1679306
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
ИнфоурокТехнологияКонспектыКонспект урока: «Сервировка стола»

Конспект урока: «Сервировка стола»

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ сервировка .ppt

библиотека
материалов
1. Познакомить с понятием «сервировка» стола, с правилами и предметами сервир...
- соответствовать назначению мероприятия - отражать тематическую направленнос...
1. Столовое белье (скатерть, салфетки) Первое упоминание о скатерти на Руси в...
Тарелка появилась в XII-XIII в.в. в Европе, до этого вместо тарелок использов...
СЕРЕБРЯНАЯ ЛОЖКА на Руси впервые появилась на столе князя Владимира в Киеве в...
Цветы ставят в центр стола Цветы не должны иметь резкий запах Цветы не должны...
1.Стол покрывают скатертью (25 – 30 см) 2. Расставляют тарелки
3. Расставляют стекло 4. Раскладывают салфетки, приборы для специй, цветы 5....
Впервые салфетки появились у древних римлян, и были изготовлены из махровой л...
Салфетку сложите вдоль пополам Заложите на 2/3 складками шириной 2 см. 2. Сал...
1. Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо 2. Правую половину обр...
1.Салфетку сложите вчетверо, лицевой стороной внутрь Верхние правые углы по о...
1. Сложите салфетку по вертикали пополам (сгиб справа). 2. И ещё раз сложите...
Салфетку положите изнаночной стороной вверх. Все ее четыре угла загните к це...
1. Не опаздывай, будучи приглашенным. 2. Умей пользоваться столовыми приборам...
1.К столовым приборам относятся: а) кружка; чайные и кофейные наборы; б) нож;...
4. При сервировке стола салфетки кладут:; а) на закусочную тарелку; б) слева...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд
Описание слайда:

2 слайд 1. Познакомить с понятием «сервировка» стола, с правилами и предметами сервир
Описание слайда:

1. Познакомить с понятием «сервировка» стола, с правилами и предметами сервировки, и историей их появления. 2.Учить приемам складывания салфеток, расстановки посуды. 3. Познакомить с правилами поведения за столом. 4. Развивать эстетический вкус.

3 слайд
Описание слайда:

4 слайд - соответствовать назначению мероприятия - отражать тематическую направленнос
Описание слайда:

- соответствовать назначению мероприятия - отражать тематическую направленность застолья (Новый год, День рождения) - быть эстетичной - все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.

5 слайд 1. Столовое белье (скатерть, салфетки) Первое упоминание о скатерти на Руси в
Описание слайда:

1. Столовое белье (скатерть, салфетки) Первое упоминание о скатерти на Руси встречается в «Смоленской грамоте» в 1150г. Скатерти с узорами появились только в XII веке

6 слайд Тарелка появилась в XII-XIII в.в. в Европе, до этого вместо тарелок использов
Описание слайда:

Тарелка появилась в XII-XIII в.в. в Европе, до этого вместо тарелок использовали большие куски хлеба. Глубокая тарелка стала индивидуальной в XVII веке, до этого несколько человек использовали одну

7 слайд СЕРЕБРЯНАЯ ЛОЖКА на Руси впервые появилась на столе князя Владимира в Киеве в
Описание слайда:

СЕРЕБРЯНАЯ ЛОЖКА на Руси впервые появилась на столе князя Владимира в Киеве в Х веке. В дореволюционной России деревянная ложка была главным атрибутом деревенского стола и являлась предметом народного промысла (в XIX в. их изготавливали до 3 млн. штук в год.) НОЖ стал столовым прибором в ХV веке. Нож был остроконечным - нередко им ковыряли в зубах. По распоряжению кардинала Ришелье концы ножа стали закруглять. ВИЛКА появилась в XI веке и имела двузубый вид. Ею брали большие куски мяса. Современной вилкой человек пользуется сравнительно недавно: 700-800 лет. Долгое время вилка считалась прихотью богатых людей.

