1025614
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Манифест «Инфоурок»
ИнфоурокТехнологияТестыКонтрольно-измерительные материалы разработаны по разделу «Кулинария» для 5 класса

Контрольно-измерительные материалы разработаны по разделу «Кулинария» для 5 класса

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

hello_html_25aa1593.gifhello_html_7b8432b6.gifhello_html_m4cee9418.gifhello_html_m5bdf0954.gifhello_html_3d5159a.gifhello_html_m733210ea.gifhello_html_362d566e.gifhello_html_58f3f455.gifhello_html_m2a1b4c9b.gifhello_html_m637ad64f.gifhello_html_m3908d261.gifhello_html_mda03420.gifhello_html_2049c60d.gifhello_html_2f7d76ce.gifhello_html_63ff2202.gifhello_html_m59bd6d5f.gifhello_html_m69f9497f.gifhello_html_m4f5e56b8.gifhello_html_4cfbd4ba.gifhello_html_m5680a3e4.gifhello_html_3937683b.gifhello_html_m75e46e2.gifhello_html_m1dc35c1.gifhello_html_m60ea755a.gifhello_html_43f985cf.gifhello_html_m39081814.gifhello_html_m60e2567d.gifhello_html_6a7cd27e.gifhello_html_m59b7740a.gifhello_html_2732cd90.gifМуниципальное казённое общеобразовательное учреждение

«Петуховская средняя общеобразовательная школа №1»









Контрольно-измерительные материалы

на уроках технологии

по разделу «Кулинария»

5 класс







Разработала: Черных Т.А.учитель технологии.













2013г.

Содержание.

Введение

1.Контрольно-оценочная система

1.1. Анализ образовательных достижений учащихся по разделу.

1.2. Технологическая карта контроля учебных достижений и личностных качеств.

2. КИМы для оценивания учебных достижений по теме «Кулинария».

2.1. Тестовые задания;

2.2. Перечень практических заданий;

2.3. Перечень заданий для оценивания портфолио;

2.4. Программа наблюдений;

3. Заключение.

4. Список используемых источников.

5. Приложения.













Введение

Под системой оценивания понимается механизм осуществления контрольно-диагностической связи между учителем, учеником и родителями по поводу успешности образовательного процесса.

Контроль и оценка подготовки учащихся является важными элементами методической системы обучения. Они выполняют не только свою основную задачу, но и функции обучения, воспитания и развития школьников.

Система контроля должна обеспечивать всестороннюю знаний; усвоение всех основных компонентов, их составляющих; определение уровня усвоения знаний; динамику усвоения умений и навыков познавательного и практического характера, признание существенной роли активной учебно-познавательной деятельности.

Цель: разработка материалов контрольно-оценочной системы для уроков технологи по разделу «Кулинария».

Задачи:

1.Изучить и проанализировать современные подходы к оцениванию в образовательной деятельности;

2.Определить наиболее приемлемые формы, методы и средства контроля при изучении раздела;

3.Разработать контрольно-измерительный инструментарий для проверки и оценки технологических знаний, умений и навыков по разделу.

Функции контроля:

- образовательная;

- воспитательная;

- развивающая;

- диагностическая



Принципы контроля:

- объективность;

- гласность;

- периодичность







АНАЛИЗ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ДОСТИЖЕНИЙ УЧАЩИХСЯ ПО РАЗДЕЛУ

Технологические знания

Технологические умения

Виды деятельности

Личностные качества

1.Физиология питания, рациональное питание.

2.Организация рабочего места.

3.Правила безопасного труда.

4.Первичная и тепловая обработка овощей.

5.Последовательность выполнения бутербродов, горячих напитков, блюд из яиц.


1.Умение определять доброкачественность продуктов.

2.Владение приемами первичной и тепловой обработки продуктов:

  • нарезка овощей;

  • оформление блюда;

  • приготовление горячих напитков;

  • приготовление бутербродов;

  • замораживание зелени;

  • приготовление блюд из яиц;

3. Умения по оценке качества готовых блюд.



Умственная

Практическая:

- репродуктивная самостоятельная и несамостоятельная

- продуктивная самостоятельная

коммуникативность,

интеллектуальность,

последовательность,

ответственность,

внимательность,

аккуратность











Технологическая карта контроля «Кулинария» 5 класс.

Учебный элемент

Цель контроля

Образовательный продукт

КИМ

1.ОУЭ-6 Состав пищи

Определить знания о составе пищи.

