Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Химия / Презентации / Мастер - класс «Исследование пищевых продуктов»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Химия

Мастер - класс «Исследование пищевых продуктов»

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ Мастер-класс «Исследование пищевых продуктов».pptx

библиотека
материалов
Мастер-класс «Исследование пищевых продуктов»
 Техника безопасности
Опыт 1. Качественное определение белков Цветная реакция белков: а) Биуретовая...
Опыт 2. Качественная реакция на глюкозу ( моносахариды) Глюкоза (С6Н12О6)– мн...
ЖЕЛАЮ ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ! благодарю за работу
7 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Мастер-класс «Исследование пищевых продуктов»
Описание слайда:

Мастер-класс «Исследование пищевых продуктов»

№ слайда 2  Техника безопасности
Описание слайда:

Техника безопасности

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4 Опыт 1. Качественное определение белков Цветная реакция белков: а) Биуретовая
Описание слайда:

Опыт 1. Качественное определение белков Цветная реакция белков: а) Биуретовая реакция - качественная на пептидные группы К раствору белка прилить немного NаОН и по каплям CuSО4 → красно-фиолетовая окраска. Положительную реакцию на белок дали: Кефир Мороженое Творог Яичный белок Грибной бульон Желатин

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6 Опыт 2. Качественная реакция на глюкозу ( моносахариды) Глюкоза (С6Н12О6)– мн
Описание слайда:

Опыт 2. Качественная реакция на глюкозу ( моносахариды) Глюкоза (С6Н12О6)– многоатомный альдегидоспирт Глюкоза – ценное питательное вещество, окисляясь высвобождает большое количество энергии В медицине – лечебное и общеукрепляющее средство. Качественная реакция на глюкозу: с гидроксидом меди (II) → оранжевый осадок t СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + 2Cu(ОН)2↓ → СН2ОН – (СНОН)4 -СООН+ Сu2О↓ + 2Н2О Глюкоза голубой оранжевый

№ слайда 7 ЖЕЛАЮ ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ! благодарю за работу
Описание слайда:

ЖЕЛАЮ ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ! благодарю за работу

Выбранный для просмотра документ Мастер-класс.doc

библиотека
материалов

Мастер-класс «Исследование пищевых продуктов»

Здравствуйте, сегодня мне выпала возможность познакомить вас с увлекательной наукой химией. Но вначале я хотела бы напомнить вам о правилах работы с химическими реактивами. В быту вы часто сталкиваетесь с различными химическими средствами: средство для отчистки труб, соль, сода, уксусная кислота. Которые в химии мы называем реактивами. Конечно вы не называете их в быту гидрокарбонатами, хлоридами, но за то вы прекрасно знаете о правилах применения этих веществ и техники безопасности. Не лишнее и нам будет сейчас вспомнить эти правила.

Химические реактивы нельзя брать руками, если на кожу попала кислота, необходимо смыть её водой. Надеюсь, что наше знакомство с химией пройдёт без происшествий.

C чего начинается увлечение людей химией – наукой, полной удивительных загадок, таинственных и непонятных явлений? Очень часто – с химических опытов.

Внимание на экран. - смотрят рекламу!

Как приятно смотреть на радостные счастливые лица. Давайте представим, что это семья сельской учительницы и радуются они от того, что мама приготовила им вкусный обед. И как же она успела ведь у нее планы, тетради, классное руководство, посещение на дому, а дело все в том, что она не варит часами курицу, а использует для супчика сытный, жирный, наваристый бульон кубика Галина бланка!

Конечно ведь большое значение для активной жизнедеятельности человека играют белки, жиры и углеводы, которые мы получаем из продуктов питания.

Давайте прямо сейчас создадим подобие счастливой семьи сельской учительницы.

И так вы будете папой, вы мамой, вы дочкой. Вот какая замечательная у нас получилась семья. И так мы проведем с вами эксперимент.

Качественная реакция на белок (биуретовая)

1. При действии на белки раствора гидроксида натрия и соли сульфата меди (II) возникает сиреневое или фиолетовое окрашивание.

Исследуемые растворы выданы в пробирках:

  • 1 – раствор творога;

  • 2 – молоко;

  • 3 – бульон кубика «Галина Бланка» или («Маги»);

  1. Добавить во все пробирки 1 мл раствора гидроксида натрия. Затем в каждую пробирку по несколько капель раствора сульфата меди (II)или медного купороса.

  2. Сравните результаты опытов в группе.

Мы сейчас должны увидеть находится ли в продуктах белок. В 1 и 2 пробирках белок есть, так как произошла качественная реакция на белки, а в 3 пробирке реакция не произошла, а значит белок там отсутствует, а значит и той наваристости и сытности от супчика семья не получит и маме придется готовить еще и ужин, а времени у нее на это нет.

Как жаль, что реклама нас так обнадеживает, а умная химия все расставляет на свои места.

Давайте еще раз вернемся к рекламе: смотрят.

Обратите внимание, какое счастливое лицо у нашего супруга, конечно он гордиться своей изящной энергичной, подвижной супругой. А что позволяет ей быть такой? Да она употребляет изюм и фрукты и пьет лимонад. А что нам ответит на это химия? Проведем:

Качественная реакция на присутствие углеводов: «Определение содержания глюкозы в продуктах питания, реактивом Фелинга».

При добавлении к осадку гидроксида меди (II) раствора, содержащего глюкозу, осадок сначала растворяется, затем при нагревании раствор приобретает окраску от бурой до жёлто-оранжевой.

Для исследования предложены следующие продукты:

группа № 1 – яблочный сок (виноградный сок);

группа № 2 –Изюм;

группа № 3 – лимонад.

В пробирку налить 1 мл раствора гидроксида натрия, добавить в неё 2-3 капли раствора медного купороса и несколько капель исследуемого вещества.

Осторожно нагреть раствор.

В 1 и 2 пробирках углевод есть а в 3 пробирке его нет. А значит если мама употребит продукты из 3пробирки, то папа ее такой энергичной не увидит и радоваться ему будет нечему.

Спасибо за вашу помощь. Присаживайтесь!

Вывод: конечно мы не будем со всеми продуктами проводить качественные химические реакции у нас нет возможности иметь дома реактивы. Но за то мы точно можем с вами сказать, что не следует слепо верить рекламе. И счастливая будет та семья, в меню которой входят только качественные продукты.






Краткое описание документа:

Мастер – класс по теме: «Исследование пищевых продуктов».Задачи: изучить вредные пищевые добавки в продуктах питания и научиться качественным путем, определять в продуктах белки, жиры и углеводы. Оборудование: экран, проектор, лабораторная посуда, продукты питания, реактивы.Структура мастер- класса:1. Организационный момент включает просмотр видео рекламы.2. Игра мотивация: «Создаем подобие семьи сельской учительницы.»3. Практическая работа: « Распознание качественным путем белки, жиры и углеводы в продуктах питания – яблочный сок, изюм, лимонад».4. Итоги. Выводы о содержании в продуктах натуральных белков, жиров и углеводов.По итогам вывод, что не следует слепо верить рекламе . Счастливой будет та семья, в меню которой входят качественные натуральные продукты питания.

Автор
Дата добавления 18.03.2014
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров803
Номер материала 35256031808
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх