1602747
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
ИнфоурокТехнологияРабочие программы«Мучные кондитерские изделия»

«Мучные кондитерские изделия»

ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону N273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» педагогическая деятельность требует от педагога наличия системы специальных знаний в области обучения и воспитания детей с ОВЗ. Поэтому для всех педагогов является актуальным повышение квалификации по этому направлению!

Дистанционный курс «Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ) в соответствии с ФГОС» от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (72 часа).

Подать заявку на курс
библиотека
материалов

Предмет: Технология

Класс: 7

Тема: «Мучные кондитерские изделия»

Цель: Обобщить и систематизировать знания учащихся по «Технологии приготовления блюд и изделий из теста», углубить знания учащихся, ознакомить с новыми фактами по изучаемой теме.

Продолжать развивать мышление учащихся (умение сравнивать, анализировать, обобщать); развивать самостоятельность, самоконтроль, способность проявлять творческий подход при выполнении заданий.

Воспитывать познавательный интерес к предмету, умение работать индивидуально и в группе, самостоятельно распределять обязанности, сообща решать поставленную задачу, дисциплинированность, культуру общения, уверенность в своих силах.


Методы: мозговой штурм, беседа, диаграмма ВЕНН

Тип урока: Комбинированный

Средства обучения: интерактивная доска, плакаты

Ход урока

1

Организационный момент

Приветствие, проверка посещаемости, подготовка школьных принадлежностей

2

Контроль знаний учащихся

Диаграмма ВЕНН

Блины и оладьи

Сырники и пончики

3

Изучение новой темы

  1. Мозговой штурм «Мучные кондитерские изделия»

  2. Виды теста

  3. Различные варианты песочного теста

4

Практическая работа

Выбор одного из вариантов песочного теста и составление рецепта печенья.

(название, технологическая карта)

5

Закрепление изученного материала

«Ромашка»

1. Какую особенность имеет заварное тесто?

2. Зачем просеивают муку для приготовления теста?

3 Что способствует получению рассыпчатых изделий из песочного теста?

4. Какой вид теста разрыхляется путем слоеобразования?

5. Назовите способ разрыхления бисквитного теста

6. Зачем перед выпечкой песочное тесто прокалывают в нескольких местах? 7. Из какого вида теста выпекают изделие "Сочни с творогом"?

8. в изделиях, из какого вида теста используется сироп для пропитки?

9. Назовите тесто при приготовлении, которого часть или всю муку заваривают?

10. Что добавляется в бисквитное тесто для уменьшения количества клейковины в муке?

6

Оценивание

Взаимооценка, оценка учителя

7

Домашнее задание

Составить технологическую карту приготовления мучного изделия на выбор.













































1. Какую особенность имеет заварное тесто?

2. Зачем просеивают муку для приготовления теста?



3. Что способствует получению рассыпчатых изделий из песочного теста?



  1. Какой вид теста разрыхляется путем слоеобразования?



5. Назовите способ разрыхления бисквитного теста



6. Зачем перед выпечкой песочное тесто прокалывают в нескольких местах?



7. Из какого вида теста выпекают изделие "Сочни с творогом"?



8. в изделиях, из какого вида теста используется сироп для пропитки?


9. Назовите тесто при приготовлении, которого часть или всю муку заваривают?



10. Что добавляется в бисквитное тесто для уменьшения количества клейковины в муке?

Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Почему учителям и воспитателям следует проходить курсы повышения квалификации и профессиональной переподготовки в учебном центре «Инфоурок» ?

• Огромный каталог:  677 курсов профессиональной переподготовки и повышения квалификации;
• Очень низкая цена, при этом доступна оплата обучения в рассрочку – первый взнос всего 10%, оставшуюся часть необходимо оплатить до конца обучения;
• Вы можете начать обучение уже сегодня (группы формируются ежедневно);
• Курсы проходят полностью в дистанционном режиме (форма обучения в документах не указывается);
• Возможность оплаты курса за счёт Вашей организации.
• Дипломы и Удостоверения от проекта «Инфоурок» соответствуют всем установленным законодательству РФ требованиям. (Согласно ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» от 2012 года).
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:
Цель:   Обобщить  и систематизировать знания учащихся по «Технологии приготовления блюд и изделий из теста», углубить знания учащихся, ознакомить с новыми фактами по изучаемой теме. Продолжать развивать мышление учащихся (умение сравнивать, анализировать, обобщать); развивать самостоятельность, самоконтроль, способность проявлять творческий подход при выполнении заданий. Воспитывать познавательный интерес к предмету, умение работать индивидуально и в группе, самостоятельно распределять обязанности, сообща решать поставленную задачу, дисциплинированность, культуру общения, уверенность в своих силах.
Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс «Инспектор по кадрам»
Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Экономика и право: налоги и налогообложение»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс повышения квалификации «Актуальные вопросы банковской деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.