8 слайд
Описание слайда:

9 слайд Цветы ставят в центр стола Цветы не должны иметь резкий запах Цветы не должны
Описание слайда:

Цветы ставят в центр стола Цветы не должны иметь резкий запах Цветы не должны быть высокими Цветы не должны закрывать сидящего напротив

10 слайд 1.Стол покрывают скатертью (25 – 30 см) 2. Расставляют тарелки
Описание слайда:

1.Стол покрывают скатертью (25 – 30 см) 2. Расставляют тарелки

11 слайд 3. Расставляют стекло 4. Раскладывают салфетки, приборы для специй, цветы 5.
Описание слайда:

3. Расставляют стекло 4. Раскладывают салфетки, приборы для специй, цветы 5. Раскладывают приборы

12 слайд
Описание слайда:

13 слайд Впервые салфетки появились у древних римлян, и были изготовлены из махровой л
Описание слайда:

Впервые салфетки появились у древних римлян, и были изготовлены из махровой льняной ткани. Их повязывали вокруг шеи и вытирали губы и руки во время еды. В России салфетки появились в ХVIII веке. С их помощью едоки пытались защитить кружевные жабо от попадания на них капель и крошек. В наши дни, тканевые салфетки кладут на колени.

14 слайд Салфетку сложите вдоль пополам Заложите на 2/3 складками шириной 2 см. 2. Сал
Описание слайда:

Салфетку сложите вдоль пополам Заложите на 2/3 складками шириной 2 см. 2. Салфетку, собранную гармошкой, согните пополам. 3. Правый, свободный конец, по диагонали отогните вниз к вееру и поставьте на стол.

15 слайд 1. Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо 2. Правую половину обр
Описание слайда:

1. Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо 2. Правую половину образовавшегося треугольника сложите налево 3. Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую сторону: нижний правый угол пойдет налево 4. Вновь отогните правую половину треугольника налево 5. Поставьте салфетку, не подгибая краев

16 слайд 1.Салфетку сложите вчетверо, лицевой стороной внутрь Верхние правые углы по о
Описание слайда:

1.Салфетку сложите вчетверо, лицевой стороной внутрь Верхние правые углы по одному скатайте к середине. (Так выглядит салфетка, если закатаны все четыре правых угла – рис. 2) 3. Закатайте к середине левый нижний угол. (Если ролики плохо держатся, лучше его не скатывать)

17 слайд 1. Сложите салфетку по вертикали пополам (сгиб справа). 2. И ещё раз сложите
Описание слайда:

1. Сложите салфетку по вертикали пополам (сгиб справа). 2. И ещё раз сложите пополам снизу вверх. 3. Два слоя верхнего левого угла загните к центру. 4. Загните к центру правый верхний угол. 5. Получившийся треугольник отогните вниз по линии чуть ниже середины. 6. Правый и левый верхние углы загните к середине. 7. Получившийся треугольник отогните вниз на первый треугольник

18 слайд Салфетку положите изнаночной стороной вверх. Все ее четыре угла загните к це
Описание слайда:

Салфетку положите изнаночной стороной вверх. Все ее четыре угла загните к центру. 2. Переверните салфетку. Еще раз загните к центру все углы. 3. Переверните салфетку. 4. Опять загните к центру все углы. 5. Вытяните кончик салфетки, оказавшийся под углом четырехугольника. 6. Вытяните остальные кончики и расправьте.

19 слайд 1. Не опаздывай, будучи приглашенным. 2. Умей пользоваться столовыми приборам
Описание слайда:

1. Не опаздывай, будучи приглашенным. 2. Умей пользоваться столовыми приборами. 3. Сидеть за столом надо прямо, опираясь на спинку стула. 4. Нельзя ставить локти на стол. 5. Нельзя громко разговаривать, разговаривать с полным ртом. 6. Хлеб, печенье, фрукты с общей тарелки берут руками. 7. Кушанье с общего блюда берут, пользуясь вилкой, лопаточкой или щипцами. 8. Хлеб едят маленькими кусочками, отламывая от целого кусочка.

20 слайд 1.К столовым приборам относятся: а) кружка; чайные и кофейные наборы; б) нож;
Описание слайда:

1.К столовым приборам относятся: а) кружка; чайные и кофейные наборы; б) нож; ложка, вилка; в) молочник; салатник, приборы для специй. 2. Нож и ложку кладут: а) в тарелку; б) перед тарелкой; в) слева от тарелки; г) справа от тарелки. 3. При подготовке стола к обеду вилку кладут: а) справа от тарелки зубцами вверх; б) слева от тарелки зубцами вверх; в) справа от тарелки зубцами вниз; г) слева от тарелки зубцами вниз.

