1.       МОУ  гимназия № 1

2.       Швецова Ольга Дмитриевна

3.       Технология

4.       5 класс

5.       Программа основного общего образования по направлению «Технология. Обслуживающий труд». Учебник «Технология» 5 класс,  под редакцией В.Д. Симоненко.

6.       Интерьер кухни, столовой.

7.       Цели урока: 1. Познакомить с понятиями «интерьер», «рабочий треугольник», требованиями к интерьеру, видами планировки кухни.

2. Учить правильно организовывать пространство при планировки кухонного оборудования.

3.Воспитывать эстетический вкус, трудолюбие, аккуратность, осмысленное отношение к  подбору предметов интерьера.

8. Оборудование:

- тетрадь, учебник;

- слайд-программа;

- альбом для рисования, карандаши;

- приложения № 1,2.

9. Ход урока:

I. Организационный момент

Приветствие. Проверка готовности учащихся к уроку.

Сообщение темы и целей урока (Слайды  № 1-2)

II. Изложение нового материала:

Сегодня на уроке пойдет разговор о кухни.

Скажите, пожалуйста, почему именно кухня станет предметом нашего внимания? (ответы учащихся)

(Слайд № 3) На Руси не существовало понятие «кухня». Примерно 1/3 крестьянской избы занимала русская печь.  Её  любили все: она кормила вкусной, пропаренной, ни с чем не сравнимой, едой. Печь грела дом, на печи спали старики.

 Русская печь, пылающая жаром, согревающая бревенчатый дом, являлась его сердцем, была главным оберегом семьи. Перед пылающим огнём произносились заговоры, по колебаниям его пламени предсказывалась судьба, и угадывался будущий урожай. Выселяясь из родительского гнезда, молодые брали с собой горящие угли, чтобы сохранить родственные связи. Отсюда, наверное, пошло выражение  «домашний очаг».

Многие наши традиции со временем были утрачены и забыты, но, по- прежнему, в каждом доме есть  место, где все члены семьи собираются вместе за круглым столом, чтобы попить чай, обсудить возникшие проблемы, поесть вкусных домашних пирогов. И это место – кухня, она, по-прежнему, является сердцем любого дома и хранительницей домашнего уюта, тепла, очага.

Создать благоприятную атмосферу на кухне нам помогает знание такого понятия как интерьер.

(Слайд № 4) Интерьер (фр., interieur) – внутренний.

В словаре Ожегова дается следующее определение: Интерьер - внутреннее пространство здания, помещения, а также его устройство, убранство.

А как вы понимаете слово убранство? (ответы учащихся)

Убранство – это не только  кухонная мебель, оборудование, электроприборы, но и отделка стен, потолка, пола, цветовое оформление оконных проемов, декоративные украшения в виде настенных тарелок, прихваток, картин, цветов  и т.д.

Чтобы кухня была благоустроенной, уютной и комфортной, необходимо соблюдать следующие требования:

(Слайд № 5) Требования к интерьеру (учебник, стр.161).

1.Оборудование должно занимать как можно меньше места.

2. оборудование и мебель кухни должны быть установлена так, чтобы экономить время и силы хозяев.

3. Потолок, стены и пол должны гармонично сочетаться  с цветом мебели  и оборудования.

4. Освещение должно быть достаточным для выполнения различных работ. Зону приготовления пищи желательно оборудовать дополнительным источником света.

5.Помещениеи воздух в кухне должны быть всегда чистыми.

В зависимости от назначения, оборудования и использования различают:

- рабочие кухни (только готовят еду); (Слайд № 6)

- кухни-столовые (не только готовят, но и едят, есть обеденная зона); (Слайд № 7)

- кухни-ниши (являются частью комнаты). (Слайд № 8)

(Слайд № 9) Небольшие размеры кухни вынуждают тщательно продумывать размещение оборудования и мебели. Рациональная организация рабочего места позволяет быстро и без усилий выполнять кулинарные работы, экономить время, в связи с этим планировка кухни подразумевает разделение пространства на зоны:

• зона  хранения (холодильник, морозильная камера);

• зона обработки и приготовления (плита, микроволновая печь);

•  зона для  мытья (раковина, посудомоечная машина).

