• 

  1 слайд

  Холодильное
  оборудование.
  Болотная Ульяна Александровна, преподаватель спецдисциплин
  
  2012 год
  г. Кирс
  

• 

  2 слайд

  Содержание.
  Введение.
  Пояснительная записка.
  2.1. Способы получения холода и характеристики источников охлаждения.
  2.2. Требования, предъявляемые торговому холодильному оборудованию.
  2.3. Классификация.
  2.4. Виды холодильного оборудования.
  2.5. Маркировка холодильного оборудования.
  2.6. Правила эксплуатации.
  2.7. Техника безопасности.
  III. Заключение.
  IV. Список используемых ресурсов.
  

• 

  3 слайд

  Холодильное оборудование – это устройства, в которых вырабатывается искусственный холод, используемый для сохранения качества скоропортящихся продуктов.
  Холодильное оборудование является неотъемлемой частью торгового процесса.
  
  

• 

  4 слайд

  Значение холодильного оборудования:
  Помогает сохранить первоначальные свойства и качество продуктов (вкус, цвет, запах, питательность, витамины).
  Продлить сроки хранения скоропортящихся продуктов.
  Устранить сезонность в продаже некоторых видов товаров.
  Снизить товарные потери.
  Перевозить продукты на дальние расстояния.
  

• 

  5 слайд

  Способы получения холода.
  Охлаждение – это процесс отнятия тепла, приводящий к понижению температуры или изменению агрегатного состояния физического тела.
  Охлаждение
  Естественное
  охлаждение
  Искусственное
  охлаждение
  

• 

  6 слайд

  Компрессионная холодильная машина.
  1 — регулирующий вентиль; 2 — конденсатор; 3 — компрессор; 4 — испаритель.
  
  

• 

  7 слайд

  Требования, предъявляемые торговому холодильному оборудованию.
  обеспечивать заданный температурный режим;
  не создавать шума свыше допускаемых норм;
  по внешнему виду соответствовать интерьеру магазина;
  быть удобным в использовании, в том числе при санитарной обработке;
  теплоизоляция между внутренней и наружной стенками должна обеспечивать малую теплопроводность.
  

• 

  8 слайд

  Классификация.
  Холодильное оборудование.
  По температурному режиму.
  По способу размещения.
  По доступности к товарам.
  По расположению агрегата.
  По климатическим зонам использования.
  

• 

  9 слайд

  По климатическим зонам:
  для районов с умеренной температурой воздуха (от 12 до 32 ºС);
  
  для южных районов (до 40 ºС).
  
  

• 

  10 слайд

  По температурному режиму:
  для охлажденных скоропортящихся продуктов, среднетемпературный режим (от 0 до 5 ºС);
  
  для охлажденных напитков, режим охлаждения (от 15 до 17 ºС);
  
  для кратковременного хранения замороженных продуктов, низкотемпературный режим (от ˗1 до ˗18ºС);
  
  для длительного хранения замороженных продуктов, режим глубокого замораживания (от ˗18 до˗30ºС).
  
  

• 

  11 слайд

  По расположению агрегата:
  со встроенным агрегатом;
  
  отдельно монтируемым агрегатом;
  
  централизованным хладоснабжением.
  
  

• 

  12 слайд

  По способу размещения:
  пристенное;
  
  островное (двустороннее);
  
  отдельно стоящее.
  
  

• 

  13 слайд

  По доступности к товарам:
  открытое, со свободным доступом к товарам для покупателей;
  
  закрытое, установленное в торговом зале, со свободным доступом для покупателей;
  
  закрытое, установленное на рабочем месте, с доступом только для продавца.
  

• 

  14 слайд

  Морозильные лари
  Холодильные шкафы
  Бонета
  Прилавки
  Витрины
  Регалы
  Виды холодильного оборудования.
  

• 

  15 слайд

  Морозильные
  лари
  

• 

  16 слайд

  Холодильные шкафы.
  

• 

  17 слайд

  Холодильные прилавки.
  

• 

  18 слайд

  Холодильные витрины.
  

• 

  19 слайд

  Бонеты.
  

• 

  20 слайд

  Регалы.
  

• 

  21 слайд

  Маркировка холодильного оборудования:
  Для маркировки торгового холодильного оборудования приняты следующие условные буквенно-цифровые обозначения:
  К – камера;
  Ш – шкафы;
  П – прилавки;
  В – витрины;
  ПВ – прилавки-витрины;
  Х – холодильные;
  С – среднетемпературные;
  Н – низкотемпературные.
  Пример:
  ВХС-2-4П
  Цифра после дефиса указывает на расположение холодильного агрегата (1 – встроенный; 2 - вынесенный), а после второго дефиса –охлаждаемый объем (м³). Буквы П или К обозначают способы выкладки товаров (П – на полках оборудования, К – в контейнерах или таре-оборудовании), буквы З и О обозначают степень герметичности оборудования (З – закрытое, О – открытое).
  

• 

  22 слайд

  «ВХС-2-4П»
  Витрина холодильная среднетемпературная с вынесенным холодильным агрегатом, полезным охлаждаемым объемом 4 м³, предназначена для хранения товаров на полках.
  

• 

  23 слайд

  Правила эксплуатации.
  Официальные стандарты эксплуатации прописаны в ПБ 09-592-03 «Правила устройства и безопасной эксплуатации холодильных систем».
  

• 

  24 слайд

  Техника безопасности.
  К эксплуатации торгового холодильного оборудования допускаются лица, прошедшие специальную подготовку и инструктаж по безопасной эксплуатации установки.
  Торговый работник, за которым закреплено холодильное оборудование, отвечает за его состояние, должен следить за правильной эксплуатацией оборудования и содержать его в надлежащем порядке.
  Систематически проводить техосмотр (данные заносятся в журнал).
  Следить за контрольно-измерительными приборами и за тем, чтоб в местах соединений не было масляных пятен.
  При обнаружении неисправностей – выключить оборудование из сети и вызвать мастера.
  Иметь аптечку с медикаментами.
  

• 

  25 слайд

  Заключение.
  Холодильное оборудование широко применяется в пищевой промышленности, сельском хозяйстве, торговле, на транспорте и в других отраслях. Предприятиям, торгующие продуктами питания, приходится хранить значительные запасы товаров, многие из которых относятся к скоропортящимся продуктам. Лучший способ их хранения – использование холодом.
  

• 

  26 слайд

  Список используемых ресурсов.
  Арустамов Э.А. Оборудование предприятий торговли: Учебное пособие. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2007.
  www.znaytovar.ru
  Оборудование торговых предприятий: Учебник для учащихся профессиональных колледжей, лицеев. (Сер. «Учебники XXI века») – Ростов н/Д: Феникс, 2001.
  Журнал компании «Вятка - ЭКО»: «Делимся опытом: современные технологии торговли».
  Техническое оснащение торговых организаций: Учебник для сред. проф. образования/ Э.А. Арустамов. – М.: Издательский центр «Академия», 2007.
  

• 

  27 слайд

  Спасибо за внимание!
  

Краткое описание материала