21 слайд 4. При сервировке стола салфетки кладут:; а) на закусочную тарелку; б) слева
Описание слайда:

4. При сервировке стола салфетки кладут:; а) на закусочную тарелку; б) слева от тарелки; в) под закусочную тарелку; г) на тарелку или справа. 5.Скатерть должна свисать со стола на: а) 20 -25 см.; б) 30 – 35 см.; в) 25 – 30 см. 6. В начале сервировки расставляют: а) стеклянную посуду; б) столовые приборы; в) тарелки; г) салфетки Правильные ответы: 1б; 2г; 3б; 4г; 5в; 6в

22 слайд
Описание слайда:

23 слайд
Описание слайда:

Выбранный для просмотра документ сервировка.doc

библиотека
материалов
  1. МБОУ гимназия № 1

  2. Швецова Ольга Дмитриевна

  3. Технология

  4. 5 класс

  5. Традиционная программа. Учебник «технология» под редакцией В.Д. Симоненко 5 класс

  6. Тема урока: Сервировка стола

  7. Цели урока:

-Познакомить учащихся с понятием «Сервировка стола», с предметами сервировки и историей их появления, с правилами сервировки и поведения за столом

- Учить приемам складывания салфеток, сервировки стола.
- Развивать эстетический вкус при складывании салфеток, сервировки стола, внимательность, аккуратность.
- Воспитывать самостоятельность.

  1. Учебно-методический комплекс:

- посуда и приборы;

- бумажные и льняные салфетки;

- слайд-программа.

8. Ход урока

I. Организационный момент.

Приветствие. Проверка готовности учащихся к уроку.

Сообщение темы и целей урока (слайды № 1- 2)

II. Изложение нового материала:


Сервировка стола - это подготовка и оформление стола приборов и посуды (слайд № 3)


Сервировка стола должна отвечать следующим требованиям: (слайд № 4)

  • соответствовать назначению мероприятия - завтрак, обед, ужин, фуршет и т.д., строго сочетаться с меню подаваемых блюд и закусок;

  • отражать тематическую направленность застолья (Новый год, День рождения)

  • быть эстетичной - гармонировать с формой стола, скатертью, салфетками

  • все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.

Предметы сервировки стола:

  1. Столовое белье (скатерть и салфетки) (слайд № 5)

Столы накрывают чистыми, хорошо отутюженными скатертями. Под скатерть кладут мягкую ткань, чтобы уменьшить стук посуды.

Первые упоминания о скатерти на Руси появилось в 1150 г. в «Смоленской грамоте ». Узорчатые скатерти появились только в XII веке.


  1. Столовая посуда (тарелки, чашки, креманки, соусники, селедочницы, салатники и т.д.) (слайд № 6)

Тарелка появилась в XII-XIII в.в. в Европе, до этого вместо тарелок использовали большие куски хлеба. Глубокая тарелка стала индивидуальной в XVII веке, до этого люди ели из одной большой посудины.

3.Столовые приборы (слайд № 7)

В дореволюционной России деревянная ложка была главным атрибутом деревенского стола и являлась предметом народного промысла.

Серебряная ложка на Руси впервые появилась на столе князя Владимира в Киеве в Х веке.


ВИЛКА появилась в XI веке и имела двузубый вид. Ею брали большие куски мяса. Современной вилкой человек пользуется сравнительно недавно: 700-800 лет. Долгое время вилка считалась прихотью богатых людей.

НОЖ стал столовым прибором в ХV веке. Нож был остроконечным - нередко им ковыряли в зубах. По распоряжению кардинала Ришелье концы ножа стали закруглять.

4.Стекло (фужеры, рюмки, бокалы, стаканы для воды и сока и т.д.) (слайд № 8)

Каждому напитку должен соответствовать свой вид стеклянной посуды.

5.Приборы для специй. Цветы (слайд № 9)

Чтобы букеты с цветами не мешали общению между людьми во время приема пищи, необходимо учитывать следующие правила:

1. Цветы ставят в центр стола;

2. Цветы не должны иметь резкий запах;

  1. Цветы не должны быть высокими;

  2. Цветы не должны закрывать сидящего.

