-
Курсы
-
Другое
Найдено 70 материалов по теме
Предпросмотр материала:
Тақырыбы:
" Қ А М Ы Р"
ОРЫНДАДЫ:
Өскемен қаласы әкімдігінің «Қ.Нұрғалиев атындағы № 43 мектеп-гимназиясы»
коммуналдың мемлекеттік мекемесінің
технология пәнің мұғалімі - Кокбаева Жанат Чингисовна
Қ А М Ы Р
ашыған қамыр
суйіқ қамыр
қабаттама қамыр
бисквиттік қамыр
ашымаған қамыр
үгілмелі қамыр
қайнақты қамыр
ҮГІЛМЕЛІ ҚАМЫР
пісіреді
торттар
печенье
орамалар
пирожное
ҮГІЛМЕЛІ ҚАМЫР
құрамы:
ұн
маргарин
немесе
сары май
қант
жұмыртқа
ҮГІЛМЕЛІ ҚАМЫР
негізгі түрлері:
үгілмелі тәтті қамыр
үгілмелі жұмсақ тәтті қамыр
қаймақ қосылған үгілмелі қамыр
сүзбе қосылған үгілмелі қамыр
ашытқы қосылған үгілмелі қамыр
Үгілмелі қамырдың негізгі рецептурасының кестесі
ҮГІЛМЕЛІ ҚАМЫРДЫ
1 тәсіл:
Ұнды тақтайға елейді де,оған шекер, тұздық, копсытқыш қосады.
Үйілген ұнның ортасын ойып,сұйық пен жұмыртқаны құяды.
Ұсақталған май бөлігін қосып,қамырды қолмен тез илейді.
Дайын қамырды оралмен жауп,бір сағат суыққа шығарып қояды.
екі тәсілмен әзірлейді
ҮГІЛМЕЛІ ҚАМЫРДЫ
2 тәсіл:
Майды құмшекермен көпсітіп,оған жұмыртқа,тұздық,ұнды қосады да,тез илейді.
Мұндай қамыр жұмсақ болады. Сондықтан оны кондитерлік шприц арқылы бөлектейді немесе қаңылтыр табаны қолмен майлайды.
екі тәсілмен әзірлейді
ҮГІЛМЕЛІ ҚАМЫРДАН
Қамырды жаяр алдында мүмкіндігінше тоңазытқышқа бірнеше сағат бойы ұстаған жөн.Үгілмелі қамырды салқын жерде жайып,тақтайға ұн шашып тұру керек.Қамыр үшін қолайлы температура +15-20 градус. Төмен температурада қамырдың жайылуы қиын,ал жоғары температурада қамырдан май ағып кетеді. Мұндай қамырды жөндеу үшін суытып,суық қолмен екі минут бойы созымды қалыпқа келгеншеилеу керек.Илеу процесі барлық бағыттар бойынша тендей,ортадан шетіне қарай басталады. Қалындығы қамырдың жұмсалу мақсатына байланысты: пирогтар мен торттар үшін-8-10мм;печенье үшін-4-6мм.Үгілмелі қамырдан жасалған бұйымдарды 180-220 градус температурада пісіреді.Бұл жағдайда қанылтырды майлау міндетті емес, өйткені қамырдың өзі майлы,қанылтырға жабыспайды. Үгілмелі қамырдан пісірілген бұйымдар өте нәзік,жұмсақ әрі онай сынады.
жасалған тағамдардың
сапасы жақсы болу үшін:
Құрамы:
Сары май -125 гр.
Жұмыртқа-1-2 дана
Қант- 80гр.
Ұн-180-200 гр.
Крахмал- 65 гр.
Разрыхлитель-1/2 шай қасық
Тұз-1/8 шай қасық
"Жидек қосылған орама"
Дайындау технологиясы
бөлінеді 6 кезеңге
1кезең
Шунгіл ыдыста жұмыртқаны құмшекер мен көпсітеміз
2кезең
Қосамыз:
ұн,көмірсуларды
(крахмал),
разрыхлитель,
түз, жұмсақ қамырды қолмен тез илеймыз(қолға жабысатың қамыр болып шығады)
3кезең
Дайын қамырды екі бөлеміз,
(бір бөлігі сәл қөбірек)
4кезең
Пісіру форманы сары маймен жағамыз да, қолымен үлкен қамырдың бөлігін ыдыстын түбе бойынша жазамыз, шеттерін қотеріп.
Қамырды джеммен жағып, үстіне жидектерді саламыз.
5кезең
Содан сон қамырдын екінші бөлігінен
Қолымен жүлып қамырды жидектің үстіне саламыз
Пісірамыз 180 градуспен, 20-25 минут .
6кезең
Орамамыз дайын.
Тәбетіңіз ашылсын!
тәтті бүктемелер
1
2
3
4
6
5
7
8
9
10
ӨТТЕ ДӘМДІ
істеп көріңіз
"Описание материала:
Данный материал поможет учителю наглядно и увлекательно провести занятие по изобразительному искусству в 5 классе по теме «Народный костюм губерний России».
В презентации рассказывается "об истории женской и мужской праздничной народной одежды, а также всевозможных головных уборах, бытующих в разных губерниях России.
Подробно рассматривается структура костюма, приведены названия различных его деталей, особое внимание уделено отдельным элементам женского праздничного наряда.
В презентации приведены примеры детских работ по теме, а также даны варианты возможных заданий.
Профессия: Преподаватель искусства
Профессия: Учитель, преподаватель изобразительного искусства
В каталоге 6 544 курса по разным направлениям