В идеале планировка кухни должна быть выполнена так, чтобы все эти зоны находились в вершинах равностороннего треугольника, а расстояние между ними не должно превышать двух расстояний вытянутой руки (большее приведет к бесполезной ходьбе, а меньшее - создаст неудобства).

Варианты планировки кухни

Существует шесть основных вариантов планировки кухни, позволяющих хозяйке устроиться с максимальным комфортом:

(Слайд № 10) Однорядное размещение оборудования.

 Кухня в «одну линию» рассчитана на 1-2 человек и подходит для очень ограниченного пространства. Рабочая зона составляет половину всей площади, поэтому, у окна рекомендуется установить выдвижной или раскладной обеденный стол, чтобы увеличить зону прохода.

(Слайд № 11)  Двухрядное размещение оборудования.

 Кухня в «две линии» - простая и компактная. Рациональное размещение - плита и раковина на одной стороне, холодильник и шкафы на другой. Оптимальное расстояние между противоположными линиями составляет не менее 1,2 м. Такая  планировка предполагает наличие подвижных столов. Достоинства такой кухни - вместительность, возможность размещения большего количества встраиваемой техники. Недостатки - невозможность размещения обеденного стола, ограниченность свободного пространства.

(Слайд № 12)  Угловое размещение оборудования.

 Г - планировка благоприятна для  создания удобного рабочего треугольника, мебель и техника в данном случае расставляются вдоль двух смежных стен.  Такое размещение мебели больше всего подходит для небольшого квадратного помещения. Обеденный стол легко размещается без ущерба для зоны прохода.

(Слайд № 13)   П – образная планировка

Данная  планировка - лучшая из всех, - удобна и безопасна: мебель и техника установлены вдоль трех стен, зона прохода составляет немногим меньше половины рабочей зоны, это позволяет использовать кухню как столовую. Данную планировку можно использовать и в маленькой кухне (5-8 кв. м).

(Слайды № 14-15)   Планировка типа «полуостров» и «остров» годятся только для больших кухонь (от 16 кв. м). Оптимальные размеры для острова - 1200х1200 мм, минимальные - 600х900 мм. Кухня-остров включает в себя угловую или П-образную модели с дополнительной рабочей поверхностью в середине. В центре площади может находиться плита, стойка для завтрака и раковина. «Остров» выглядит чрезвычайно изысканно, поддерживает атмосферу единого пространства кухни, но требует особо тщательно продуманного плана, дабы избежать ненужных хождений. «Остров» может быть не только квадратной формы, но и изогнутой.

(Слайд № 16)  Для облегчения труда домашней хозяйки важна не только рациональная организация рабочего места, но и оптимальные размеры предметов оборудования. Установлено, что уровень рабочей поверхности    должен составлять 85 см, а оптимальная высота кухонного оборудования – 210 см.  Именно такие размеры позволяют хозяйке беспрепятственно дотянуться до любого предмета.

Лучше всего оборудовать навесные и напольные шкафы выдвижными и поворотными ящиками, что также позволяет снизить нагрузку на позвоночник во время приготовления еды.

(Слайд № 17)  Кухня – это место сосредоточения большого количества  электроприборов. Это:

- микроволновая печь;

- электромиксер;

-электромясорубка;

- тостер;

- фритюрница;

- соковыжималка и др.;

Правила техники безопасности при работе с кухонным элекрооборудованием аналогичны правилам ТБ при работе с электронагревательными приборами.

III. Закрепление полученных знаний.

(Слайд № 18)  Вопросы для закрепления:

1.     Что такое интерьер?

2.     Какие виды кухни существуют?

3.     Что значит кухня-столовая?

4.     На какие зоны делится помещение кухни?

5.     С какими видами  планировки кухонного оборудования вы познакомились на уроке?

6.     Какие мероприятия позволяют снизить нагрузку на позвоночник при выполнении кулинарных работ?

IV. Практическая работа.

(Слайд № 19)  Давайте представим  себя в роли дизайнеров и создадим свой проект кухни в соответствии с вашими умениями, мечтами, желанием.

Учащиеся, используя приложения  № 1 или № 2, учебник, выполняют практическую работу.

V.  Домашнее задание.

Повторить записи в тетради, закончить эскиз.

Приложение № 1

Приложение № 2