Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Расставив цифры в порядке возрастания, вы узнаете тему нашего
урока.
2 слайд
Приготовление бутербродов
Учитель технологии Ёлкина Ольга АлександровнаСОШ №7
3 слайд
Цели урока:
Воспитывать бережное отношение к продуктам, трудолюбие, коллективистские отношения, этикет.
Ознакомить учащихся с историей возникновения и развития хлебопечения; со значением хлеба в питании человека; с видами бутербродов, технологией приготовления и оформления; научить готовить бутерброды.
Развивать умение планировать свою работу, использовать полученные знания на практике, рационально использовать время; развивать вкус при оформлении блюд и сервировке стола.
4 слайд
Хлеб - один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, один из самых древних и самых значительных, самых надежных видов пищи на земле.
Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки и другие вкусные изделия.
Поговорим о бутербродах
5 слайд
«Бутерброд»
в переводе с немецкого означает Butter- масло и Brod-хлеб. ХЛЕБ С МАСЛОМ
Бутерброды относятся к блюдам, которые подают перед приемом пищи
Основное их назначение – подготовить организм к приему пищи, так как они способствуют лучшему отделению пищеварительных соков.
6 слайд
Продукты для приготовления бутербродов
Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе. При использовании ржанова хлеба используют жирные продукты и продукты, имеющие резко выраженный запах и вкус, например рыба.
Для бутербродов используют всевозможные продукты: брынзу, сыр, яйца, отварное мясо, колбасу, ветчину, рыбу, огурцы, грибы, сладкий перец, соленья, зелень, масло и т.д.
Очень часто используют различные соусы, майонезы, приправы.
7 слайд
Закрытые
Открытые
Бутерброды
Закусочные
(канапе, тартинки)
8 слайд
Открытые бутерброды
Используют несколько видов продуктов.
Сложные
Простые
Используют только один вид продуктов.
9 слайд
Открытые бутерброды
На слегка черствый хлеб (ржаной, белый, хрустящие хлебцы и т.д.) намазывают масло, пасты, плавленые сыры, паштеты и т.д. Сверху укладывают различные продукты: мясо, соленья, колбасы и т.д. Также для посыпки можно использовать
зелень петрушки и укропа.
10 слайд
Закрытые бутерброды
Для закрытого бутерброда (сандвич) необходимо два ломтика хлеба или небольшая, разрезанная пополам булочка. Хлеб намазывают маслом, на него укладывают начинку: помидоры, листья салата, отварное мясо, котлету, мясо птицы, колбасу, соленый огурец и т.д. Сверху бутерброд накрывают вторым кусочком хлеба.
Чизбургер и гамбургер традиционные американские закрытые бутерброды (рекомендуется употреблять в пищу горячими).
11 слайд
Исторический факт
Джон Монтагю, герцог Сэндвич был отважным моряком и отчаянным картежником. Он мог играть сутками и даже не ел за картежным столом. Но жирные следы от пальцев делали карты кроплеными, что вызывало ссоры среди джентльменов. И тогда герцог велел подавать закуски, положив их между двумя ломтиками хлеба. Так родился сэндвич.
12 слайд
Закусочные
(канапе, тартинки)
Закусочные бутерброды (канапе). Это маленькие бутербродики размером 3 х 3 см. Канапе можно приготовить из различных продуктов: масла, сваренных вкрутую яиц, сыра, брынзы, плавленых сырков, сельди, овощей.
Также их можно сделать сладкими, используя джемы, варенье, фрукты, ягоды.
13 слайд
Хлеб для канапе нарезают острым ножом тонкими ломтиками, вырезают всевозможные маленькие фигурки и обжаривают хлеб до румяной корочки. Хлеб можно поджарить на сковороде, в духовке или тостере. Продукты нарезают тонкими ломтиками и подбирают по цвету и вкусу.
Тартинки – это тоже маленькие бутерброды из поджаренного хлеба. Их отличает от канапе лишь то, что мясные, рыбные и другие продукты укладывают на поджаренный хлеб в горячем виде.
14 слайд
Горячие бутерброды
По способу приготовления различают холодные и горячие бутерброды.
Холодные не подвергают тепловой обработке, а горячие готовят в духовке или микроволновой мечи.
При приготовлении горя- чих бутербродов вместо хлеба можно использовать несладкое песочное или слоеное тесто.
15 слайд
Общие признаки
?
?
?
16 слайд
Общие признаки
Содержат в составе хлеб
Используются в качестве закуски.
Состоят из нескольких слоев
БУТЕРБРОД-
Прекрасно к чаю
подойдет
17 слайд
Определить вид бутербродов (по способу приготовления)
1
2
4
3
18 слайд
19 слайд
20 слайд
21 слайд
22 слайд
Для того чтобы бутерброды получились вкусными, хлеб нарезают тонкими ломтиками (толщиной 1 – 1,5 см), а для канапе толщина может быть и тоньше (0,5 см) и обильно покрывают продуктами.
Следует обратить внимание
на варианты нарезки хлеба и
Т.Б. при работе с ножом.
23 слайд
Украшение бутербродов
Бутерброды будут выглядеть аппетитнее, если их красиво украсить.
Для украшения хорошо использовать зелень, овощи и плоды яркой окраски: помидоры, огурцы, морковь , маслины или оливки, а так же другие продукты.
Красиво выглядят на бутерброде украшения из взбитых сливок, масла.
Для работы необходимо использовать специальные приспособления: разнообразные резки, мешочки, фигурные ножи.
24 слайд
Для того, чтобы приготовить канапе необходимо иметь выемки разной формы, ножи и шпажки (их можно заменить зубочистками)
25 слайд
Веселый бутерброд
26 слайд
27 слайд
28 слайд
29 слайд
30 слайд
31 слайд
32 слайд
33 слайд
34 слайд
35 слайд
36 слайд
37 слайд
38 слайд
Требования к качеству готовых бутербродов
Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.
Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.
Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими.
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.
Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам.
Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4 - 8 °С — 3 часа.
39 слайд
40 слайд
Правила этикета
Чаще всего бутерброды употребляют во время завтрака, но не исключается их использование во время обеда или ужина.
Их подают на блюдцах или в вазах, располагают в один слой. Маленькие канапе протыкают вилочками-шпажками с помощью которых берут бутерброд.
Бутерброды побольше можно брать с общего блюда руками или лопаткой.
Горячие и большие бутерброды едят с помощью вилки и ножа.
41 слайд
Приятного
аппетита!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Сегодня на уроке мы будем с вами говорить о блюде, известном практически среди всех народов мира это закусочное блюдо – «Бутерброды». В переводе с «немецкого» бутерброд - «хлеб с маслом», хлеб основной продукт бутерброда. Мы сейчас послушаем рассказ об истории возникновения хлебопечения и его полезных свойствах. Исторические сведения (сообщение учащихся) Издавна у славян существовал обычай: люди, переломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь. ХЛЕБ - посол мира и дружбы. С хлебом провожали на фронт, встречали с войны. Дорогих гостей встречали хлебом - солью. Ученые полагают, что хлеб родился примерно 15 тысяч лет назад. Жизнь предков была не легкой. Их жизнь сводилась к тому, что они искали себе пропитание. В поисках пищи они и обратили внимание на злаковые растения. Эти злаки являлись прародительницами ржи и пшеницы. Древние люди заметили, что брошенные в землю зерна, дают в 10 раз больше, и что на взрыхленной и влажной земле урожай лучше.
6 625 730 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Елкина Ольга Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Мини-курс
2 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
10 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.