707699
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Манифест «Инфоурок»
ИнфоурокНачальные классыДругие методич. материалыИсследовательский проект на тему: « Приготовление кисломолочного продукта в домашних условиях»

Исследовательский проект на тему: « Приготовление кисломолочного продукта в домашних условиях»

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ Проект к-м продукт 2 класс.docx

библиотека
материалов

Государственное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение

Средняя Общеобразовательная Школа №775











Тема исследовательского проекта: « Приготовление кисломолочного продукта в домашних условиях».



Работал над проектом ученик 2 класса «А»:

Барыкин Максим Александрович

Руководитель работы: Барыкина Татьяна Андреевна

















Москва 2014



Оглавление.

Обоснование выбора проекта.

Стр. 2

Проблема

Стр. 3

Цель и задачи проекта

Стр. 4

Описание проекта

Стр.5 - 7

Источники

Стр.9

































1.Обоснование выбора проекта

В феврале месяце Светлана Васильевна наша учительница напомнила нам, что в марте месяце состоится неделя защиты проектов. Предложила нам подумать какую бы тему мы хотели бы взять для проектной работы. Я долго думал над темой, но заболел. Не секрет, что зимой часто болеют. Целую неделю, держалась температура, болело горло и голова. Мама вызвала врача, который меня осмотрел и выписал много лекарств и предупредил, чтобы не возникло расстройства кишечника необходимо пить натуральные кисломолочные продукты. И я задумался, а вся ли молочная продукция в магазинах натуральная? Скорее всего, нет. Так что же делать? Моя бабушка предложила мне попробовать изготовить кисломолочный продукт дома. Так появилась идея проектной работы.

C:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\врач.jpg



2. Проблема:

Как приготовить натуральный кисломолочный продукт в домашних условиях?



C:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\001.jpg




3. Цель проекта:

Правильно изготовить натуральный кисломолочный продукт.



4. Задачи проекта:

  1. Собрать информацию об истории приготовления кисломолочных продуктах.

  2. Изучить инструкцию по приготовлению кисломолочного продукта.

  3. Подобрать необходимые компоненты для приготовления.

  4. Приготовить кисломолочный продукт.

  5. Описать технологию его приготовления.


























Описание проекта.

Я очень люблю молочные продукты: молоко, сметану, кефир, ряженку, сыры. И я спросил у мамы, так что же именно мы будем изготавливать для того, чтобы помочь пищеварению правильно работать? Мама ответила мне, что это будет целебный кисломолочный продукт, а главное натуральный.

История кисломолочных продуктов.

Кисломолочные продукты изготавливают путем сквашивания молока, добавляя в него разные виды микроорганизмов, каждый из которых способен изменять молоко и придавать ему новые вкусовые, диетические, биологические и лечебные свойства. Кисломолочные продукты содержат огромное количество живых бактерий однородного состава. Они насыщены солями кальция фосфора, магния, железа, натрия. Следует отметить, что кисломолочные продукты усваиваются легче молока.


C:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\бактерии молочные.jpg

Кисломолочные бактерии

По характеру брожения кисломолочные продукты делятся на две группы:

- продукты, полученные путем молочнокислого брожения (простокваша, сметана, творог, сыр);

- продукты, полученные при смешанном   брожении - молочном и спиртовом (кефир, кумыс).

История кисломолочных продуктов древняя как мир. На ранней заре цивилизации наши предки уже умели перерабатывать молоко и потребляли его не только в натуральном виде. Геродот в своих бессмертных творениях написанных в V веке до нашей эры, сообщал, что самым любимым напитком скифов было молоко кобыл, особым образом приготовленное впрок - кумыс.
В русских Лечебницах XVII века, как лекарство при лечении туберкулеза, брюшного тифа и лихорадки, прописывались кумыс и простокваша.
В середине XIX столетия в дворянских собраниях России передавались рассказы о таинственном напитке, который пьют горцы на Северном Кавказе. О том, что этот напиток исцеляет многие болезни и продлевает жизнь. О том, что готовят его из молока и что он очень вкусен и питателен. Таинственным напитком было не что иное, как кефир. В настоящее время есть готовые закваски для приготовления целебного кисломолочного продукта, которые можно приобрести в аптеках.

