ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

 

         Экзаменационный материал  предназначен для обучающихся на курсах дополнительного профессионального образования по профессии «Контролер-кассир»  и содержит тестовые задания 1 и 2 уровня сложности по ключевым темам программы предметов, включенных в  тематический план.

Целью проведения экзамена является определение уровня и качества подготовки обучающихся, согласно квалификационным требованиям  государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования «Контролер-кассир». Экзаменационный материал включает в себя 55 тестовых заданий  по предметам:

«Введение в товароведение и основы санитарии и гигиены»;

«Технология розничной торговли»;

«Учёт и отчётность в торговле»;

«Контрольно-кассовые машины, торговое оборудование и инвентарь»;

«Торговые вычисления»;

 «Деловая культура»

работа выполняется в любой последовательности, не требует списывания условия заданий, так как текст выполнен машинописным способом в виде шаблона. Выполнение заданий не требует использования вспомогательного материала и средств обучения.

Обучающимся предлагается два варианта контрольно-измерительных материалов одинаковой трудности. Работа рассчитана на 60 минут, из которых 5 минут отводится на вводное инструктирование по порядку оформления и выполнения административного контрольного среза, 55 минут отводится для ответов на задания. В конце экзаменационного задания приводятся эталоны ответов и примерные оценки:

 

«5» – 165-155 правильных ответов

«4» – 154-120 правильных ответов

«3» – 121-85 правильных ответов

«2» – менее 84 правильных ответов

 

 

                 

              

 

I-вариант

1. Назовите требования, предъявляемые к немеханическому оборудованию

А) Эксплуатационные

Б) _________________________

В) _________________________

Г) _________________________

2. Для чего предназначены горки? ______________________________________________________________

3.Какие бывают сканеры? _______________________________________

4. Что собой представляет терминал сбора данных?

______________________________________________________________

5. Дайте определение понятию: «торговый инвентарь» ______________________________________________________________

6. Назовите 4 способа расчета с покупателями

А) _________________________

Б) _________________________

В) _________________________

Г) _________________________

7. Какие виды отчетов выдает ККМ?

А)__________

Б)__________

8. Из скольки режимов состоит замок в ККМ Самсунг-250

А)____________

9.Назовите основные узлы ККМ:

А)_______________________

Б)_______________________

В)_______________________

Г)_______________________

Д)________________________

Е)_______________________

10.Назовите торговое холодильное оборудование:

А)_________________________

Б)_________________________

В)_________________________

11.Для чего применяют измельчительно-режущее оборудование в торговле?_________________________________________________

12.Назовите обязанности контролера-кассира в течение рабочего дня_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. Выберите правильный ответ: контрольно-кассовые машины, используемые для денежных расчётов с населением, подлежат регистрации

А) В налоговых органах;

Б) В органах МВД;

В) В Роспотребнадзоре.

14.  Выберите правильный ответ: к работе на контрольно-кассовых машинах допускаются лица:

А) Принятые на работу в данном предприятии;

Б)Принятые на должность «Кассира - операциониста»;

В) Знакомые с правилами работы и техники безопасности.

 

15. Выберите правильный ответ:  Контроль за соблюдением правил использования контрольно-кассовых машин на предприятиях осуществляют

А) Роспотребнадзор;

Б)Налоговые органы;

В) Органы МВД.

16.Назовите виды муки:

А)_______________;

Б)_______________;

В)_______________;

Г)_______________;

Д)_______________;

Е)_______________;

Ж)_______________.

17.Назовите какой рис может быть по способу обработки:

А)_________________;

Б)_________________;

В)_________________;

18.Какие вы знаете корнеплоды:

А)_________________;

Б)_________________;

В)_________________;

Г)_________________;

Д)_________________;

Ж)_________________.

19.Почему при хранении чая необходимо учитывать товарное соседство?___________________________________________________________________

20.Какие ликероводочные изделия имеют повышенную вязкость и содержат много сахара:

А) наливки;

Б) кремы;

В) настойки?

