1188883
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Манифест «Инфоурок»
ИнфоурокТехнологияРабочие программы«Мучные кондитерские изделия»

«Мучные кондитерские изделия»

библиотека
материалов

Предмет: Технология

Класс: 7

Тема: «Мучные кондитерские изделия»

Цель: Обобщить и систематизировать знания учащихся по «Технологии приготовления блюд и изделий из теста», углубить знания учащихся, ознакомить с новыми фактами по изучаемой теме.

Продолжать развивать мышление учащихся (умение сравнивать, анализировать, обобщать); развивать самостоятельность, самоконтроль, способность проявлять творческий подход при выполнении заданий.

Воспитывать познавательный интерес к предмету, умение работать индивидуально и в группе, самостоятельно распределять обязанности, сообща решать поставленную задачу, дисциплинированность, культуру общения, уверенность в своих силах.


Методы: мозговой штурм, беседа, диаграмма ВЕНН

Тип урока: Комбинированный

Средства обучения: интерактивная доска, плакаты

Ход урока

1

Организационный момент

Приветствие, проверка посещаемости, подготовка школьных принадлежностей

2

Контроль знаний учащихся

Диаграмма ВЕНН

Блины и оладьи

Сырники и пончики

3

Изучение новой темы

  1. Мозговой штурм «Мучные кондитерские изделия»

  2. Виды теста

  3. Различные варианты песочного теста

4

Практическая работа

Выбор одного из вариантов песочного теста и составление рецепта печенья.

(название, технологическая карта)

5

Закрепление изученного материала

«Ромашка»

1. Какую особенность имеет заварное тесто?

2. Зачем просеивают муку для приготовления теста?

3 Что способствует получению рассыпчатых изделий из песочного теста?

4. Какой вид теста разрыхляется путем слоеобразования?

5. Назовите способ разрыхления бисквитного теста

6. Зачем перед выпечкой песочное тесто прокалывают в нескольких местах? 7. Из какого вида теста выпекают изделие "Сочни с творогом"?

8. в изделиях, из какого вида теста используется сироп для пропитки?

9. Назовите тесто при приготовлении, которого часть или всю муку заваривают?

10. Что добавляется в бисквитное тесто для уменьшения количества клейковины в муке?

6

Оценивание

Взаимооценка, оценка учителя

7

Домашнее задание

Составить технологическую карту приготовления мучного изделия на выбор.













































1. Какую особенность имеет заварное тесто?

2. Зачем просеивают муку для приготовления теста?



3. Что способствует получению рассыпчатых изделий из песочного теста?



  1. Какой вид теста разрыхляется путем слоеобразования?



5. Назовите способ разрыхления бисквитного теста



6. Зачем перед выпечкой песочное тесто прокалывают в нескольких местах?



7. Из какого вида теста выпекают изделие "Сочни с творогом"?



8. в изделиях, из какого вида теста используется сироп для пропитки?


9. Назовите тесто при приготовлении, которого часть или всю муку заваривают?



10. Что добавляется в бисквитное тесто для уменьшения количества клейковины в муке?

Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:
Цель:   Обобщить  и систематизировать знания учащихся по «Технологии приготовления блюд и изделий из теста», углубить знания учащихся, ознакомить с новыми фактами по изучаемой теме. Продолжать развивать мышление учащихся (умение сравнивать, анализировать, обобщать); развивать самостоятельность, самоконтроль, способность проявлять творческий подход при выполнении заданий. Воспитывать познавательный интерес к предмету, умение работать индивидуально и в группе, самостоятельно распределять обязанности, сообща решать поставленную задачу, дисциплинированность, культуру общения, уверенность в своих силах.
Общая информация
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Благодарность за вклад в методическое обеспечение учебного процесса по преподаваемой дисциплине

Опубликуйте 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Добавить материал
Сертификат о создании персонального учительского сайта

Опубликуйте 5 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить сертификат о создании сайта

Добавить материал
Грамота за высокий уровень сформированности информационно-коммуникационной компетентности

Опубликуйте 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Добавить материал
Свидетельство за транслирование результатов своей профессиональной деятельности

Опубликуйте 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Добавить материал
Грамота за личный вклад в повышение качества образования

Опубликуйте 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Добавить материал
Почётная грамота за высокий уровень профессионализма

Опубликуйте 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Добавить материал
Золотая грамота за современный подход к преподаванию и повышение качества педагогического труда

Опубликуйте 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную золотую грамоту

Добавить материал
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.