Таблица «Состав пищи»

Практическое задание №1

Тест№1

2.ОУЭ-7 Блюда из овощей

Выявить знания о классификации овощей

Схема «Виды овощей»

Практическое задание №2


3.ОУЭ-8

Бутерброды

Выявить знания о видах бутербродов

Рисунок - схема.

Практическое задание №3

Тест №10

4.ОУЭ-12 Правила гигиены, санитарии и т/б.

Определить знания правил безопасности труда

Рисунки - символы

Практическое задание №4

5.ОУЭ- 14 Механическая обработка овощей.

Выявить знания способов механической обработки овощей.

Таблица

Практическое задание №5

Тест №7, уровень2, подстановка

6.ОУЭ-15 Тепловая обработка овощей.

Выявить знания тепловой обработки овощей.

Таблица

Практическое задание №6

Ребус №5

7.УЭ-20 Очистка овощей.

Контроль умений работы с инструментами.

Овощи прошедшие механическую обработку

Практическое задание №7

8.УЭ-24 Приготовление салата из сырых овощей

Контроль умений нарезки овощей и оформление блюда.

Блюдо из овощей.

Практическое задание №8

9.УЭ-28 Холодные бутерброды.

Контроль умений приготовления бутербродов

Готовый бутерброд

Практическое задание №9







Тестовые задания разного уровня и вида для контроля знаний учащихся на уроках технологии.

Тест №7

Тема: «Овощи в питании человека. Приготовление блюд из сырых овощей»

1 уровень

Опознание.

Верно ли утверждение ,что в картофеле содержатся крахмал и фолиевая кислота :

1)Да , 2)нет

Эталон: 1)да Р=2

Различие

Определите какой из перечисленных способов обработки овощей относится к первичной:

1)сортировка

2)варка

3)припускание

Эталон:1) Р=3

Классификация

Укажите способы нарезки овощей:

1) 2) 3)

А)Кубики Б)Ломтики В)Соломка Г)Брусочки

Эталон:А3, В1, Г3 Р=4

2 уровень

Подстановка

Заполните пропуски

Очищенные овощи _______, а затем _______ .

Эталон: промывают, нарезают. Р=2

Типовая задача.

Если при варки картофеля добавить ложку маргарина ,что произойдёт.

Эталон: картофель быстро сварится Р=1

Конструктивная задача.

Определите , что можно приготовить из представленных продуктов:

1) 2) 3)


Эталон: квашеная капуста Р=1

3 уровень.

Задания творческого типа.

Нарисовать любой из овощей и сочинить про него сказку или стихотворение.

Тест №8

Тема: «Приготовление блюд из варёных овощей. Тепловая обработка овощей»

1уровень

Опознание.

Верно ли , что припускание -варка в небольшом количестве воды:

1)да 2) нет


Эталон :1)да. Р=2

Различие

Определите какой из способов обработки относится к тепловой:

1)сортировка 2)варка 3)очистка

Эталон:2 Р=3

Классификация.

Укажите виды тепловой обработки:

1) 2)

А)Бланширование Б)Тушение В)Припускание

Эталон: А) бланширование Б)припускание Р=3

2 уровень

Подстановка

Заполните пропуски

Жарить и варить надо сначала на _____ огне, а затем на ______ огне.

Эталон: сильном, слабом Р=2

Типовая задача.

Что произойдёт, если свеклу и морковь варить в солёной воде.

Эталон: приобретут неприятный вкус и дольше варятся. Р=1

Конструктивная задача.

Определите ,какой салат можно приготовить из представленных овощей:




Эталон: винегрет Р=1

3 уровень

Задания творческого типа.

Составить рецепт салата.

Тест № 9

Тема : «Блюда из яиц»

1 уровень

Опознание.

Верно ли, что энергетическая ценность 100гр куриных яиц составляет 157 ккал.

1)да 2) нет

Эталон: да Р=2

Различие

Определите способ варки яиц , если яйцо варить 10 мин:

1)В мешочек 2)всмятку 3)вкрутую

Эталон:3)вкрутую Р=3

Классификация

Укажите соответствие готовность яиц при варки разным способам:

1)Всмятку

А)Белок свернулся наполовину, желток не свернулся

2)“В мешочек”

Б)Свернулся белок, желток не свернулся.


В)Желток и белок свернулись.

Эталон:1)А 2)Б Р=3

2 уровень

Подстановка

Заполните пропуски


Куриные яйца подразделяют на ______ и _____.

Эталон: диетические ,столовые Р=2

Типовая задача:

Если опустить в стакан с подсоленной водой доброкачественное яйцо ,что произойдёт.