21.К какой группе пряностей относится тмин:

А)цветочной;

Б)коричной;

В)листовой;

Г)семенной?

22.Какие сыры созревают при участии плесени, сырных грибов:

А) сулугуни, «Российский»;

Б) «Рокфор», «Сент-Агюр»;

В) «Костромской», «Алтайский»?

23. Назовите помещения для приемки и хранения товаров____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

24. Назовите формы продажи товаров:

                                           ______________________________

                                          _______________________________                                                                              

25. Назовите наиболее удобный метод обслуживания для покупателей_______________

                         

 26. Какие вы знаете операции по подготовке товаров к продаже: 

        а)_________________________

        б)_________________________

        в)_________________________

        г)________________________

        е)_________________________

        ж)_________________________

 

27. Назовите сопроводительные документы:

      а)_______________

      б)_______________

      в)_______________

      г)_______________.

 

28. Кто осуществляет приемку товаров в магазине?__________________________________

 

29. Что включает в себя приемка товаров?_________________________________________

 

30. Решите производственную ситуацию:

    В магазин поступил товар без сопроводительных документов, Ваши действия?

     __________________________________________________________________________

 

31. Назовите непродовольственные товары которые не подлежат возврату:

      _____________________________________________________________________

 

32.Назовите инвентарь для продажи продовольственных товаров ?__________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 33.Дайте определение товар это-___________________________________________

 

35.Закончите предложение. Усвояемость продуктов зависит от содержания пищевых веществ, внешнего вида,______________________________________________

36.При производстве каких изделий используют пектиновые вещества?

а)желе

б)мармелада

в)халвы

г)сахара

д)пастилы

38.Ферменты могут улучшить вкусовые свойства продуктов?

а)да

б)нет

 

39.Назовите продукты в которых есть молочная кислота

а) мясо

б) соления

в) хлеб

г) кисломолочные продукты

 

40.Какая кислота находиться в ананасах, тыкве, цитрусовых, табаке и махорке?______________________________________

 

41.Каким методом определяют качество товаров при помощи органов чувств и внешнему виду?____________________________

 

42.По возможности выявления дефекты бывают:

а)__________________

б)__________________

 

43.Стандарт – это_______________________________________________________

 

44.Назовите какая информация должна быть на ярлыке товара или упаковке? ____________________________________________________________________________________________________________________

45.Штриховой код – это_______________________________________________________

 

46.Назовите виды ассортимента

а) простой

б) сложный

в) групповой

г) бытовой

 

47.Что влияет на усвояемость пищи?

а) химический состав

б) внешний вид

в) режим питания

г) условия приема

 

48. В каких единицах измеряется энергетическая ценность пищи?____________

 

49. Назовите формы материальной ответственности:

 А) _______________

Б )________________

 

50. Закончите предложение: в денежных документах можно делать исправление ошибок___

51.Какие товары и кондитерские изделия относят к скоропортящимся _______________________________________

 

52.Решите производственную ситуацию:  Здание магазина находится на первом этаже жилого дома. Придя утром на работу, продавцы обнаружили затопление подсобного помещения с товаром. Сумма испорченного товара составила 12540 руб.Какими должны быть действия продавцов?

 

53.В скольких экземплярах выписывается доверенность?__________________

 

54.Перечислите товаросопроводительные документы:

     а)_________________________

     б)_________________________

     в)_________________________

 

 55.Закончите предложение :            

 а) записи в документах должны производиться ______________

                    

                           

                                                   II- вариант

1. Закончите предложение: ККМ предназначены для____________________________________________________________

2.      Какую книгу  заводит администрация на каждую ККМ___________________________________________

3.Сколько раз за смену  делают Z отчет ____________

4. Назовите виды мебели для кладовых помещений:

А) _________________________

Б) _________________________

В) _________________________

5. Чем отличается прилавок – витрина от прилавка__________________________________________________

6. Назовите инвентарь для подготовки товара к продаже:

