Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Физкультура / Презентации / Презентация«Изучение ассортимента конфетных изделий и оформление витрин с конфетными изделиями»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Физкультура

Презентация«Изучение ассортимента конфетных изделий и оформление витрин с конфетными изделиями»

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ Изучение ассортимента конфетных изделий.pptx

библиотека
материалов
Изучение ассортимента конфетных изделий и оформление витрин с конфетными изде...
Вопросы, рассматриваемые в работе: Изучение классификации, ассортимента и тов...
Из истории конфет Слово «конфета» в переводе с латыни звучит как «приготовлен...
Классификация, ассортимент и товароведная характеристика конфетных изделий К...
конфеты Конфеты – это кондитерские изделия, изготовленные на сахарной основе,...
Конфеты с помадными корпусами конфеты из сахарной помады («Цитрон», «Пилот»,...
Конфеты с фруктово-желейными корпусами Фруктовые («Абрикосовые», «Лето» и др....
Конфеты с ореховыми корпусами В зависимости от конфетной массы делят на: прал...
Конфеты со сбивным корпусом Конфеты со сбивным корпусом имеют пенообразную ст...
Конфеты с ликёрными корпусами В зависимости от вводимых добавок подразделяют...
Конфеты с молочным корпусом В зависимости от состояния корпуса подразделяют н...
Конфеты с грильяжными корпусами В зависимости от вида грильяжной массы подраз...
Конфеты с кремовыми корпусами Имеют пышную маслянистую консистенцию, которую...
Конфеты с комбинированными корпусами В зависимости от видов используемых конф...
Фрукты и ягоды в шоколаде Представляют собой глазированные шоколадом фрукты и...
Шоколадные Конфеты типа «ассорти» Шоколадные конфеты разнообразной формы с на...
ирис Ирис - разновидность молочных конфет, сваренных из сахара, патоки, молок...
Основные типы ириса карамелеобразный (крепко уваренный ирис с аморфной структ...
драже Драже — это кондитерские изделия округлой формы небольших размеров с на...
драже В зависимости от корпуса драже могут быть: ликерное; карамельное; желей...
драже В зависимости от покрытия поверхности драже могут быть покрыты : -сахар...
драже Ассортимент: «Кунжутное», «Грильяж в шоколаде», «Грильяж в сахаре», «Мя...
Выкладка и оформление витрин Выкладка товаров – это способ укладки и создания...
Выкладка и оформление витрин При горизонтальном способе каждой группе или под...
Декоративное оформление витрин Декоративная выкладка используются для показа...
Букеты из конфет
Композиции из конфет
30 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Изучение ассортимента конфетных изделий и оформление витрин с конфетными изде
Описание слайда:

Изучение ассортимента конфетных изделий и оформление витрин с конфетными изделиями Выполнила: преподаватель ОГБОУ НПО Профессионального лицея №4 г.Шуя Петровичева Марина Владимировна

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3 Вопросы, рассматриваемые в работе: Изучение классификации, ассортимента и тов
Описание слайда:

Вопросы, рассматриваемые в работе: Изучение классификации, ассортимента и товароведной характеристики конфетных изделий. Выкладка и оформление витрин с конфетными изделиями. Поделки из конфет (букеты, композиции).

№ слайда 4 Из истории конфет Слово «конфета» в переводе с латыни звучит как «приготовлен
Описание слайда:

Из истории конфет Слово «конфета» в переводе с латыни звучит как «приготовленное снадобье» В Древнем Египте их делали из меда и фиников В Древнем Риме конфеты готовились из орехов и маковых зерен В Древней Руси конфеты делали из патоки и кленового сиропа

№ слайда 5 Классификация, ассортимент и товароведная характеристика конфетных изделий К
Описание слайда:

Классификация, ассортимент и товароведная характеристика конфетных изделий К конфетным изделиям относят: -конфеты -ирис -драже

№ слайда 6 конфеты Конфеты – это кондитерские изделия, изготовленные на сахарной основе,
Описание слайда:

конфеты Конфеты – это кондитерские изделия, изготовленные на сахарной основе, разнообразные по составу, вкусу и отделке. По способу изготовления: глазированные; неглазированные; шоколадные конфеты разнообразной формы с начинками и рельефными рисунками на поверхности. По внешнему оформлению: завернутыми; частично завернутыми; не завернутыми; в капсулах или в филейчиках; отформованными в фольгу или полимерные материалы. По виду корпуса (начинки): Конфеты с помадными корпусами (начинками); Конфеты с фруктово-желейными корпусами; Конфеты с ореховыми корпусами; Конфеты со сбивными корпусами; Конфеты с ликерными корпусами; Конфеты с молочными корпусами; Конфеты с грильяжными корпусами и др.