Эталон :упадёт на дно Р=1

Конструктивная задача.

Определите ,какое блюдо можно приготовить из представленных продуктов:

Эталон :омлет Р=1

3 уровень

Задания творческого типа.

Составить рецепт омлета с гарниром.

Тест №10

Тема «Бутерброды»

1 уровень

Опознание.

Верно ли утверждение ,что к закусочным бутербродам относятся канапе:

Ответы :да, нет

Эталон: да Р=2

Различие

Определите какой бутерброд получают из обжаренного хлеба:

1)гренки 2)канапе 3)сандвич

Эталон: 1)гренки Р=3

Классификация

Укажите виды бутербродов

1) 2)

А)Канапе Б)Сандвич В)Открытый

Эталон:А1,Б2 Р=3

2 уровень

Подстановка

Заполните пропуски


Бутерброды приготовленные из _______ хлеба лучше сохраняют форму.

Эталон:чёрствого Р=1

Типовая задача

Какой вид бутерброда получится ,если нарезать хлеб при приготовлении размером 3 * 3 см

Эталон: канапе Р=1

Конструктивная задача

Определите какой вид бутерброда получиться из представленных продуктов:

Эталон :открытый простой бутерброд Р=1

3 уровень

Задания творческого типа.

Составить рецепт бутерброда и сочинить стихотворение.

Тест №11

Тема «Горячие напитки»

1 уровень

Опознание

Верно ли , что более 95% всемирного производства чая приходится на долю черного.

Ответ: да, нет

Эталон: да Р=2

Различие

Определите, родиной какого напитка считалась Южная Америка:

1)какао 2) кофе 3)чай

Эталон: какао Р=3

Классификация

Укажите соответствие семян и напитка:

1) 2)

А)кофе Б)какао3)чай

Эталон:А1,Б2 Р=3

2 уровень

Подстановка

Заполни пропуски

К горячим напиткам относятся _____, ______ и _____.

Эталон: чай ,кофе,какао Р=3

Типовая задача

Что произойдёт, если какао перед приготовлением растереть с сахарным песком.

Эталон: не будет комочков Р=1

Конструктивная задача

Определите ,при приготовлении какого напитка используют данную посуду:

Эталон :кофе Р=3

3 уровень

Задания творческого типа.

Составить ребусы











Перечень практических заданий по разделу «Кулинария» 5 класс

  1. Составление таблицы «Состав пищи»;

  2. Составление схемы «Классификация овощей»;

  3. Выполнение рисунка-схемы «Виды бутербродов»;

  4. Выполнение рисунков – символов «Правила гигиены и санитарии, правила безопасного труда при обработке пищевых продуктов»;

  5. Составление таблицы «Виды механической обработки овощей»;

  6. Составление таблицы «Виды тепловой обработки овощей»;

  7. Очистка овощей (по выбору);

  8. Приготовление и оформление блюда из сырых овощей (салат);

  9. Приготовление холодного бутерброда из выбранных продуктов.



Аутентичное оценивание.



Одним из средств оценивания и учета достижений (в т.ч. творческих успехов) учащихся является формирование «портфеля» (Portfolio). «Портфолио» – это модель аутентичного оценивания, которое в большей степени, чем традиционное нацелено на выявление:

  • Объективно существующего уровня владения умениями и навыками;

  • Пробелов в подготовке;

  • Трудностей усвоения;

  • Уровня сформированности умений и их совершенствования путем внесения коррекции в учебный процесс;

  • Положительных мотивов учения;

  • Интереса к предмету;

  • Развития мыслительной деятельности;

  • Критического отношения к учебной деятельности.

Кроме этого аутентичное оценивание в большей степени способствует формированию культуры мышления, логики, умений анализировать, обобщать, систематизировать, классифицировать.









Портфолио - «Папка достижений» учащегося 5 класса по разделу «Кулинария» .

Содержание портфолио:

  1. Титульный лист (Ф.И. автора, фото, школа, класс, предмет, тема);

  2. Содержание (указатель стр.);

1 раздел:

- рефераты, сообщения по теме «Лоскутная техника»;

- проект изготовления изделия в лоскутной технике;

- готовое изделие, фото;

2 раздел:

- рефераты, сообщения по теме «Вышивка»;

- проект изготовления в технике «Ручная вышивка» (монограмма);

- готовое изделие, фото;

3 раздел:

- грамоты, дипломы, сертификаты;

- творческое задание – эссе (н-р: «Сказка о иголочке»);

- отзывы родителей, одноклассников;

- рецензия учителя



Программа наблюдений по разделу «Кулинария» 5класс.