А) _________________________

Б) _________________________

В) _________________________

7. Назовите  требования предъявляемые  к весоизмерительному оборудованию:

 А) _________________________

Б) _________________________

В) _________________________

8. Перечислите части товарных весов:

А) _________________________

Б) _________________________

В) _________________________

Г) _________________________

Д) _________________________

Е) _________________________

9. Закончите предложение:  Сканеры - это устройства автоматической идентификации позволяющие___________________________________

10. Назовите машины для нарезки и измельчения продуктов

А) _________________________

Б) _________________________

В) _________________________

11. Для чего приобретают РОS терминалы и создают локальную сеть в торговле ____________________________________________________________

12.Назовите обязанности контролера-кассира в конце рабочего дня_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

13. Выберите правильный ответ: счётчики, служащие для контроля работы на кассовой машине и предупреждения злоупотреблений:

А) Суммирующие;

Б.)Контрольные;

В.)Операционные.

 

14.  Выберите правильный ответ: включать машину в сеть следует через специальную розетку, которая должна быть

А)Заземлена;

Б)Зарегистрирована;

В) Заклеймена.

 

15. Выберите правильный ответ:  при отправке контрольно-кассовых машин для ремонта в ЦТО составляется:

А) Накладная;

Б)Справка;

В) Акт.

 

16.Назовите 5 сортов муки:

А)_________________;

Б)_______________;

В)_______________;

Г)_______________;

Д)_______________.

 

17.Назовите виды круп:

А)_________________;

Б)_________________;

В)_________________;

Д)_________________;

Ж)_________________.

 

18.Назовите классификацию макаронных изделий по типам:

А)__________________;

Б)__________________;

В)__________________;

Д)__________________.

 

19.Назовите цитрусовые плоды:

А)___________________;

Б)___________________;

В)___________________;

Г)___________________;

Д)___________________.

 

20.Какие вы знаете мучные кондитерские изделия:

А)__________________;

Б)__________________;

В)__________________;

Д)__________________;

Е)__________________;

Ж)__________________;

21.Какое натуральное вино содержит сахара менее 1%:

А) сухое;

Б) полусухое;

В) полусладкое?

 

22.Какие сыры относят к типу рассольного:

А)  «Голландский»;

Б) Брынза, сулугуни;

В) «Костромской», сулугуни?

 

 

 

23. Помещение магазинов подразделяют на :  

А) торговые_____

Б)______________

В)______________

Г)______________                                                                    Д)______________   

24. При приемке Вы обнаружили недостачу товаров. Ваши действия:__________________

       __________________________________________________________________________ 

25. Кто выполняет общее руководство деятельностью  торгового предприятия?

 

 26.  Кто осуществляет приемку по количеству и качеству?____________________________

     ___________________________________________________________________________

27.Назовите сроки приемки продовольственных скоропортящихся товаров в районах Крайнего Севера

     ___________

28.Закончите следующую фразу: обслуживающий персонал предприятий торговли реализующих продовольственные товары, должен____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 29.Решите производственную ситуацию: В магазине перед праздником были

     скомплектованы подарочные наборы, покупатель требует расскомплектовать один

     набор, Ваши действия?_______________________________________________________

     __________________________________________________________________________.

   30.Решите производственную ситуацию: У покупателя возникли сомнения в правильности суммы выданной ему сдачи, он требует снятия кассы. Ваши действия?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

31.В каком случае Вы поменяете покупателю продовольственные товары ?

