461413
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Манифест «Инфоурок»
ИнфоурокХимияКонспектыКрахмал 11-сынып

Крахмал 11-сынып

библиотека
материалов

11-сынып

Крахмал

Сабақтың мақсаты

Білімділік: полисахаридтердің өкілі – крахмалдың құрылысы мен химиялық қасиеттері туралы білімдерін қалыптастыру арқылы көмірсулар туралы білімдерін кеңейту.

Дамытушылық: Крахмалдың маңыздылығын түсіндіру. Қауіпсіздік ережелерін сақтай отырып химиялық реактивтармен жұмыс жасау дағдыларын, зерттеу, салыстыра білу дағдыларын дамыту.

Тәрбиелік: Оқушылардың дүниетанымын кеңейту. Топтық жұмыстану арқылы ұжымдық қарым-қатынасқа баулу, өзгенің пікірімен санасуға тәрбиелеу.

Сабақтың көрнекілігі: интерактивті тақта, суреттер, крахмал ұнтағы

Сабақ түрі: жаңа тақырыпты талдау

Сабақтың әдісі: проблемалық жағдаятты шешу: топтық жұмыс

Сабақ барысы:

І. Ұйымдастыру кезеңі – 1 мин

Оқушыларды сабаққа даярлау, оқушыларды түгендеу, сабаққа назарларын аудару

ІІ. Үй тапсырмасын сұрау – 10-12 мин

§11.1 – тест . Моносахаридтер. Глюкоза

  1. Глюкоза молекуласының құрамына кіретін функционалдық топтар:

А. 6 гидроксил және карбонил тобы

В. 1 гидроксил және 1 альдегид тобы

С. 6 гидроксил және 1 альдегид тобы

Д. 5 гидроксил және альдегид тобы

  1. Глюкозаның «күміс айна» реакциясына қатысуы оның ....... дәлелдейді:

А. Спирт екендігін В. Альдегид екенін

С. Көпатомды спирт екенін Д. Циклді құрылысы болатынын

  1. Гидролизге ұшырамайтын сахарид:

А. Фруктоза В. Сахароза С. Крахмал Д. целлюлоза

  1. Глюкозаның α және β түрлерінің арасындағы айырмашылық:

А. Бірінші түрі сызықты, екіншісі – тұйық құрылымды

В. Молекулаларында гидроксил тобының әр түрлі саны болады

С. Молекулаларында тізбекті көміртек атомының саны әр түрлі

Д. Молекулаларындағы гидроксил топтары әр түрлі орналасқан

  1. Сахаридтердің ішіндегі ең тәттісі:

А. Глюкоза В. Фруктоза С. Сахароза Д. Крахмал

  1. Глюкозаны фруктозадан қандай реактивтің көмегімен ажыратуға болады?

А. Вr2 В. I2С. Аg2О (аммиак) Д. СН3СООН

§11.2 Дисахаридтер /ауызша/

ІІІ. Жаңа тақырыпқа ену - 10 мин

4 зертханалық жұмыс

Оқушыларды екі топқа бөлу. Оқушылар топтарда крахмалдың коллоидтық ерітіндісін әзірлеуге арналған зертханалык тәжірибелер жасайды.

Крахмалдың йодпен әрекеттесуі

Жұмыс барысы:

  1. Сынауыққа су құйып, қайнату.

  2. Крахмал салынған сынауыққа ыстық суды құямыз.

  3. Крахмал клейстерін /желімін/ аламыз.

  4. 1-2 тамшы йод қосамыз

  5. Не байқадың?

  6. Дәптерге қорытынды жазу.

  7. Осы сынауықты қыздырамыз.

  8. Не байқадың?

  9. Қорытынды жазамыз.


Тағам өніміндегі крахмалды анықтау


  1. Картопты алып, екіге бөлеміз.

  2. Йод ерітіндісін тамызамыз.

  3. Не байқағаныңды қорытындылап жазыңдар.


IV. Жаңа тақырыпты талдау - 15 мин

Полисахаридтер табиғи жоғары молекулалы қосылыстар.

Жалпы формуласы: (С6Н10О5)n

Макромолекуласы моносахаридтер қалдықтарынан тұрады.

Фhello_html_m3ea31bf5.jpgотосинтез нәтижесінде түзілген моносахарид молекулалары поликонденсацияланып, полисахаридтер түзіледі:



hello_html_2ef090c3.jpg




Маңызды өкілдері – крахмал мен целлюлоза. Сонымен,

крахмалдың құрылысы қандай болғаны және соған байланысты ол қандай химиялық қасиеттер көрсетеді?

Әрі қарай топтардың жұмысы жалғасады:

hello_html_2cb6b1b0.gif

І топ – оқулық бойынша крахмалдың құрылысымен танысады және ойларын

ІІ топ – оқулық бойынша крахмалдың қасиеттерімен ортаға салады;

Құрылысы

6Н10О5)n

hello_html_m185233a.png


Табиғатта кездесуі Алыну жолдары

hello_html_mf387d33.jpghello_html_m3ea31bf5.jpghello_html_2ef090c3.jpg


Қасиеттері. Крахмал — дәмі жоқ, суда ерімейтін, ақ түсті ұнтақ. Ыстық суда ісініп, коллоид ерітінді крахмал клейстерін түзеді.


