• Описание презентации по слайдам:

  • 

    1 слайд

    Мастер-класс «Исследование пищевых продуктов»
    

  • 

    2 слайд

    Техника безопасности
    

  • 

    3 слайд

  • 

    4 слайд

    Опыт 1. Качественное определение белков
    
    Цветная реакция белков: а) Биуретовая реакция - качественная на пептидные группы
    К раствору белка прилить немного NаОН и по каплям CuSО4 → красно-фиолетовая окраска.
    
    
    Положительную реакцию на белок дали:
    Кефир Мороженое Творог Яичный белок
    Грибной бульон Желатин
    

  • 

    5 слайд

  • 

    6 слайд

    Опыт 2. Качественная реакция на глюкозу
    ( моносахариды)
    Глюкоза (С6Н12О6)– многоатомный альдегидоспирт
    
    Глюкоза – ценное питательное вещество,
    окисляясь высвобождает большое количество энергии
    В медицине – лечебное и общеукрепляющее средство.
    Качественная реакция на глюкозу:
    с гидроксидом меди (II) → оранжевый осадок
    t
    СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + 2Cu(ОН)2↓ → СН2ОН – (СНОН)4 -СООН+ Сu2О↓ + 2Н2О
    Глюкоза голубой оранжевый
    
    

  • 

    7 слайд

    ЖЕЛАЮ ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ!
    
    
    благодарю за работу
    

• Мастер-класс «Исследование пищевых продуктов»

   

  Здравствуйте, сегодня мне выпала возможность познакомить вас с увлекательной наукой химией. Но вначале я хотела бы напомнить вам о правилах работы с химическими реактивами. В быту вы часто сталкиваетесь с различными химическими средствами: средство для отчистки труб, соль, сода, уксусная кислота. Которые в химии мы называем реактивами. Конечно вы не называете их в быту гидрокарбонатами, хлоридами, но за то вы прекрасно знаете о правилах применения этих веществ и техники безопасности. Не лишнее и нам будет сейчас вспомнить эти правила.

  Химические реактивы нельзя брать руками, если на кожу попала кислота, необходимо смыть её водой. Надеюсь, что наше знакомство с химией пройдёт без происшествий.

  C чего начинается увлечение людей химией – наукой, полной удивительных загадок, таинственных и непонятных явлений? Очень часто – с химических опытов.

  Внимание на экран.      -      смотрят рекламу!

  Как приятно смотреть на радостные счастливые лица. Давайте представим, что это семья сельской учительницы и радуются они от того, что мама приготовила им вкусный обед. И как же она успела ведь у нее планы, тетради, классное руководство, посещение на дому, а дело все в том, что она не варит часами курицу, а использует для супчика сытный, жирный, наваристый бульон кубика Галина бланка!

  Конечно ведь большое значение для активной жизнедеятельности человека играют белки, жиры и углеводы, которые мы получаем из продуктов питания.

  Давайте прямо сейчас создадим подобие счастливой семьи сельской учительницы.

  И так вы будете папой, вы мамой, вы дочкой. Вот какая замечательная у нас получилась семья. И так мы проведем с вами эксперимент.

  Качественная реакция на белок (биуретовая)

  1. При действии на белки раствора гидроксида натрия и соли сульфата  меди (II) возникает сиреневое или фиолетовое окрашивание.

               Исследуемые растворы выданы в пробирках:

  ·       № 1 – раствор творога;

  ·       № 2 – молоко;

  ·       № 3 – бульон кубика «Галина Бланка» или («Маги»);

  2.            Добавить во все пробирки 1 мл раствора гидроксида натрия. Затем в каждую пробирку по несколько капель раствора сульфата меди (II)или медного купороса.

  3.            Сравните результаты опытов в группе.

  Мы сейчас должны увидеть находится ли в продуктах белок. В 1 и 2 пробирках белок есть, так как произошла качественная реакция на белки, а в 3 пробирке реакция не произошла, а значит белок там отсутствует, а значит и той наваристости и сытности от супчика семья не получит и маме придется готовить еще и ужин, а времени у нее на это нет.

  Как жаль, что реклама нас так обнадеживает, а умная химия все расставляет на свои места.

  Давайте еще раз вернемся к рекламе: смотрят.

  Обратите внимание, какое счастливое  лицо у нашего супруга, конечно  он гордиться своей изящной энергичной, подвижной супругой. А что позволяет ей быть такой? Да она употребляет изюм и фрукты и пьет лимонад. А что нам ответит на это химия? Проведем:

  Качественная реакция на присутствие углеводов:  «Определение содержания глюкозы в продуктах питания, реактивом Фелинга».

  При добавлении к осадку гидроксида меди (II) раствора, содержащего глюкозу, осадок сначала растворяется, затем при нагревании раствор приобретает окраску от бурой до жёлто-оранжевой.

  Для исследования предложены следующие продукты:

   группа № 1 – яблочный сок (виноградный сок);

  группа № 2 –Изюм;

  группа № 3 – лимонад.

  В пробирку налить 1 мл раствора гидроксида натрия, добавить в неё 2-3 капли раствора медного купороса и несколько капель исследуемого вещества.

  Осторожно нагреть раствор.

  В 1 и 2 пробирках углевод есть а в 3 пробирке его нет. А значит если мама употребит продукты из 3пробирки, то папа ее такой энергичной не увидит и радоваться ему будет нечему.

  Спасибо за вашу помощь. Присаживайтесь!

  Вывод: конечно мы не будем со всеми продуктами проводить качественные химические реакции у нас нет возможности иметь дома реактивы. Но за то мы точно можем с вами сказать, что не следует слепо верить рекламе. И счастливая будет та семья, в меню которой входят только качественные продукты.

   

   

   

   

   

   

Краткое описание материала