Конспект урока

1.                Тема урока: Сервировка стола к завтраку

2.                Класс: 5

3.                Дата проведение урока: 04.12.2014

4.                Тип урока: урок изучения нового материала

5.                Цели урока:

·                  Образовательные: познакомить учащихся  с правилами сервировки стола, научить сервировать стол к завтраку

·                  Развивающие: развивать логическое мышление, умение выделять общие закономерности, развивать познавательный интерес.

·                  Воспитательные: развивать эстетический вкус; сохранение и возрождение семейных традиций

6.      Методы:

·       Словесные:  беседа, дискуссия

·       Наглядные: демонстрация

·       Практические: упражнения, практикум

7.      Технологии: личностно-ориентированное обучение; ИКТ

8.      Межпредметные связи: история, литература, культура общения.

9.      Материалы и оборудование: экран, компьютер, проектор; мультимедийная презентация «Сервировка стола к завтраку», посуда для сервировки стола.

10.  Наглядные пособия: плакаты, репродукции, раздаточный материал, салфетки.

11.   Практическая работа:  Сервировка стола.

Ход урока

1.             Организационный момент.

Проверка готовности учащихся к уроку. Эмоциональный настрой на занятие.

ІІ. Сообщение цели, темы урока.

Актуализация 

Готовясь к сегодняшнему уроку, я пришла к вам не с пустыми  руками, а принесла  с  собой эти предметы. Демонстрация содержимого корзины.

ü      Скажите, пожалуйста, может быть, кто-нибудь догадывается, почему  эти предметы я принесла к вам на урок?

Предположительные ответы детей:

-Будем учиться кушать готовить (вряд ли, потому что нет продуктов)

-Показать, какая у вас есть посуда?! (и у вас дома много красивой посуды, да?!)

-А может быть, мы будем стол накрывать?

Конечно, молодец. Сегодня мы будем знакомиться с тем, как правильно накрывать стол.

ü      А что значит накрыть стол?

Предположительные ответы детей:

-Расставить чашки

-Постелить скатерть

-Расставить салфетки

-Расставить тарелки

ü      Может, кто-нибудь из вас знает, как одним  словом  назвать все  то, что  вы  перечислили?

Предположительные ответы детей:

-Сервировка стола

Правильно, молодцы, девочки! Сегодня на уроке мы будем говорить о сервировке  стола, и тема нашего урока «Сервировка стола к завтраку». Слайд №1

III. Повторение пройденного материала

Вопросы для повторения:

1.                              Какие виды бутербродов вы знаете? В чем их различие?

2.                              Что является основой бутербродов?

3.    Из каких продуктов готовят бутерброды?

Откройте рабочие тетради и выполните задание №3 на стр. 34

1)   Изучение нового материала

Изучение нового материала Демонстрация слайдов «Первые сведения о культуре трапезы»

 А кто знает определение слова «сервировка»? Толковый словарь дает  такое определение этого слова.

Сервировка стола – это подготовка его к завтраку, обеду или ужину, то есть расстановка всех необходимых предметов в определенном порядке. Слайд № 9.

Мы  вспомнили определение сервировка.

А зачем  людям  знать о сервировке,  и  всем  ли  это  нужно?

Как вы думаете?

Предположительные ответы детей:

-Важно. Люди часто ходят в кафе и рестораны, они должны знать, как пользоваться приборами.

Да, действительно. Прежде всего, правильно сервированный стол добавляет красоту окружающему миру.  Знание правил сервировки позволяет каждому человеку чувствовать себя раскованно и непринужденно на любом торжестве.

Значит, это нужные сведения для каждого человека. Вот об этом мы поговорим сегодня.

Настоящая хозяйка всегда уделяет особое внимание не только приготовлению вкусных блюд, но и сервировке стола.

Простой прием пищи не обязательно должен содержать какие-либо кулинарные изыски. В некоторых случаях в них нет необходимости, достаточно просто правильно сервировать стол.

ü  А какие предметы мы для этого используем? Слайд №10

Предположительные ответы детей:

 - тарелки, ножи, вилки, ложки, стаканы, чашки с блюдцем, салфетки, скатерти

Правильно, для этого используются самые простые столовые приборы и кухонная посуда.

Но ведь очень много, как же выбрать нужные?! Оказывается, очень важно из всего многообразия кухонных и  столовых принадлежностей  выбрать ТОЛЬКО  необходимые.  Слайд № 11. На слайде изображены различные кухонные принадлежности. Учитель перечисляет их. Все ли эти предметы понадобятся нам при сервировки стола к завтраку?

Ответы учащихся.

И так, а сейчас давайте посмотрим, как же правильно сервируется стол к завтраку Слайд №12.

Мы сейчас с вами посмотрели, как правильно сервировать стол к завтраку, но все ли знают какие мы использовали для этого приборы? Давайте посмотрим на слайд № 13.

В карточках представлены этапы сервировки стола, но они расположены хаотично. Вам необходимо указать правильную последовательность, расставив цифры.

Кто хочет работать у доски? __________, выходи.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ №2 «Последовательность сервировки стола» – установить правильную последовательность сервировки стола (1 ученик работает у доски, расставляет цифры. Остальные работают с опорным конспектом. Фронтальная форма работы).  Слайд №13

Выполнение задания.

Давайте посмотрим, что же у нас получилось? С чего бы вы начали?!

___________________, расскажи нам, в какой последовательности ты накрывала стол?

_____________ рассказывает. Комментарии учителя.

Проверьте у себя, вы правильно выполнили это задание?