Практическая часть работы.

Мой кисломолочный продукт-это не кефир, не сметана, не простокваша. Это действительно целебное, полезное, очаровательно-вкусное дополнение к питанию для всей семьи на каждый день! И что же для него необходимо? Всего лишь 2 литра молока (любой жирности) и флакон сухой закваски «Эвиталия», который можно приобрести в аптеках нашего города, что мы и сделали с мамой купили его. Прочитав инструкцию по применению, мы узнали, что «Эвиталия» - этот продукт, представляющий собой высушенные молочнокислые организмы, а так же он содержит большое количество витаминов и полезных веществ.

C:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\фото проекта Максима\100PENTX\IMGP4215.JPG

Закваска «ЭВИТАЛИЯ»


Свойства сухой закваски «ЭВИТАЛИЯ»

  • Восстанавливает состав кишечной флоры

  • Локализует дисбактериоз

  • Нормализует нарушенные функции Желудочно-Кишечного тракта

Применяется:

  • Как диетическое питание

  • В период эпидемии гриппа, после применения антибиотиков

  • Активно подавляет кишечные инфекции.



И так я начал приготовления кисломолочного продукта. Для его приготовления нам необходимо:


C:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\фото проекта Максима\100PENTX\IMGP4190.JPGC:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\фото проекта Максима\100PENTX\IMGP4200.JPG

-2 литра молока - Бумага и шерстиной плед для создания тепла

-флакон с закваской «ЭВИТАЛИЯ»

-фрукты для украшения





Процесс приготовления:

Выливаем 2 литра молока в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на огонь, доводим до кипячения.

C:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\фото проекта Максима\100PENTX\IMGP4205.JPGC:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\фото проекта Максима\100PENTX\IMGP4208.JPGC:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\фото проекта Максима\100PENTX\IMGP4210.JPG

После того, как молоко закипело, выключаем огонь и даём остыть молоку до 40-43 градусов С.

Это горячо, но не обжигает. Для точного определения температуры можно использовать специальный водный термометр.


Вот уже моё молочко остыло до нужной температуры. Вношу сухую закваску «ЭВИТАЛИЯ», предварительно растворив ее теплым молоком в кружечке.

C:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\фото проекта Максима\100PENTX\IMGP4218.JPGC:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\фото проекта Максима\100PENTX\IMGP4219.JPGC:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\фото проекта Максима\100PENTX\IMGP4221.JPG

Тщательно перемешав, закрыл крышкой и укутал несколькими слоями бумаги и шерстяным пледом (Для обязательного удержания тепла) и оставил в теплом месте на 12-14 часов.


C:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\фото проекта Максима\100PENTX\IMGP4222.JPGC:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\фото проекта Максима\100PENTX\IMGP4225.JPGC:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\фото проекта Максима\100PENTX\IMGP4227.JPG


И вот прошло 14 часов. После чего я поставил продукт в холодильник ещё на пару часов, для того что охладить этот напиток. И наша цель достигнута. Мы приготовили кисломолочный продукт.


H:\DCIM\100PENTX\IMGP4228.JPGH:\DCIM\100PENTX\IMGP4231.JPG



Источники информации.


Справочная литература:

1.Энциклопедия современного школьника. Издательство «Махаон» Москва 2013г.

2. «Сто тысяч почему» М.Ильин. Издательство «Детская литература» Ленинград. 1989г.


C:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\книги.jpg

История и приготовление кисломолочного продукта смотрите на сайтах:

  1. http://nevozmozhnogo.net/sobyitiya/istoriya-vozniknoveniya-kefira.html

  2. http://www.alba-timm.ru/articles-37.html

  3. http://www.smed.ru/pharmacy/evitaliya-zakvaska-dlya-prigotovleniya-kislomolochnogo-produkta-fl-1-npf-probiotika


C:\Documents and Settings\Tatyana\Рабочий стол\комп.jpg









Выступление


Тема нашего проекта: «Как приготовить кисломолочный продукт в домашних условиях»

  1. Не секрет, что зимой часто болеют. Вот и заболел. Целую неделю, держалась температура, болело горло и голова. Мама вызвала врача, который меня осмотрел и выписал много лекарств и предупредил, чтобы не возникло расстройства кишечника необходимо пить натуральные кисломолочные продукты. И я задумался, а вся ли молочная продукция в магазинах натуральная? Скорее всего, нет. Так что же делать? И Светлана Васильевна предложила мне попробовать сделать проект на тему: «Как приготовить кисломолочный продукт в домашних условиях».

