Для всех учителей из 37 347 образовательных учреждений по всей стране

Скидка до 75% на все 778 курсов

Выбрать курс
Получите деньги за публикацию своих
разработок в библиотеке «Инфоурок»
Добавить авторскую разработку
и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru
Инфоурок Технология Рабочие программы«Мучные кондитерские изделия»

«Мучные кондитерские изделия»

библиотека
материалов

Предмет: Технология

Класс: 7

Тема: «Мучные кондитерские изделия»

Цель: Обобщить и систематизировать знания учащихся по «Технологии приготовления блюд и изделий из теста», углубить знания учащихся, ознакомить с новыми фактами по изучаемой теме.

Продолжать развивать мышление учащихся (умение сравнивать, анализировать, обобщать); развивать самостоятельность, самоконтроль, способность проявлять творческий подход при выполнении заданий.

Воспитывать познавательный интерес к предмету, умение работать индивидуально и в группе, самостоятельно распределять обязанности, сообща решать поставленную задачу, дисциплинированность, культуру общения, уверенность в своих силах.


Методы: мозговой штурм, беседа, диаграмма ВЕНН

Тип урока: Комбинированный

Средства обучения: интерактивная доска, плакаты

Ход урока

1

Организационный момент

Приветствие, проверка посещаемости, подготовка школьных принадлежностей

2

Контроль знаний учащихся

Диаграмма ВЕНН

Блины и оладьи

Сырники и пончики

3

Изучение новой темы

  1. Мозговой штурм «Мучные кондитерские изделия»

  2. Виды теста

  3. Различные варианты песочного теста

4

Практическая работа

Выбор одного из вариантов песочного теста и составление рецепта печенья.

(название, технологическая карта)

5

Закрепление изученного материала

«Ромашка»

1. Какую особенность имеет заварное тесто?

2. Зачем просеивают муку для приготовления теста?

3 Что способствует получению рассыпчатых изделий из песочного теста?

4. Какой вид теста разрыхляется путем слоеобразования?

5. Назовите способ разрыхления бисквитного теста

6. Зачем перед выпечкой песочное тесто прокалывают в нескольких местах? 7. Из какого вида теста выпекают изделие "Сочни с творогом"?

8. в изделиях, из какого вида теста используется сироп для пропитки?

9. Назовите тесто при приготовлении, которого часть или всю муку заваривают?

10. Что добавляется в бисквитное тесто для уменьшения количества клейковины в муке?

6

Оценивание

Взаимооценка, оценка учителя

7

Домашнее задание

Составить технологическую карту приготовления мучного изделия на выбор.













































1. Какую особенность имеет заварное тесто?

2. Зачем просеивают муку для приготовления теста?



3. Что способствует получению рассыпчатых изделий из песочного теста?



  1. Какой вид теста разрыхляется путем слоеобразования?



5. Назовите способ разрыхления бисквитного теста



6. Зачем перед выпечкой песочное тесто прокалывают в нескольких местах?



7. Из какого вида теста выпекают изделие "Сочни с творогом"?



8. в изделиях, из какого вида теста используется сироп для пропитки?


9. Назовите тесто при приготовлении, которого часть или всю муку заваривают?



10. Что добавляется в бисквитное тесто для уменьшения количества клейковины в муке?

Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:
Цель:   Обобщить  и систематизировать знания учащихся по «Технологии приготовления блюд и изделий из теста», углубить знания учащихся, ознакомить с новыми фактами по изучаемой теме. Продолжать развивать мышление учащихся (умение сравнивать, анализировать, обобщать); развивать самостоятельность, самоконтроль, способность проявлять творческий подход при выполнении заданий. Воспитывать познавательный интерес к предмету, умение работать индивидуально и в группе, самостоятельно распределять обязанности, сообща решать поставленную задачу, дисциплинированность, культуру общения, уверенность в своих силах.
Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Экономика и право: налоги и налогообложение»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс повышения квалификации «Актуальные вопросы банковской деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.