Инфоурок / Технология / Рабочие программы / «Мучные кондитерские изделия»
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

«Мучные кондитерские изделия»

библиотека
материалов

Предмет: Технология

Класс: 7

Тема: «Мучные кондитерские изделия»

Цель: Обобщить и систематизировать знания учащихся по «Технологии приготовления блюд и изделий из теста», углубить знания учащихся, ознакомить с новыми фактами по изучаемой теме.

Продолжать развивать мышление учащихся (умение сравнивать, анализировать, обобщать); развивать самостоятельность, самоконтроль, способность проявлять творческий подход при выполнении заданий.

Воспитывать познавательный интерес к предмету, умение работать индивидуально и в группе, самостоятельно распределять обязанности, сообща решать поставленную задачу, дисциплинированность, культуру общения, уверенность в своих силах.


Методы: мозговой штурм, беседа, диаграмма ВЕНН

Тип урока: Комбинированный

Средства обучения: интерактивная доска, плакаты

Ход урока

1

Организационный момент

Приветствие, проверка посещаемости, подготовка школьных принадлежностей

2

Контроль знаний учащихся

Диаграмма ВЕНН

Блины и оладьи

Сырники и пончики

3

Изучение новой темы

  1. Мозговой штурм «Мучные кондитерские изделия»

  2. Виды теста

  3. Различные варианты песочного теста

4

Практическая работа

Выбор одного из вариантов песочного теста и составление рецепта печенья.

(название, технологическая карта)

5

Закрепление изученного материала

«Ромашка»

1. Какую особенность имеет заварное тесто?

2. Зачем просеивают муку для приготовления теста?

3 Что способствует получению рассыпчатых изделий из песочного теста?

4. Какой вид теста разрыхляется путем слоеобразования?

5. Назовите способ разрыхления бисквитного теста

6. Зачем перед выпечкой песочное тесто прокалывают в нескольких местах? 7. Из какого вида теста выпекают изделие "Сочни с творогом"?

8. в изделиях, из какого вида теста используется сироп для пропитки?

9. Назовите тесто при приготовлении, которого часть или всю муку заваривают?

10. Что добавляется в бисквитное тесто для уменьшения количества клейковины в муке?

6

Оценивание

Взаимооценка, оценка учителя

7

Домашнее задание

Составить технологическую карту приготовления мучного изделия на выбор.













































1. Какую особенность имеет заварное тесто?

2. Зачем просеивают муку для приготовления теста?



3. Что способствует получению рассыпчатых изделий из песочного теста?



  1. Какой вид теста разрыхляется путем слоеобразования?



5. Назовите способ разрыхления бисквитного теста



6. Зачем перед выпечкой песочное тесто прокалывают в нескольких местах?



7. Из какого вида теста выпекают изделие "Сочни с творогом"?



8. в изделиях, из какого вида теста используется сироп для пропитки?


9. Назовите тесто при приготовлении, которого часть или всю муку заваривают?



10. Что добавляется в бисквитное тесто для уменьшения количества клейковины в муке?



Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

Цель:   Обобщить  и систематизировать знания учащихся по «Технологии приготовления блюд и изделий из теста», углубить знания учащихся, ознакомить с новыми фактами по изучаемой теме. Продолжать развивать мышление учащихся (умение сравнивать, анализировать, обобщать); развивать самостоятельность, самоконтроль, способность проявлять творческий подход при выполнении заданий. Воспитывать познавательный интерес к предмету, умение работать индивидуально и в группе, самостоятельно распределять обязанности, сообща решать поставленную задачу, дисциплинированность, культуру общения, уверенность в своих силах.

Общая информация

Номер материала: 188274093043

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"