№ слайда 7 Конфеты с помадными корпусами конфеты из сахарной помады («Цитрон», «Пилот»,
Описание слайда:

Конфеты с помадными корпусами конфеты из сахарной помады («Цитрон», «Пилот», «Радий» и др.); конфеты из молочной и сливочной помады («Буревестник», «Загадка», «Солнышко» , «Спортивные» и др.); конфеты из помады крем-брюле («Ласточка», «Василёк», «Осенние», «Ромашка» и др.).

№ слайда 8 Конфеты с фруктово-желейными корпусами Фруктовые («Абрикосовые», «Лето» и др.
Описание слайда:

Конфеты с фруктово-желейными корпусами Фруктовые («Абрикосовые», «Лето» и др.) желейно-фруктовые («Ягодка», «Виноград» и др.) желейные («Южная ночь», «Желейные»)

№ слайда 9 Конфеты с ореховыми корпусами В зависимости от конфетной массы делят на: прал
Описание слайда:

Конфеты с ореховыми корпусами В зависимости от конфетной массы делят на: пралиновые (орехи в обжаренном виде) – «Кара-кум», «Утро», «Чародейка» и др. ; марципановые (орехи не обжариваются, а используются в сыром виде) – «Миндальные», «Родина» и др.

№ слайда 10 Конфеты со сбивным корпусом Конфеты со сбивным корпусом имеют пенообразную ст
Описание слайда:

Конфеты со сбивным корпусом Конфеты со сбивным корпусом имеют пенообразную структуру, их получают сбиванием сахаропаточного сиропа с яичным белком, с введением различных добавок – цукаты, орехи, фруктово-ягодное пюре, молоко. Ассортимент: «Весенние», «Юбилейные», «Винни-Пух», «Суфле», «Птичье молоко».

№ слайда 11 Конфеты с ликёрными корпусами В зависимости от вводимых добавок подразделяют
Описание слайда:

Конфеты с ликёрными корпусами В зависимости от вводимых добавок подразделяют на: винные, фруктовые, ликерные, молочно-ликерные. Ассортимент: «Лакомка»,«Медный всадник», «Лунные», «Крем-ликёр»,«Медовый ликёр» и др.

№ слайда 12 Конфеты с молочным корпусом В зависимости от состояния корпуса подразделяют н
Описание слайда:

Конфеты с молочным корпусом В зависимости от состояния корпуса подразделяют на: корпус полностью закристаллизовавшийся (ассортимент: «Дюймовочка», «Малютка»); корпус полностью или частично закристаллизовавшийся (ассортимент: «Рекорд», «Старт»); поверхность – засахарившаяся корочка, внутренний слой – жидкий (ассортимент:«Коровка», «Сливочная тянучка»).

№ слайда 13 Конфеты с грильяжными корпусами В зависимости от вида грильяжной массы подраз
Описание слайда:

Конфеты с грильяжными корпусами В зависимости от вида грильяжной массы подразделяют на: грильяжные твердые (ассортимент: «Киевский грильяж», «Грильяж в шоколаде»); грильяжные мягкие (ассортимент «Рыжик», «Серенада»); грильяжные фруктовые (ассортимент: «Грильяж фруктовый») .

№ слайда 14 Конфеты с кремовыми корпусами Имеют пышную маслянистую консистенцию, которую
Описание слайда:

Конфеты с кремовыми корпусами Имеют пышную маслянистую консистенцию, которую получают сбиванием помадных, шоколадных, пралиновых масс с какао-маслом, кокосовым и сливочным маслом. Ассортимент: «Трюфели», «Басни Крылова», «Мечта» и др.

№ слайда 15 Конфеты с комбинированными корпусами В зависимости от видов используемых конф
Описание слайда:

Конфеты с комбинированными корпусами В зависимости от видов используемых конфетных масс делят на: пралине с вафлями; помадная масса с желейной и др. Ассортимент: «Ананасные», «Мишка на Севере», «Красный мак», «Красная Шапочка», «Гуливер» и др.

№ слайда 16 Фрукты и ягоды в шоколаде Представляют собой глазированные шоколадом фрукты и
Описание слайда:

Фрукты и ягоды в шоколаде Представляют собой глазированные шоколадом фрукты и ягоды, предварительно заспиртованные и проваренные в сахаропаточном сиропе. Ассортимент: «Вишня в шоколаде», «Персик», «Чернослив в шоколаде» и др.

№ слайда 17 Шоколадные Конфеты типа «ассорти» Шоколадные конфеты разнообразной формы с на
Описание слайда:

Шоколадные Конфеты типа «ассорти» Шоколадные конфеты разнообразной формы с начинками, с рельефным рисунком на поверхности.

