Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Исследовательский проект
по химии на тему:
«Шоколад - вред или польза?»
2 слайд
Авторы работы:
Черкашина Дарья и
Логвинова Яна
обучающиеся 8 «А» класса
МБОУ СОШ№14 г.Азова
Руководитель: Обухова Н.В.,учитель химии
3 слайд
Шоколадом считается продукт на основе какао – бобов или масла. Официально существует несколько видов шоколада, различаемых по вкусовым качествам и составу.
Что такое шоколад?
4 слайд
Черный шоколад (горький)
Его состав считается эталонным – тертые обжаренные бобы какао, какао-масло и сахарная пудра.
Виды шоколада
5 слайд
Молочный шоколад содержит в своем составе сухое молоко или сливки, которые формируют вкус лакомства; за аромат отвечают все те же какао-продукты.
6 слайд
Белый шоколад часто и незаслуженно не считается полноценным шоколадом. Тем временем, в основе его лежит какао-масло, а особый вкус складывается из сочетания ванилина и сухого молока с привкусом карамели.
7 слайд
Родиной шоколада считается Центральная и Южная Америка – именно индейские племена возвели в культ распитие жидкого десерта, изготавливаемого из порошка какао-бобов, красного перца чили и воды.
С покорением Америки прелесть лакомства из какао-бобов познали и европейцы.
Происхождение шоколада
8 слайд
Состав шоколада
- углеводы - 5-5 5%);
- жир - 30-38%;
- белок- 5-8%;
- алкалоиды (теобромин и кофеин) - приблизительно 0,5%;
- дубильные и минеральные вещества - приблизительно 1%.
Шоколад содержит фенилэтиламин, триптофан и анандамид (вещества, влияющие на эмоциональные центры мозга и создающие в организме человека ощущение влюбленности), магний и железо.
В состав современных сортов шоколада, входят обезжиренный молочный порошок, сироп глюкозы, ваниль или ванилин, сироп этилового спирта, инвертный сахар, растительные (ореховые) масла, орехи (лещина, фундук, миндаль), лецитин, пектин, натуральные или искусственные ароматические вещества, консервирующие средства (бензоат натрия), лимонная кислота, апельсиновое и мятное масла.
В шоколаде не должно быть других жиров, кроме какао-масла. Такие добавки, как молочный жир, пальмовое, кокосовое или арахисовое масла, существенно ухудшают качество этого лакомства.
9 слайд
Сегодня главный плюс употребления популярного лакомства – спасение нас от атеросклероза. Происходит это из-за высокого содержания в шоколаде эфирных масле, препятствующих отложению холестерина на стенках сосудов.
Польза шоколада
Индейские племена замечали за горячим напитком из тертого какао следующее: после чашки крепкого шоколада быстрее затягивались раны, повышался тонус организма, пропадала усталость. Это впоследствии подтвердили ученые
10 слайд
По исследованиям японских ученых, до 50 грамм шоколада каждый день препятствуют развитию рака и язвенной болезни. И, как известно, процент раковых больных на Японских островах – самый незначительный по сравнению с мировым уровнем.
Помните, что самая высокая концентрация чудодейственных эфирных масел, флавоноидов, магния, кальция, фосфора и антиоксидантов катехинов – в темном шоколаде.
11 слайд
Рецепт счастья
Самое приятное полезное свойство шоколада – «стирание» тоски, стресса и депрессии.
Шоколад содержит некоторое количество канабиноидов–активных веществ того же семейства, что и составляющие марихуаны. Но не пугайтесь – концентрация этих средств небольшая, а пользы от нее много. Так, бодрость, эйфория, прилив хорошего настроения вам обеспечены. А вот для достижения состояния наркотического опьянения придется съесть более 13 килограммов шоколада, что равняется 58 плиткам.
12 слайд
Мифы о шоколаде
1. Шоколад провоцирует появления прыщей или угревой сыпи.
Нет. Проблемная кожа – результат неправильной работы гормональной системы, зависит от возраста и общего рациона питания.
2. Шоколад разрушает эмаль зубов.
Нет. Он даже полезен зубам и деснам. Кожура какао-бобов обладает противомикробными свойствами, не дающими размножаться бактериям в полости рта.
3. Шоколад вызывает аллергию.
Нет. Он почти никогда не становится самостоятельной ее причиной, сладость может усилить аллергическую реакцию.
13 слайд
Интересные факты:
– Международный день шоколада отмечается по всему миру 11 июля.
– Самые «шоколадные» страны в мире – Бельгия, Швейцария, Италия, Франция и США. Именно в этих государствах население потребляет огромное количество шоколада.
– Потребление беременной женщиной шоколада формирует характер будущего малыша. Велик шанс, что ребенок вырастет стрессоустойчивым и жизнерадостным.
14 слайд
– Джон Кэдбери, первый производитель шоколада, начал выпускать маленькие плитки сладости с целью отучить своих соотечественников от пристрастия к пиву.
– Белый шоколад был изобретен великим Генри Нестле из Швейцарии. Кондитер просто добавил в готовую шоколадную массу сгущенное молоко.
– Каждый год человечество съедает более 600 тысяч тонн шоколада.
15 слайд
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
Опыт №1 «Обнаружение непредельных жиров»
16 слайд
Наблюдение: образуется бурый оксид марганца (II)
Вывод: протекает окислительно-восстановительная реакция с участием непредельных жиров
17 слайд
Опыт№2 «Обнаружение углеводов»
18 слайд
Наблюдение: появляется ярко-синее окрашивание.
Вывод: в состав шоколада входит сахароза, которая является многоатомным спиртом
19 слайд
Опыт№3 «Ксантопротеиновая реакция
Наблюдение: желтое окрашивание
Вывод: в состав белков шоколада входят ароматические аминокислоты
20 слайд
Опыт №4 «Моделирование сахарного поседения»
Наблюдение: на поверхности шоколада появился налёт
Вывод: в состав шоколада входит сахароза
21 слайд
22 слайд
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
В настоящее время в связи с широким использованием консервантов, красителей и искусственных вкусовых добавок люди стали задумываться о пользе или вреде шоколада. Многие люди очень любят это лакомство. Так пользу или вред оно приносит организму человека? Цель исследовательской работы: - исследовать химический состав шоколада и его влияние на организм человека. В качестве объекта исследования использовался шоколад Российский темный. Рассмотрены в ходе работы: история возникновения шоколада, его химический состав, влияние на организм человека. Нами использовался метод исследования: эксперимент. В результате эксперимента мы установили, что шоколад Российский темный: 1)содержит жиры, в составе которых высшие непредельные карбоновые кислоты; 2)содержит углеводы (сахарозу); 3)содержит белки, в состав которых входят ароматические аминокислоты. В ходе исследовательской работы мы изучили химический состав шоколада Российский темный, выяснили его пользу и вред для организма человека. Исходя из результатов исследовательской работы, мы сделали вывод, что шоколад необходимо употреблять в ограниченных количествах, чтобы получить пользу и не нанести вред организму человека. Мы считаем, что данные этой работы можно использовать для просветительской работы в школе среди обучающихся с целью пропаганды здорового образа жизни на уроках биологии, химии и классных часах.
6 661 384 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Обухова Наталья Владимировна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Мини-курс
5 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.