     __________________________________________________________________________

32.Качество пищевых продуктов – это ___________________________________________________________________________________________________________________________________

33.К важным свойствам пищевой ценности товара относится их __________________________________________________________________________________________________________________________________________

  34.Назовите в чем содержатся пектиновые вещества :

А) плоды

Б) ягоды

В) морские водоросли

35. В каких продуктах содержатся витамин D:

А) рыба

Б) сливки

 В) печень рыбы

 Г) яичные желтки

 

36. Назовите водорастворимые витамины ______________________

 

37. При какой температуре _____ ферменты свертываются и теряют свою активность

 

38. Назовите продукты в которых содержатся салициловая кислота __________

 

39. Какая кислота находится в меде, крапиве, яблоках?______________________

 

40. Какие методы оценки качества товаров вы знаете?______________________   _______________________________________

41. Дефект – это _________________________________________________________________

42. ГОСТ РФ-это ________________________________________

 

43. Сертификат соответствия – это ____________________________

 

44. Назовите какие пищевые добавки вы знаете ____________________________________________________________________

 

45. Ассортимент товаров – это набор ________________________________________________________________________

 

46. Режим хранения – это совокупность условий при которых _____________________________________________________________________

 

47. Как влияет освещение на продовольственные товары?_____________________________________________________________

 

48. Необходимо ли соблюдать товарное соседство при хранении продовольственных товаров?____________________

 

49. Закончите следующую фразу: товарный отчет состоит из двух частей-_______________________________

 50. Для чего делают инвентаризацию ____________________________________________________

  51. Назовите основные реквизиты первичных документов:     ________________________________________

 

 52. Как Вы думаете, простой карандаш можно использовать для записей   в документах?__________________

 

53. Назовите распорядительные документы___________________________________________________________________

 

54. Какими видами транспорта может осуществляться доставка грузов?_________________________________

 

55. Закончите следующую фразу: к основным средствам относят здания,___________________________________________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ответы

№ п/п	ответ	Кол-во балов	ответ	Кол-во балов
	1 вариант		2 вариант
1	Экономические, эстетические, санитарно-гигиенические	3	Для автоматизации учета, контроля	2
2	Для выкладки, показа, хранения	3	Контрольно-кассовый журнал	2
3	Ручные и стационарные	2	Один раз	1
4	Портативные компьютеры имеющие встроенный сканер	4	Подтоварники, стеллажи, столы	3
5	Различные приспособления и инструменты используемые в торговле	2	В торговой витрине выставляют товар	2
6	Кассир-операционист, контролер-кассир, продавец-кассир, автомат	5	Ножи, гастрономические вилки,щипцы	4
7	Z, Х	2	Метрологические, торгово-эксплуатационные и санитарно-гигиенические требования	5
8	Из 5	1	Малый и большой платформенный рычаг, соединительная серьга, грузоприемная площадка, рама, гиродержатель	6
9	Цифровые клавиши, блок индикации, печати, памяти, механизма ключей и замков	6	Считывать информацию с маркировки товара в виде штрихового кода и передавать ее в РОS терминал	7
10	Прилавки, витрины, лари, камеры, шкафы	5	Слайсеры, эл.пилы, мясорубки	3
11	Для предварительной подготовки товаров к продаже	2	Для обеспечения полной автоматизации торгового предприятия	3
12	Следить за исправностью ККМ и обо всех неисправностях сообщать администратору или старшему кассиру. Соблюдать правила расчета с покупателями Соблюдать требования безопасности при работе с ККМ. Оформлять обрыв контрольной ленты с обеих сторон.	8	Собрать и подсчитать выручку. Составить покупюрную опись в двух экземплярах. Оформить контрольную ленту на конец дня. Сдать ключ, выручку, контрольную ленту в главную кассу. Нулевые чеки приложить к кассовому отчету. Убрать рабочее место.	8
13	А	1	Б	1
14	В	1	А	1
15	Б	1	В	1
16	Пшеничная, ржаная, ржано-пшеничная, кукурузная, соевая, гороховая, гречневая.	7	крупчатка; высший; первый; второй; обойная.	5
17	Шлифованный, полированный, дробленый	3	пшеничная; овсяная; гречневая; пшено; рис; ячменная;	5
18	свекла; морковь; редис; редька; репа; белые коренья.	6	трубчатые; лентообразные; нитеобразные; фигурные.	4
19	Чай сильно впитывает посторонние запахи	2	мандарин; апельсин; лимон; грейпфрут; свити.	5
20	Наливки	1	печенье; крекер; галеты; пряники; вафли; торты.	6
21	Г) семенной	1	А)сухое	1
22	Б) «Рокфор»,«Сент-Агюр»	2	Б) Брынза, сулугуни;	2
23	Разгрузочные, приемочные, кладовые, фасовочные , вспомогательные.	5	Технические, подсобные, административные, бытовые	4
24	Самообслуживание, по заказам, через прилавок, с открытой выкладкой, по образцам, через автоматы	6	Приостановить приемку, составление одностороннего акта, сообщить представителю.	1
25	Самообслуживание	1	Директор	1
26	Распаковка, сортировка, проверка цен, облагораживание, фасовка, оформление ценников.	6	Да	1
27	Накладные, счет фактуры, фактуры, товаротранспортные	4	Материально ответственные лица.	1
28	Материально ответственные лица.	1	48 часов	2
29	Проверку количества и качества, оформление документов, оприходование.	3	Пройти мед. осмотр, гигиеническую подготовку и соблюдать правила личной гигиены.	3
30	Составить акт	1	Расскомплектовать	1
31	Чулочно - носочные, белье, парфюмерия, бытовая химия	3	Если товар просрочен, испорчен или имеет скрытые дефекты	2
32	Щипцы, лопатки, ножи.	2	Совокупность свойств и характеристик продуктов	2

