МКОУ Витинская ООШ
ПРОГРАММА
Кружка
«Юный повар»
2014-2016гг.
Пояснительная записка
В нашей школе ежегодно проводится
медицинский осмотр. По его результатам в 2013 году из 37 человек 9 имеют
заболевания, связанные с пищеварительной системой. К ним относятся гастриты,
ожирение, недостаток веса. Мы решили составить программу по кружку, который
назвали «Юный повар». Ведь основной причиной заболеваний желудочно – кишечного
тракта является неправильное питание. Кроме того в школе проведено
анкетирование, где выяснилось, что 81% учащихся нашей школы ничего не знают о
правильном питании.
Данная программа рассчитана на два
учебных года для учащихся 5-9 классов. В неделю проводится два часа. Всего 68
часов в год, 136 часов за два года.
Для удобства проведения занятия часы
проводятся по два вместе, т.к. кроме приготовления блюда, учащимся надо будет
прибрать за собой посуду и помещение. Каждое приготовленное блюдо ребята должны
будут украсить соответствующим образом, а на это уходит много времени.
Особое внимание на каждом занятии
будет уделяться технике безопасности при работе с приборами и личной гигиене.
На каждое блюдо разрабатывается
технологическая карта. Все блюда одобрены и согласованы с СЭС.
Целью
нашей работы стало: формирование у учащихся представления о правильном питании.
Задачи:
- научить ребят готовить своими руками блюда, которые считаются «здоровыми»;
- прививать навыки личной гигиены,
техники безопасности при работе с электроприборами, работы со столовыми
приборами и посудой;
- привитие эстетических навыков через
оформление приготовленных блюд;
- научить учащихся правильно выбирать
продукты для приготовления блюд при правильном питании.
Содержание программы
Введение (2 часа)
Знакомство с программой,
оборудованием, техникой безопасности, основами сервировки стола.
Приготовление блюд ( 104 часа)
Из
сырых и вареных овощей. (10 часов)
Технология обработки сырых овощей.
Длительность варки сырых овощей, их обработка. Резка овощей разными фигурками.
Способы приправки овощных салатов. Совместимость вкусов разных овощей.
Приготовление салатов: «Винегрет», «Летний», «Кладезь витаминов», «С цветной
капусты», салат- желе «Ариадна».
Блюда из фруктов (6
часов)
Технология обработки фруктов и ягод.
«Ананаска», «Фруктовый», «Яблочко»
Напитки . Детские
коктейли (14 часов)
Способы украшения бокалов для
коктейля и соков.
Коктейли: «Вкусная нотка», «Восторг».
«Кисель клюквенный», «Компот
свежесть», «Чайный пунш», «Густой сбитень»ю
Соки: «Яблочный»,
«Молочно-морковный», «Лимонад»
Вкусный супчик.(12
часов).
Значение
бульонов для организма. Приготовление супов: «Борщ с черносливом и грецкими
орехами», «Смородинка с творогом», «Окрошка», «Уха», «Суп с кукурузой», «Щи с
фасолью»
Запекаем в духовке (12
часов).
«Кабачки в сырных шапочках»,
«Весна», «Картолеты», «Летнее настроение», «Омлет с креветками», «Суфле молочное
с лососем»
Блюда из творога (12
часов).
«Паста из печени трески», «Горячие
творожные бутерброды», «Тартинки с творогом», «Творожники ванильные», «Котлетки
с кабачками», «Фрикасе с креветками».
Блюда в горшочках (10
часов).
«Репа
с помидорами», «Рыба с рисом», «Курица в грузинском соусе», «Свиные рулетки»,
«Жаркое».
Вкусные каши (10 часов).
Разновидности круп и их питательное
значение. Приготовление каш: «Морячок», «Манка с фруктами», «Гречка
по-московски», «Рис с сыром», «Кислая Цымга».
Пироги. (8 часов)
Виды теста. Секреты помогающие тесту
быть пышнее и вкуснее. Вырезные фигуры для украшения пирогов. Виды формовки
пирогов, булочек.
«Чудо», «Корзиночки», «Вкусный дует»,
шаньги «Сибирские»,
Десерт (10 часов).
Виды десертов. Виды украшения
десертов. Приготовление десертов: варенье «Клубнично – банановое», желе
«Светофор», «Солнышко лучистое», «Шоколадное желе», мусс «Лимонка»
Создаем муляжи (2 часа)
Создание муляжей пирожных и других
кондитерских изделий из бумаги, пластилина.
Экскурсии (6 часов)
Поездки в село Северное на экскурсии:
кондитерский цех, хлебопекарня, ПУ – 99.
Сервировка стола (2часа)
Способы сервировки стола. Способы
сворачивания салфеток.
Кухня разных народов (2 часа)
Знакомство с национальными блюдами.
Их особенностями.
Хранение продуктов (2 часа)
Знакомство со способами хранения
разных продуктов. Правила хранения продуктов в холодильнике. Время хранения
разных продуктов и полуфабрикатов.
Пряности (2 часа)
Знакомство с различными пряностями.
Национальные особенности применения пряностей. Значение пряностей в кухне.
Детское питание (4 часа)
Питание детей до 1 года, от 1 года до
3 лет. От 3 лет до 18 лет. Режим питания. Калорийность. Ассортимент продуктов
питания в разные периода жизни ребенка.
Этикет за столом (2 часа)
Правила поведения за столом. Правильное
применение посуды за столом.
Лечебное питание (4 часа)
Общеукрепляющее питание и питание при
различного рода заболеваниях.
Итоговые занятия (4 часа)
Практическая работа «Создание и
приготовление собственных блюд, которые можно отнести к здоровому питанию».
Методы отслеживания
результатов
- Постоянное отслеживание
посещаемости учащимися кружка.
- Итоговые практические работы по
созданию авторских блюд.
- Анкетирование учащихся по поводу
выявления их интереса к кружку.
- Анализ ежегодного медицинского
осмотра по желудочно – кишечным заболеваниям.
- Публикации в местных СМИ.
Прогнозируемый результат
В конце проекта у учащихся школы
сформируется представление о правильном питании. Приготовление своими руками
таких блюд поможет сформировать устойчивое представление. По ходу работы у
детей будут прививаться навыки личной гигиены и эстетические навыки. Дети
научатся пользоваться столовыми приборами, бытовыми электроприборами.
Данная программа очень нужна для
жизни. Поэтому ее продолжение будет только приветствоваться.
Условия реализации
- Квалифицированное
организационное и научно-методическое руководство.
- Достаточная
экспериментальная база.
- Профессионально и
педагогически подготовленный руководитель кружка.
- Достаточное
финансирование проекта.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.