  2. Перед нами встала проблема: Как приготовить натуральный кисломолочный продукт в домашних условиях?

  3. Мы поставили перед собой цель: Правильно изготовить натуральный кисломолочный продукт.

  4. А задачей нашей было: Изучить технологию приготовления кисломолочного продукта и правильно его приготовить.

История кисломолочных продуктов древняя как мир.

Кисломолочные продукты изготавливают путем сквашивания молока, добавляя в него разные виды микроорганизмов, каждый из которых способен изменять молоко и придавать ему новые вкусовые, диетические, биологические и лечебные свойства.

Мой кисломолочный продукт-это не кефир, не сметана, не простокваша. Это действительно целебное, полезное, очаровательно-вкусное дополнение к питанию для всей семьи на каждый день! И что же для него необходимо? Всего лишь 2 литра молока (любой жирности) и флакон сухой закваски «Эвиталия», который можно приобрести в аптеках нашего города.

Готовить его не так уж сложно. И так технология приготовления

  • Наливаем молоко в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на огонь

  • После закипания, даём остыть до 40 градусов, растворяем закваску в небольшом количестве молока и смешиваем с остальным

  • Затем, надрываем и утепляем бумагой и пледом и оставляем в тёплом месте 12-14 часов.

  • И вот наш продукт готов.

Этот продут, восстанавливает кишечную флору, лечит дисбактериоз и нормализует пищеварение.

Он может применяться при соблюдении диеты, в период эпидемии гриппа.

Я бы очень хотел угостить, Вас уважаемые члены жюри этим замечательным натуральным, очаровательно вкусным и полезным кисломолочным продуктом. А также, как приложение предлагаю Вам инструкцию по изготовлению этого продукта. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Инструкция по приготовлению кисломолочного продукта

  • Наливаем 2литра молока в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на огонь.

  • После закипания, даём остыть до 40° С, растворяем закваску в небольшом количестве молока и смешиваем с остальным.

  • Затем накрываем, утепляем бумагой и пледом. Оставляем в тёплом месте на 12-14 часов.





12


Выбранный для просмотра документ Проект к-м.pptx

библиотека
материалов
Тема исследовательского проекта: «Приготовление кисломолочного продукта для н...
Обоснование темы проекта. Не секрет, что мы часто болеем.
Проблема: Как приготовить натуральный кисломолочный продукт в домашних услови...
Цель: Правильно изготовить натуральный кисломолочный продукт.
Задачи проекта: Собрать информацию об истории приготовления кисломолочных про...
Кисломолочные микроорганизмы
Практическая часть. Мой кисломолочный продукт-это не кефир, не сметана, не пр...
И что же для него необходимо?
Технология приготовления Наливаем молоко в кастрюлю Накрываем крышкой Ставим...
После закипания, остудить до 40°С Отлить небольшое количество молока Всыпать...
Оставить в теплом месте на 12-14 часов Тщательно перемешать Обернуть бумагой...
И наша цель достигнута.   Свойства кисломолочного продукта: Восстанавливает с...
Инструкция по приготовлению Наливаем 2литра молока в кастрюлю, накрываем крыш...
Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Тема исследовательского проекта: «Приготовление кисломолочного продукта для н
Описание слайда:

Тема исследовательского проекта: «Приготовление кисломолочного продукта для нормализации пищеварения в домашних условиях» Работал над проектом ученик 2 класса «А»: Барыкин Максим Руководитель проекта: Барыкина Татьяна Андреевна

2 слайд Обоснование темы проекта. Не секрет, что мы часто болеем.
Описание слайда:

Обоснование темы проекта. Не секрет, что мы часто болеем.

3 слайд Проблема: Как приготовить натуральный кисломолочный продукт в домашних услови
Описание слайда:

Проблема: Как приготовить натуральный кисломолочный продукт в домашних условиях?