При сервировки стола все его предметы выставляют в определенной последовательности.

Последовательность сервировки стола (слайды № 10-11)

1.Стол накрывают скатертью

Она может быть квадратной, прямоугольной, овальной или круглой формы, не должна касаться стула и свисать со стола не больше чем на 25- 30 см.

2. Расставляют тарелки

Тарелки ставят строго против каждого стула, на расстоянии 1,5-2 см от края стола.

При сервировке стола по случаю особых торжеств, вначале в качестве подставки ставят мелкие столовые тарелки, а на них закусочные. Затем на расстоянии 5-15 см слева от закусочных тарелок ставят пирожковые тарелки, так чтобы их центры или края находились на одном уровне.

  1. Расставляют стеклянную посуду (фужеры, стаканы и т.д.), (слайд № 11)

Издавна непременным атрибутом праздничного стола являются различные напитки. Для их употребления используют стеклянную и хрустальную посуду, количество и ассортимент, которой зависит от того, какие напитки будут предложены гостям


  1. Раскладывают салфетки, приборы для специй, цветы.

Льняные салфетки подбираются в сочетании со скатертью. Их кладут на закусочные или пирожковые тарелки.

Во время приема пищи гости кладут салфетки на колени. Они защищают одежду от случайных крошек и капель, а также ими можно промокнуть рот, но, ни в коем случае нельзя вытирать руки, для этого используются бумажные салфетки.

Цветы ставят в центре стола. Цветы не должны быть высокими и иметь резкий запах. Можно оформить стол любыми цветами, в т.ч. искусственными, ветками, листьями, а также гирляндами из цветов (слайд № 11 рис.1)


5.Раскладывают столовые приборы

Количество используемых приборов зависит от меню. Справа от тарелок кладут ножи и столовую ложку, слева – вилки. За тарелкой кладут десертный прибор.
Все ножи должны быть обращены лезвием к тарелке. Вилки зубцами вверх. Расстояние между тарелкой и приборами - 0,5 см.


Один из вариантов сервировки стола представлен сейчас на слайде (№ 12)

III. Практическая работа

Мы уже говорили, что неотъемлемой частью праздничного стола являются салфетки (слайд № 13)

Впервые они появились у древних римлян и были из махровой льняной ткани. Их повязывали вокруг шеи и вытирали ими губы и руки.

Позже салфетки появились в России, в ХVIII веке. С их помощью едоки пытались защитить кружевные жабо от попадания на них капель и крошек.


Нhello_html_m3010f1dc.jpgесколько столетий назад, в XVII-XVIII веках, умение красиво складывать столовые салфетки считалось настоящим искусством.

В ту пору салфетки были гораздо большего размера, чем сейчас, и при складывании им придавали самые невероятные формы (птиц, рыб и др.), стараясь тем самым поразить гостей.

В наши дни приемы складывания салфеток стали намного проще. Тем не менее, в искусстве украшения стола они по-прежнему играют очень важную роль.
Учащиеся, пользуясь слайдами № 14 -19 и приложением № 1, учатся складывать салфетки различными способами.

IV. Изложение нового материала (продолжение)

Чтобы праздничный обед или ужин прошли хорошо, и все гости получили удовольствие, необходимо соблюдать правила поведения за столом:

(слайд № 20):

1.Не опаздывай, будучи приглашенным.

2. Нужно уметь пользоваться столовыми приборами.

3. Не ставь локти на стол.

4. Не разговаривай с полным ртом.

5. Не кроши хлеб в суп.

V .Закрепление изученного

Закрепление изученного материала проходит с помощью теста (Приложение № 2) и слайдов № 21 - 22


VI.Заключительная часть

Мы сегодня на уроке познакомились с понятием «сервировка» стола, предметами и правилами сервировки, рассмотрели правила поведения за столом, научились складывать салфетки, и в заключение давайте посмотрим еще несколько примеров сервировки праздничного стола (слайды № 23 - 24)


VII. Выставление оценок



























Приложение № 1


Приемы складывания салфеток


Стоячий веер


  1. Салфетку сложите вдоль пополам

  2. Заложить на 2/3 складками шириной 2 см.