Вы справились и с этим заданием! Молодцы!

ü      Просто знать последовательность сервировки стола к завтраку не достаточно, существуют определенные правила и требования. Слайд №14,15

ü      Неотъемлемой частью украшения стола являются салфетки Слайд № 16 Существует очень много способов складывания салфеток, основой этих приемов служит техника оригами.

Готовясь к какому-нибудь семейному торжеству, все эти предметы можно подобрать по сочетанию цветов и тематике. Этим мы создадим определенную праздничную атмосферу.

Приятная атмосфера за столом создается не только красиво оформленной сервировкой стала, но и поведением сидящих за столом. За столом надо уметь вести себя правильно – это правила этикета, то есть строгий порядок поведения, правильный прием пищи, правильное пользование столовыми приборами.

Слайд № 17,18.

Физкультминутка

Учитель говорит слова, а дети выполняют действия. Отражающие смысл слов.

Все выбирают удобную позу сидения.

Нам радостно, нам весело!

Смеемся мы с утра.

Но вот пришло мгновенье,

Серьезным быть пора.

Глазки прикрыли, ручки сложили,

Головки опустили, ротик закрыли.

И затихли на минутку,

Чтоб не слышать даже шутку,

Чтоб не видеть никого, а

А себя лишь одного!

Мы немножко отдохнули теперь продолжим дальше нашу работу

 И так, давайте представим себе, что мы накрываем стол.

Важно не только соблюдать эту последовательность, но и выполнять определенные правила. Например, в какую часть стола  поставить  вазу, тарелку  или  чайную  пару.  Правил  этих очень много, а мы разберем некоторые  из  них.

Итак, мы с вами выяснили, что нам необходимо иметь и знать для сервировки стола.

А теперь давайте представим, что сегодня к завтраку мы пригласили много гостей. На завтрак у нас (меню на доске):

v      Каша

v      Бутерброд

v      Чай с лимоном

Слайд №19. Практическая работа

Девочек я попрошу встать подойти к специальному кухонному столу, для вас уже приготовлены приборы и салфетки, и попросим вас расставить приборы по всем правилам. Образец перед вами.  Не забываем что все кулинарные работы мы выполняем в специальной одежде. Девочки одевают фартуки.

А мальчиков я попрошу остаться на своих местах и выполнить практическое задание в следующей форме.

 Представим  себе . что у каждой из вас есть красивая цветная скатерть – это листочек, на котором вы должны расставить приборы и посуду по всем правилам. Все необходимые  предметы сервировки находятся у вас в конвертах.

Вам нужно выбрать необходимые предметы из конвертика, а закрепить выбранные предметы вы можете с помощью клея. А _______________ будет  выполнять задание у доски сервировать стол.

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ № 2 «Сервировка стола к завтраку» – сервировать стол к завтраку (1 ученик выполняет задание у доски, 6 девочек выполняет сервировку на столе, остальные – выполняют задание, используя подготовленные бумажные модели на цветном листе бумаги).

Давайте проверим вашу работу.

Проверка работы по критериям (Какие предметы? В какой последовательности? По каким правилам?)

ü      А что мы можем использовать для украшения столов?

Предполагаемые ответы детей:

-Цветы, салфетки, аксессуары

Правильно.

ü      Скажите, вы научились сервировать стол к завтраку?!

Предполагаемые ответы детей:

-ДА!

ü      А кто из вас сможет дома сервировать стол к завтраку?

Умницы! С учетом ваших самых маленьких ошибочек, мне кажется, что вы замечательно справились с этим заданием.

Сервировка стола – это один из элементов этикета. Этикет – это правила поведения и сервировки стола. Важно не только правильно накрыть стол, но и уметь вести себя должным образом. 

Домашнее задание

В качестве домашнего задания  я предлагаю вам всем вместе оформить сборник «Правила поведения за столом». Обложка  для  него  уже  готова, а  вам  необходимо оформить  остальные  странички.

А для этого вам необходимо дома вспомнить правила  поведения  за  столом, и написать одно из них на  листе в виде чашечки, который у вас есть на столах. Для написания лучше использовать цветные ручки, можно гелевые, можно обычные шариковые; по желанию можете красиво оформить свою страничку, нарисовать на ней что-то, наклеить картинки по теме.  А обложку этой книжки я передам Ирине Олеговне, и на следующем уроке  вы  сможете  оформить  книжечку, соединив все листочки вместе.

 И  я надеюсь, что вы будете пользоваться  ею не раз.

2)                         Итог урока

Домашний уют строится на минимальном количестве вещей. Если все это делается с душой и большой любовью, то все окружающие становятся чуточку счастливее.  Постарайтесь преподнести всем членам своей семьи сюрприз – прекрасный стол, который будет украшен правильным расположением столовых приборов.

Спасибо всем за работу на уроке. Вы хорошо работали, особенно хочется отметить активную работу и ответы _____________, ______________ и ________________!

Молодцы. Успехов в учебе. До свидания.

Список использованной литературы

1.       Е.Н.Петрова. Уроки по курсу «Технология». Москва 2008год.

2.       Т.Григорьева. Как красиво накрыть стол. Москва «Аст-пресс» 2006год.

3.        СD “Кулинарная энциклопедия КиМ”

4.       : В.Д. Симоненко. Учебник «Технология» для учащихся общеобразовательных учреждений.  5класс;

5. И.А.Сасова. Учебник «Технология» для учащихся общеобразовательных учреждений. 5 класс.