркой окраски: помидоры, огурцы, морковь , маслины или оливки, а так же другие продукты. Красиво выглядят на бутерброде украшения из взбитых сливок, масла. Для работы необходимо использовать специальные приспособления: разнообразные резки, мешочки, фигурные ножи.

24 слайд Для того, чтобы приготовить канапе необходимо иметь выемки разной формы, нож
Описание слайда:

Для того, чтобы приготовить канапе необходимо иметь выемки разной формы, ножи и шпажки (их можно заменить зубочистками)

25 слайд
Описание слайда:

26 слайд
Описание слайда:

27 слайд
Описание слайда:

28 слайд
Описание слайда:

29 слайд
Описание слайда:

30 слайд
Описание слайда:

31 слайд
Описание слайда:

32 слайд
Описание слайда:

33 слайд
Описание слайда:

34 слайд
Описание слайда:

35 слайд
Описание слайда:

36 слайд
Описание слайда:

37 слайд
Описание слайда:

38 слайд Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением. Про
Описание слайда:

Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением. Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими. Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими. Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами. Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам. Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4 - 8 °С — 3 часа.

39 слайд
Описание слайда:

40 слайд Чаще всего бутерброды употребляют во время завтрака, но не исключается их исп
Описание слайда:

Чаще всего бутерброды употребляют во время завтрака, но не исключается их использование во время обеда или ужина. Их подают на блюдцах или в вазах, располагают в один слой. Маленькие канапе протыкают вилочками-шпажками с помощью которых берут бутерброд. Бутерброды побольше можно брать с общего блюда руками или лопаткой. Горячие и большие бутерброды едят с помощью вилки и ножа.

41 слайд
Описание слайда:

Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Курс повышения квалификации
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Подростковый возраст - важнейшая фаза становления личности»
Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы управления проектами в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс профессиональной переподготовки «Организация менеджмента в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Управление ресурсами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация технической поддержки клиентов при установке и эксплуатации информационно-коммуникационных систем»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Методика организации, руководства и координации музейной деятельности»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.