4 слайд Цель: Правильно изготовить натуральный кисломолочный продукт.
Описание слайда:

Цель: Правильно изготовить натуральный кисломолочный продукт.

5 слайд Задачи проекта: Собрать информацию об истории приготовления кисломолочных про
Описание слайда:

Задачи проекта: Собрать информацию об истории приготовления кисломолочных продуктах. Изучить инструкцию по приготовлению кисломолочного продукта. Подобрать необходимые компоненты для приготовления. Приготовить кисломолочный продукт. Описать технологию его приготовления.

6 слайд Кисломолочные микроорганизмы
Описание слайда:

Кисломолочные микроорганизмы

7 слайд Практическая часть. Мой кисломолочный продукт-это не кефир, не сметана, не пр
Описание слайда:

Практическая часть. Мой кисломолочный продукт-это не кефир, не сметана, не простокваша. Это действительно целебное, полезное, очаровательно-вкусное дополнение к питанию для всей семьи на каждый день!

8 слайд И что же для него необходимо?
Описание слайда:

И что же для него необходимо?

9 слайд Технология приготовления Наливаем молоко в кастрюлю Накрываем крышкой Ставим
Описание слайда:

Технология приготовления Наливаем молоко в кастрюлю Накрываем крышкой Ставим на огонь

10 слайд После закипания, остудить до 40°С Отлить небольшое количество молока Всыпать
Описание слайда:

После закипания, остудить до 40°С Отлить небольшое количество молока Всыпать сухую закваску Смешать с общим количеством молока

11 слайд Оставить в теплом месте на 12-14 часов Тщательно перемешать Обернуть бумагой
Описание слайда:

Оставить в теплом месте на 12-14 часов Тщательно перемешать Обернуть бумагой Накрыть пледом

12 слайд И наша цель достигнута.   Свойства кисломолочного продукта: Восстанавливает с
Описание слайда:

И наша цель достигнута.   Свойства кисломолочного продукта: Восстанавливает состав кишечной флоры Локализует дисбактериоз Нормализует нарушенные функции Желудочно-Кишечного тракта Применяется: Как диетическое питание В период эпидемии гриппа, после применения антибиотиков Активно подавляет кишечные инфекции.

13 слайд Инструкция по приготовлению Наливаем 2литра молока в кастрюлю, накрываем крыш
Описание слайда:

Инструкция по приготовлению Наливаем 2литра молока в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на огонь. После закипания, даём остыть до 40° С, растворяем закваску в небольшом количестве молока и смешиваем с остальным. Затем накрываем, утепляем бумагой и пледом. Оставляем в тёплом месте на 12-14 часов.

14 слайд Приятного аппетита! Будьте здоровы!
Описание слайда:

Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:

Данная работа проводилась учеником 2 класса. Тема очень актуальна, так как на прилавках магазинов кисломолочная продукция с большим содержание консервантов. Нашей целью было создание натурального, целебного кисломолочного продукта в домашних условиях. Технология приготовления была не сложной и сам молочный продукт обладал всеми положительными свойствами. Употребление этого кисломолочного продукта можно осуществлять ежедневно. Так же в момент простудного заболевания и дисбактериоза. Пошаговая инструкция по приготовлению прилагается.Материал представлен в архиве . Архив содержит презентацию и печатный материал.

Общая информация
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Благодарность за вклад в методическое обеспечение учебного процесса по преподаваемой дисциплине

Опубликуйте 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Добавить материал
Сертификат о создании персонального учительского сайта

Опубликуйте 5 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить сертификат о создании сайта

Добавить материал
Грамота за высокий уровень сформированности информационно-коммуникационной компетентности

Опубликуйте 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Добавить материал
Свидетельство за транслирование результатов своей профессиональной деятельности

Опубликуйте 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Добавить материал
Грамота за личный вклад в повышение качества образования

Опубликуйте 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Добавить материал
Почётная грамота за высокий уровень профессионализма

Опубликуйте 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Добавить материал
Золотая грамота за современный подход к преподаванию и повышение качества педагогического труда

Опубликуйте 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную золотую грамоту

Добавить материал
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.