2. Салфетку, собранную гармошкой, согните пополам.

3. Правый, свободный конец, по диагонали отогните вниз к вееру и поставьте на стол.

hello_html_m178f65de.jpg


Сдвоенный веер



1. Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо

2. Правую половину образовавшегося треугольника сложите налево

3. Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую сторону: нижний правый угол пойдет налево

4. Вновь отогните правую половину треугольника налево

5. Поставьте салфетку, не подгибая краев


hello_html_m7d388aef.jpg













Дыня



1.Салфетку сложите вчетверо, лицевой стороной внутрь

  1. Верхние правые углы по одному скатайте к середине.

(Так выглядит салфетка, если закатаны все четыре правых угла – рис. 2)

3. Закатайте к середине левый нижний угол. (Если ролики плохо держатся, лучше его не скатывать)


hello_html_5ca49818.jpghello_html_5ca49818.jpg


Сhello_html_15f020b4.jpgумочка



1. Сложите салфетку по вертикали пополам (сгиб справа).
2. И ещё раз сложите пополам снизу вверх.
3. Два слоя верхнего левого угла загните к центру.
4. Загните к центру правый верхний угол.
5. Получившийся треугольник отогните вниз по линии чуть ниже середины.
6. Правый и левый верхние углы загните к середине.
7. Получившийся треугольник отогните вниз на первый треугольник


hello_html_78a6ffc7.jpg



















Юhello_html_75a1b45d.jpgжный крест


  1. Салфетку положите изнаночной стороной вверх.

Все ее четыре угла загните к центру.

2. Переверните салфетку. Еще раз загните к центру все углы.

3. Переверните салфетку.

4. Опять загните к центру все углы.

5. Вытяните кончик салфетки, оказавшийся под углом четырехугольника.

6. Вытяните остальные кончики и расправьте.




hello_html_m578c94e1.jpghello_html_52200c67.jpg



































Приложение № 2



Тест к теме «Сервировка стола» (слайды № 21 - 22)

1.К столовым приборам относятся:
а) кружка; чайные и кофейные наборы;
б) нож; ложка, вилка;
в) молочник; салатник, приборы для специй.


2. При сервировке стола нож и ложку кладут:
а) в тарелку;
б) перед тарелкой;
в) слева от тарелки;
г) справа от тарелки.

3. При сервировке стола к обеду вилку кладут:
а) справа от тарелки зубцами вверх;
б) слева от тарелки зубцами вверх;
в) справа от тарелки зубцами вниз;
г) слева от тарелки зубцами вниз.

4. При сервировке стола салфетки кладут:;
а) на закусочную тарелку;
б) слева от тарелки;
в) под закусочную тарелку;
г) на тарелку или справа.

5.Скатерть должна свисать со стола на:
а) 20 -25 см.;

б) 30 – 35 см.;

в) 25 – 30 см.


6. В начале сервировки расставляют:

а) стеклянную посуду;

б) столовые приборы;

в) тарелки;

г) салфетки


Правильные ответы: 1б; 2г; 3б; 4г; 5в; 6в









Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:

""Описание материала:

"Ресурс содержит конспект урока для 5 класса по технологии.

"Конспект сопровождается яркой и красочной презентацией. На этом уроке учащиеся узнают не только о правилах сервировки стола, но и задумываются, зачем она нужна, как она влияет на людей, на пищеварение. Учеными доказано, что эстетика стола влияет самым положительным способом на людей, принимающих пищу за этим столом. Учащиеся узнают, как складывались и изменялись правила сервировки с течением времени. Урок содержит не только теоретическую часть, но и практическую работу для закрепления знаний.

Общая информация
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону N273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» педагогическая деятельность требует от педагога наличия системы специальных знаний в области обучения и воспитания детей с ОВЗ. Поэтому для всех педагогов является актуальным повышение квалификации по этому направлению!

Дистанционный курс «Обучающиеся с ОВЗ: Особенности организации учебной деятельности в соответствии с ФГОС» от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (72 часа).

Подать заявку на курс

Вам будут интересны эти курсы:

Курс «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс «Гид-экскурсовод: Основы туристского сопровождения»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинга в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.