Выбранный для просмотра документ эфиры, жиры.pptx
Скачать материал "Презентация по химии: «Сложные эфиры и жиры»"
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
составила учитель химии МБОУ «Вознесенская СОШ №2»
Беляева А.Н.
Сложные
эфиры и жиры
2 слайд
Сложные эфиры в природе
Сложные эфиры содержатся в цветах фруктах и ягодах. Они определяют их специфический запах(эфирные масла).
Эфиры низших карбоновых кислот и низших спиртов имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов.
Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов- воска.
3 слайд
Сложные эфиры-
это производные карбоновых кислот, в молекулах которых атом водорода замещен на углеводородный радикал.
R–COOR'
R и R' - углеводородные радикалы.
4 слайд
Реакции этерификации
реакции между спиртами и кислотами,
в результате которых
образуются сложные эфиры и выделяется
вода
(от лат. ether - эфир).
Карбоновая
кислота
Карбоновая
кислота
спирт
Сложный эфир
5 слайд
Названия сложных эфиров
этиловый эфир уксусной кислоты
Этилацетат
Международная номенклатура ИЮПАК:
Метилэтаноат
6 слайд
Физические свойства сложных эфиров:
Летучие, бесцветные жидкости, плохо растворимые в воде, чаще с приятным запахом, легче воды.
Применение: страница 94
7 слайд
Жиры
Жиры – сложные эфиры глицерина и высших одноатомных карбоновых кислот.
Общее название таких соединений –
триглицериды
8 слайд
Природные жиры содержат следующие жирные кислоты:
Предельные (в составе животных жиров):
стеариновая C17H35COOH
пальмитиновая C15H31COOH
масляная C3H7COOH
Непредельные(в составе растительных жиров):
олеиновая, 1 двойн. связьC17H33COOH
линолевая, 2 двойные связиC17H31COOH
линоленовая, 3 двойные связиC17H29COOH
9 слайд
Классификация жиров по происхождению
Животные жиры (бараний, свиной, говяжий, сливочное масло и т.п.), как правило, являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение - рыбий жир).
Растительные жиры - масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др.) - жидкости
(исключение - кокосовое масло).
10 слайд
Химические свойства:
1. Гидролиз(основа пищеварения)
11 слайд
Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции гидрирования.
При этом водород присоединяется по двойной связи, содержащейся в углеводородном радикале молекул масел.
Химические свойства:
2. Гидрирование
12 слайд
Продукт гидрогенизации масел - твердый жир.
Маргарин - пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др.),
животных жиров, молока и вкусовых добавок(соли, сахара, витаминов
и др.).
13 слайд
Химические свойства:
3. Омыление (щелочной гидролиз):
14 слайд
Натриевые соли - твердые мыла,
калиевые – жидкие мыла.
Реакция щелочного гидролиза жиров, и вообще всех сложных эфиров, называется также омылением.
15 слайд
Лабораторный опыт №10
«Свойства жиров»
Цель: изучить свойства жиров.
Ход работы:
1.пробирка №1- вода и растительное масло(нерастворяется)
пробирка №2- спирт и растительное масло (ограниченно растворяется)
пробирка №3 –бензин и растительное масло(хорошо растворяется)
16 слайд
2.после испарения этанола на бумаге остается жирное пятно, после испарения бензина не остается.
3. растительный жир обесцветил раствор перманганаты калия(исчезновение розовой окраски)
Вывод:….
17 слайд
Лабораторный опыт №11
«Сравнение свойств растворов мыла и стирального порошка»
Ход работы:
К растворам мыла и стирального порошка в разных пробирках добавили по 2 капли раствора фенолфталеина.
Какова окраска растворов ?
2. В пробирке с раствором мыла, большое количество хлопьев.В пробирке с жесткой водой и раствором смс нет хлопьев и более устойчивая пена.
Вывод: сравнили свойства растворов смс и мыла.
18 слайд
Задания
Составить формулы и дать названия эфирам, образованным
1 вариант:
бутановой кислотой и метиловым спиртом;
2 вариант:
метановой кислотой и пропиловым спиртом;
19 слайд
ответ
1 вариант: О
//
СН3 – СН2 – СН2 – СООН + СН3–ОН → СН3 – СН2 – СН2 – С + Н2О
бутановая кислота метанол метиловый эфир \
бутановой кислоты О - СН3
метилбутаноат
2 вариант:
О О
// //
Н – С + СН3– СН2 - СН2 - ОН → Н – С + Н2О
\ пропанол \
ОН О - СН2 - СН2 - СН3
метановая пропиловый эфир метановой
кислота кислоты
пропилметаноат
20 слайд
Закончите реакцию, назовите полученные вещества
1 вариант:
С5Н11СООН + С4Н9ОН →
2 вариант:
С7Н13СООН + С2Н5ОН →
21 слайд
ответ
1 вариант:
С5Н11СООН + С4Н9ОН → С5Н11СООС4Н9 + Н2О
2 вариант:
С7Н13СООН + С2Н5ОН → С7Н13СООС2Н5+ Н2О
22 слайд
Какая из приведенных структур соответствует молекуле жира?
А Б В
23 слайд
Домашнее задание:
24 слайд
Названия кислотных остатков карбоновых кислот
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Этот материал можно использовать при изучении химии на базовом уровне, 1 час в неделю в 10 классе по программе Габриеляна О.С. Возможно так же использование этой презентации при изучении органической химии в 9 классе. Презентация поможет сэкономить время на уроке и рассмотреть следующие вопросы по теме: определения, общие формулы, номенклатуру сложных эфиров, нахождение в природе, химические реакции с участием жиров, получение маргарина и мыла В презентацию включен лабораторный опыт № 10 «Свойства жиров», имеются вопросы для закрепления материала.
6 660 047 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Беляева Александра Николаевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72/108 ч.
Мини-курс
3 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.