№ слайда 18 ирис Ирис - разновидность молочных конфет, сваренных из сахара, патоки, молок
Описание слайда:

ирис Ирис - разновидность молочных конфет, сваренных из сахара, патоки, молока с добавлением жиров, сои, орехов, желатиновой массы, какао-продуктов и других компонентов. Ирис - кондитерское изделие в виде брусочков прямоугольной, ромбической и квадратной формы с рифленой поверхностью.

№ слайда 19 Основные типы ириса карамелеобразный (крепко уваренный ирис с аморфной структ
Описание слайда:

Основные типы ириса карамелеобразный (крепко уваренный ирис с аморфной структурой, имеющий квадратную форму) – «Восточный», «Особый»; полутвердый (слабо уваренный ирис с аморфной структурой) – «Дорожный», «Кис-кис», «Забава»; тираженный полутвердый (консистенция мелкокристаллическая, ломкая) – «Тузик», «Золотой ключик»; тираженный мягкий (консистенция мягкая из-за добавления желатиновой массы) – «Детский», «Школьный»; тираженный тягучий (слабо уваренный с желатиновой массой) – «Сливочный», «Фруктово-ягодный».

№ слайда 20 драже Драже — это кондитерские изделия округлой формы небольших размеров с на
Описание слайда:

драже Драже — это кондитерские изделия округлой формы небольших размеров с накатанной оболочкой, окрашенной в различные цвета. Драже состоит из корпуса и накатанных слоев сахарной пудры. Корпуса драже представляют собой маленькие конфеты, мягкую карамель, орехи, цукаты, крупные кристаллы сахара и витамины. Корпус драже может быть обработан шоколадной глазурью, воскожировым глянцем, сахарной пудрой (нонпарелью).

№ слайда 21 драже В зависимости от корпуса драже могут быть: ликерное; карамельное; желей
Описание слайда:

драже В зависимости от корпуса драже могут быть: ликерное; карамельное; желейное; помадное; сахарное; ядровое; марципановое; грильяжное; пралиновое; сбивное; из заспиртованных плодов и ягод.

№ слайда 22 драже В зависимости от покрытия поверхности драже могут быть покрыты : -сахар
Описание слайда:

драже В зависимости от покрытия поверхности драже могут быть покрыты : -сахарной пудрой -воско-жировым глянецем -шоколадной глазурью -мелким сахаром  

№ слайда 23 драже Ассортимент: «Кунжутное», «Грильяж в шоколаде», «Грильяж в сахаре», «Мя
Описание слайда:

драже Ассортимент: «Кунжутное», «Грильяж в шоколаде», «Грильяж в сахаре», «Мятное», «Морские камешки», «Светофор», «Цветной горошек», и др.

№ слайда 24 Выкладка и оформление витрин Выкладка товаров – это способ укладки и создания
Описание слайда:

Выкладка и оформление витрин Выкладка товаров – это способ укладки и создания композиции, наиболее выгодно показывающей товар. При выкладке товаров необходимо сочетать: размер конфет; форму конфет; вид конфет; цвет упаковки и т.д.

№ слайда 25 Выкладка и оформление витрин При горизонтальном способе каждой группе или под
Описание слайда:

Выкладка и оформление витрин При горизонтальном способе каждой группе или подгруппе товаров отводится одна полка, например: верхняя - для одного наименования, средняя - для другого, нижняя - для третьего. При вертикальном способе выкладки плоскость горки делят на три-четыре части и заполняют различными товарами; одноимённые товары таким образом располагаются друг под другом.

№ слайда 26 Декоративное оформление витрин Декоративная выкладка используются для показа
Описание слайда:

Декоративное оформление витрин Декоративная выкладка используются для показа товаров в наиболее привлекательном виде, подчёркивая их эстетические свойства.

№ слайда 27 Букеты из конфет
Описание слайда:

Букеты из конфет

№ слайда 28 Композиции из конфет
Описание слайда:

Композиции из конфет

№ слайда 29
Описание слайда:

№ слайда 30
Описание слайда:

Краткое описание документа:

Презентация «Изучение ассортимента конфетных изделий и оформление витрин с конфетными изделиями» состоит из 30 слайдов и содержит информацию об истории конфет, видах конфет, дана подробная характеристика ассортимента всех видов конфет, также представлены варианты оформления витрин с конфетными изделиями.Как способ оформления витрин с конфетными изделиями представлены варианты букетов из конфет и композиций из конфет, которые также можно использовать в оформлении витрин с конфетными изделиями.Данную презентацию можно использовать в учебных заведениях начального и среднего профессионального образования при освоении професии «Продавец, контролёр-кассир».
Автор
Дата добавления 21.03.2014
Раздел Физкультура
Подраздел Презентации
Просмотров1211
Номер материала 35894032110
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх