Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Хлеб – один из важнейших продуктов питания
2 слайд
Сколько лет хлебу?
Летописи служат точками отсчёта его возраста.
Самый древний образец хлеба был выпечен 6’000 лет назад
В городе Цюрихе. В музее Нью-Йорка хранится каравайчик,
возраст которого 3400 лет
Египтяне растирают о камни
Зёрна и получают первую муку.
То был первый пресный хлеб.
3 слайд
Мука
пшеничная ржаная
Состав пшеничного зерна:
Белки, углеводы, жиры, витамины группы В, минеральные соединения
4 слайд
Обычаи народов Земли
Подносят каравай, и говорят:
«мы рады гостям! Верьте в наше дружелюбие! Хлеб тому
свидетель!»
Хлеб не простой свидетель но и поручитель:
«Клянусь хлебом».
5 слайд
Из чего же состоял блокадный хлеб? Хлеб выпекался из смеси:
Пищевой целлюлозы – 10%
Хлопкового жмыха – 10%
Обойной пыли – 10%
Вытряски из мешков – 2%
Кукурузной муки – 3%
Ржаной муки 63%
Были и другие добавки и примеси, снижавшие питательность хлеба
125 г блокадного хлеба.
6 слайд
Бережно относитесь к хлебу
Не бросайте хлеб!
Помните: если я буду выбрасывать
в день пол ломтика хлеба, то за год наберётся 7 килограммов или 15 батонов. Учёные подсчитали, что если их умножить на число людей, живущих в нашей стране, то получится, что все мы выбросили хлеб, который выращивали 3’500’000 человек. Государство из-за нашего небрежного отношения к хлебу понесло убыток в 97’000’000 рублей.
7 слайд
Знаете ли вы?
1.Чёрный и белый хлеб нужно хранить отдельно, так они
дольше не черствеют.
2.Хлеб дольше не черствеет если хранить его полиэтиленовом
Мешочке или хлебнице.
3. Если вы уронили или запачкали хлеб, лучше всего прогреть
его в горячей духовке.
4. Для того чтобы освежить чёрствый хлеб, нужно сбрызнуть
его водой или укрыть влажной тканью и на 2-3 мин. Поместить его в горячую духовку.
В прошлом детей за небрежное отношение к хлебу наказывали не только строго, но и больно.
8 слайд
Читаем у Владимира Солоухина
Запомни же, как дважды два,
Народной мудрости слова:
«Кто хлебушком не дорожит,
Тот мимо жизни пробежит».
И если ты не глух, не слеп
Цени народный, трудный хлеб.
«Хвала тебе, хлеб!»
9 слайд
Процесс выпечки хлебо-булочных изделий
Приготовление опары
2. Замес теста(брожение, созревание)
3. Формование
4. Выстойка
5. Выпечка
10 слайд
Выбор .Смесь в ассотрименте
11 слайд
Команда пекарей
12 слайд
Взвешивание ингридиентов
13 слайд
Просеивание муки
14 слайд
Добавление
жидкости в
тесто
15 слайд
Маслом тесто
не испортишь
16 слайд
Добавление
дрожжей
17 слайд
Семена подсолнуха
для вкуса
18 слайд
Закладка теста в хлебопекарню
19 слайд
20 слайд
21 слайд
Хлеб –всему голова
22 слайд
23 слайд
Готовый хлеб
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Одним из направлений предмета технологии является кулинария.Это излюбленный раздел наших школьников,ведь мы идем в ногу со временем и используем на уроках современную бытовую технику. Самым популярным прибором кабинета кулинарии является хлебопекарня. Хлеб приготовленный в ней не идет не в какое сравнение с магазинным. Это не только толстая румяная корочка с теплым мякишем внутри, но и божественный аромат. Хлеб- весьма символичный продукт, о нем можно говорить бесконечно. Освоение выпечки хлеба на уроках мы начинали с применения образцов готовых хлебных смесей. Эти уроки приобрели не только популярность у юных хлебопеков, но и побудили детей к экспериментам. На «хлебных уроках» мы не только импровизируем с ингредиентами: с семенами льна, подсолнечника, с фундуком, с клюквой, тмином, кунжутом и т. п. ,но изобретаем новые рецепты с замесом на молочнокислых продуктах.
6 662 671 материал в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Гурова Ольга Николаевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
180 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.