33	Любой предмет предназначенный для продажи	5	Усвояемость	1
34	Качество	1	А, Б, В	3
35	Состава, ферментов	2	А, Б, В, Г	3
36	а, б, в.	3	С1,В1,В2,В6	4
37	А, Д, Е, К	4	Температура-70С	2
38	А	1	Малина, земляника	2
39	А, Б,В, Г	4	Муравьиная	2
40	Лимонная	1	Органолептический и лабораторный	2
41	Органолептическим	3	Отсутствие одной или нескольких характеристик качества товара	5
42	Явные, скрытые	2	Национальный стандарт принятый Гос. Комитетом РФ	5
43	Документ в котором указывают требования определяющие качество товаров	5	Документ подтверждающий качество товара	5
44	Наименование продукта, страна, фирма, вес, объем, пищевая ценность, условия хранения, срок годности	9	Е 100, Е 200, Е 300, Е 400	4
45	Это товарный знак наносимый на упаковку	5	Набор товаров формируемый по определенным признакам	5
46	А, Б, В	3	Товар сохраняет свое качество	5
47	А,Б,В,Г	3	Отрицательно	1
48	ккал	1	да	1
49	индивидуальная, коллективная	2	Приходной и расходной	2
50	нет	1	Для проверки наличия товаров	3
51	Молочные товары, колбасы, торты	3	Наименование документа, номер, дата, измерители	4
52	Составить акт и найти виновных	2	нет	1
53	В одном	1	Приказы, распоряжения, доверенности	3
54	Накладные, счета, счет-фактуры	3	Всеми	1
55	Ручкой	1	Склады, машины, торговое оборудование,инвентарь,транспорт	6

 

                                                                                                                                                

                                                                                                                          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   

                                        

 

 

                                         

 

Тесто:
-100 г сливочного масла
-банка сгущенного молока
-2 яйца
-1 стакан муки
-1/2 ч.л. соды
-1-2 ч.л. какао
Крем:
-300 г сметаны
-150 г сахара
Приготовление:
Растопить масло, смешать со
сгущенным молоком, 2 яйцами и
стаканом муки, добавить соду,
гашенную лимонным соком. Тесто
разделить на 3 части, в одну добавить
какао, выпекать каждую отдельно.
Сметану взбить с сахаром миксером
( я взбивала 5 минут) и смазывать
коржи горячими. Крем добавлять
понемногу, чтобы он впитывался, а
не стекал.
Сверху можно украсить шоколадом и
ягодами. Поставить в холодильник,
чтобы он пропитался и настоялся.