1.Контролировать соблюдение правил безопасности труда, санитарии и гигиены.

2.Наблюдать за организацией рабочих мест в соответствии с требованиями культуры труда.

3.Следить за соблюдением последовательности приготовления блюд и отдельных технологических операций.

4.Контролировать выполнение правильных приёмов работы с инструментами и приспособлениями.

5. Наблюдать за трудовой дисциплиной учащихся.

Заключение

  • Системно-деятельный подход к оцениванию достижений учащихся на уроках технологии осуществляется через современные формы и методы контроля.

  • Формирование надежной системы обеспечения качества обучения является одной из основных задач модернизации образования.

  • Таким образом, при формировании технологических знаний и умений учащихся на уроках технологии можно применять различные системы контроля и оценивания.























Список используемых источников.



  • А.М.Уколова. Методика преподавания обслуживающего труда: Учебно-методическое пособие.-Курган:Изд-во Курганского гос.ун-та, 2013.

  • Примерные программы по учебным предметам. Технология. 5 -9 классы: проект. – М.: Просвещение, 2010.

  • Кузнецова Н.В., Дружинин В.И. Материалы и рекомендации по внутришкольному контролю обучения технологии (обслуживающий труд)/ИПКиПРО Курганской области. – Курган. – 2003г.

  • Оценка качества подготовки выпускников основной школы по технологии/Авт.-сост.В.М.Казакевич, А.В.Марченко.-М.:Дрофа,2000г.

















Приложения.



Кулинария 5 класс

Кроссворд №1.


По горизонтали:

  1. Зеленная культура.

  2. Бывает бумажная или полотняная.

  3. Столовый прибор.

  4. Ей покрывают стол.


По вертикали:

  1. Закусочный бутерброд.

  2. Тарелки, салатники для сервировки.

  3. Основной овощ – «второй хлеб».






Кулинария 5 класс.

Кроссворд № 2.


По горизонтали:

  1. Их много: А, гр. В, С.Д и другие.

  2. Лёгкое обжаривание овощей.

  3. Куриное, гусиное …..

  4. Корнеплод.


По вертикали:

  1. Блюдо из яиц.

  2. Ножи, вилки, ложки на столе возле тарелки.

  3. Подготовка стола к приёму пищи.










Кулинария 5 класс.

Кроссворд №3.


По горизонтали:

  1. Лёгкое обжаривание овощей.

  2. Самая торжественная – белого цвета.

  3. Без неё не будет винегрета.

  4. Пирожковая, закусочная, столовая……


По вертикали:

  1. Её название происходит от латинского слова «голова».

  2. Один из столовых приборов.

  3. Кто его раздевает, тот слёзы проливает.




Не тот материал, который искали? Воспользуйтесь поиском по нашей базе из 3118239 материалов.
Искать
Рейтинг материала: 5
Проголосовало пользователей: 1
Краткое описание документа:
Контрольно-измерительные материалы разработаны по разделу «Кулинария» для 5 класса,в соответствии с требованиями.

Система контроля должна обеспечивать всестороннюю знаний; усвоение всех основных компонентов, их составляющих; определение уровня усвоения знаний; динамику усвоения умений и навыков познавательного и практического характера, признание существенной роли активной учебно-познавательной деятельности.Данный материал поможет учителю в проведении контроля обучающихся.В материал входят тестовые задания разного уровня , что очень важно при проведении опроса.

Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс профессиональной переподготовки «Управление персоналом и оформление трудовых отношений»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Экскурсоведение: основы организации экскурсионной деятельности»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «История и философия науки в условиях реализации ФГОС ВО»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Благодарность за вклад в методическое обеспечение учебного процесса по преподаваемой дисциплине

Опубликуйте 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Добавить материал
Сертификат о создании персонального учительского сайта

Опубликуйте 5 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить сертификат о создании сайта

Добавить материал
Грамота за высокий уровень сформированности информационно-коммуникационной компетентности

Опубликуйте 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Добавить материал
Свидетельство за транслирование результатов своей профессиональной деятельности

Опубликуйте 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Добавить материал
Грамота за личный вклад в повышение качества образования

Опубликуйте 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Добавить материал
Почётная грамота за высокий уровень профессионализма

Опубликуйте 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Добавить материал
Золотая грамота за современный подход к преподаванию и повышение качества педагогического труда

Опубликуйте 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную золотую грамоту

Добавить материал
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.