Химиялық қасиеттері

hello_html_m68a1c180.jpg

Қолданылуы


hello_html_afc130d.jpg


IV.Сабақты бекіту:

500 г крахмалдан алынатын спирттің массасы қандай? Жауабы: 284 г

Шешуі:

  1. 162 г крахмал – 180 г глюкоза

500 г - х г х = 555 г


  1. С6Н12О6 → 2С2Н5ОН + 2СО2


180 г глюкоза – 92 г спирт

555 г х г х = 284 г


V.Үй тапсырмасы: §11.3 Полисахаридтер. Целлюлоза. 9-жаттығу. Картоптан крахмал алу.























  1. Глюкоза молекуласының құрамына кіретін функционалдық топтар:

А. 6 гидроксил және карбонил тобы

В. 1 гидроксил және 1 альдегид тобы

С. 6 гидроксил және 1 альдегид тобы

Д. 5 гидроксил және альдегид тобы

  1. Глюкозаның «күміс айна» реакциясына қатысуы оның ....... дәлелдейді:

А. Спирт екендігін В. Альдегид екенін

С. Көпатомды спирт екенін Д. Циклді құрылысы болатынын

  1. Гидролизге ұшырамайтын сахарид:

А. Фруктоза В. Сахароза С. Крахмал Д. целлюлоза

  1. Глюкозаның α және β түрлерінің арасындағы айырмашылық:

А. Бірінші түрі сызықты, екіншісі – тұйық құрылымды

В. Молекулаларында гидроксил тобының әр түрлі саны болады

С. Молекулаларында тізбекті көміртек атомының саны әр түрлі

Д. Молекулаларындағы гидроксил топтары әр түрлі орналасқан

  1. Сахаридтердің ішіндегі ең тәттісі:

А. Глюкоза В. Фруктоза С. Сахароза Д. Крахмал

  1. Глюкозаны фруктозадан қандай реактивтің көмегімен ажыратуға болады?

А. Вr2 В. I2 С. Аg2О (аммиак) Д. СН3СООН





    1. Глюкоза молекуласының құрамына кіретін функционалдық топтар:

А. 6 гидроксил және карбонил тобы

В. 1 гидроксил және 1 альдегид тобы

С. 6 гидроксил және 1 альдегид тобы

Д. 5 гидроксил және альдегид тобы

    1. Глюкозаның «күміс айна» реакциясына қатысуы оның ....... дәлелдейді:

А. Спирт екендігін В. Альдегид екенін

С. Көпатомды спирт екенін Д. Циклді құрылысы болатынын

    1. Гидролизге ұшырамайтын сахарид:

А. Фруктоза В. Сахароза С. Крахмал Д. целлюлоза

    1. Глюкозаның α және β түрлерінің арасындағы айырмашылық:

А. Бірінші түрі сызықты, екіншісі – тұйық құрылымды

В. Молекулаларында гидроксил тобының әр түрлі саны болады

С. Молекулаларында тізбекті көміртек атомының саны әр түрлі

Д. Молекулаларындағы гидроксил топтары әр түрлі орналасқан

    1. Сахаридтердің ішіндегі ең тәттісі:

А. Глюкоза В. Фруктоза С. Сахароза Д. Крахмал

    1. Глюкозаны фруктозадан қандай реактивтің көмегімен ажыратуға болады?

А. Вr2 В. I2 С. Аg2О (аммиак) Д. СН3СООН


Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:
Дисахаридтер тақырыбынан кейін полисахарид тақырыбын, оның өкілі крахмалды, оның қасиеттерін кеңінен қарастырамыз, презентациясы бірге беріледі. сабақ мақсаты крахмалдың аңыздылығын айту. сабақ барысында үй тапсырмасы тест әдісімен тексеріліп,» крахмалдың йодпен әрекеттесуі», тағамдағы крахмалды анықтау» атты зертханалық жұмыстары жасалады. оқушылар өздіктерінен крахмалды анықтайды. ары қарай жаңа тақырып түсіндіріледі. бекіту кезеңінде есеп шығарылады. көрнекілік ретінде интерактивті тақтаны пайдаланамыз.
Общая информация

Номер материала: 38631032607

Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Благодарность за вклад в методическое обеспечение учебного процесса по преподаваемой дисциплине

Опубликуйте 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Добавить материал
Сертификат о создании персонального учительского сайта

Опубликуйте 5 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить сертификат о создании сайта

Добавить материал
Грамота за высокий уровень сформированности информационно-коммуникационной компетентности

Опубликуйте 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Добавить материал
Свидетельство за транслирование результатов своей профессиональной деятельности

Опубликуйте 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Добавить материал
Грамота за личный вклад в повышение качества образования

Опубликуйте 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Добавить материал
Почётная грамота за высокий уровень профессионализма

Опубликуйте 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Добавить материал
Золотая грамота за современный подход к преподаванию и повышение качества педагогического труда

Опубликуйте 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную золотую грамоту

Добавить материал
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.